يُباع لحم الخنزير بسعر "الزنجبيل والثوم"، وسلسلة الصناعة تتطلع إلى الانفراج — كيف يمكن لأسعار لحم الخنزير أن تتجاوز "دورة الخنزير"

“تم بيع لحم الخنزير بسعر ‘سعر الزنجبيل والثوم’” “لكل خنزير يتم بيعه خسارة مال”… في الآونة الأخيرة، شهدت أسعار لحم الخنزير في الداخل الصيني انخفاضًا متواصلًا، ما أثار اهتمامًا واسعًا من السوق.

وبوصفه فئة أساسية تمس ضمان معيشة الناس واستقرار الاقتصاد الزراعي، فإن تقلبات سعر الخنازير تؤثر على جانبي السلسلة الصناعية من المنبع إلى المصب.

لماذا تستمر أسعار الخنازير في الوصول إلى القاع؟ وكيف تتعامل مختلف الأطراف؟ وإلى أي مسار يمكن لسوق الخنازير أن يتجاوز مأزق “الصعود والهبوط الكبير” من حيث الدورات، ليحقق نموًا سليمًا؟ قامت مراسلة صحيفة «Economic Reference News» مؤخرًا بإجراء تحقيق ميداني في مناطق إنتاج الخنازير الرئيسية مثل شاندونغ وخنان وهونان، وغيرها.

نظرة مباشرة على الاتجاه: أسعار لحم الخنزير مستمرة في “الهبوط إلى القاع”

“لحم البطن/الخمس شرائح بسعر 7 يوان للكيلوغرام، واللحم الصافي بسعر 6.5 يوان للكيلوغرام.” في صباح 28 مارس، في سوق شينفا دي للمأكولات الجافة والخضار في بكين، كان أحد الباعة ينادي على الزبائن: “بعد عيد الربيع، استمرت أسعار لحم الخنزير في الانخفاض. الآن هذا السعر أقل من كثير من الخضار، بل وأقل حتى من سعر الزنجبيل والثوم.”

أفاد تحقيق ميداني أُجري مؤخرًا في عدة أماكن بأن أسعار الخنازير مستمرة في “الهبوط إلى القاع”، وقد سجلت بالفعل أدنى مستوياتها في السنوات القريبة.

في شركة رويهوى الصناعية المحدودة في مدينة يييانغ بمقاطعة هونان، تدخل مركبات نقل الخنازير إلى المسلخ وتخرج بشكل منتظم، لكن وجه المسؤول عن الشركة هوانغ دان لا يخفي القلق: “يمكن بيعها الآن لكن لا يمكن بيعها بسعر جيد. منذ يوليو 2025، تراجع سعر الخروج من الحظيرة الذي كان يزيد عن 7 يوان لكل كيلوغرام، تدريجيًا حتى وصل الآن إلى ما يزيد قليلًا عن 5.”

وبحسب بيانات الرصد في 23 مقاطعة/منطقة سوق تجميع وتقاطعات جمع (采集点) في مقاطعة هونان، بعد دخول شهر مارس، بدأت أسعار الخنازير في التسارع نحو الانخفاض. حاليًا، يبلغ متوسط سعر الخنازير في جميع أنحاء المقاطعة 10.78 يوان/لكيلوغرام، بانخفاض 6.83% على أساس شهري، وبانخفاض 29.54% على أساس سنوي، وهو أدنى سعر منذ عام 2019.

وتظهر أحدث بيانات الرصد الصادرة عن وزارة الزراعة والشؤون الريفية (MARA) أن الأسبوع الثالث من مارس، شهدت جميع المقاطعات الـ30 التي يجري رصدها في جميع أنحاء البلاد انخفاض أسعار الخنازير؛ وكان متوسط سعر الخنازير 11.05 يوان للكيلوغرام، بانخفاض 28% على أساس سنوي. وقد سجل هذا السعر أدنى مستوى منذ يونيو 2018.

أشارت الجلسة الحوارية التي نظمتها مؤخراً الجهات المعنية لدى لجنة التنمية والإصلاح الوطني ووزارة الزراعة والشؤون الريفية حول شركات تربية الخنازير إلى أنه، وبسبب عوامل مثل تراجع الطلب الاستهلاكي بعد العطلة، فإن أسعار الخنازير انخفضت ودخلت مرحلة “الإنذار من الهبوط المفرط” (الإنذار من المستوى الأول).

من جهة، يحصل المستهلكون في سوق الخضار على فائدة الأسعار المنخفضة من لحم الخنزير. ومن جهة أخرى، يشعر عدد من المربين بالعجز إزاء مخاطر الخسارة. “لكل خنزير يتم بيعه تكون هناك خسارة. والخروج عنه غير مريح، والاستمرار لا يُحتمل.” هذا هو أكثر ما سمعه الصحفي من الانطباعات خلال التحقيق.

من جهة أخرى، يقع الخاسر في مأزق مشابه. فوفقًا لما رواه جي شينغلو، مربي خنازير في إحدى المقاطعات في خنان، فقد عمل لسنوات عديدة في تربية الخنازير، لكنه الآن محاصر في حل وسط: “في الوقت الحالي سعر لحم الخنزير/الذبيحة الحية (毛猪肉) بين 4.7 يوان و6 يوان للكيلوغرام. حتى إذا لم تُحسب تكلفة العمالة، فإن تربية خنزير واحد تعني خسارة تزيد عن 300 يوان.” وأضاف أنه عادةً ما يستغرق “دورة تربية الخنازير” التقليدية 5 سنوات، لكن في السنوات الأخيرة أصبحت القاعدة الدورية أكثر ضبابية: “ليس معروفًا متى سيتجاوز القاع.”

تتعرض تعاونيات التربية واسعة النطاق أيضًا لضغط. ففي مقاطعة ديتشو بمقاطعة شاندونغ، قال المسؤول عن تعاونـية باوكانغباو لتربية الحيوانات الداجنة والـماشية في مدينة بينغوانغ، ليانغ شياوليانغ: “في فبراير قمنا بتربية وخروج 1600 خنزير. كان السعر 12.8 يوان/لكيلوغرام، لكن الآن السعر في السوق 10.5 يوان/لكيلوغرام فقط، وهذا لا يمكن أن يغطّي التكاليف.”

وذكر الصحفي في شاندونغ أنه، وفقًا لاختبار الوزن البالغ 120 كيلوغرامًا، فإن خط تعادل الأرباح والخسائر في تربية الخنازير ذاتية التكاثر والتربية الخاصة هو 13.39 يوان/لكيلوغرام؛ أما في حالة تربية التسمين بشراء صغار الخنازير (外购仔猪育肥)، فإن خط تعادل الأرباح والخسائر هو 13.95 يوان/لكيلوغرام.

انتقلت ضغوط هبوط أسعار الخنازير كذلك إلى جانب المسالخ والمعالجة في السلسلة الصناعية. وقال وانغ بووين، المدير العام لشركة سان وان الصناعية في مدينة شياو شانغ: “حجم الذبح ومبيعات اللحوم مقارنةً بالعام الماضي انخفضا بنسبة 20%. بالنسبة لأعمال الذبح، كان المعدّل اليومي العام الماضي يزيد عن 1400 رأس الآن فقط حوالي 1100 رأس. أما في معالجة اللحوم، فبعض كبار العملاء مثل شركات الوجبات الجاهزة (الطبخات) وشركات معالجة لحوم كبيرة، فهم يتوقعون أن الأسعار قد تستمر في الانخفاض لاحقًا، لذا لا تكون حماستهم للشراء عالية.”

ومن الجدير بالاهتمام أن أسعار الأعلاف بدأت في الارتفاع بالفعل، متأثرةً بالوضع في الشرق الأوسط، ما يؤدي إلى ضغط إضافي على أرباح التربية.

قدم تشونغ تشانغيين، المدير العام لشركة غوانغمينغ لتربية الخنازير المحدودة في مقاطعة تشنغيانغ التابعة لخنان، حسابًا للصحفي: “في الآونة الأخيرة، ارتفاع أسعار الوقود والنشاطات المرتبطة بالطاقة أدى إلى زيادة تكاليف الشحن. وارتفع سعر فول الصويا المطحون (豆粕) إلى أكثر من 3000 يوان للطن، ما تسبب في ارتفاع تكلفة علف الخنازير. حاليًا تخسر كل خنزير حوالي 200 إلى 300 يوان. وإذا حسبنا ذلك وفقًا لحجم التربية العام الماضي البالغ 6000 رأس، فقد تكون الخسارة هذا العام حوالي 2 مليون يوان.”

المسبب الأساسي: اختلال توازن العرض والطلب وراء الإشكالات الهيكلية

لماذا تستمر أسعار الخنازير في الانخفاض؟ يرى عدد من الأشخاص الذين تمت مقابلتهم أن هبوط أسعار هذه المرة هو ظاهرة طبيعية لتعديل دوري في سوق الخنازير، وأن المشكلة الأساسية هي تداخل فائض المعروض مع ضعف الطلب.

ومن خلال تتبع مسار أسعار سوق الخنازير خلال السنوات الخمس الماضية، مرت السوق بدورتين صغيرتين؛ وتراجعت تدريجيًا تأثيرات أمراض الخنازير على السوق، كما أن تغييرات القدرة الإنتاجية الناتجة عن محفزات الربح أدت إلى تقلبات في سعر الخنازير. وشيء فشيئًا ضاق نطاق التقلبات، مع بقاء الأسعار ضمن اتجاه هابط متذبذب. وبسبب إطلاق القدرة الإنتاجية، فإن حجم التربية في الصناعة حاليًا عند مستوى مرتفع تاريخيًا.

بعد عيد الربيع، قامت العديد من المزارع الكبيرة لتربية الخنازير وبعض مربي الأسر بتوسيع القدرة الإنتاجية، ما جعل المعروض من الخنازير الحية يزداد باستمرار.

حلل نينغ يابنغ، مدير قسم السوق لدى مدينة وانغفنغ الدولية للسلع والخدمات اللوجستية (万邦国际农产品物流城) في خنان، الأمر من منظور “إيقاع الخروج من الحظائر”. فقد تأثر إيقاع الخروج في ظل عطلة عيد الربيع في فبراير؛ إذ لم تكتمل خطط خروج عدد من الجهات المربّية؛ وتمت إحالة بعض مصادر الخنازير التي لم تخرج إلى الشهر مارس لعرضها بشكل مركّز. وتظهر بيانات الرصد في الصناعة أن معدل إكمال خطط خروج الخنازير لعينات من الشركات الزراعية المحلية في فبراير لم يصل إلى 94%. وفي مارس، زادت نسبة إكمال خطط خروج الخنازير لعينات الشركات المحلية مقارنةً بفبراير بنسبة 22.54% على أساس شهري. وقد زاد هذا “الزيادة في العرض” بشكل مرحلي من ضغط التوريد على السوق.

وفي الوقت الذي يستمر فيه تشغيل جانب العرض عند مستوى مرتفع، تبين أن جانب الطلب لا يوفر دعماً كافياً. قال الصحفي من خلال مكتب الثروة الحيوانية في شاندونغ: بعد عيد الربيع، تكون نوايا شراء شركات الذبح عادةً عند مستوى منخفض نسبيًا؛ وتظل حركة “المعدل النهائي لشرائح اللحم البيضاء” بطيئة، وينخفض معدل المبيعات للحم الطازج. وتعتمد شركات الذبح على “البيع لتحديد الإنتاج”، ما يقلل من قوة دعمها لأسعار الخنازير.

قال لي تونغ، محلل في مركز شؤون الثروة الحيوانية والمصايد في مقاطعة هونان: “حاليًا، دخلت صفقات شراء وبيع لحم الخنزير موسم الاستهلاك الهادئ التقليدي، والصفقات على المنتجات الطازجة باردة. كما أن تغير بنية الطعام بعد العيد زاد من الاستهلاك البديل، وبشكل عام فإن الاستهلاك في قاع. ومع كون سوق الخنازير في مرحلة تمهيد القاع ضمن هذه الدورة، فإن الأسعار تحافظ على تذبذب منخفض.”

أما التغيرات الأعمق فتتجسد في تعديل طويل الأجل في بنية الاستهلاك. وتظهر البيانات أن حصة استهلاك لحم الخنزير من استهلاك اللحوم في الصين انخفضت من 62.1% في عام 2018 إلى 57.8% في عام 2025، ما يعني أن الطلب الإجمالي على لحم الخنزير يتراجع.

اختلال توازن العرض والطلب هو “الواجهة”، أما المشكلة الهيكلية فهي “الجوهر”.

وقال وو مايشنغ، النائب الأول لرئيس التحالف الوطني لاستراتيجية الابتكار في تقنيات صناعة الخنازير: “السبب الجوهري لانخفاض الأسعار هذه المرة ما زال هو فائض القدرة الإنتاجية. منذ سبتمبر من العام الماضي، قامت الجهات المعنية بمقابلة كبار الشركات وإجراء محادثات معهم، وطالبتهم بخفض قدرة الخنازير الأم القادرة على التكاثر (能繁母猪) ومنع التسمين مرة ثانية (二次育肥). لكن نظرًا لأن طاقة الشركات الكبيرة والشركات القابضة تكون مرتفعة، ولأن الاستثمار الثابت وتكاليف التشغيل تكون أيضًا عالية، فإن خفض القدرة يواجه ضغطًا معينًا.”

طريق كسر الجمود: مراعاة المدى القصير والطويل لتعزيز نمو سليم للصناعة

لمواجهة انخفاض أسعار الخنازير الناتج عن سوء مواءمة العرض والطلب، تقوم الجهة السياسية بإطلاق إشارات دعم قوية “للاحتواء من القاع”.

وفقًا لندوة الحوار التي نظمتها لجنة التنمية والإصلاح الوطني ووزارة الزراعة والشؤون الريفية، طُلب من كل شركات تربية الخنازير الالتزام الصارم بإجراءات ضبط القدرة الإنتاجية، وترتيب الإنتاج وإدارة التشغيل بشكل علمي، وخفض مخزون الخنازير الأم القادرة على التكاثر بشكل منظم، والتحكم بشكل معقول في كمية خروج الخنازير، بما يتيح ملاءمة أفضل بين العرض والطلب.

وفي الفترة الأخيرة، أطلقت لجنة التنمية والإصلاح الوطني بالتعاون مع وزارة المالية وغيرها من الجهات الجولة الأولى من نظام تخزين لحم خنزير مجمد مركزي على مستوى الدولة لأول مرة في عام 2026، بإجمالي يصل إلى 1万吨 (10,000 طن). بالإضافة إلى ذلك، اقترحت وزارة الزراعة والشؤون الريفية بالتعاون مع لجنة التنمية والإصلاح الوطني خفض هدف التحكم في مخزون الخنازير الأم القادرة على التكاثر إلى نحو 36.5 مليون رأس، وطلبت من الشركات خفض كمية خروجها السنوية.

وبخصوص مسار أسعار لحم الخنزير في المستقبل، يرى معظم العاملين في الصناعة أن التخزين الرسمي (جمع المخزون) سيثبّت إلى حد ما معنويات السوق. ويُتوقع أن تكون مساحة انخفاض أسعار الخنازير في الأجل القصير محدودة، أو قد تظل في الغالب ضمن مرحلة “التمهيد للتوازن عبر التذبذب”. لكن وبسبب التأثير المقيِّد لكون العرض أقوى من الطلب، يجب الحذر من مخاطر عدم تحقق الارتفاع كما هو متوقع ومن مخاطر حدوث ارتدادات مرحلية. ولا يزال يتعين على السوق، من خلال تحقيق توازن العرض والطلب تدريجيًا، الوصول إلى استقرار الأسعار ثم صعودها مجددًا.

خلال عملية تعديل القدرة الإنتاجية، كيف يمكن تحقيق توازن بين الاستقرار قصير الأجل والتنمية طويلة الأجل؟

بالنسبة للغالبية من المربين الصغار والمتوسطين، فإن “الإنقاذ العلمي” و”التعامل المنطقي” هما المفتاح.

قال مسؤول قسم تربية الحيوانات في مكتب الشؤون الزراعية الريفية في إحدى المقاطعات: “في الوقت الحالي، أسعار لحم الخنزير راكدة ومنخفضة، ما يؤثر كثيرًا على المربين الصغار والمتوسطين. يتخذ بعض المربين قرار التخلص من جميع الخنازير الأم والانتقال إلى أعمال أخرى. نحن ننصح المربين بترتيب خطط التربية بشكل معقول، وتقليل حجم المخزون لتفادي المخاطر.”

وبادر عدد من شركات الخنازير المدرجة في البورصة إلى اتخاذ إجراءات استباقية عبر خفض التكاليف وزيادة الكفاءة، وتقليل الإنتاج بشكل فعّال لمواجهة ضغط هبوط الأسعار.

ووفقًا للمعلومات، فإن إحدى الشركات الكبيرة في وسط الصين لتربية الخنازير خفضت التكاليف وزادت الكفاءة من خلال تحسين تركيبة العلف، والترويج لأساليب تغذية ذكية، وتعديل إيقاع القدرة الإنتاجية. وفي الوقت نفسه، استخدمت المشتقات المالية بالآجلة (العقود الآجلة) للتحوط من مخاطر أسعار المواد الخام. كما استجابت بنشاط لسياسات ضبط القدرة الإنتاجية، واتخذت تدابير مثل خفض الإنتاج بشكل استباقي، وخفض متوسط وزن خروج الخنازير، وإيقاف مشاريع تحت البناء، لضمان استمرار تشغيل أسعار الخنازير بشكل مستقر.

من منظور بعيد المدى، كيف يمكن لصناعة الخنازير في الصين أن تتخلص من مأزق الدورات “الصعودية والهبوطية الكبيرة” وتحقق نموًا سليمًا؟ يرى الخبراء الذين تمت مقابلتهم أن المفتاح هو دفع صناعة الخنازير من “التوسع في الحجم” إلى “تحسين الجودة”، وتحقيق تنمية عالية الجودة.

اقترح وانغ تشينغ، خبير من معهد بحوث الثروة الحيوانية والطب البيطري التابع للأكاديمية الزراعية في شاندونغ: التركيز على سلالات الخنازير ذات القدرة العالية على التكاثر، ونسب البقاء المرتفعة، والقابلية العالية لمقاومة الأمراض. واستخدام عدد أقل من الخنازير الأم لدعم حجم مماثل من الخنازير التي يتم إخراجها للتربية. ومن المصدر خفض التكاليف وزيادة الكفاءة. كما ينبغي تحسين خدمات مثل التأمين والائتمان والدعم التقني، وتوجيه مزارع التربية لترتيب عملية إدخال الخنازير (补栏) وخروجها (出栏) بشكل علمي، بما يثبت توقعات التنمية للصناعة. إضافة إلى ذلك، تطوير مسارات مميزة مثل تربية الخنازير السوداء والخنازير المحلية (土猪) والخنازير البيئية (生态猪)، والتركيز على استهلاك الفئات المتوسطة إلى الراقية والمطاعم ذات الطابع المميز، لتكوين نمط منافسة مختلف عن منافسة لحم الخنزير العادي.

وقال ليو يونغ، المسؤول عن شركة شاندونغ لينغ شيانغ جي رونغ للزراعة وتربية الحيوانات والتكنولوجيا (山东链享智融农牧科技有限公司)، وهو من العاملين في صناعة الخنازير منذ نحو 30 عامًا: “ما زلت أستطيع الحفاظ على رباطة الجأش، ولن أتبع الاتجاه بحجة أن سوق الخنازير دخل مرحلة التمهيد. ومع اتجاه شيخوخة السكان وقلة المواليد وتنوع سوق استهلاك اللحوم، سيتراجع إجمالي الطلب على لحم الخنزير، لكن لن تتغير الرغبة في لحم خنزير عالي الجودة. في المستقبل، تحتاج شركات تربية مثل شركتنا إلى منافسة وفق نمط مختلف عن الشركات الرائدة في القطاع، لا بالمقارنة على الكمية بل على الجودة.”

وأشار الخبراء بمن فيهم وانغ تشينغ إلى أن “تعديل القدرة الإنتاجية عبر طرح (减法)” لا يعني ببساطة “خفض عدد المخزون وخفض عدد الخنازير المخرجة”، بل يعني خفض القدرة غير الفعّالة، وخفض القدرة الزائدة، وخفض الهدر الداخلي (内耗). أما “زيادة الكفاءة (加法)” فتتمثل في إضافة الكفاءة، وزيادة الجودة، وتعزيز القيمة، وإضافة الثقة. ومن خلال التحول من “كسب المال بالاعتماد على الحجم” إلى “كسب المال بالاعتماد على التكنولوجيا والجودة والعلامة التجارية”، يمكن لصناعة الخنازير في الصين أن تتجاوز فعلاً تقلبات الدورات، وتحقق تنمية عالية الجودة تتمثل في إنتاج مستقر وتوريد أفضل وزيادة الكفاءة ومنافع للناس. (المراسل بان جوانجوانج، وانغ وينبو، يي جينغ، ما يي تشونغ، تشو ميان)

(تحرير: ون جينغ)

كلمات مفتاحية:

                                                            أسعار اللحوم
                                                            لحم الخنزير