مؤخرًا بدأت أبحث عن نودلز الكوجاك التي تنتشر في كل مكان. الحقيقة أنها تبدو الحل المثالي للأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية، لكن هناك بعض الأمور المهمة التي لا يخبرك بها أحد بشكل جيد.

أولاً، الأمر الواضح: نودلز الكوجاك هي في الأساس تتكون من 90% ماء مع الجلوكونانان، تلك الألياف القابلة للذوبان التي تأتي من جذر نبات الأموفوفالوس كوجاك من الصين. تحتوي على حوالي 10 سعرات حرارية لكل 100 غرام، بدون طعم خاص، لذا فهي تتكيف مع ما تريد. لهذا أصبحت مشهورة باسم "المعكرونة بدون كربوهيدرات". المشكلة هي أنه عندما تراها كطبق رئيسي، فهي غير مكتملة. تفتقر للبروتين، والدهون الصحية، والفيتامينات، والمعادن. شرحت لي أخصائية تغذية أنه إذا أكلتها وحدها، سيظل جسمك جائعًا فعليًا على الرغم من شعورك بالشبع المؤقت.

أما بالنسبة للجلوكونانان الذي هو المكون الرئيسي، فله فوائد مثبتة. فهو يتوسع في المعدة، ويشكل جلًا يساعد على إطالة الشعور بالشبع، وينظم مستوى الجلوكوز والدهون في الدم، ويغذي البكتيريا المعوية. تظهر الدراسات أنه يقلل من الكوليسترول LDL وحتى خفض مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع 2 بعد 12 أسبوعًا. كل شيء يبدو جيدًا، لكن هنا يأتي الأمر المهم.

ليس الجميع يستطيع استهلاك الكوجاك بدون مشاكل. الحد الأقصى اليومي من الجلوكونانان هو 3.3 غرام، وهناك مجموعات لا ينبغي لها تناوله مباشرة. يحذر الخبراء من أن معكرونة الكوجاك الخطرة قد تكون ضارة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في البلع، لأنه هناك خطر الاختناق. كما أنها خطرة إذا كنت تعاني من اضطرابات هضمية شديدة مثل القولون العصبي أو الانسدادات. الأطفال الصغار أيضًا لا ينبغي أن يأكلوه بكثرة لأنه يسبب الشبع دون الحصول على العناصر الغذائية الكافية. وإذا كنت تتناول أدوية تحتاج إلى امتصاص دقيق، فمن الأفضل استشارة الطبيب أولاً.

الاستنتاج هو أن معكرونة الكوجاك الخطرة ليست كذلك تمامًا، لكنها تتطلب استخدامًا ذكيًا. استخدمها كمرفق في أطباق تحتوي على بروتين ودهون صحية، واحترم الجرعات، وإذا كنت تعاني من مشاكل هضمية أو لديك شكوك، استشر أخصائي تغذية قبل ذلك. إنها ليست بديلًا غذائيًا للمعكرونة التقليدية، بل مجرد بديل منخفض السعرات. ولكن، إذا استخدمتها بشكل صحيح، يمكن أن تكون أداة مفيدة للتحكم في الشهية بدون تعقيدات.