يُباع لحم الخنزير بسعر "الزنجبيل والثوم"، وسلسلة الصناعة تتطلع إلى الانفراج — كيف يمكن لأسعار لحم الخنزير أن تتجاوز "دورة الخنزير"

“سعر لحم الخنزير يُباع بأسعار ‘الزنجبيل والثوم’” “كل خنزير يُباع يعني خسارة”… في الآونة الأخيرة، واصلت أسعار لحم الخنزير داخل الصين الانخفاض، ما أثار اهتمامًا واسعًا في السوق.

وباعتباره فئة أساسية ترتبط بضمان معيشة السكان واستقرار الاقتصاد الزراعي، فإن تقلبات أسعار الخنازير تشدّ أطراف سلسلة الإمداد كاملة من المنبع إلى المصب.

لماذا تواصل أسعار الخنازير الهبوط إلى القاع؟ وكيف تستجيب مختلف الأطراف؟ وكيف يمكن لسوق تربية الخنازير أن يتخلص من مأزق دورة “ارتفاع كبير وانخفاض كبير”، ويحقق نموًا إيجابيًا؟ قامت مراسلة/صحفيون من صحيفة 《إيكونوميك ريفيرنس نيوز》 مؤخرًا بإجراء تحقيق ميداني في مناطق إنتاج الخنازير الرئيسية مثل شاندونغ وخنان وهونان.

نظرة مباشرة على الاتجاه: استمرار “هبوط” أسعار لحم الخنزير إلى القاع

“لحم البطن/الخمسات بسعر 7 يوان للكيلوغرام، ولحم الصافي الهزيل بسعر 6.5 يوان للكيلوغرام.” في صباح يوم 28 مارس، في سوق شينفا ديّ للمزارع/المواد الغذائية (سوق زراعي) في بكين، كان أحد الباعة ينادي على العملاء، قائلًا: “بعد عيد الربيع، تواصلت أسعار لحم الخنزير في الانخفاض. الآن هذه الأسعار أرخص من كثير من الخضروات، وحتى أقل من سعر الزنجبيل والثوم.”

أفادت تقارير بحثية مؤخرًا في عدة أماكن أن أسعار الخنازير تواصل “هبوطها إلى القاع”، وقد سجلت أدنى مستوى لها في السنوات القريبة.

في شركة روي هوي الصناعية المحدودة بمدينة يي يانغ بمقاطعة هونان، كانت المركبات التي تنقل الخنازير الحية إلى المسالخ تدخل وتخرج بانتظام، لكن مدير الشركة هوانغ دان لا يستطيع إخفاء همومه: “يمكن بيعها الآن، لكن لا يمكن بيعها بسعر جيد. منذ يوليو 2025، كان سعر خروج القطع (سعر تصريف/بيع القطيع) يزيد عن 7 يوان للجِن/كيلوغرام، لكنه ظل ينخفض حتى الآن، ولا يتجاوز حاليًا 5 يوان.”

وفقًا لبيانات المراقبة في أسواق التجميع للسلع واللقطات بجميع المقاطعات البالغ عددها 23 في مقاطعة هونان، بعد دخول شهر مارس، بدأت أسعار الخنازير في التسارع نحو الانخفاض. حاليًا، يبلغ متوسط سعر الخنازير في عموم المقاطعة 10.78 يوان/كيلوغرام، بانخفاض 6.83% على أساس شهري، وناقص 29.54% على أساس سنوي، وهو أدنى مستوى منذ عام 2019.

وتظهر بيانات المراقبة الأحدث لوزارة الزراعة والشؤون الريفية أن في الأسبوع الثالث من شهر مارس، جميع مقاطعات الصين الـ30 التي يتم مراقبتها انخفضت فيها أسعار الخنازير، ليصبح متوسط السعر 11.05 يوان للكيلوغرام، بانخفاض 28% على أساس سنوي. وقد سجل هذا السعر أدنى مستوى منذ يونيو 2018.

صرحت اجتماعات المائدة المستديرة التي نظمتها جهات ذات صلة من لجنة التنمية والإصلاح الوطنية ووزارة الزراعة والشؤون الريفية مؤخرًا، بمشاركة شركات تربية الخنازير، بأن أسعار الخنازير المنخفضة ترجع إلى عوامل مثل تراجع الطلب الاستهلاكي بعد العطلة، وقد دخلت مرحلة إنذار “الانخفاض المفرط” ضمن نطاق التحذير من الهبوط الزائد.

من ناحية، يستفيد المستهلكون في سوق الخضار من لحم الخنزير بسعر منخفض. ومن ناحية أخرى، يعجز كثير من مربي/منتجي الخنازير عن مواجهة خطر الخسارة. “كل خنزير يُباع يعني خسارة مال، والانسحاب غير محتمل، والاستمرار لا يمكن تحمله.” هذا هو أكثر ما سمعه الصحفي من مشاعر الأسى في التحقيق.

يعمل مربي خنازير من إحدى المقاطعات في خنان، يُدعى غي شينغ لو، في تربية الخنازير لسنوات عديدة، لكنه الآن وقع في مأزق. “سعر لحم الخنزير/الخنازير التي تُذبح يتراوح حاليًا بين 4.7 يوان إلى 6 يوان للكيلوغرام. حتى لو لم نحسب تكاليف العمالة، فإن تربية خنزير واحد تعني خسارة تزيد عن 300 يوان.” وقال: “إن دورة الخنزير التقليدية عادة ما تكون 5 سنوات، لكن في السنوات الأخيرة أصبحت规律 الدورة غير واضحة أكثر. ‘لا نعرف متى سينتهي القاع غير المؤكد’.”

تعاني التعاونيات التي تربي على نطاق واسع أيضًا من ضغط. في مقاطعة دي تشو بمقاطعة شاندونغ، قال ليانغ شياو ليانغ، المسؤول عن تعاونية باو كانغ باو لتربية الحيوانات بصفة مهنية في مقاطعة بينغيوان: “في فبراير، قمنا بتصريف 1600 خنزير. كان السعر 12.8 يوان/كيلوغرام، لكن الآن السعر في السوق 10.5 يوان/كيلوغرام فقط، ولا يمكن بالطبع تحقيق التعادل.”

أفاد الصحفيون في بحث أجري في شاندونغ أنه وفقًا لوزن 120 كيلوغرامًا، فإن خط تعادل الربح والخسارة في تربية الخنازير من ذاتها (تربية كاملة من داخل القطيع) هو 13.39 يوان/كيلوغرام؛ أما تربية وتسمين الخنازير (شراء صغار الخنازير للتسمين) فإن خط تعادل الربح والخسارة هو 13.95 يوان/كيلوغرام.

كما تنتقل ضغوط هبوط أسعار الخنازير عبر سلسلة الصناعة إلى طرف الذبح والمعالجة. قال وانغ بو ون، المدير العام لشركة سان ووان للمعادن/التجارة الصناعية في شاو شان: “حجم الذبح ومبيعات اللحوم لدينا مقارنة بالعام الماضي انخفضا بنسبة 20% على أساس سنوي. بالنسبة لقطاع الذبح، كان عدد الخنازير التي نذبحها يوميًا أكثر من 1400 رأس في السنوات الماضية، لكن الآن حوالي 1100 رأس فقط. بالنسبة لمعالجة اللحوم، هناك بعض العملاء الكبار مثل شركات الوجبات الجاهزة (المنتجات التحضيرية) وشركات كبيرة لمعالجة اللحوم. فهم يتوقعون أن الأسعار قد تستمر في الانخفاض لاحقًا، لذلك ليست حماستهم الشرائية مرتفعة.”

ومن الجدير بالاهتمام أن أسعار الأعلاف تتجه نحو الارتفاع بالفعل بسبب تأثير الوضع في الشرق الأوسط، ما يؤدي إلى المزيد من ضغط على أرباح التربص/التربية.

حسب ما قاله تشونغ تشانغ يينغ، المدير العام لشركة قوانغ مينغ لمنتجات الخنازير في مقاطعة تشنغ يانغ بمقاطعة خنان، للصحفيين وهو يحسب الأرقام: “في الآونة الأخيرة، أدى ارتفاع أسعار الوقود والنقل والطاقة إلى زيادة تكاليف الشحن. وارتفع سعر نخالة فول/مخلوط فول صويا (دوو مو) إلى أكثر من 3000 يوان للطن، ما أدى إلى ارتفاع تكلفة علف الخنازير. حاليًا، تخسر كل خنزير حوالي 200 إلى 300 يوان. وبناءً على حجم تربية العام الماضي البالغ 6000 رأس، فقد تصل الخسارة هذا العام إلى 200 مليون يوان.”

العوامل الجوهرية: خلل بنيوي خلف اختلال العرض والطلب

لماذا تواصل أسعار الخنازير الهبوط؟ يرى عدة أشخاص قابلهم الصحفي أن هبوط أسعار الخنازير هذه المرة هو ظاهرة طبيعية لتعديل دوري لسوق الخنازير، وأن المشكلة الأساسية هي تداخل زيادة العرض وضعف الطلب.

ومن خلال تتبع مسار أسعار سوق الخنازير خلال السنوات الخمس الماضية، واجه السوق دورتين صغيرتين. وتضاءل تدريجيًا تأثير أمراض الخنازير على المعطيات/الحالة السوقية؛ كما أن تغير القدرة الإنتاجية الناتج عن دوافع تحقيق الربح تسبب في تقلبات أسعار الخنازير؛ وتضاءلت تدريجيًا حدة التقلبات، وكانت الأسعار تتجه نحو هبوط مُتذبذب. وبسبب إطلاق القدرة الإنتاجية، فإن حجم تربية القطاع حاليًا عند مستويات مرتفعة تاريخيًا.

بعد عيد الربيع، قام كثير من المزارع الكبيرة للهجن والمربيين الأفراد بتوسيع القدرة الإنتاجية، ما أدى إلى استمرار زيادة إمداد الخنازير.

حلل نينغ يا بينغ، مدير قسم السوق في مدينة لوجستيات المنتجات الزراعية الدولية وانغ بانغ في خنان، قائلًا: “من منظور وتيرة التصريف/الخروج من القطيع، وبسبب تأثير عطلة عيد الربيع في فبراير، لم يكتمل مستوى تنفيذ خطط تصريف كثير من الجهات المربية. وتم تمديد بعض مصادر الخنازير غير المصرفة إلى مارس لطرحها في السوق بشكل مركز. وتظهر بيانات المراقبة أن معدل إنجاز خطة تصريف الخنازير لدى الشركات العينة المربية في فبراير داخل الصين كان أقل من 94%. وفي مارس زاد معدل التصريف لدى الشركات العينة بنسبة 22.54% مقارنة بشهر فبراير على أساس شهري، ما يزيد من حجم الزيادة في العرض بشكل مرحلي، ويزيد ضغط العرض على السوق.”

ومع استمرار تشغيل جانب العرض عند مستوى مرتفع، فإن جانب الطلب لا يملك قوة دعم كافية. قال الصحفيون من محطة تربية الحيوانات في شاندونغ: بعد عيد الربيع، عادة ما تكون نية شراء شركات الذبح عامة عند مستوى منخفض نسبيًا، ويستمر ذلك. كما أن سير مبيعات “القطع/اللحوم الجاهزة” في النهاية بطيء، وينخفض معدل البيع للأطعمة الطازجة، وتقرر شركات الذبح الإنتاج على أساس ما يمكن بيعه، ما يقلل من قوة دعمها لأسعار الخنازير.

قال ليونغ تونغ، محلل في مركز شؤون تربية الحيوانات والمصايد في مقاطعة هونان: “في الوقت الحالي، تدخل عمليات شراء وبيع لحم الخنزير مرحلة الركود الاستهلاكي التقليدية، ويصبح تداول المنتجات الطازجة باردًا. وبسبب تغيّر بنية الوجبات بعد العطلة، وزيادة استبدال الاستهلاك في السوق، يظل الاستهلاك العام في قاع. ويقع سوق الخنازير في مرحلة ‘تسوية أرضية’ ضمن هذه الدورة، لذلك تبقى الأسعار في نطاق تذبذب منخفض.”

أما التغييرات العميقة فتتمثل في التحول طويل الأجل في بنية الاستهلاك. تُظهر البيانات أن حصة استهلاك لحم الخنزير من استهلاك اللحوم في الصين انخفضت من 62.1% في عام 2018 إلى 57.8% في عام 2025، وأن الطلب الإجمالي على استهلاك لحم الخنزير يتراجع.

اختلال العرض والطلب هو “السطح”، والمشكلة البنيوية هي “الجوهر”.

“إن السبب الجوهري لهذا الانخفاض في الأسعار لا يزال هو فائض الطاقة الإنتاجية.” قال وو ماي شينغ، نائب رئيس التحالف الاستراتيجي لتقنيات ابتكار صناعة الخنازير الوطنية. “منذ سبتمبر من العام الماضي، قام المعنيون بالتحدث مع الشركات الرائدة في جميع أنحاء البلاد، وطلبوا تقليل طاقة تربية الإناث القادرة على التكاثر ومنع التسمين لمرات ثانية. لكن بسبب ارتفاع قدرة الإنتاج لدى الشركات الكبيرة ومجموعات الشركات، وارتفاع الاستثمار الثابت وتكاليف التشغيل، فإن تقليص الطاقة الإنتاجية يواجه ضغطًا معينًا.”

طريق كسر الجمود: مراعاة المدى القصير والطويل لتعزيز تطوير إيجابي للقطاع

لمواجهة تراجع أسعار الخنازير الناجم عن عدم توافق العرض والطلب، تُطلق السياسة إشارات قوية لتوفير “تعويض داعم” (托底).

تتطلب اجتماعات المائدة المستديرة التي نظمتها جهات ذات صلة من لجنة التنمية والإصلاح الوطنية ووزارة الزراعة والشؤون الريفية شركات تربية الخنازير لتطبيق إجراءات ضبط الطاقة الإنتاجية بدقة، وترتيب الإنتاج والتشغيل علميًا، وتقليص حظيرة إناث الخنازير القادرة على التكاثر بشكل منظم، والتحكم بشكل معقول في حجم خروج الخنازير إلى السوق (تصريفها)، بما يدفع العرض والطلب للتوافق بشكل أفضل.

في الآونة الأخيرة، أطلقت لجنة التنمية والإصلاح الوطنية بالاشتراك مع وزارة المالية وغيرها من الجهات الجولة الأولى من تجميد وإدارة احتياطي لحوم الخنزير المركزية في عام 2026، بإجمالي يصل إلى 1万吨. إضافةً إلى ذلك، اقترحت وزارة الزراعة والشؤون الريفية بالتعاون مع لجنة التنمية والإصلاح الوطنية خفض هدف ضبط عدد الإناث القادرات على التكاثر إلى نحو 3650万 رأس، وطالبت الشركات بتقليص كمية الخنازير المباعة/المُصرفة السنوية.

وبخصوص مسار أسعار لحم الخنزير في المستقبل، يرى معظم العاملين في الصناعة أن عمليات الشراء/الاحتفاظ الرسمية ستثبت إلى حد ما مشاعر السوق، وأن مساحة هبوط أسعار الخنازير على المدى القصير محدودة، أو سيكون الهبوط مُتذبذبًا مع “تسوية أرضية”. لكن وبسبب تأثير عامل أن العرض قوي والطلب ضعيف، يجب الانتباه إلى مخاطر أن الارتفاع لا يفي بالتوقعات، أو حدوث تراجع مرحلي. وما يزال يتعين على السوق تحقيق استقرار الأسعار تدريجيًا عبر توازن العرض والطلب.

في عملية تعديل القدرة الإنتاجية، كيف يمكن الموازنة بين الاستقرار قصير المدى والتطور طويل المدى؟

بالنسبة لغالبية مربي/منتجي الخنازير من الشركات الصغيرة والمتوسطة، فإن الأساس هو الإنقاذ العلمي والتعامل الرشيد.

“في الوقت الحالي، أسعار لحم الخنزير راكدة ومنخفضة، وقد تأثر مربي الخنازير من الشركات الصغيرة والمتوسطة بشكل كبير. فبعض المربين قاموا باستبعاد جميع الإناث، وانتقلوا إلى عمليات/أنشطة أخرى. ونقترح على المربين ترتيب خطط التربية بشكل معقول وتقليل حجم الموجود/المخزون لتجنب المخاطر.” قال مسؤول فرع تربية الحيوانات في مكتب الزراعة والشؤون الريفية في إحدى مقاطعات خنان.

واتخذت بعض شركات الخنازير المُدرجة في البورصة إجراءات استباقية عبر خفض التكاليف وزيادة الكفاءة، وتقليل الإنتاج بشكل نشط لمواجهة ضغط هبوط أسعار الخنازير.

حسب ما يُعلم، قامت شركة كبيرة في وسط الصين لتربية الخنازير بخفض التكاليف وزيادة الكفاءة من خلال تحسين وصفات العلف، وتعميم التغذية الذكية، وضبط إيقاع القدرة الإنتاجية. وفي الوقت نفسه، استخدمت العقود الآجلة للتحوط من مخاطر أسعار المواد الخام. إضافةً إلى ذلك، استجابت بنشاط لسياسات ضبط القدرة الإنتاجية، واتخذت إجراءات مثل تقليل الإنتاج من تلقاء نفسها، وخفض متوسط الوزن عند التصريف، وإيقاف المشاريع قيد الإنشاء، بما يضمن تشغيل أسعار الخنازير بسلاسة.

على المدى الطويل، كيف يمكن لصناعة الخنازير في الصين أن تتخلص من مأزق دورة “ارتفاع كبير وانخفاض كبير”، وتحقق تطورًا إيجابيًا؟ يرى الخبراء الذين تمّت مقابلتهم أن المفتاح هو دفع صناعة الخنازير من “التوسع في الحجم” إلى “تحسين الجودة”، والانتقال إلى تطوير عالي الجودة.

اقترح الخبير وانغ تشنغ من معهد علوم الزراعة في شاندونغ/معهد تربية الحيوانات والطب البيطري: التركيز على سلالات الخنازير عالية الخصوبة، عالية معدلات البقاء، وقوية المقاومة للأمراض؛ واختيار تربية سلالات تدعم نفس حجم التصريف/الإخراج باستخدام عدد أقل من الإناث، بما يقلل التكاليف ويزيد الكفاءة من المصدر. كما ينبغي تحسين الخدمات الداعمة مثل التأمين والائتمان والتقنية، وتوجيه المزارع لتنظيم خطط إضافة القطيع (补栏) وخطط التصريف (出栏) بشكل علمي، بما يثبت التوقعات حول تطوير الصناعة. علاوةً على ذلك، تطوير مسارات مميزة مثل تربية الخنازير السوداء، والخنازير البلدية/الأهلية، وخنازير بيئية/منظومية، واستهداف الاستهلاك المتوسط-والمرتفع والمطاعم المميزة، لتشكيل نمط منافسة مختلف عن لحم الخنزير العادي.

قال ليو يونغ، المسؤول عن شركة شاندونغ ليان شيانغ تشي رونغ لزراعة وتربية الماشية والتقنية، باعتباره من يملك خبرة في صناعة الخنازير تقارب 30 عامًا: “ما زال بإمكاني الحفاظ على زمام الأمور وعدم الاندفاع للتخلص من الخنازير عند دخول مرحلة تسوية أرضية للأسعار. فمع اتجاه الشيخوخة، وانخفاض معدل المواليد، وتنوع سوق استهلاك اللحوم، سينخفض إجمالي الطلب على لحم الخنزير، لكن لن يتغير السعي إلى لحم خنزير عالي الجودة. وفي المستقبل، تحتاج شركات التربية مثل شركتنا إلى منافسة بنمط مختلف عن الشركات الرائدة في الصناعة، ألا ننافس على الكمية بل على الجودة.”

ذكر الخبراء مثل وانغ تشنغ أن “تطبيق معادلة تقليل القدرة الإنتاجية” ليس مجرد “تقليل المخزون وتقليل التصريف”، بل تقليل القدرة غير الفعالة، وتقليل الفائض، وتقليل الاستهلاك الداخلي غير الضروري (الهدر/الصراع الداخلي)؛ أما “إضافة الفعالية” فجوهرها إضافة الكفاءة وإضافة الجودة وإضافة القيمة وإضافة الثقة. ومن خلال التحول من “الربح بالاعتماد على الحجم” إلى “الربح بالاعتماد على التقنية والجودة والعلامة التجارية”، يمكن لصناعة الخنازير في الصين أن تخرج فعليًا من تقلبات الدورة، وتحقق تنمية عالية الجودة تتمثل في إنتاج مستقر، وتوريد أفضل، وزيادة الكفاءة، ومنفعة للمواطنين. （الصحفي：بان جيو جيو، وانغ ون بو، يي جينغ، ما ي يونغ تشو، تشو مينغ）

(المحرر: ون جينغ)

الكلمات المفتاحية:

                                                            سعر اللحوم
                                                            لحم الخنزير