مليون شخص يتدفقون إلى FIC! تحدثنا مع 7 من كبار الموردين، وكشفنا عن هذه الإشارات

اطرح على الذكاء الاصطناعي · كيف ستؤثر الحواجز التقنية لدى كبار المورّدين على صناعة الأغذية في المستقبل؟

بقلم: Naomi Peng

المصدر: Foodaily اليومية للأغذية (الرقم التعريفي: foodaily)

مصدر الصورة للغلاف: FIC

في 19 مارس، اختُتمت الدورة التاسعة والعشرون لمعرض الصين الدولي لإضافات ومكوّنات الأغذية (ويُختصر بـ“FIC 2026”). وخلال ثلاثة أيام، تنقّل قرابة 1700 شركة وأكثر من 150 ألف زائر مختص عبر قاعات عرض تمتد على 170 ألف متر مربع، حيث ظهرت تقنيات متقدمة مثل البيولوجيا التركيبية والبروتينات الدقيقة ومكوّنات الأغذية الجديدة بشكل متكرر.

وراء هذا الزخم، تتضح إشارة تزداد وضوحًا: لقد غادرت ابتكارات الأغذية مرحلة التكرار الأحادي البعد، لتنتقل إلى تفاعل عميق بين التقنيات والطلب وتجربة الحواس.

لاحظت Foodaily أن الترقية البنيوية لسوق الاستهلاك الصيني وتوزّع الاحتياجات، تدفع قطاع مكوّنات الأغذية إلى دخول دورة ابتكار جديدة لـ“ارتفاع الجودة والكفاءة معًا”.

من الملصق النظيف، والتحكم العلمي في السكر، إلى صحة الأمعاء والمناعة، وصولًا إلى ترقية القوام وتحسين سلسلة التوريد: تواجه الشركات معادلة توازن قصوى حول “الصحة مطلوبة، والطعم مطلوب، والسعر مناسب كذلك”. كيف يعيد العمالقة العالميون والروّاد المحليون تشكيل القدرة على المنتج في هذه المنافسة لبناء حواجز تقنية يصعب نسخها بسهولة؟

بصفتها راصدة ومُوصِّلة عميقة لبيئة الابتكار في صناعة الأغذية والمشروبات، قامت Foodaily في 18 مارس بتخطيط خاص للبث المباشر بعنوان 「التوجّه إلى FIC، واستكشاف اتجاهات مكوّنات الأغذية والمشروبات الجديدة」. أجرينا حوارات مباشرة مع منصّات مورّدين متميزين مثل ADM وAogu AnNa وAlara Food Ingredients وCargill وKerry وIngredion وZhongda Hengyuan وغيرها. ومن خلال استخراج أعمق لأبرز منتجاتهم وخططهم في السوق ورؤيتهم للاتجاهات، نحاول أن نكشف:

في بيئة سوق تتواجد فيها حالات عدم اليقين والمنافسة على الأحجام الموجودة، كيف تبني هذه الشركات المورّدة المتميزة حواجز حقيقية بالاستناد إلى التقنية كمرساة، وبالاحتكام إلى الطلب كدليل، عبر أبعاد مثل تطوير المكوّنات الوظيفية وتجديد نكهة القوام والاستدامة والحلول الرقمية؟ وكيف ستؤثر هذه الاتجاهات بدورها على المنطق الأساسي لصناعة الأغذية في الصين خلال السنوات 3-5 القادمة؟

في الفقرات التالية، سنفكك معًا من خلال خطط الابتكار لهذه الشركات الرائدة الإجابات الرئيسية في موجة ترقية الصناعة.

1

ADM:

دعم متكامل للنكهة والتغذية،

حل شامل يسرّع ترسيخ الابتكار في السوق

في هذا المعرض، اعتمدت ADM شعار 「استكشاف فرص السبق في الابتكار، وفتح مستقبل أغذية ومشروبات」، حيث حوّلت الأبحاث العلمية ومعرفة الخبرة في الحواس إلى عروض مشهدية قابلة للتطبيق. وبالنظر إلى تحديات قطاع يبحث عن توازن بين المذاق والوظيفة وإمكانية الصياغة، قدمت ADM إجابة عبر دمج حلول النكهة والتغذية الصحية وحلول تحسين الحلاوة.

في مجال ابتكار النكهة، كانت سلسلة الحمضيات هي أبرز ما عُرض. عرَضت ADM عشرات الأنواع من نكهات الحمضيات المتنوعة، تشمل قدرات متكاملة عبر سلسلة القيمة كاملة من اختيار المواد الخام، وتصميم النكهة، إلى دعم التطبيق. لا تركز هذه الحلول فقط على الإحساس الواقعي بالنكهة والثبات، بل تساعد أيضًا العملاء على خلق نقاط تميّز من خلال خصائص حسية مختلفة، وتمكينهم من إبراز أنفسهم في المنافسة الشرسة في السوق.

مصدر الصورة: ADM

وفي الوقت نفسه، وبالنسبة لاحتياج السوق “خفض السكر دون خفض النكهة”، أطلقت ADM تقنية مخصصة لضبط الإحساس بالطعم والتوافق الحسي TasteSpark™. تتيح هذه التقنية رفع إحساس المنتجات بالحلاوة ونعومة قوام الطعم دون إضافة مواد تحلية إضافية، مع الحفاظ على ثبات الأداء الحسي العام، لتمنح منتجات خفض السكر تجربة أكثر “غواية” وامتاعًا.

تتألق أيضًا أبعاد الصحة والتغذية. قدمت ADM حلولًا متعددة تشمل البروبيوتيك، والبروبيوتيك بعدية (Postbiotics)، والبريبايوتك، والألياف الغذائية، وتقنية Flashmelt للغبار المباشر للشرب. تغطي هذه الاتجاهات تطبيقات مثل صحة الأمعاء والمزاج والمناعة وتطوير منتجات منخفضة GI. لا تلبي هذه التقنيات الاحتياجات الوظيفية فحسب، بل ترفع أيضًا تجربة تناول المستهلك عبر ابتكارات في شكل الجرعة.

صرّح تانغ وين تشيانغ، النائب الأول لرئيس منطقة آسيا والمحيط الهادئ في أعمال نكهات ADM، بأن الشركة ستواصل في المستقبل تعميق قدرات تحسين النكهة، خصوصًا في الفئات الأساسية مثل الحمضيات، مع السعي لملاءمة تطبيق أعلى.

وفي الوقت نفسه، ستواصل ADM توسيع خارطة التغذية والصحة، مع ابتكارات متمحورة حول إدارة الوزن والتمثيل الغذائي وصحة الأمعاء والمزاج وغيرها. وأكدت تانغ وين تشيانغ أن جوهر تنافس الصناعة في المستقبل يتمثل في كفاءة ترسيخ الابتكار في السوق. ستعمل ADM على مزيد من دمج الموارد التقنية العالمية مع رؤى محلية لتعزيز قدرات خدمة شاملة من المفهوم حتى إطلاق المنتج، لمساعدة العملاء على اغتنام المبادرة في سوق يتغير بسرعة.

2

Aogu AnNa

ظهور صاخب لجيلي حبيبات أويم،

فتح ثلاثة اتجاهات كبرى لمستقبل الأغذية

بوصفها رائدة عالمية في مجال مكوّنات الفواكه، حضرت Aogu AnNa الصين معرض FIC 2026 تحت شعار 「فتح مستقبل جديد، والقيادة لتنوع الابتكار في منتجات الألبان والآيس كريم والمشروبات」. انطلاقًا من الاتجاهات العالمية ومن خلال تعمق في فهم احتياجات المستهلكين، قدمت حلولًا محلية تراعي النكهة والقوام والمظهر والوظيفة.

المحور الأساسي الثقيل الذي عُرض هذه المرة هو جيلي حبيبات أويم. وباعتباره حاليًا الخط الإنتاجي المحلي الوحيد لإنتاج أويم في الصين، فقد مرّ الخط بمرحلـة اختبار لمدة ثلاث سنوات في مركز أبحاث خارج البلاد قبل أن يتم إدخاله إلى الصين لأول مرة. وتُعد تقنية التعقيم بالتسخين الكهربائي لحبيبات أويم جوهر هذا الخط؛ إذ تتيح أكبر قدر ممكن من الحفاظ على النكهة الطبيعية للفواكه، ولونها، ودرجة تكامل الحبيبات الثمينة جدًا، مما يجعل منتجات الفاكهة أقرب إلى إحساس “طعم الفاكهة الحقيقي”.

مصدر الصورة: Aogu AnNa

إضافة إلى ترقية تقنيات المعالجة الأساسية، وبعد دمج متطلبات متعددة الأبعاد مثل النكهة والقوام والمظهر والوظيفة، طورت Aogu AnNa منتجات جديدة لهواة الحلوى على شكل شوكولاتة، وبوبينغ (爆珠) وقطع “دمدم” (冻冻) وغيرها من أنواع جيلي الفواكه الحبيبية. بعد انتشار مكوّنات البوبينغ في السوق، تعتقد Aogu AnNa أن المستهلكين صاروا يضعون طلبًا أعلى على الإحساسات متعددة الطبقات؛ ومن المتوقع أن تصبح “冻冻” التي تتمتع بحِس مضغ فريد وتوافق نكهة متميز، هي المنتج الضخم التالي.

استنادًا إلى الملاحظة الطويلة للسوق العالمية، اقترحت Aogu AnNa ثلاث رؤى ابتكارية: “العلاج بالصحة”، و“تجربة تفضيل/استمتاع”، و“استمرار العالم”. في المستقبل، يجب أن تغذي صناعة الأغذية الجسم والعقل بالطاقة من خلال المنتجات، وتحول الوجبات اليومية إلى لحظات سعادة، تربط العناصر التقليدية بعمق مع مستقبل مستدام. توفر هذه الرؤية زاوية ابتكار تجمع بين الدفء الإنساني والرؤية التجارية.

وعند الحديث عن الخطط المستقبلية، قال阮新، الرئيس التنفيذي للقطاع للفاكهة في آسيا لدى Aogu AnNa ورئيس الصين واليابان، إن الشركة ستلتزم باستراتيجية التطوير “الترابط بين الاتجاهين عموديًا وأفقيًا”.

عموديًا، ستواصل Aogu AnNa تعميق الاستثمار في قطاعات منتجات الألبان والآيس كريم، واكتشاف إمكانات الفئات باستمرار وتعزيز قدرات التسليم الأساسية؛ أما أفقيًا، فستكرس جهودًا لربط مجال التموين/المطاعم مع مجال الصناعة، والتغلب على الحدود بينهما، وتحقيق تمكين متبادل بين جيلي الفاكهة والمنتجات ذات القابلية للتمدد، وتمديد أذرع الابتكار إلى نظام غذائي أوسع.

3

Alara Foods Ingredients:

تعميق حلول “قيمة مقابل السعر” عالية،

ابتكار منتجات ألبان بدرجة حرارة الغرفة لحل صعوبات سلسلة التبريد

Alara Foods Ingredients (ألارا فود إنغريدينتس) هو مورد عالمي رائد لمكوّنات مصل اللبن. في هذا العام ضمن FIC، ركزوا على اتجاهات محلية جوهرية مثل تغذية كبار السن، وتغذية الرياضيين، والتغذية السريرية، وترقية التصنيع الصناعي للأغذية والمطاعم؛ وقدّموا عدة حلول تجمع بين مزايا التكلفة والاختراقات في تجربة الحواس.

عرضت Alara Foods Ingredients أولًا مسحوق نفاذ بروتين مصل اللبن Variolac®. يمكن لهذا المكوّن أن يحل محل مواد حشو تقليدية في الوصفة مثل مسحوق الحليب الخالي من الدسم واللاكتوز ودكسترين الشعير، مع ضمان تجربة نكهة المنتج، وتحسين هيكل تكلفة الوصفة بشكل ملحوظ، مع الجمع بين الكفاءة والطعم اللذيذ.

في مجال تغذية الرياضيين، قدمت Alara Foods Ingredients محلول مياه الصودا البروتينية مع بروتين مصل اللبن المتخصص Lacprodan® BLG-100. يكسر هذا المنتج القيود التقليدية على مشروبات البروتين عالية المحتوى التي تكون عادةً ثقيلة وقوامها لزج. وفي ظل البيئة شبه القلوية لمياه الصودا، يحافظ المنتج على الشفافية والصفاء والانتعاش في الطعم. كل حصة من المنتج (250 مل) لا توفر 10 غرام من بروتين عالي الجودة فحسب، بل تحتوي أيضًا على الليوسين الذي يساعد في تركيب العضلات، وهو ما يلبي بدقة سعي فئة الشباب نحو “تعويض خفيف” مع طعم بلا حمل.

تتمثل إحدى أبرز نقاط الجودة في ابتكار “تكنولوجيا تحويل إلى درجة حرارة الغرفة”. فقد قدمت Alara Foods Ingredients ثلاثة حلول مبتكرة لمنتجات ألبان بدرجة حرارة الغرفة، بهدف مساعدة شركات الأغذية على تبسيط لوجستيات سلسلة التبريد وتوسيع سيناريوهات التطبيق.

من بينها، يستخدم “الجبن الكريمي الطبيعي بدرجة حرارة الغرفة” عملية معدل إنتاج مرتفع (High yield) دون الحاجة إلى تبريد مصل اللبن؛ إذ إن مكونات البروتين مقاومة للحموضة والحرارة، ويمكن استخدامها في أصناف مثل الخَبز والقهوة. أما “قشطة/صوص تارت (تارت) بدرجة حرارة الغرفة” فتستخدم تركيبة أساس خالية من البيض، ويمكن خبزها مباشرة بعد فتح العبوة، ما يجعلها سهلة الاستخدام. ويحتوي “مشروب الحليب السميك ماسكاربون” على 20% من جبن ماسكاربون الطبيعي؛ إذ يصل محتوى البروتين إلى 6%، ويمكن تناوله مباشرة، كما يمكن استخدامه كقاعدة لتعزيز كثافة وقوام القهوة. ووفقًا لما قيل، لا تزال هذه الحلول الثلاثة بدرجة حرارة الغرفة تحافظ على ثبات ممتاز فيزيائي-كيميائي ضمن مدة صلاحية تمتد من 6 إلى 12 شهرًا.

مصدر الصورة: Alara Foods Ingredients (ألارا فود إنغريدينتس)

علاوة على ذلك، وبالنسبة للتغذية السريرية والأغذية لأغراض طبية خاصة، عرضت Alara Foods Ingredients بروتين مصل اللبن من نوع قابل للخلط والتحضير Lacprodan® BLG-100 Acidic. تعمل هذه الصيغة على تحسين طعم استهلاك البروتين باستخدام وسائل تقنية؛ كما أن شكل المسحوق سهل الذوبان يعزز مرونة تطبيق المنتج، ويساعد المرضى على تعويض التغذية بسهولة، ويرفع تجربة الشرب اليومية والالتزام.

قال تشين شو، مدير السوق لمنطقة آسيا والمحيط الهادئ في Alara Foods Ingredients، إن الشركة، منذ دخولها إلى الصين منذ أكثر من 20 عامًا، ظلت ملتزمة بدمج نتائج أبحاث مصل اللبن المتقدمة عالميًا مع فهم المستهلك المحلي. وفي المستقبل، ستواصل Alara Foods Ingredients تعميق تقنيات البروتين وحلول التغذية، لمساعدة العملاء في مختلف المجالات على تحقيق اختراق تمايزي في منافسة السوق الشرسة، والمساهمة في بناء مستقبل تغذية صحية.

4

Cargill:

فك شفرة مصفوفة شاملة

ترقية ثلاثية للنكهة والقوام والصحة

في هذا العام، حضرت Cargill معرض FIC 2026 تحت شعار 「ابتكار ‘جيا’ بسرعة، والمشاركة في بناء طعم وصحة」، مع التركيز على ترقية ثلاثية للنكهة والقوام والصحة، وعرض مركز لأكثر من 30 حلًا تمتد عبر مجالات منتجات الألبان والأطعمة الجاهزة والسكر والحلوى والخبز والمشروبات الجاهزة عند الطلب.

في مجال منتجات الألبان، تلتزم Cargill بصناعة منتجات تجمع بين نكهة غنية وقوام ناعم، مثل سمك الشوكولاتة السميك بالحليب (chocolate thick milk) وحليب جوز الهند السميك بالحليب الأبيض (white chocolate thick coconut milk). ومن الجدير بالاهتمام بشكل خاص هو الزبادي بدرجة حرارة الغرفة بنكهة الكاكاو؛ إذ حسّنت Cargill بوسائل تقنية قابلية الامتزاج بين الكاكاو والزبادي، محققة قوامًا حريريًا دون إحساس بحبيبات.

في الأطعمة الجاهزة، قدمت Cargill نظام تغليف جديد للقلي. يمكن تطبيقه على دجاج مقرمش على الطريقة الكورية. ويوفر مزيجًا بين تقليل الملح وتحمّل القرمشة لفترة طويلة. أما صوص شواء/تتبيل مقاوم للتجميد والطبخ (耐冻烧烤酱) فبفضل استقراره الممتاز في دورات التجميد والذوبان، لا ينفصل بعد فك التجميد ولا يتكتل، ويمكن تطبيقه على نطاق واسع في مجالات الشواء والقلي وأصناف تتبيل/حساء بالمرق بنكهة (卤味) ضمن جميع الفئات.

في عالم الحلوى والشوكولاتة، ومن خلال التركيب الغرواني (胶体复配) وحلول تقليل السكر، مع الاستفادة من نظام القوام الخاص بها، أطلقت Cargill عدة أنواع من سكريات/حلوى الجيلاتين اللينة بنكهات متنوعة، بما يمنح إحساس “خارجي مقرمش/صلب قليلاً وداخلي طري ومطاطي”، مع مراعاة الطعم اللذيذ والصحة في آن واحد.

في مجال المخبوزات، تتمسك Cargill باتجاه “الصيدلة والأكل من نفس المصدر” (药食同源). وقد عرضت كؤوس كعكة “خمس سوداوات” بنكهة نشطة مع رطوبة في الفم وتقديم مع صوص كاستارد منخفض اللزوجة، وكذلك وافل بنكهة تتماشى مع موجة “قوام لزج ودبق”، ولفائف سويسرية باللونين (أسود وأبيض) من نوع روستي.

بالإضافة إلى ذلك، في مجال المشروبات الجاهزة عند الطلب، قدمت Cargill تركيزات طبيعية بنكهة مثل النعناع والياسمين والتين بالعسل وغيرها. عبر التصادم بين نكهات الأزهار ونكهات الفواكه، توفر خيارات متعددة الطبقات من العطور لسوق الشاي والمشروبات المجهزة عند الطلب.

مصدر الصورة: Cargill

وأشار مدير الأعمال في منطقة الصين الكبرى لدى Cargill، جيانغ شياو تشو، إلى أن السوق الكلي الحالي يظهر اتجاهات كبرى: من ناحية، توجه داخلي نحو قيمة عاطفية، ومن ناحية أخرى الاهتمام باقتصاد كبار السن (Silver economy)؛ ومن ناحية ثالثة، تعميق البحث في أسواق الطبقات الأدنى (التوزيع نحو ما دون المدن الكبرى). وعلى المستوى الجزئي، يفضل المستهلكون بشكل متزايد المنتجات التي تجمع على نحو عالٍ بين النكهة والقوام والصحة الطبيعية.

استجابة لهذه الاحتياجات، تقوم Cargill بتوسيع قدراتها في الصين، بما يشمل إنشاء مصنع شراب النكهات في بينغهو بمقاطعة تشجيانغ وترقية مركز الأبحاث في شنغهاي. وفي الوقت نفسه، من خلال تنظيم فعاليات مثل “أكاديمية الشوكولاتة”، تبني Cargill منصة للتشارك في خلق القيمة من اختيار المواد الخام حتى إطلاق المنتج النهائي، بما يتيح سرعة استجابة أكبر وقدرات ابتكار أقوى. وبذلك تشارك شركاء الصناعة لاستكشاف آفاق جديدة للسوق العميق في مجال أغذية ومشروبات عند الطلب.

5

Kerry:

إعادة خلق سيناريو المطاعم،

معادلة منتجات ضخمة لفتح كل الحواس للنكهة والتغذية

في هذا المعرض FIC، عرضت Kerry تحت شعار “فتح نكهات المطاعم، وتحويل منتجات التجزئة إلى منتجات ضخمة”، حيث تم نقل سيناريوهات المطاعم الصينية والغربية ومقاهي القهوة إلى الموقع، لتقديم تجربة عرض غامرة ومبتكرة للمشاهدين.

وبخلاف نمط العرض التقليدي، جعلت Kerry الجمهور يختبر تذوقًا مباشرًا لـ28 منتجًا بمفاهيم ابتكارية في الموقع، بطريقة “طلب-توصيل إلى الطاولة”. وتستلهم الأفكار من اتجاهات المطاعم، مثل رقائق بطاطس بنكهة خلط اللحم/المخلوط على طريقة نانتشانغ (南昌拌粉) وشاي أحمر مع عسـل نكهات الزبدة/الجبن المالح وغيرها. كما يوجد في الموقع طهاة كبار ومتخصصو قهوة للقيام بـ“عرض نكهات المشاهير”، من خلال تفاعلات مثل التخمين عبر علب عشوائية وتجارب التذوق، لإرشاد الجمهور إلى فك منطق نكهة المطاعم الكامن وراء عينات البيع بالتجزئة.

مصدر الصورة: Kerry

في حلول النكهة، تظهر Kerry قدرة فائقة على الانتقال عبر فئات متعددة. تتمثل المستجدات الثقيلة في مسحوق نكهات كامبل (كمد-بيل)، ومسحوق الجبن الكريمي وجبن الموزاريلا، والتي بفضل عمليات التصنيع الناضجة والثابتة، تم تكييفها على نطاق واسع لتطبيقات مثل المعكرونة الفورية والخبز والوجبات الخفيفة.

في مجالات الخَبز والآيس كريم ومشروبات الحليب، تحقق تقنية تعزيز نكهة الكاكاو لدى Kerry عبر دمج تعديل النكهة والقوام إحساس “تقليل الكمية مع زيادة الفعالية”. فهي تعزز شدة نكهة الكاكاو في المنتج وتبني قوامًا غنيًا وسلسًا بنكهة كاملة.

بالإضافة إلى ذلك، أصبحت تقنيات “Red Arrow®” للتدخين والشواء محور تركيز في المعرض. دون الحاجة إلى تسخين بالنار، تمنح هذه التقنيات الطعام نكهة تدخين أصيلة ولونًا جذابًا. ويعرض المنصة عينة بطاطس مقلية (أو شرائح) بنكهة “تعصير/تبخير” مستوحاة من مطبخ هونان، كما تم تقديمه في محاضرة تقنية جديدة على أنه مخصص للسوق الصينية، بما في ذلك 6 منتجات نكهة مثل أسياخ لحم ضأن من شينغjiang ولحم خنزير مشوي على طريقة “يانجي” وغيرها، ما يلتقط بدقة نكهات التدخين والشواء الصينية المتنوعة.

في مجال الابتكار التغذوي، تركز Kerry هذا العام على “تغذية المرأة”، مع الاستهداف لدورات حياة النساء، ومعالجة نقاط الألم مثل ضعف المناعة وتعتيم البشرة وتذبذب الهرمونات. وتقدم حلولًا تشمل المناعة والغدد الصماء والمزاج، بدءًا من البروبيوتيك والبروبيوتيك بعدية ومجموعة المستخلصات النباتية.

ومن الجدير بالذكر أن Kerry عرضت في الموقع أول مستشار ذكاء اصطناعي تفاعلي بالكامل في الصناعة. يعتمد هذا المستشار على قاعدة معرفية للتعلم العميق ومحتوى تم تدريبها بمشاركة الفريق، ويمكنه تقديم خدمات لكل العملاء على مدار الساعة مع الاستشارات قبل البيع، بما يشمل توصية المنتجات وتفسير الاتجاهات وغيرها، وهو “لا يجيب إلا بما يرضي الأسئلة” (كل ما يُسأل يُجاب عليه).

تتوافق هذه الأساليب التفاعلية الرقمية مع تجربة الغمر في المكان، ما أدى إلى موجة مناصب/اصطفاف وتجارب لدى الجمهور في الموقع. ومن خلال هذا النوع من العروض الشاملة بكل الحواس والمتعددة الأبعاد، تحوّل Kerry تقنيات النكهة المعقدة إلى إلهام تجاري في متناول اليد.

6

Ingredion:

فك رموز “معادلة القوام”:

الاستناد إلى علوم الحواس لقيادة

أقصى توازن بين الصحة والمتعة

في هذا العام ضمن FIC، قدمت Ingredion تحت شعار “خلّي الصحة ألذ”، وطرحت “معادلة القوام” (Texture EquationSM) التي تجمع بين تقنيات عالمية ورؤى محلية. ومن خلال تفكيك عميق لقوام المنتجات وتجربة الحواس وعمليات الجمع والطرح في الصحة، توفر حلولًا ابتكارية قابلة للتطبيق لخمسة مجالات: منتجات الألبان والخبز والمشروبات والمشروبات المقدمة عند الطلب والقطاع التمويني/المطاعم.

في مجال منتجات الألبان، تركز Ingredion على “إضافة/طرح صحي” مع “استمتاع كالحلوى”. يشمل ذلك زبادي حليب بدرجة حرارة الغرفة بملصق نظيف وعالي البروتين. إذ يستخدم نشا الأرز اللزج الطبيعي ببراءة (patent) وألياف الحمضيات، وتحقيق محتوى بروتين 6% دون إضافة سكر القصب، مع قوام ناعم دون أي إحساس بالمسحوق. ولتلبية اتجاه تحوّل الحلويات ضمن منتجات الألبان، طرحت Ingredion “تحلية/تارت صغيرة من جبن الكوارك (Quark)”؛ إذ يتجاوز محتوى الجبن 55%، ويتميز بقوام ناعم ودقيق ومناسب لعدة طرق تناول مثل الدهن والملعقة.

في ابتكارات الخَبز، تركز Ingredion على ترقية ثلاثية للقوام والمكوّنات والصحة. يوفر خبز “المحبب/النمط الحجري” للموچی (mochi) المصنوع من الأرز (岩纹米麻薯面包) إحساسًا طريًا ومرنًا وخصائص خالية من الغلوتين عبر حلول تعتمد على قاعدة من الأرز. أما “البسكويت/المقرمش للجبن بدون وجه” (素颜芝士脆) فيزيل تمامًا مواد النفخ، ويعتمد فقط على النشا وحوالي 10% من محتوى الجبن لصناعة ثقوب مميزة وبنية هشة مع رائحة مالحة غنية. كما تضيف “كوكيز الزبدة عالية الجودة” نشا مقاوم Hi-Maize 260 موثقًا سريريًا، مما يحافظ على الطعم دون تنازل، ويقدم لكل 100 غرام 7 غرام من الألياف الغذائية، للمساعدة الفعّالة في تنظيم الاستقلاب وإدارة الوزن.

في قطاع المشروبات والشاي المُحضّر عند الطلب، تركز Ingredion خصوصًا على تقنيات تقليل السكر وإحساس طبقات النكهة في المشروبات. يستخدم مشروب إلكتروليت بنكهة الجوافة (芭乐) تقنية Bio Reb M الحديثة لتحقيق حلاوة طبيعية شديدة القرب من طعم السكر. أما “شاي حليب بالجبن السميك بنكهة الياسمين” فيعتمد على تركيبة تجمع بين حليب سميك مخفوق بالجبن وقطع صغيرة من بودينغ الحليب، ليقدم في كوب واحد تصادمًا ثلاثيًا في القوام: كثيف وناعم وعطري.

في منطقة المطاعم، أنشأت Ingredion “أسلوب الجبال والطرود البرية” كموضوع مليء بالأجواء. قدم الطهاة في الموقع طبق “زهرة البطاطس” بنكهة الكمأة السوداء وخليط أرز مع صوص “حصى” (牛肝菌石锅拌饭酱). عبر استخدام النشا بالملصق النظيف وألياف الحمضيات، تم خفض معدل امتصاص الزيت للأطعمة المقلية بشكل ملحوظ، مع ضمان أن يكون الصوص قادرًا على الحفاظ على استقرار ممتاز أثناء دورات التجميد والذوبان في الإنتاج الصناعي.

لا تقدم Ingredion المواد الخام فقط، بل تسعى أيضًا لأن تصبح شريكًا للتعاون في حلول شاملة من كافة النواحي. وبالنظر إلى التغير السريع في السوق الصينية، تدعم Ingredion العملاء عبر ثلاث قوى أساسية: الملصق النظيف وتحسين القوام وتقنيات تقليل السكر، لتحقيق توازن بين المتعة والصحة والجدوى التجارية، وتسريع تحويل مفاهيم الابتكار من المختبر إلى الرفوف.

مصدر الصورة: Ingredion

7

Zhongda Hengyuan:

ألوان طبيعية بنطاق كامل وD-ألوكوزون (D-阿洛酮糖)،

تمكين تحديثات إضافية للملصق النظيف

Zhongda Hengyuan، التي تتعمق على المدى الطويل في تقنيات الاستخلاص الطبيعي والتخليق الحيوي، ركزت هذه المرة في FIC 2026 على اختراقاتها الابتكارية في مجالين: الألوان الطبيعية والسكر الصحي.

في مجال الألوان الطبيعية، تعمل Zhongda Hengyuan على تسريع استراتيجية “الاستبدال الطبيعي للتخليق”. وقد صرّح جينغ زي، المدير العام للشركة، أنه عالميًا أصبح استبدال الأصباغ المُصنَّعة بالألوان الطبيعية اتجاهًا عامًا. وبحلول نهاية عام 2025، أصدرت الولايات المتحدة لوائح تقيد استخدام الأصباغ المُصنَّعة؛ وفي الوقت الحالي، بدأت في الصين أيضًا بعض العلامات التجارية في استخدام الألوان الطبيعية لتعزيز قيمة منتجاتها.

حاليًا، تمكنت Zhongda Hengyuan من تحقيق تغطية نطاق الألوان بالكامل، حيث عالجت نقاط الألم مثل ضعف ثبات الأصباغ الطبيعية وسهولة انتقال النكهات بينها عبر تقنيات مثل التغليف بالميكروكبسولات (microencapsulation).

وتجدر الإشارة إلى أنه، انطلاقًا من الألوان الطبيعية، قامت الشركة بتطوير وترقية “أطعمة Super 富色” (سوپر فَو سِيه) عبر تحسين أنواع المواد الخام وعملية الإنتاج، بما يتجنب مشكلات الطعم والقوام والإحساس بالحبيبات، ويضمن عرض اللون والنكهة بشكل مضبوط.

وبالإضافة إلى ذلك، ستدخل أطعمة “Super 富色” إلى جدول المكونات باعتبارها مواد غذائية وليس كمضافات، ما يساعد العلامات التجارية على تحقيق ترقية وصفة “بدون إضافات” فعليًا.

في مجال السكر الصحي، تُعد وظيفة “D-ألوكوزون” (D-阿洛酮糖) لدى Zhongda Hengyuan هي النقطة المحورية الأخرى في المعرض. لدى Zhongda Hengyuan تخطيط استباقي للغاية في هذا المجال؛ إذ دخل المصنع حيز الإنتاج في النصف الثاني من عام 2024، ومع موافقة اللوائح المحلية في يوليو 2025، تم البدء رسميًا بفصل جديد للتسويق التجاري.

مصدر الصورة: Zhongda Hengyuan

باعتبارها من بين القلة في الصين التي تمتلك ترخيص “الوثيقتين” لكل من إنزيم D-ألوكوزون-3-إيزوميراز-نوع (D-阿洛酮糖-3-差向异构酶) وإنتاج السكر الجاهز، فقد حققت Zhongda Hengyuan ميزة مبكرة على مستوى الحواجز التقنية ومعايير الدخول.

وتبلغ حلاوة D-ألوكوزون حوالي 70% من سكر القصب، بينما تبلغ السعرات فقط 1/10 من سكر القصب. ويمكنها تحفيز إطلاق GLP-1، ما يجعلها مصدرًا مثاليًا للحلاوة في الأطعمة منخفضة GI.

كشف جينغ زي أن هناك بالفعل عدة شركات رائدة قد طلبت لتجارب إنتاج. وبالنسبة لجهة التطبيق، طورت Zhongda Hengyuan أكثر من 200 حل ناضج تشمل التوست والزبادي بجلد الحليب وحلويات عصير التفاح، لضمان أنه مع تقليل السكر دون التضحية بالطعم، يمكن للمنتجات الحصول على شهادة منخفضة GI، لتتقدم في مسار “التحكم العلمي بالسكر” كأفضل موقع انطلاق.

8

الخاتمة

اختُتمت المعرضات بعد ثلاثة أيام. ونلخص اتجاهات الابتكار لهذا العام بأربع كلمات رئيسية:

• 「تغذية يمكن إدراكها」: لم تعد الصحة محصورة داخل قائمة المكونات، بل تُصبح عبر نكهات طبيعية أكثر ثباتًا وأقل وزنًا للنكهة والحلاوة، وحلول تغذية مرئية، يمكن للمستهلكين إدراكها بشكل مباشر في كل مرة يتناولون فيها الطعام.

• 「الصحة بلا حدود」: تتوسع حدود المكونات الوظيفية التقليدية. بدأ D-ألوكوزون وببتيد الكولاجين بالارتباط بإدارة سكر الدم. كما يتيح الجمع بين منخفض GI وثنائي غليسريد (ثنائي غليسريد =甘油二酯) التحكم في السكر والتحكم في الدهون معًا بصورة متزامنة. كما تتم إضافة وظائف مثل التجميل، والمساعدة على النوم، وتعزيز المناعة إلى المنتج نفسه.

• 「أعشاب شهية」: أصبح “الدواء والطعام من نفس المصدر” هو جوهر نكهات مشروبات تُقدم عند الطلب. مشروب فوار بنكهة قشر البرتقال المرة (陈皮) والخلّنج/الزنجبيل؟ (山楂) … وشاي كومبوتشا مخمّر بنكهة الليتشي (荔枝发酵康普茶)… إن اصطدام الأعشاب التقليدية بالحرفية الحديثة يتيح تجربة طعم جديدة تمامًا.

• 「التفاصيل أكثر إمتاعًا」: غالبًا ما تفتح الأفكار الصغيرة الموجهة نحو سيناريوهات دقيقة أسواقًا جدية. فـ”بودينغ مقاوم للحرارة” يحل نقاط الألم المتعلقة بقوام المشروبات الساخنة بعد التسخين، و”صوص شواء مقاوم للتجميد” يتوافق بدقة مع سيناريوهات الأنشطة الخارجية في الشتاء—تفاصيل تبدو غير ملفتة للانتباه، لكنها هي التي تُجسد قوة المنتج.

إن ابتكار مكوّنات الأغذية والمشروبات يتحول من مكوّن مفرد إلى استجابة عميقة لتجربة المستهلك في كل السيناريوهات. ومع انتهاء المعرض، ما زالت خطوات الابتكار تبدأ للتو.