في عام 2025، ستشهد أسعار العملاء انخفاضًا كاملًا، مع زيادة صافي الأرباح بنسبة 23٪. هل سيكون توسع Xiaocaiyuan عبر الإنترنت و"متاجر المجتمع للأطعمة الجاهزة" هو الاتجاه الجديد للمطاعم الجماهيرية؟

سؤال AI · كيف يمكن لمطعم “شاو كايوان” تحقيق نمو في الأرباح الصافية وسط ظروف السوق الصعبة من خلال التحكم في التكاليف؟

المراسل: تشنغ شينوي المحرر: تشين جينجي

في 25 مارس، أصدرت “شاو كايوان” (HK00999) أول شركة مطاعم صينية تقريرها السنوي للفترة المنتهية في 31 ديسمبر 2025. تُظهر البيانات أن “شاو كايوان” حققت إيرادات سنوية بلغت 5.345 مليار يوان، بزيادة قدرها 2.6٪ على أساس سنوي؛ وبلغت الأرباح الصافية 715 مليون يوان، بزيادة قدرها 23.16٪. وارتفعت الشركة إلى معدل هامش إجمالي قدره 70.4٪، ووصلت نسبة الأرباح الصافية إلى 13.4٪.

مصدر الصورة: تقرير الأداء السنوي لـ “شاو كايوان”

اعتبارًا من 31 ديسمبر 2025، بلغ إجمالي عدد متاجر علامة “شاو كايوان” 807، تغطي 14 مقاطعة في جميع أنحاء البلاد. بالإضافة إلى العلامات التجارية الأخرى تحت إدارتها، بلغ إجمالي عدد المتاجر في المجموعة 819، جميعها بنظام التشغيل المباشر.

في ظل الضغط العام على أرباح صناعة المطاعم، أصبحت أداء “شاو كايوان” الذي يتسم بالنمو في الاتجاه المعاكس محور تركيز الصناعة. في 26 مارس، قال وانغ هونغ دونغ، مدير معهد بحوث علوم الطعام، في مقابلة مع مراسل “يومي إكونوميك نيوز”، إن أداء الأرباح لشاو كايوان يُظهر مستوى ممتاز في صناعة المطاعم، مما يعكس قدرة الشركة القوية على التحكم في التكاليف، ومع ذلك، فإن التوسع المستقبلي يحتاج إلى مزيد من الاعتبار لمعالجة مشكلة “حدود الفئة” في مطبخ هوبي.

انخفض متوسط إنفاق الزبائن في المطعم إلى 56.1 يوان، والأرباح الصافية لم تتراجع بل ارتفعت

من حيث هيكل الإيرادات، يتعاون نشاط تناول الطعام في المطعم وخدمات التوصيل، مما يشكل دعماً أساسياً للإيرادات. يُظهر التقرير أن إيرادات نشاط تناول الطعام في “شاو كايوان” بلغت 3.261 مليار يوان عام 2025، تمثل 61.0٪ من إجمالي الإيرادات، بزيادة قدرها 2.2٪ على أساس سنوي؛ بينما بلغت إيرادات خدمات التوصيل 2.065 مليار يوان، تمثل 38.6٪ من إجمالي الإيرادات، بزيادة قدرها 3.0٪.

تُعزى الشركة نمو نشاط تناول الطعام إلى التوسع المستمر في عدد المتاجر، حيث زاد عدد المتاجر الصافي إلى 146 متجرًا في عام 2025، ليصل الإجمالي إلى 819 متجرًا.

من الجدير بالذكر أن جميع المتاجر البالغ عددها أكثر من 800 متجر تحت إدارة مباشرة. وقد ذكر وانغ شوغاو، رئيس مجلس إدارة “شاو كايوان”، في مقابلة مع مراسل “يومي إكونوميك نيوز” في نهاية عام 2023 أن “شاو كايوان” لن تعتمد نموذج الامتياز، “نحن نسعى إلى تطوير بطيء، لا نعلن، ولا نقوم بالتسويق، بل نحقق النجاح من خلال سمعتنا، (السمعة) تعتمد على الطهاة والموظفين في الخط الأول”.

مصدر الصورة: تقرير الأداء السنوي لـ “شاو كاوان”

من حيث توزيع المتاجر، تظل الأسواق الثانوية نقطة نمو مهمة لـ “شاو كايوان”. في عام 2025، من بين 807 متجرًا للعلامة التجارية، كانت النسبة في المدن من الدرجة الثالثة وأدنى، والمدن من الدرجة الجديدة والمدن من الدرجة الثانية، والمدن من الدرجة الأولى على التوالي 42.5٪، 40.5٪ و17٪، مما ساهم في إجمالي الإيرادات بنسبة 39.8٪، 41.9٪ و18.3٪.

فيما يتعلق بمتوسط قيمة الفاتورة، انخفض متوسط إنفاق الزبائن في المطعم إلى 56.1 يوان في عام 2025، مع انخفاضات متفاوتة في جميع مستويات المدن: انخفض في المدن من الدرجة الأولى من 61.1 يوان إلى 57.0 يوان، وفي المدن من الدرجة الجديدة من 59.1 يوان إلى 55.6 يوان، وفي المدن من الدرجة الثانية من 59.9 يوان إلى 57.0 يوان، وفي المدن من الدرجة الثالثة وأدنى من 58.4 يوان إلى 55.7 يوان.

تشير “شاو كايوان” إلى أن هذا ليس تخفيضًا سلبياً للأسعار، بل تعديلًا استباقيًا لاستراتيجيات تسعير الأطباق، بهدف تحقيق قيمة أعلى مقابل السعر من أجل تعزيز ولاء المستهلكين ومعدل إعادة الشراء.

أما بالنسبة لنمو خدمات التوصيل، فترى الشركة أن السبب في ذلك هو زيادة عدد المتاجر التي تقدم خدمات التوصيل، وزيادة جاذبية “شاو كايوان” على منصات التوصيل. في عام 2025، زادت عدد الطلبات الخارجية لـ “شاو كايوان” من 29 مليون طلب إلى 34.3 مليون طلب، مما أدى مباشرة إلى زيادة إيرادات خدمات التوصيل.

مصدر الصورة: تقرير الأداء السنوي لـ “شاو كايوان”

لاحظ المراسل أن الأرباح الصافية لـ “شاو كايوان” بلغت 715 مليون يوان في عام 2025، بزيادة قدرها 23.2٪ مقارنة بـ 581 مليون يوان في عام 2024؛ وظل هامش الربح الإجمالي عند مستوى مرتفع قدره 70.4٪، وبلغت نسبة الأرباح الصافية 13.4٪، مع زيادة قدرها 2.3 نقطة مئوية.

تشير الشركة إلى أن نمو الأرباح، الذي يتجاوز بشكل ملحوظ معدل نمو الإيرادات، يعود إلى تحسين قدرتها على التحكم في التكاليف وتحسين سلسلة التوريد. يُشير التقرير إلى أن نفقات المواد الخام والمصروفات انخفضت بنسبة 4.7٪ على أساس سنوي في عام 2025، حيث انخفضت نسبتهم إلى الإيرادات من 31.9٪ في عام 2024 إلى 29.6٪، ويرجع ذلك أساسًا إلى تأثيرات الشراء المركزي، مما خفض من تكلفة الوحدة للمواد الغذائية الأساسية. في الوقت نفسه، أدت زيادة كفاءة إدارة المتاجر إلى تحسين تكاليف العمالة، حيث انخفضت تكاليف الموظفين بنسبة 3.4٪ على أساس سنوي في عام 2025، وانخفضت نسبتهم إلى الإيرادات من 27.3٪ إلى 25.7٪.

التوجه نحو الأعمال عبر الإنترنت و"متاجر الطعام المجتمعية"، لا تزال بحاجة إلى حل “حدود الفئة”

فيما يتعلق بالمستقبل، أوضحت “شاو كايوان” أنها ستسعى جاهدة لإطلاق مصنع مركزي، وت diversify operations، والتوسع الدولي.

في التقرير، أشار وانغ شوغاو، رئيس مجلس إدارة “شاو كايوان”، إلى أن مصنع “شاو كايوان” في مدينة ما آشان بمقاطعة آنهوي من المتوقع أن يبدأ التشغيل في النصف الأول من عام 2026، مع تغطية كاملة لسلسلة التوريد، والإنتاج، والتخزين، واللوجستيات، ومراقبة الجودة، لتعزيز ميزة التكلفة واستقرار الجودة، وتوفير دعم القدرة الإنتاجية لتوسيع المتاجر في المستقبل.

أما في ما يتعلق بالتوسع في العمليات المتنوعة، ستستكشف الشركة بنشاط نماذج التجارة الجديدة، وتوسيع مناطق الاستهلاك، لزيادة مصادر الإيرادات المتنوعة، وتعزيز مرونة الاقتصاد في مواجهة التغيرات، وتحقيق التنمية المتكاملة عبر صناعات متعددة.

لاحظ المراسل أنه في 13 يناير من هذا العام، أعلنت مجموعة “شاو كايوان” أنها ستقوم، من خلال شركاتها التابعة بالكامل، بتأسيس شركة مشتركة مع مؤسس علامة الأزياء الجديدة “دينغ غاوكه”، و"تيان تشونغ يونغ" المدير التنفيذي ونائب المدير العام لـ “شاو كايوان”، لتوسيع الأعمال في السوق الإلكترونية و"متاجر الطعام المجتمعية".

أعلنت الشركة أن الشركة المشتركة ستجمع الموارد القيمة في سلسلة التوريد، وستبني منصة جديدة لاستهلاك الطعام تضم التسوق عبر الإنترنت، وتجارة التجزئة المجتمعية، والطعام الفوري، لتعزيز قيمة العلامة التجارية وحصة السوق، وتعزيز تحقيق الأهداف الاستراتيجية العامة للمجموعة، وزيادة القدرة التنافسية للسوق للمجموعة. وتظهر هذه الحركة أن “شاو كايوان” قد بدأت بالفعل في التوسع في مجال التجارة الجديدة.

وأضاف وانغ شوغاو أنه بناءً على مزايا السوق المحلية، ستقوم الشركة بالتوسع الدولي تدريجياً. في المرحلة الأولية، سيتم اختيار هونغ كونغ كنقطة انطلاق للتوسع الخارجي. في الواقع، تم الكشف عن هذه الخطة في اجتماع تقديم النتائج للسنة المالية 2024 الذي عُقد في نهاية مارس 2025، لكن لم يتم تنفيذها فعليًا بعد في عام 2025، ومن المهم متابعة ما إذا كانت “شاو كايوان” ستفتح السوق الدولية في عام 2026.

فيما يتعلق بتوسيع المتاجر، أعلنت الشركة أن الهدف القصير الأجل هو تجاوز 1000 متجر، بينما يتجه الهدف المتوسط والطويل الأجل نحو 3000 متجر. وبشأن ذلك، أشار وانغ هونغ دونغ، مدير معهد بحوث علوم الطعام، في مقابلة مع المراسل، إلى أن الحفاظ على وتيرة الافتتاح الحالية وتحقيق هدف الألف متجر قد يكون ممكنًا، ولكن تحقيق الهدف المتوسط والطويل الأجل لا يزال يتطلب تجاوز حدود الفئة. “شهرة ومقبولية مطبخ هوبي في جميع أنحاء البلاد لا تقارن بمطبخ سيتشوان ومطبخ هونان.” واقترح أنه يمكن لـ “شاو كايوان” الاستفادة من نموذج مطاعم “لو تشا” الذي يقدم الأطباق المدمجة، من خلال دمج العناصر الإقليمية في مطبخ هوبي، لتجاوز قيود الفئة.

بالإضافة إلى ذلك، أشار وانغ هونغ دونغ إلى أنه بالمقارنة مع شبكة “لو تشا”، التي تضم أكثر من 600 مطعم تغطي حوالي 30 مقاطعة في جميع أنحاء البلاد، فإن المتاجر الحالية لـ “شاو كايوان” تغطي 14 مقاطعة تتركز بشكل كبير في منطقة شرق الصين. “ترتبط هذه الكثافة بإنشائها والتحكم في سلسلة التوريد، من خلال المطبخ المركزي، وتوزيع المخازن على المتاجر المحيطة، مما يضمن التحكم في التكاليف وضمان جودة المنتجات، ولكن هذا النموذج قد يواجه تحديات عند التوسع عبر المناطق، مما يتطلب من البناء المستقبلي لسلسلة التوريد مستوى أعلى من المتطلبات.”

يومي إكونوميك نيوز