الأب الروحي للابتكار في الفئات، والرئيس التنفيذي العالمي للاستشارات الاستراتيجية ليشيس، Zhang Yun: شركات المطاعم على وشك أن تقتنص فرصة نادرة تحدث مرة كل 200 عام

سؤال AI · ما هي التحديات المتعلقة بالوعي بالعلامة التجارية التي تواجهها المطاعم الصينية عند التوسع دولياً؟

في 24 مارس، افتتح مهرجان صناعة المطاعم الصينية 2026 ومعرض صناعة المطاعم العالمي HCC الخامس والثلاثين، الذي نظمته الرابطة العالمية لصناعة المطاعم الصينية وموقع هونغ كان، في مركز مؤتمرات ومعارض هانغتشو.

في “الاجتماع الاستراتيجي المغلق الثالث لقادة صناعة المطاعم الصينية”، قدم تشانغ يون، والد الابتكار في الفئات، والرئيس التنفيذي العالمي لشركة ليز للاستشارات الاستراتيجية، مشاركة بعنوان “فرص النمو التاريخية والاستراتيجيات الجديدة للشركات الصينية”.

ناقش تشانغ يون بشكل منهجي التحديات التي تواجهها شركات المطاعم الصينية الحالية، وشرح بالتفصيل ثلاث فرص رئيسية تواجهها الشركات الصينية، وقدم رؤى استراتيجية حول كيفية استغلال هذه الفرص بدقة لتحقيق نمو ملحوظ.

△ والد الابتكار في الفئات، الرئيس التنفيذي العالمي لشركة ليز للاستشارات الاستراتيجية تشانغ يون

أوضح تشانغ يون أن الشركات الصينية تواجه اليوم أهم فرصة للنمو والتطور خلال 200 عام على الأقل، وأرجع ذلك إلى ثلاث فرص رئيسية:

الأولى هي تطور مفاهيم الاستهلاك، حيث أصبح الصحة الدافع الأساسي.

إن اتجاه الصحة يؤثر بعمق على مجالات الحياة المختلفة. على سبيل المثال، في صناعة الأغذية والمشروبات، أصبح “الدواء والغذاء من مصدر واحد” اتجاهاً مهماً، وهذا ليس مجرد فرصة للأغذية، بل يجب على شركات المطاعم أيضاً التركيز عليها واستغلالها. يعتقد تشانغ يون أن الدواء والغذاء من مصدر واحد هو منجم ضخم فريد من نوعه في الصين.

وفيما يتعلق بفئات المطاعم، ذكر تشانغ يون بشكل خاص المأكولات اليابانية. في رأيه، تعتبر المأكولات اليابانية واحدة من أصح أنواع المطاعم الشرقية، حيث تحتوي على بروتين عالٍ ودهون منخفضة ومكونات طازجة، بالإضافة إلى قبولها العالي من قبل الشباب.

الثانية، في عصر التكنولوجيا الفائقة، هناك مساحة تخيلية هائلة لـ “الذكاء الاصطناعي” و"الآلية".

يعتقد تشانغ يون أن تكنولوجيا الذكاء الاصطناعي ستوفر لصناعة المطاعم إمكانيات لا حصر لها. فيما يتعلق بتطبيقات الذكاء الاصطناعي في مجال المطاعم، قدم حكما رئيسيا: “الذكاء الاصطناعي هو مجرد تطور، بينما الآلية هي الابتكار.”

الثالثة، في عصر العلامات التجارية العالمية، تعتبر “الصين” أكبر فئة جديدة.

أشار تشانغ يون إلى أن الصين تعود لتصبح أكبر اقتصاد في العالم، وستواجه الشركات الصينية فرصاً غير مسبوقة.

“سواء كنت ترغب في كسب المال، أو دخول السوق، أو بناء العلامة التجارية، هناك فرص هائلة في الخارج.” يعتقد تشانغ يون أن المأكولات الأمريكية تحتوي على شرائح لحم، همبرغر، وسندويشات، والمأكولات الإيطالية تشمل المعكرونة والبيتزا، بينما لم يتم توحيد الوعي حول “ما هي المأكولات الصينية”، وبالتالي فإن أكبر فرصة للشركات عند التوسع دولياً هي أن تكون الرائدة في بناء هذا الوعي.

اقترح تشانغ يون أن شركات المطاعم يمكن أن تبدأ في بناء علامة تجارية عالمية، مما سيعود بالنفع على السوق المحلي. “إذا افتتحت مطعمك في الخارج، وعندما يتناول المستهلكون الصينيون الطعام هناك، سيعتقدون أنك علامة تجارية عالمية. العلامة التجارية العالمية لها تأثير أكبر من العلامة التجارية الوطنية، والعلامة التجارية الوطنية لها تأثير أكبر من العلامة التجارية الإقليمية.”

أشار تشانغ يون إلى أن العديد من الشركات، رغم أنها ترى الفرص العالمية، لا تزال تتوسع بأسلوب العلامة التجارية البيضاء والتجارة - حيث تنتهي الأمور محلياً، ثم تذهب إلى الخارج بأسعار منخفضة، وعبر ذلك، اعتبر تشانغ يون أن هذا يعد إهداراً لفرصة تاريخية، وهو أمر مؤسف للغاية.

ومع ذلك، اعترف تشانغ يون أيضاً بأن احتضان الفرص التاريخية الثلاثة المشتركة يعتمد على الابتكار، “لا يمكنك الصعود إلى السفينة الجديدة باستخدام تذاكر قديمة، فلا بد من الإصلاح والتجديد بدلاً من مجرد التعديل على الأسس القديمة، وإلا فلن تتمكن من احتضان الفرص الكبيرة.”

المؤلف: قسم تحرير هونغ كان