شريك الطعام الأحمر، مدير التسويق التنفيذي لي يويو: من المتوقع أن يتجاوز حجم سوق الشواء 280 مليار يوان بحلول عام 2026

سؤال AI · لماذا انخفض عدد المتاجر رغم نمو حجم سوق الشواء؟

في 24 مارس، انطلقت فعاليات مهرجان صناعة المطاعم الصينية 2026 والمعرض العالمي الخامس والثلاثين لصناعة المطاعم HCC، الذي نظمته الجمعية العالمية لصناعة المطاعم الصينية، وموقع هونغ كان. تم إصدار تقرير تطوير صناعة الشواء 2026 خلال “منتدى تطوير الشواء الصيني 2026”. وقدمت شريكة هونغ كان ومديرة التسويق، ليو يي يي، تفسيرًا مفصلًا لهذا التقرير.

△ شريكة هونغ كان ومديرة التسويق ليو يي يي

وقالت إنه من 2021 إلى 2026، الاتجاه العام في مجال الشواء هو الاتجاه الصعودي، حيث من المتوقع أن يصل حجم سوق الشواء إلى 268 مليار يوان في عام 2025، بزيادة قدرها 4.3٪ مقارنة بعام 2024. ووفقًا لتقديرات معهد أبحاث صناعة هونغ كان، من المتوقع أن يتجاوز حجم سوق الشواء 280 مليار يوان في عام 2026.

في الوقت نفسه، نتيجة لتفاقم المنافسة في سوق المطاعم، من المتوقع أن يظهر عدد متاجر الشواء في جميع أنحاء البلاد اتجاهًا أولاً بالزيادة ثم بالانخفاض بين 2023 و2026، حيث انخفض عدد المتاجر إلى 409,000 متجر حتى فبراير 2026، مما يمثل انخفاضًا قدره 20.9 نقطة مئوية مقارنة بشهر سبتمبر 2024، مما يدل على أن المنافسة في مجال الشواء لا تزال شديدة جدًا.

بالإضافة إلى ذلك، قامت ليو يي يي بتحليل خصائص مجال الشواء من عدة جوانب.

من حيث التوزيع الجغرافي، فإن منطقة شرق الصين تضم أكبر عدد من متاجر الشواء، حيث تمثل 27.1٪. ولكن من حيث الكثافة، فإن منطقة شمال شرق الصين هي الأكثر كثافة، حيث يوجد 5.46 متجر شواء لكل عشرة آلاف شخص، كما أن الأسواق الناشئة هي الساحة الرئيسية لمجال الشواء في الصين، حيث تمثل 56.9٪.

فيما يتعلق بملف المستخدمين، فإن الشواء يستهدف بشكل رئيسي الفئة العمرية من 18 إلى 35 عامًا، ومن حيث الجنس، فإن نسبة الذكور بين مستهلكي الشواء أعلى، حيث تصل إلى 52.2٪، ويفضلون تناول الأسياخ، بينما تفضل النساء تناول اللحوم المشوية.

من حيث مشاهد الاستهلاك، تعتبر التجمعات الاجتماعية والوجبات الخفيفة في الليل المشهدين الرئيسيين للشواء، وفي الوقت نفسه، يتوسع الشواء أيضًا إلى مشاهد الغداء والعشاء، والتخييم في الهواء الطلق، والاسترخاء. الآن، من الممكن تناول أجنحة الدجاج أو كعك لحم الخنزير المشوي في الوجبات السريعة، والوجبات الرئيسية، وغيرها من المشاهد.

وأخيرًا، عند استشراف مستقبل صناعة الشواء، شاركت ليو يي يي بعض الاتجاهات: سيتجه مجال الشواء نحو تطوير متوازي بين القيمة مقابل المال والجودة، حيث تظل النكهات والجودة من العناصر الأساسية التي يهتم بها المستهلكون؛ كما أن الخصائص الإقليمية أصبحت قوة دافعة مهمة للابتكار في مجال الشواء، ومن المتوقع أن يستمر ظهور أنواع الشواء ذات الخصائص الإقليمية في عام 2026.

المؤلف: قسم تحرير هونغ كان