مؤسس مطعم ميكونغ، سون جياوي: صناعة المطاعم تتطلب تعاطفًا كاملًا مع المستهلكين

سؤال AI · لماذا اقترح سون جياوي الدخول في قطاع مطاعم الشاي؟

في 25 مارس، عُقد مهرجان صناعة المطاعم الصينية لعام 2026 والمعرض العالمي الخامس والثلاثين لصناعة المطاعم في مركز المؤتمرات والمعارض في هانغتشو، برعاية مشتركة من اتحاد صناعة المطاعم الصينية وشبكة هونغ كان. خلال منتدى “تطوير فئات المطاعم الصينية 2026”، شارك سون جياوي، مؤسس مطعم مي تشانغ، تجربته وآرائه حول الابتكار في الفئات وفرص التميز في قطاع المطاعم.

△ مؤسس مطعم مي تشانغ سون جياوي

قال سون جياوي إن مطعم مي تشانغ يقدم طعامًا مريحًا عالي الجودة بأسعار معقولة، وكشف أن العلامة التجارية قد منحت المزيد من مساحة التكلفة لاختيار المواقع والتصميم ومواد الطعام.

وأضاف: “مطعم مي تشانغ يعد خيارًا ذا قيمة عالية في الأماكن من الفئة A والفئة S.” وأوضح سون جياوي أن هذا يتم لجذب الشباب ذوي القدرات الشرائية المحدودة ولكنهم يسعون لتجربة طعام مميزة.

يعتقد سون جياوي أن مطاعم الشاي القادمة من هونغ كونغ في حالة تراجع تحت نفس مستوى الأسعار، وأن دخول مطعم مي تشانغ في هذا الوقت يمكن أن يوفر للزبائن طعامًا وخدمات ذات قيمة أفضل.

كما نصح رواد الأعمال في مجال المطاعم بعدم مواجهة الشركات الكبرى مباشرة، بل الدخول في قطاعات ذات إمكانات سوقية، ولكن الشركات الرائدة فيها تظهر علامات التعب، مما يجعل النجاح أسهل.

علاوة على ذلك، أكد سون جياوي أن القوة التنافسية الحقيقية في مجال المطاعم تكمن في القدرة على التعاطف مع المستهلكين.

“المستهلكون يصوتون بأقدامهم.” ويعتقد أنه يجب على العاملين في مجال المطاعم التعاطف الكامل مع المستهلكين، وتصميم المنتجات والمساحات والخدمات بناءً على الفئات والمشاهد المستهدفة.

المؤلف: قسم تحرير هونغ كان