تشو يون لونغ من Quanjude: العلامات التجارية القديمة ستواجه حتمًا خيار الانهيار أو التجدد

اسألوا الذكاء الاصطناعي · ما أوجه القصور التنموية الكامنة وراء خيار “التحطيم والبناء” للعلامات التجارية العريقة؟

في 24 مارس، افتُتحت فعاليات “مهرجان قطاع المطاعم الصيني لعام 2026” بمؤتمرها الـ35 لمعرض HCC العالمي لقطاع المطاعم، والذي تنظمه كل من جمعية اتحاد صناعة المطاعم الصينية العالمية وموقع “هُونجكان” بشكل مشترك، في مركز هانغتشو الدولي للمعارض. ومن ضمن الفعاليات، وفي “مؤتمر الصين لقطاع المطاعم لعام 2026”، صرّح Zhou Yanlong، رئيس جمعية الطهاة في بكين، وامين لجنة الحزب ورئيس مجلس الإدارة والمدير العام لمجموعة Quan Jue De، بأن العلامات التجارية العريقة مثل Quan Jue De التي تمتد لقرن، ستواجه حتماً خيار “التحطيم والبناء” في ظل أنماط الاستهلاك الجديدة.

يرى Zhou Yanlong أن العلامات التجارية العريقة غالباً ما تبني مسارها بالاعتماد على مفاهيم الإدارة التقليدية والجمود، لكنها أيضاً تقيد تطور العلامة التجارية. “هذا المسار لا يستطيع الآخرون الدخول إليه، سواء كنت تركض بسرعة أم ببطء، فالبطل دائماً هو أنت. لكن هذا لا معنى له بالنسبة للصحة والتطور المستمر للعلامات التجارية العريقة. بعد أن تكسر الشركة هذا المسار التقليدي، تكتشف أن لدينا الكثير من أوجه القصور”.

△ Zhou Yanlong، رئيس جمعية الطهاة في بكين، وامين لجنة الحزب& عضو مجلس الإدارة& والمدير العام لمجموعة Quan Jue De

خلال السنوات الماضية، حققت Quan Jue De بعض الاختراقات والمحاولات.

أولاً: تغيير الفئة الرئيسية من العملاء في المتاجر. قال Zhou Yanlong إن التطور السريع للقطاع خلال السنوات العشر الماضية وضع Quan Jue De تحت وسم “متجر سياحي”. في عام 2016، أنشأت إحدى متاجر Quan Jue De في بكين رقماً قياسياً لإيرادات يومية بلغت 260 مليوناً.

لكن هذا أيضاً جعل الشركة تتجاهل سؤالاً: من هي الفئة الرئيسية من عملاء Quan Jue De؟ وللتكيف مع احتياجات مجموعات العملاء المختلفة، أجرت Quan Jue De تعديلات على العديد من المتاجر وأعادت تصميم المواضيع. على سبيل المثال، الطابقان الثاني والثالث في متجر Wangfujing التابع لـ Quan Jue De مصممان بالتعاون مع ثقافة المدينة المحرمة، بينما الطابق الرابع والخامس هما مطعمان موضوعهما “Jingmeng Wangfu· مواسم من الدخان والنار”؛ كما أن Quan Jue De قامت أيضاً بتطوير مطعم تفاعلي غامر بمساحة 160 متراً مربعاً — مطعم “Pin· Wei Guangying” بعنوان “الضوء والظل”؛ وفي شارع Qianmen، أقامت خطاً لتقديم المأكولات والهدايا على المحور كمحل لتجارب المأكولات والأطعمة بشكل يتواجد في الموقع، يشمل شايًا بعد الظهر، وهدايا مبتكرة من المنتجات الثقافية المصاحبة، وغيرها، لتلبية احتياجات العملاء القادمين إلى بكين للسياحة.

وبحسب ما كشف عنه Zhou Yanlong، في عام 2026، حققت Quan Jue De أفضل أداء لمبيعاتها اليومية خلال 8 سنوات، وذلك في يوم رأس السنة الجديدة وعيد الربيع.

مستقبلاً، ستواصل مجموعة Quan Jue De المضي قدماً في نموذج “المطاعم + الأغذية” الذي يقود بعجلتين، بهدف إنشاء علامة تجارية عريقة أكثر شباباً ورقمية وأكثر حيوية.

المؤلف: قسم تحرير “هُونجكان”