مؤسس شركة بيبي للأغذية، ليو هوى بينغ: أكبر تحدٍ مررنا به خلال العامين الماضيين هو تحقيق أصعب تقدم في مجال الأطعمة الطازجة

سؤال AI · كيف يمكن لاستراتيجية الطعام الطازج تحقيق التوازن بين التكلفة وتحسين الجودة؟

في 24 مارس، أُقيم مهرجان صناعة المطاعم الصينية 2026 والمعرض العالمي لصناعة المطاعم HCC35 في مركز معارض هانغتشو، برعاية مشتركة من الاتحاد العالمي لصناعة المطاعم الصينية وموقع هونغ كان. خلال “مؤتمر صناعة المطاعم الصينية 2026”، شارك مؤسس شركة بابي للأغذية، ليو هوي بينغ، رؤيته حول ما إذا كان يجب على العلامات التجارية في صناعة المطاعم اختيار “السريع” أم “البطيء” بناءً على تطور شركة بابي للأغذية.

أقر ليو هوي بينغ بأن التغييرات التي شهدتها شركة بابي للأغذية خلال العامين الماضيين كانت نتيجة لعوامل إيجابية وسلبية. إحدى الحقائق الواقعية هي أن أرباح المطاعم من كل فرع قد انخفضت بحوالي 30% مقارنة بالسابق، مما يوجب على الشركات إجراء إصلاحات.

حتى الآن، تطورت شركة بابي للأغذية لتشمل أكثر من 6000 متجر، ويعتقد ليو هوي بينغ أن الأساس في صناعة المطاعم هو أن يكون المنتج لذيذًا وطازجًا. لهذا، اقترحت شركة بابي للأغذية في عام 2024 استراتيجية “الطعام الطازج واللذيذ” لتحسين جودة المنتجات. وأشار ليو هوي بينغ إلى أن أكبر تحدٍ واجهته شركة بابي للأغذية خلال العامين الماضيين هو إنتاج المنتجات من اللحوم الطازجة. غالبًا ما تستخدم العلامات التجارية التقليدية للمعجنات اللحوم المجمدة، مما يكون أقل تكلفة ويسهل نقله.

في الوقت الحالي، يفضل المستهلكون بشكل متزايد المنتجات الطازجة والمعدّة في اللحظة. ولتحسين جودة المنتجات وتلبية احتياجات المستهلك، بدأت شركة بابي للأغذية أيضًا في استخدام اللحوم الطازجة لصنع المعجنات وغيرها من المنتجات، حيث تكون تكلفة كيلوغرام واحد من اللحوم الطازجة أعلى بحوالي 1 يوان مقارنة بالسابق، مما أدى، وفقًا لحجم شراء شركة بابي للأغذية، إلى تقليص أرباح الشركة بملايين اليوانات سنويًا.

بالإضافة إلى إصلاح جانب المنتجات، تعمل شركة بابي للأغذية أيضًا على تحسين نموذج المتاجر الجديد. كان المنتج الرئيسي لمتاجر بابي للأغذية هو المعجنات، حيث كانت 70% من الإيرادات تأتي من فترة الإفطار، بينما وسع نموذج المتجر الجديد مجموعة المنتجات لتشمل الخبز الصيني، والمعكرونة المختلطة، والزلابية المقلية، مما يوفر تشغيلًا على مدار الساعة. كما تم توسيع مساحة المتجر، حيث كانت المتاجر السابقة غالبًا ما تكون بمساحة 20 مترًا مربعًا، والآن تم توسيعها إلى 40-50 مترًا مربعًا.

وفقًا لما صرح به ليو هوي بينغ، كانت نتائج إصلاحات شركة بابي للأغذية جيدة نسبيًا. بعد تعديل المتاجر إلى النموذج الجديد، تضاعف حجم المبيعات في بعض المتاجر، بينما حققت بعض المتاجر ذات الأداء الجيد أرباحًا تفوق الأربعة أضعاف.

المؤلف: تحرير هونغ كان