هايديلاؤ، التي تراجعت معدلات دوران الطاولات لديها، بدأت الآن في تمهيد الطريق لـ "مشاريعها الجانبية"

في ظل تصاعد المنافسة في سوق المطاعم، حتى شركة هيلدي لاو، الرائدة في القطاع، تمر بعمليات تعديل هيكلية عميقة.

في 24 مارس، أصدرت هيلدي لاو تقريرها المالي لعام 2025: حيث حققت إيرادات بلغت 43.225 مليار يوان، محققة نموًا ثابتًا بنسبة 1.1%.

ومع ذلك، فإن المنافسة على السوق القائم تزداد صعوبة بالنسبة لعلامتها التجارية الرئيسية.

في عام 2025، على الرغم من زيادة عدد فروعها بمقدار 15 ليصل إلى 1383 فرعًا، إلا أن “إجمالي مبيعات النظام” لمطاعم هيلدي لاو انخفضت عكس الاتجاه بنسبة 3.7%.

خلال الفترة، انخفض معدل دوران الطاولات في المطاعم المملوكة للشركة من 4.1 مرات/يوم إلى 3.9 مرات/يوم، وارتفعت متوسطات الإنفاق للفرد بشكل طفيف بمقدار 0.2 يوان ليصل إلى 97.7 يوان، كما انخفضت مبيعات نفس المتجر بنسبة 6.7%، مما يدل على أن كفاءة الأداء الفردي للمطاعم لا تزال تتعرض لضغوط.

وللحفاظ على تدفق الزبائن وتعزيز القدرة التنافسية، واصلت هيلدي لاو تنفيذ استراتيجية “هيلدي لاو المختلفة”، من خلال تمييز الفروع وابتكار السيناريوهات لزيادة الجاذبية.

وقد أنشأت الشركة نماذج متنوعة تلبي احتياجات المستهلكين المختلفة، مثل متاجر التقطيع الطازج، ومتاجر السهر، ومتاجر العائلات، والمتاجر الصديقة للحيوانات الأليفة، وحتى نهاية عام 2025، تم تحويل أكثر من 200 فرع مميز، حيث اكتمل توزيع متاجر التقطيع الطازج ومتاجر السهر في مدن رئيسية.

لكن في ظل ضغط أداء المطاعم الفردية وزيادة استثمارات تجديد الفروع، تراجعت القدرة على تحقيق الأرباح بشكل مؤقت. ففي عام 2025، بلغ الربح التشغيلي الرئيسي لهيلدي لاو 5.403 مليارات يوان، بانخفاض قدره 13.3% على أساس سنوي.

وقد عوض نمو الأعمال المتنوعة انخفاض إيرادات العلامة التجارية الرئيسية.

ومن بين ذلك، حققت خدمة التوصيل عبر الإنترنت إيرادات بلغت 2.658 مليار يوان خلال العام، بزيادة قدرها 111.9%؛ كما تسارعت وتيرة توسع نظام الامتياز، حيث زاد عدد الفروع من 13 إلى 79، منها 45 فرعًا تم تحويلها من التشغيل المباشر إلى نظام الامتياز.

وفي الوقت الذي تسعى فيه العلامة التجارية الرئيسية لتحقيق استقرار، تدخل استراتيجية التنويع في هيلدي لاو مرحلة “الانشطار”.

بحلول نهاية عام 2025، كانت هناك 20 علامة فرعية تدير معًا 207 مطاعم، بزيادة تزيد عن 60% عن منتصف العام. ومع تأثير الحجم، زادت إيرادات المطاعم الأخرى بنسبة 214.6% لتصل إلى 1.521 مليار يوان.

وراء هذا التوسع، تكمن آلية الحضانة التي أصبحت أكثر نظامية.

وفي عام 2025، أطلقت المجموعة رسميًا “خطة الرمان الأحمر” بعد مرحلة الاختبار الداخلي، وطرحت نموذجين للتوسع متوازيين: الأول، “الطباخ الماهر”، الذي يركز على ريادة الموظفين وتحفيز الابتكار داخل المنظمة؛ والثاني، “مطاعم الشعب”، الذي يتم تخطيطه ودعمه من قبل المقر الرئيسي، ويهدف إلى تغطية فئات متعددة وأسعار متنوعة، مع تحمل مسؤولية استراتيجية.

ومن الجدير بالذكر أن هيلدي لاو في تقريرها السنوي هذا قللت من الوصف التفصيلي للعلامات الفرعية، وركزت بشكل أكبر على بناء “منصة الذكاء في بيئة المطاعم”.

وتُعرف هذه المنصة بأنها مركز استراتيجي وتكنولوجي يدير عمليات المجموعة، وتهدف إلى نمذجة خبرات التشغيل، ومعايير الخدمة، ومنطق المنتجات التي تراكمت على مدى أكثر من ثلاثين عامًا، بشكل رقمي.

وتعزيز نموذج المنصة، يعلن بشكل فعلي أن هيلدي لاو تتجه من شركة سلسلة مطاعم بسيطة إلى شركة منصة مطاعم. من خلال المنصة الذكية التي توفر جدولة تلقائية، وطلبات ذكية، ودعم كامل لسلسلة التوريد، يمكن للعلامات التجارية الجديدة الاستفادة من الموارد الأساسية للمجموعة، مما يقلل بشكل كبير من عتبة التوسع عبر قطاعات مختلفة.

وقد كانت هناك إشارات مبكرة لهذا الاتجاه الاستراتيجي في التغييرات الإدارية في بداية العام.

حيث أُعلن أن غوي يي تشونغ، بعد استقالته من منصب الرئيس التنفيذي، لا يزال مسؤولًا عن قيادة “تخطيط الذكاء والأتمتة لعمليات الإدارة”، ويقود “ترقية نماذج التشغيل وبناء المنصة الذكية”.

وكونه يتولى قيادة قسم المنصة شخصيًا، يدل على أن هذا القطاع يحتل مكانة مهمة في مخطط هيلدي لاو المستقبلي.

وتُعد فعالية استراتيجيتها التنويعية معيارًا رئيسيًا لمراقبة ما إذا كانت هذه الشركة العملاقة في مجال المطاعم ستتمكن من الحفاظ على نموها المستدام على المدى الطويل.

تحذيرات المخاطر وشروط الإعفاء

السوق محفوف بالمخاطر، ويجب الحذر عند الاستثمار. لا تشكل هذه المقالة نصيحة استثمار شخصية، ولم تأخذ في الاعتبار الأهداف الاستثمارية الخاصة أو الحالة المالية أو الاحتياجات الخاصة للمستخدمين. يجب على المستخدمين تقييم ما إذا كانت الآراء أو وجهات النظر أو الاستنتاجات الواردة تتوافق مع ظروفهم الخاصة. يتحمل المستخدمون مسؤولية استثماراتهم بناءً على ذلك.