متجر سيشوان الشهير في بكين يغلق فجأة! علامة تجارية غذائية لمدة 25 سنة، ذكريات لا تحصى للناس

في الأيام القليلة الماضية، انتشرت رسالة بسرعة كبيرة على وسائل التواصل الاجتماعي. مطعم ميشو دونغبو، الذي يُعتبر علامة بارزة في منطقة قرية الألعاب الآسيوية في بكين ويعمل منذ 25 عامًا، قرر إغلاق فرعه في نهاية مارس 2026، ومعه أيضًا مطعم ميشو الصغير.

قبل الإغلاق، بدأ عمل المطعم في الانتعاش فجأة، حيث توجه مئات وربما آلاف الزبائن القدامى خصيصًا لزيارة المطعم مرة أخرى وتذوق الطعام، تكريمًا للذكريات الطهوية التي ستختفي قريبًا.

يحتل ميشو دونغبو مكانة عالية في عالم المطبخ السيشواني في بكين، وعلى مر السنين، كان مكانًا موثوقًا به سواء للتجمعات العائلية أو للمناسبات التجارية، وعندما لا تعرف ماذا تأكل، فإن هذا المطعم هو الخيار الأمثل.

ليلة في مطعم ميشو دونغبو في قرية الألعاب الآسيوية

من بين فروع ميشو دونغبو التي جربتها، كانت أولها في مستشفى الصداقة الصينية اليابانية، وهو أيضًا أول فرع لعلامة ميشو دونغبو، تأسس في عام 1996. بعد نجاحه، بدأ التوسع تدريجيًا، وافتتح فروعًا صغيرة وكبيرة في بكين، ثم توسع ليشمل جميع أنحاء البلاد والعالم.

يقع فرع مستشفى الصداقة الصينية اليابانية في مبنى صغير مكون من طابقين، ويعمل بشكل جيد جدًا يوميًا، ويعد الانتظار للحصول على رقم وانتظار المقعد أمرًا معتادًا.

كان ذلك في عام 2008، خلال دورة الألعاب الأولمبية في بكين، وكان المكتب قريبًا من هنا، فاعتبره زملاؤنا مكانًا للغداء، وذهبنا إليه بشكل منتظم، نتقاسم الفواتير ونتناول وجبة مشتركة، كل واحد يطلب طبقًا واحدًا. من لحم الخنزير على طريقة دونغبو إلى طبق الدماغ الحار، وتوفو مابو، وطبق أقدام الخنزير، يمكن القول إن هذا المطعم هو الذي شكل معرفتي بالمطبخ السيشواني.

بعد سنوات، عندما مررت مرة أخرى بمستشفى الصداقة الصينية اليابانية، اكتشفت أن ميشو دونغبو قد انتقل، واستبدل بمركز طبي.

ليلة في مطعم ميشو دونغبو في قرية الألعاب الآسيوية

أما أكثر ما تناولته في فرع قرية الألعاب الآسيوية فهو وجبات السحور.

في ذلك الوقت، لم تكن هناك العديد من المطاعم التي تعمل على مدار 24 ساعة في المنطقة، وحتى لو ذهبت إلى فرع ميشو دونغبو في قرية الألعاب الآسيوية في الساعة الثالثة صباحًا، كان عليك الانتظار للحصول على رقم وانتظار المقعد، وكان الانتظار لمدة ساعة أو ساعتين أمرًا شائعًا، مما يدل على أن عمله مزدهر جدًا.

رغم أن تراجع شعبية ميشو دونغبو كان مؤسفًا، إلا أنه ليس مفاجئًا. في العامين الماضيين، العديد من المطاعم التي كانت قائمة منذ عشر أو عشرين عامًا، إما أفلست بسبب عدم القدرة على الاستمرار، أو غيرت شكلها، وأصبحت الجودة تتدهور يومًا بعد يوم.

لحم الخنزير على طريقة دونغبو في ميشو دونغبو

أتذكر جيدًا أنه في عام 2008، كان سعر طبق لحم الخنزير على طريقة دونغبو 45 يوان، ثم ارتفع بسرعة إلى 80 يوان، والآن يتجاوز 120 يوان. أصبحت الأطباق أغلى، والناس مستعدون لإنفاق المزيد على الطعام والشراب، لكن هذا الإنفاق لن يتزايد دائمًا بشكل متساوٍ، فهناك حد أقصى.

على مر السنين، زادت تكاليف الإيجار والعمالة في قطاع المطاعم بسرعة، وبدأ العديد من أصحاب المطاعم في استبدال الأطعمة الطازجة والمحضرة يدويًا بأطعمة جاهزة، مما أدى إلى تدهور النكهة والجودة بشكل لا مفر منه. وفي الوقت نفسه، مع توقف نمو دخل الناس، كانت أول المصاريف التي تم تقليصها هي نفقات المأكل والمشرب.

من جهة، يكره أصحاب المطاعم الزبائن الفقراء، ومن جهة أخرى، يشتكي الزبائن من سوء الجودة، وهذه لعبة خاسرة من الطرفين. عندما يبدأ قطاع المطاعم كله في خفض الأسعار بشكل غير محدود، فإن ذلك يمثل كارثة على المطاعم ذات الجودة والخدمة الممتازة، خاصة السلاسل الراقية والمتوسطة.

فطور مطعم ميشو دونغبو السيشواني

اليوم، يواجه ميشو دونغبو ظروفًا صعبة، حيث تحيط به مطاعم “مقاهي المجتمع” ذات الأسعار المنخفضة مثل زويغوان يوان، نان تشينغ شيانغ، وتشوي يي شينغ، التي سرقت غالبية الزبائن الذين يهتمون بالسعر ويرغبون في الحصول على سمعة العلامة التجارية.

إذا لم يتعاف الاقتصاد، فلن تكون أيام المطاعم اللامعة مثل ميشو دونغبو سهلة.

هناك خبر غير مؤكد يتداول على الإنترنت حول إغلاق فرع قرية الألعاب الآسيوية، يقول إن عقد الإيجار انتهى، وأن ميشو دونغبو حاول التفاوض مع المالك، لمعرفة ما إذا كان بالإمكان استئجار الطابق الأرضي فقط، لأنه في الظروف الحالية، استئجار الطابقين سيؤدي حتمًا إلى خسارة. لكن التفاوض فشل، واضطر المطعم إلى إغلاق أبوابه.

لقد وضع المطعم الذي يُعتبر رمزًا لقرية الألعاب الآسيوية على مدى 25 عامًا، وأحد أكثر المطاعم السيشوانية موثوقية في المنطقة، علامة النهاية.