جيا جيو لونج، لا يريد الاستسلام

هل يمكن لآي أن ينجح في تثبيت موظفي سيبي؟

المصدر丨凤凰网财经《معهد أبحاث الشركات》

عاد جيه غوك لونغ، الذي ظل صامتًا لفترة، إلى الأضواء مرة أخرى ليس بسبب سيبي، بل بسبب متجر جديد.

هذا المتجر الجديد يُدعى “الجانب الآخر من القدر، طاجن النودلز” ويقع في منطقة الفن المعاصر 798 ببكين. يتدفق الناس مرة أخرى، راغبين في رؤية قصة جيه غوك لونغ الجديدة بأعينهم.

نادرًا ما يظهر جيه غوك لونغ بهذا الشكل أمام الجمهور. من جهة، هو “المُتراجع”. من أجل البقاء، قام سيبي بتقليص أنشطته، وأغلق 102 فرعًا على مستوى البلاد، وواجه أكثر من 4000 موظف قرار البقاء أو المغادرة، وتم تخفيض رواتب مديري المطاعم ورؤساء الطهاة بنسبة 30% بشكل جماعي.

ومن جهة أخرى، هو “المُستكشف”، وهو علامة تجارية جديدة تحمل اسم نكهة من موطنه من منطقة بايمونغ في منغوليا الداخلية، ويُقال إن متوسط استهلاك الشخص يتراوح بين 40 و50 يوان، وتحمل مهمة: استلام بعض فروع سيبي التي ستُغلق، وتوظيف الموظفين القدامى الذين قد يتم تسريحهم.

وفي هذا الوقت الحساس من “التبادل بين القديم والجديد”، لم يُغلق باب رأس المال أمام جيه غوك لونغ. مؤخرًا، حدثت تغييرات في سجل أعمال مجموعة مطاعم سيبي من منغوليا الداخلية، وأُضيف لين لاي رونغ كمساهم، وهو ملياردير دخل قائمة هورون للأثرياء العالميين بثروة قدرها 9.5 مليار يوان.

كونه من نفس المنطقة في باي نان نور، يُفسر دخول لين لاي رونغ على أنه دعم مالي يحمل “مشاعر الزمالة”، وهو أيضًا بمثابة “مساعدة” أخرى لسيبي خلال ثلاثة أشهر بعد مؤسسي شركة شين رونجي، زانغ يونغ، وشريك ألي السابق هو هُو شياومينغ.

من جهة، هو إخلاء المباني القديمة، ومن جهة أخرى، هو ظهور فروع جديدة؛ من جهة، هو تخفيض رواتب الموظفين وانتظار العمل، ومن جهة أخرى، هو مساعدة من أبناء المنطقة. في ربيع 2026، بدأ جيه غوك لونغ في فتح فجوة درامية بين الإغلاق وافتتاح الفروع، وبين الوداع واللقاء.

01

التحقيق الميداني في متجر جيه غوك لونغ الجديد في 798: أجواء فنية مميزة، هل يستحق طبق “القدر” 40 يوان؟

بعد ظهر يوم 4 مساءً في 798، الجو هادئ. تبعًا للملاحة، بحثت عن “طاجن النودلز من الجانب الآخر من القدر”، وطوال الطريق، كانت تسمع حديثًا عن صناعة السينما والتلفزيون: “هل شاهدت هذا المسرحية؟”، “المسلسلات الكبرى، لا معنى لتقسيمها لمئات”، “تواصلت مع تشن شياو تشون قبل ذلك”، في خيالي، شعرت أن هذه الصناعة بدأت تتحسن.

لم أجد المتجر بعد، لكن صوت آلة العود من السهوب يملأ الأذن أولاً. رفعت رأسي، ووجدت كلمة “الجانب الآخر” أمامي مباشرة. يقع متجر جيه غوك لونغ الجديد ذو الطابع المنغولي هنا.

إنه مبنى مستقل. أمام الباب، لوحة تحمل اسم “الجانب الآخر” مثبتة على تل ترابي مربع، بجانبها لوحة فضية صغيرة مكتوب عليها: “1971 طوب ترابي”، تحمل بعض الصلابة الأصلية. أمام الباب، ثلاثة طبقات من القدور الكبيرة تتراكم، وإذا نظرت بسرعة، ستظن أنها متجر فخار.

عند دخول الباب، الجو أكثر دفئًا. مفرش الطاولة، الكراسي، القدور التي تُقدم فيها الأطعمة، المصابيح، كلها بألوان ترابية وخشب طبيعي. المنتجات الخشبية القديمة والجديدة مختلطة، وأرفف مليئة بالقدور الفخارية والقدور المعروضة، تظهر اهتمامًا غير مصطنع. على الرغم من أنها الساعة الرابعة بعد الظهر، يوجد بالفعل 6 طاولات مشغولة، والموظفون مشغولون.

كما قال جيه غوك لونغ: “هذه المتجر في 798، لابد أن يكون أكثر فنية.” خطوة للأمام قليلاً، يوجد مركز إعلامي يُدعى “ليلة رائعة ومذهلة”، وعلى بعد غير بعيد مركز يو لينس للفنون المعاصرة. حقًا، بذل هذا المتجر جهدًا كبيرًا في الذوق.

لكن، العديد من التفاصيل تكشف أنه لا يزال غير ناضج تمامًا.

عند جلوسي في مكان، جاء رجل يرتدي خاتم ذهب ويُمسك يديه، واعتذر: “هل يمكن أن تغير مقعدك؟” اتضح أن الراوتر فوق الرأس يحتاج إلى إصلاح. رجل مسن ذو شعر أبيض مربوط في ذيل حصان، أحضر زجاجة صغيرة من الويسكي، وسأل عن فتاحة زجاجات. بحث الموظف، وأخبره: “انتظر قليلاً، سأبحث في الطابق الثاني”، “لقد ضاعت”.

رغم أن المالك واحد، إلا أن أسلوب الخدمة يختلف. الطلب والدفع يتم عبر الهاتف، لا حاجة لاستخدام الآيباد أو استدعاء النادل. يسكب الماء بنفسه، والصلصات، والخل، والفلفل، كلها موضوعة على الطاولة بشكل ذاتي. يمكن ملاحظة الطلبات الخاصة أو التحفظات عند الطلب. سرعة تقديم الأطباق أبطأ قليلاً، رغم أن هناك 6 طاولات فقط، إلا أن طبق الأضلاع مع الأمعاء المطهية في القدر استغرق 20 دقيقة.

على القائمة، سعر النودلز في القدر يتراوح بين 45 و59 يوان، وحساء النودلز في القدر بين 43 و39 يوان، والأسعار للوجبات المملحة تتراوح بين 16 و23 يوان. هذا السعر يثير آراء متباينة، فبعض الناس يرون أنه أكثر ودية مقارنة بسيبي، لكن آخرين يعتقدون أن طبق النودلز الذي يُباع بأربعين أو خمسين يوان لا يزال غاليًا.

ما أدهشني في 凤凰网财经《معهد أبحاث الشركات》 هو أن القدر عند تقديمه كبير جدًا، يشبه مغسلة صغيرة، وملعقة كبيرة نوعًا ما، وتبدو فخمة، مما يضفي طابعًا فخمًا على المكان.

الجزء السفلي من القدر، النودلز المطهية، كمية كبيرة، ومن الصعب أن ينهيها شخص واحد، فهي مناسبة للمشاركة بين اثنين.

منذ أن بدأ في فتح مطعم للمأكولات البحرية، بدا أن جيه غوك لونغ لم يكن مهتمًا بالمطاعم الصغيرة. بالمقارنة مع الأطباق، فإن الديكور هو ما يجذب الانتباه أكثر. بجانب السلم المؤدي للطابق الثاني، توجد أكياس من الدقيق مرتبة بشكل منظم. يوضح الموظف أن المعكرونة في المطعم تأتي من هنا، ويمكن بيع الدقيق بشكل مستقل.

صعودًا، الجو في الطابق الثاني أكثر استرخاءً. الديكور أكثر أناقة، ويشع أجواء مقهى يمكن أن يعزف فيه الموسيقى في أي وقت، وكأنه مقهى يمكن أن يعزف فيه البيانو والغناء. في الممر المؤدي إلى الحمام، تُعرض على الرفوف الخشبية بعض الكتب، بعضها عن الفخار، والبعض عن القهوة.

عند المساء، في حوالي 6:40، بدأ صوت الغناء يملأ المكان. فرقة موسيقية من ثلاثة أشخاص قدموا أنفسهم بأنهم من منغوليا، وقالوا: “نأمل أن تتذوقوا هنا نكهة الوطن”.

على منصة “دونغوان ديبينغ”، حصل هذا المتجر على تقييم 4.4، وتباينت آراء الزبائن بشكل كبير. قال أحدهم: “الجانب البصري ممتاز”، “الطعم جيد”، لكن السعر مرتفع. وقال آخرون: “مع صديقين، يمكن أن نعتبره قيمة مقابل المال”.

02

هل ستقبل السوق هذه المرة؟

قال جيه غوك لونغ إن سبب افتتاح هذا المتجر الجديد هو استيعاب الفروع والموظفين الذين سيُغلقون بعد إغلاق سيبي.

قال: “علامة سيبي لا تزال مهمة، وسنغلق بعض الفروع، ونحول بعضها إلى علامات تجارية جديدة، ونحتفظ ببعض الفروع الأساسية”.

في الواقع، ليست هذه المرة الأولى التي يحاول فيها جيه غوك لونغ إطلاق علامة تجارية جديدة، فقد حاول سابقًا كسر قيد أنشطة سيبي بعلامة تجارية واحدة فقط.

قبل “الجانب الآخر من القدر، طاجن النودلز”، أطلق “جيه غوك لونغ الصين برجر”، الذي توسع بسرعة، وكان يهدف إلى تقديم الوجبات السريعة الصينية، لكنه لم ينجح في السوق، وتلاشى تدريجيًا.

كما أن “جيه غوك لونغ القدر الصغير لحم البقر” الذي تم تحويله من “سيبي ليتل بقر”، لم يثبت نفسه في السوق أيضًا.

بالإضافة إلى ذلك، حاولت سيبي أيضًا مشاريع مثل “الخبز المليء باللحم”، وواجهت عدة محاولات للانتقال إلى مجالات أخرى، لكن انتهى الأمر إما بالتعديل أو بالإيقاف.

من الواضح أنه كان يختبر الأخطاء، لكنه لم يجد بعد طريقًا حقيقيًا للنجاح.

هناك الكثير من الشكوك حوله، يعتقد الكثيرون أن العلامات التجارية الفرعية التي أطلقها سابقًا كانت فاشلة، والآن، مع صعوبة وضع سيبي، يفتح متجرًا جديدًا.

لكن، من الناحية الموضوعية، نجح جيه غوك لونغ من قبل، من خلال افتتاح مطعم صغير في هوانغتوه، وتحويل سيبي إلى علامة تجارية رائدة للمطبخ الشمالي الغربي، وهو بالتأكيد يمتلك قدرات استثنائية.

الآن، تواجه سيبي أزمة، مع تقليص الفروع، وصعوبة الاستكشاف، وارتفاع أصوات التشكيك.

الأكثر إثارة للجدل هو أن جيه غوك لونغ تعهد سابقًا بأن “جميع الموظفين الذين يجب أن يتركوا العمل، لن يتأخروا في رواتبهم”، لكنه لم يوفِ بوعده في النهاية.

ربما كانت هذه أكثر النقاط انتقادًا له، فبالنسبة للشركات، الموظفون هم الأساس، وخيانة “العائلة” تضر أكثر من سوء الإدارة.

قبل وبعد عيد الربيع، أغلقت سيبي 102 فرعًا دفعة واحدة، وتعرض حوالي 4000 موظف لصدمات مباشرة.

تبع ذلك تسريحات وخصومات في الرواتب.

ذكرت وسائل إعلام أن مديري المطاعم ورؤساء الطهاة خُفضت رواتبهم بنسبة تصل إلى 30%، وأُعلن أن الأرباح ستُعاد بعد تحقيق الربحية؛ وموظفو المقر الرئيسي وضعوا في وضع الانتظار.

حتى أن تعويضات الموظفين الذين غادروا تم دفعها على دفعات، وواجه بعض الموظفين ضغطًا لمغادرة العمل دون تعويض، ولم تُدفع رواتب عيد الربيع الثلاثة، وتأخرت رواتب فبراير حتى نهاية مارس.

العمال الذين كان يُطلق عليهم سابقًا “العائلة”، أصيبوا بخيبة أمل وغضب يتصاعد على وسائل التواصل الاجتماعي. لقد تبخرت الصورة الدافئة والوعود، وأُهدر ثقة الموظفين، وتدهورت صورة العلامة التجارية لسيبي بشكل كبير.

ومع ذلك، يبدو أن جيه غوك لونغ لا يزال غير مستعد للاستسلام.

يضع أمله في العلامة التجارية الجديدة، على أمل أن يستهلك الفروع غير المستخدمة بعد إغلاق سيبي، وأن يوفر وظيفة لجزء من الموظفين الذين تم تسريحهم، ويقلل من أثر إغلاق الفروع.

لكن، هل ستنجح هذه الجهود هذه المرة؟ هذا يعتمد على كيف ستختار السوق.