استهلاك اللحوم يركز على الجودة والصحة

مصدر البيانات: معهد أبحاث استهلاك وتطوير الصناعة في 京东

تتصدر المحاريات مثل السلمون البحري وسرطان البحر قائمة المبيعات، بينما ارتفعت كمية مبيعات لحم الخنزير الكامل والأرانب بأكثر من 10 أضعاف، وتُعد لحوم الحمير والغزلان وغيرها من اللحوم المميزة من المنتجات الرائجة في مناطق شاندونغ وقوانغدونغ… تظهر بيانات استهلاك اللحوم الأخيرة أن سوق اللحوم الحالي يتميز بشكل واضح بـ"الجودة، والخصوصية، والتنوع الإقليمي". من مجرد “الأكل للشبع والصحة” إلى السعي لـ"الأكل بجودة، وخصوصية، وصحة"، يشهد استهلاك اللحوم تحولًا كبيرًا.

من ناحية أخرى، تظل المنتجات البحرية مثل السلمون البحري وسرطان البحر في ارتفاع مستمر، وتصبح “المنتجات الجديدة” على مائدة الطعام. تظهر البيانات أن السلمون البحري وسرطان البحر والجمبري الأبيض تتصدر قائمة المبيعات في المأكولات البحرية، مع زيادة حجم المبيعات من الأسماك ذات القيمة العالية مثل سمك القاشع والتونة والسلطعون الأخضر بنسبة تزيد عن 10 أضعاف و7 أضعاف و4.9 أضعاف على التوالي. كما تتنوع تفضيلات المستهلكين حسب الأعمار: يفضل المستهلكون دون سن 25 نوعيات جديدة مثل السلطعون المفلطح والسلطعون، بينما يفضل المستهلكون بين 26 و35 سنة الروبيان وسرطان البحر، ويفضل من هم فوق 56 سنة سمك القد الأبيض والسلمون البحري، التي تعتبر أغذية مغذية ومكملة. يتحول استهلاك المأكولات البحرية من “مخصص للمناسبات” إلى “مستوى يومي”، ليعبر عن جودة الحياة لدى مختلف الأعمار.

أما بالنسبة للحوم الحمراء، فهي تظهر نمطًا مزدوجًا من “تخزين المخزون + تذوق التجربة”. من حيث معدل النمو في المبيعات، زاد حجم مبيعات الخنزير الكامل/نصف الخنزير بأكثر من 10 أضعاف، وزادت هدايا لحم الخنزير بنسبة 174%، مما يعكس الطلب على التخزين المنزلي واحتفالات الأعياد. كما سجلت لحوم الأرانب والغزلان نموًا بنسبة 211% و103% على التوالي، مع إقبال قوي من المستهلكين على تجربة المنتجات الجديدة. من ناحية المناطق، يفضل المستهلكون في بكين منتجات لحم الخنزير، وتتصدر شنغهاي المبيعات من خلال هدايا لحم الخنزير ومجموعات اللحم البقري، بينما يفضل سكان جيانغسو الخنزير الكامل والنصف، ويختار سكان قوانغدونغ أمعاء الخنزير وكتف الخنزير، ويفضل سكان شاندونغ لحوم الحمير والخيول وغيرها من اللحوم المميزة. التنوع الثقافي في الأطعمة المحلية يعيد تشكيل خريطة استهلاك اللحوم الحمراء إقليميًا.

بالإضافة إلى ذلك، أصبحت مناطق وسط وغرب الصين وبعض المقاطعات الساحلية الجديدة محركات رئيسية لنمو استهلاك اللحوم. سجلت هينان ومنغوليا الداخلية وتيانجين زيادة في مبيعات اللحوم الحمراء بنسبة 208% و190% و141% على التوالي. زاد حجم مبيعات المأكولات البحرية في Henan بمقدار 5.5 أضعاف، كما شهدت مناطق مثل هينان وتشينهاي وشينجيانغ نموًا ملحوظًا. تتكسر الحدود الإقليمية لاستهلاك اللحوم، ويستمر النشاط في السوق الوطنية الموحدة في إطلاق طاقته.

من تخزين الخنزير الكامل إلى تقديم السلمون على الطاولة، ومن التفضيلات المحلية إلى التجربة العابرة للمناطق، يعكس استهلاك اللحوم مزيجًا من التقاليد الاحتفالية وعبارات الحياة ذات الجودة العالية. التداخل بين القديم والجديد، والتقدم الحضري والريفي، يسلط الضوء على تطور استهلاك اللحوم، ويعكس حياة أكثر رفاهية وتطورًا في ظل أجواء من البهجة والاحتفالات. (المصدر: صحيفة الاقتصاد، الكاتب: ليو تشون مو يان)