لا نهاية لـ "الضغط التنافسي" في الثلاجة: بعد الجوافة والبطاطا، أصبحت "نودلز الديك الرومي الحار" أيضاً آيس كريم مجمداً

مصدر المقالة: تقارير المستهلكين الكاتب: لياو يوتينغ

الآن، من الصعب جدًا أن تجد في ثلاجات المتاجر الصغيرة قضيب مثلجات بسيط من الفول الأخضر.

نعود بالزمن إلى عام 2019 — عندما ظهر لأول مرة آيس كريم بيضتين صفراوين، حقق صدمة كبيرة للمستهلكين المعتادين على البودينغ الصغير. كانت هذه المرة الأولى التي يشعر فيها الناس بواقعية “الآيس كريم المشهور عبر الإنترنت”: اتضح أن للآيس كريم شكلًا مختلفًا تمامًا.

منذ ذلك الحين، بدا أن العلامات التجارية قد أدركت الأمر بشكل جماعي، وبدأت في التنافس بشكل جنوني في مجال “الابتكار”. في منتجات الربع الأول من هذا العام، هناك كل شيء من المالح، الحار، إلى المقلد للبطاطا، وكل شيء بينهما. لن تتوقع أبدًا ما سيكون نكهة أو شكل القضيب التالي من الآيس كريم. ومع أن درجة الحرارة لم تتجاوز بعد 25 درجة مئوية، فإن معركة “الابتكار” في عالم الآيس كريم لعام 2026 قد بدأت مبكرًا.

1. الآيس كريم المجرد: لا يوجد شيء لا يمكن أن تتخيله، ولا يمكن للشركات تجميده

هذه السنة، بدأت منافسة الآيس كريم المجردة بشكل أسبق وأشد عنفًا من السنوات السابقة.

في يناير، أطلقت شركة لورسن آيس كريم “بالا بالا” بنكهة “مثلجات الباولا باولا”. قشرة الشوكولاتة المقرمشة تحاكي ملمس قشرة الفاكهة الحقيقية، والداخل مصنوع من عصير فاكهة الباولا، وصلصة الفراولة، وفتات البسكويت، بشكل واقعي مع طبقات غنية من النكهات. على وسائل التواصل الاجتماعي، ردّ المستخدمون بسرعة على المنتج الجديد، حيث قال أحدهم مازحًا: “اللون الأخضر يشبه الحقيقي جدًا، كدت أُخدع”، وقال آخر: “الحلاوة مناسبة جدًا”، وعلق أحدهم: “ظهور آيس كريم مناسب للأزواج، يمكن شراء اثنين منهما ليشكلا ثمرة باولا كاملة”.

بالإضافة إلى الفواكه، أصبحت الخضروات مصدر إلهام لعلامات الآيس كريم. في يناير، أطلقت نيمي “آيس كريم الجزر الكامل” بنكهة الزبدة والحليب، مع تصميم يحاكي سطح الجزر الحقيقي، ويعلوه عود مزيف بشكل غريب، وداخلها آيس كريم بنكهة الزبدة والحليب، وقشرة من الشوكولاتة المقرمشة مع قشرة من بسكويت الويفر، وقاع من فتات البسكويت بالشوكولاتة. هذا الجزر يبدو واقعيًا جدًا، لدرجة أن بعض المعلقين قالوا: “هل خرج للتو من الأرض؟”، وقال آخرون: “ما الفرق بينه وبين جزر طازج يأكله الإنسان؟”، وقال أحدهم: “لا، هل هذا صحيح؟ فعلاً له طعم الجزر”.

بالأكثر غرابة من الباولا والجزر، هو البطاطا. في فبراير، أطلقت شركة كاسيا آيس كريم بنكهة “بطاطا بالجبن والفانيليا”، مع تصميم يحاكي شكل البطاطا الحقيقي، وداخلها صلصة الجبن الممزوجة بخيوط البطاطا، وقشرة من الوافل مدهونة بطبقة من صلصة الشوكولاتة، ومغطاة برش من فول الصويا والكاكاو. هذا المنتج يبدو واقعيًا جدًا لدرجة أن المستخدمين قالوا: “هل خرج للتو من الأرض؟”، و"ما الفرق بينه وبين البطاطا الطازجة؟“، و"هل هو حقًا بطاطا؟”.

لكن إبداع الشركات لا حدود له. في مارس، أطلقت شركة إيللي “آيس كريم بنكهة نودلز الديك الرومي” — فقط اسمها يثير الدهشة. مصنوع من الحليب الخام مع زبدة الكاكاو الفاخرة، ويجمع بين نسيج ناعم من الشوكولاتة، والآيس كريم، والكعك، ليقدم ثلاث طبقات من النكهات. الأساس هو كعكة بنكهة نودلز الديك الرومي، مع تصميم يحاكي أنماط النودلز الكلاسيكية، ووصف العلامة التجارية هو “بارد وحار”. متوفر الآن في متاجر كاسيا في شرق الصين بسعر 11.9 يوان للعبوة.

على الرغم من غرابته، إلا أن تعليقات المستخدمين تشير إلى أن من يرغب في التجربة يجب أن يكون مستعدًا نفسيًا: “كأنك تأكل قاعدة حارة مجمدة”، “تذوقته كأنه لهيب يمر عبر الرأس”، “بعد الأكل، تصبح الحياة مظلمة”، “مناسب جدًا للأعداء”. في وقت ما، أصبح السؤال “كم هو سيء الطعم؟” هو أكثر ما يثير الفضول حول المنتج.

أما شركة موننيو، فاختارت طريقًا أكثر دفئًا ومرحًا. بمناسبة سنة الحصان، أطلقت في يناير مفاجأة محدودة باسم “حليب الحصان” — آيس كريم بنكهة الحليب. مصنوع من 60% من الحليب الخام، ليمنح طعمًا غنيًا وناعمًا. لكن الميزة الأكبر ليست فقط الطعم، بل أن الآيس كريم يتحول إلى “صندوق غموض”: كل قطعة تحتوي على شكل حصان ثلاثي الأبعاد عشوائي.

لماذا تتزايد أشكال الآيس كريم الغريبة الآن؟

أولًا، تقدم قدرات تصنيع القوالب المتقدمة حرية في التصميم. في الماضي، كانت قوالب الآيس كريم بسيطة، غالبًا أشكال هندسية، لكن الآن، بفضل التصنيع باستخدام CNC والطباعة ثلاثية الأبعاد، يمكن للشركات تصميم قوالب معقدة وواقعية جدًا. ثانيًا، تقنية التعبئة أصبحت قادرة على استعادة التفاصيل بدقة. سابقًا، كانت الزوايا الحادة في القوالب تتسبب في عدم ملء كامل، ووجود فقاعات هوائية، مما يؤدي إلى منتجات غير مكتملة أو فارغة. الآن، يتم تصميم فتحات صغيرة للهواء في طرف القالب، لضمان تفريغ الهواء تمامًا أثناء التعبئة، والحصول على تفاصيل دقيقة. وأخيرًا، تطوير تقنيات التغليف. مثلًا، بالنسبة للأشكال ثلاثية الأبعاد الدقيقة، تصنع الشركات أغطية ذات تجويف داخلي، بحيث تتناسب تمامًا مع شكل المنتج، وتحميه من الصدمات، وتساعد على تصريف التكثف، لضمان أن يفتح المستهلك المنتج وهو في أبهى صورة.

2. الآن، يمكن للآيس كريم أن يحتوي على الفاكهة حقًا

مع بداية العام، أصبحت نكهة الفاكهة من الاتجاهات السائدة في منتجات الآيس كريم الجديدة، وأصبحت أكثر واقعية. من هريس الفاكهة المعبأ بالكامل إلى حبيبات الفاكهة الكبيرة، ومن الشراء المباشر من المصدر إلى مزيج التوت المتعدد، لم يعد الأمر مجرد “نكهة فواكه”، بل أصبح استدعاء “الفاكهة الحقيقية” مباشرة.

في يناير، قدمت شركة “اعتمد بقرة” أول مهمة لها: آيس كريم بنكهة فاكهة الباولا مع جوز الهند الطازج، باستخدام حليب بقرة A2 بروتين، بنسبة لا تقل عن 34%، مع فاكهة الباولا الحمراء، وحليب جوز الهند، وفتات جوز الهند المقرمش. والأكثر تميزًا هو أن حجم حبيبات الثلج داخل الآيس كريم محدود بـ3 ملم، بحيث يمكن الشعور بملمس ناعم من الثلج وطبقات الفاكهة الحقيقية عند التذوق.

بالنسبة لتقنيات الفاكهة، أطلقت شركة إيللي في يناير أيضًا “قنبلة الليمون”: آيس كريم بنكهة الليمون ذات القلب السائل بأربع طبقات. الاسم يوحي بأنه يعزز من القوة، والطعم فعلاً معقد. مصنوع من 100% حليب بقرة خام (بمعدل لا يقل عن 36%)، مع ليمون كامل من قشرة الليمون، مكون من أربع طبقات من الخارج إلى الداخل: آيس كريم بنكهة الليمون، وطبقة من الشوكولاتة البيضاء بالليمون، ومرهم الليمون، وقطع كبيرة من فاكهة الليمون. عند التذوق، تتناغم الحموضة والحلاوة والقرمشة والنعومة، مع انفجارات من نكهة الليمون، مما يجعلها قمة لذوق محبي الليمون.

إذا كنت تخاف من الحموضة، جرب الأناناس. في يناير، أطلقت شركة إيللي “آيس كريم الأناناس بالزبدة”، بأسلوب “الملف المالح والحلو المستمر”: قاعدة من الزبدة المملحة، مع قطع وفاكهة الأناناس، حيث يشكل أكثر من 50% من الأناناس من منطقة Xuwen Bali، مع توصيل مباشر من المصدر. يرش على السطح فتات البسكويت، ويبدأ الطعم بالملوحة والزبدة، ثم يتبعها نكهة الأناناس الحلوة والمنعشة، مع توازن مثالي في الطبقات.

بالإضافة إلى ذلك، هناك نكهة “الصحة” التي أطلقتها شركة إيللي في يناير: آيس كريم بنكهة التوت الأزرق، والتوت الأسود، والبلوبيري الأسود، مع إضافة لوتسولس (مركب حماية العين). تحتوي على فاكهة حقيقية وقطع من المربى، وتجمع بين أربعة أنواع من التوت، والأكثر روعة هو أنها تحتوي على مادة لوتسولس، وهي مكون معروف بحماية العين. يمكن للأكل والاستمتاع بالآيس كريم مع حماية العين في آن واحد، وهذه خطوة تعتبر “تسلية ذاتية للشباب المعاصر”، أما عن الفعالية، فالأمر متروك للتجربة.

بالطبع، هناك طرق جديدة لدمج الفاكهة مع النكهات الكلاسيكية. في مارس، تعاونت شركة إيللي مع هاري بوتر لإطلاق آيس كريم بنكهة الليتشي بالملح البحري، ونكهة الليمون الياسمين في أكواب مقرمشة. الهيكل المزدوج من الآيس كريم والثلج، مع قشرة مقرمشة، حيث تتداخل نكهة الليتشي بالملح مع نكهة الياسمين والليمون، مما يخلق إحساسًا منعشًا، وهو مثالي لوقت الربيع والصيف، عندما لا تعرف ماذا ترتدي ولكنك تريد فقط تذوق قطعة من الثلج.

3. الآيس كريم هو آيس كريم، والآيس كريم هو آيس كريم

في يناير، أطلقت شركة إيللي منتجين جديدين بنكهة “اللبن الرائب”: آيس كريم بنكهة اللبن الرائب، وآيس كريم بنكهة اللبن الرائب. بالنسبة لهذه المنتجات التي تبدو متشابهة جدًا، رد فعل الكثير من المستهلكين كان: “أليسوا نفس الشيء؟”

بالطبع، ليسوا كذلك. آيس كريم بنكهة اللبن الرائب يحتوي على نسبة حليب خام لا تقل عن 45%، ويغلف بقشرة من الزبدة، وداخلها مزيج من اللبن الرائب والبسكويت، مع محتوى بروتين 2 غرام لكل 100 غرام، وفقًا لمعيار GB/T 31119-2014. أما آيس كريم بنكهة اللبن الرائب، فمحتوى الحليب الخام لا يقل عن 27%، ويحتوي على مربى التوت الأزرق من جبال Changbai، ويعلوه طبقة سميكة من قشرة اللبن، مع محتوى بروتين 2.3 غرام لكل 100 غرام، وفقًا لمعيار GB/T 31114-2014.

في الواقع، في المواصفات الوطنية، “الآيس كريم” و"الآيس كريم المثلج" هما فئتان مختلفتان. وفقًا لمعيار “مشروبات مجمدة، آيس كريم” (GB/T 31114-2014) و"مشروبات مجمدة، ثلج" (GB/T 31119-2014)، هناك تمييز واضح بينهما من حيث محتوى البروتين، والدهون، والتقنيات التصنيعية.

أوضح مؤشر هو البروتين. الآيس كريم يتطلب محتوى بروتين أعلى، عادةً ≥2.5 غرام لكل 100 غرام (آيس كريم كامل الدسم)، بينما يكون الحد الأدنى للثلج أقل، عادةً ≥0.8 غرام لكل 100 غرام (ثلج نقي). على سبيل المثال، آيس كريم إيللي بنكهة اللبن الرائب (2.3 غرام/100 غرام) يحتوي على بروتين أعلى من الثلج بنكهة اللبن الرائب (2.0 غرام/100 غرام).

أما بالنسبة للدهون والتقنيات، الآيس كريم يتطلب محتوى دهون أعلى، عادةً ≥8 غرام لكل 100 غرام (آيس كريم كامل الدسم)، ويجب أن يخضع لعملية “التفخيم” (أي إدخال الهواء أثناء التجميد) ليكون أكثر نعومة وحريرية، ويذوب بسرعة أكبر. ولهذا السبب، يكون طعمه أكثر ليونة وخفة، ويذوب بسرعة. أما الثلج، فيمكن أن يكون مخففًا أو غير مخفف، ويكون أكثر تماسكًا، ويشبه “الآيس كريم الذي يمكن قضمه”.

هناك فرق آخر مهم وهو التصنيف. تصنيف الثلج بسيط، ويعتمد بشكل رئيسي على الشكل الفيزيائي للمنتج. إذا كان القضيب من البداية إلى النهاية عبارة عن جسم ثلجي نقي، فهو “نقي” (مثل قطعة من الجبن أو قضيب الثلج القديم). أما المنتجات التي تحتوي على قشرة مقرمشة، أو غلاف من الويفر، أو تحتوي على مربى أو شوكولاتة، فهي “مزيج” أو “مجموعة”، وأمثلتها التقليدية هي الثلج المقرمش والويفر.

أما الآيس كريم، فتصنيفه أكثر تعقيدًا، حيث يعتمد على “الداخل” أولًا، ثم “الخارج”. أولًا، يُصنف حسب محتوى دهن الحليب (الدهون من الحليب) إلى كامل الدسم، ونصف الدسم، ومصنوع من الزيوت النباتية. ثانيًا، يُصنف حسب الشكل الخارجي. لذلك، يمكن أن يكون الآيس كريم من جميع الأنواع، سواء كان كامل الدسم، أو نصف الدسم، أو مصنوعًا من الزيوت النباتية، ويُصنع منه منتجات نقيّة أو مزيج.

بالعودة إلى منتجي إيللي، رغم أن كلاهما يحمل شعار “لبن الرائب”، إلا أن أحدهما هو ثلج متماسك يمكن قضمه أثناء المشي، والآخر هو آيس كريم ناعم يمكن تناوله ببطء.