لماذا البطيخ حلو طوال الفصول الأربعة (التركيز الاقتصادي · أخبار جديدة من الحقول)

(العنوان الأصلي: إنتاج الصين السنوي من البطيخ ثابت عند حوالي 60 مليون طن، ونسبة الأنواع المحلية تتجاوز 98%، لماذا يبقى البطيخ حلوًا طوال العام (التركيز الاقتصادي·أخبار جديدة في الحقول))

“التمسك بالتنمية المتوازنة للزراعة والغابات والرعي والصيد، وزيادة إمدادات الغذاء المتنوعة” “تنفيذ خطة تعزيز صناعة البذور بشكل عميق، وتسريع اختيار وترويج أصناف جديدة ومبتكرة، ودفع تطوير وتطبيق معدات الزراعة المتقدمة والملائمة، وتسهيل الوصول إلى ‘آخر ميل’ في نشر التكنولوجيا الزراعية”… قامت تقرير الحكومة لعام هذا العام بوضع خطط مهمة للعمل على “الثلاثة الزراعية”. تتواصل ظهور تقنيات جديدة، وأصناف جديدة، وسيناريوهات جديدة في الحقول، وسيتم إطلاق سلسلة تقارير “أخبار جديدة في الحقول” من الآن، للتركيز على تربية البطيخ، والمزارع الذكية، وغيرها من الإنجازات والظواهر الزراعية الجديدة، لإظهار الحيوية والنشاط في الميدان.

—— الكاتب

رأى مراسل في سوبر ماركت ليو غوكشونشين في مقاطعة جياشيانغ، مقاطعة شاندونغ: على الرفوف، تظهر البطيخ المستديرة بشكل واضح وجذاب. في منتصف النهار، يتوافد الزبائن بشكل مستمر، وأحيانًا يحمل أحدهم بطيخة، أو يسلمها إلى الموظف ليقطعها ويزنها.

الصين هي أكبر منتج ومستهلك للبطيخ في العالم، ويظل إنتاجها السنوي حوالي 60 مليون طن. وفقًا لإحصائيات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، يشكل هذا الإنتاج حوالي 60% من إجمالي العالم.

متبعين حلاوة “حرية البطيخ”، قام المراسل برحلة لاستكشاف القصة وراء توافر البطيخ طوال العام بشكل مستقر.

لماذا يبقى البطيخ في غير موسمه حلوًا؟

طلب المستهلكين قوي، والجودة مضمونة

في سوبر ماركت ليو غوكشونشين، يباع البطيخ من يانان، بمبلغ يزيد عن 4.99 يوان للكيلو. “لا تنظر إلى السعر المرتفع مقارنة بالصيف، لكنه لا يزال يبيع بشكل جيد.” قال مدير السوبر ماركت، زانغ هونغتاو، وهو يشير إلى البطيخ الذي يتم تزويده حديثًا. خلال نصف الشهر الماضي، استمر متوسط مبيعات البطيخ اليومية في هذا السوبر ماركت عند أكثر من 160 كيلوجرام، ويمكن أن يتجاوز 240 كيلوجرام في عطلات نهاية الأسبوع.

لاحظ زانغ هونغتاو أن العملاء الذين يشترون البطيخ في غير موسمه، عادةً يشتريون بكميات صغيرة في كل مرة، لكن تكرار الشراء ورغبتهم عالية جدًا. السيدة زانغ التي كانت تختار بطيخًا هي زبونة دائمة. “البطيخ يحتوي على الكثير من الماء، حلو دون أن يسبب الإحساس بالثقل، والكبار والأطفال في المنزل يحبونه.” قالت بابتسامة، “قبل أن يصبح الجو باردًا، كنت أتناول البطيخ في المنزل مع تدفئة الهواء، وكان الأمر ممتعًا كتناول مشروبات باردة في الصيف.”

يبقى البطيخ في غير موسمه حلوًا، ليس فقط لأن المستهلكين يختارونه بناءً على الذوق والمزاج، بل أيضًا لأنه يتمتع بجودة مضمونة. لضمان أفضل طعم، يستخدم السوبر ماركت أرفف تبريد خاصة، حيث يمكن للبطيخ أن يحافظ على حالته المثلى لمدة 7-10 أيام. “بعض الزبائن يقلقون من أن البطيخ قد لا يكون ناضجًا تمامًا خلال هذه الفترة، ونحن نوفر خدمة فحص البطيخ المفتوح لضمان ثقتهم في الشراء.” قال زانغ هونغتاو.

في سوق حماية الشجر والخضروات بالجياشيانغ، يتم تفريغ 10 أطنان من البطيخ القادمة من قاعدة هاينان، ويقول صاحب العمل، لي جيانغو، الذي يعمل في تجارة البطيخ منذ أكثر من 10 سنوات، إن البطيخ الذي يُباع في الربيع والصيف غالبًا ما يكون من أصناف “الملك الحلو” و"جنجين"، وعندما يصبح الجو باردًا، يعتمد بشكل رئيسي على المناطق الجنوبية التي تتواصل في الإنتاج، وتكون أصنافها عادةً ذات قشرة قوية تتحمل النقل، وتراكم السكر فيها جيد، مما يضمن استقرار الطعم.

كما أن توافر البطيخ في غير موسمه يتأكد أيضًا من خلال حركة الأسعار. قال الباحث زهاو جونغ يي من معهد أبحاث المعلومات الزراعية في الأكاديمية الصينية للعلوم الزراعية: “تتميز سوق البطيخ بتقلبات موسمية واضحة في العرض والأسعار.” موضحًا أنه بعد أكتوبر من كل عام، يبدأ عرض البطيخ في الانخفاض تدريجيًا، وترتفع الأسعار، وفي الربع الأول من السنة، يكون متوسط سعر الجملة الشهري للكيلوغرام الواحد عادة فوق 3 يوان. بعد أبريل، يزداد عرض البطيخ بشكل ملحوظ، وتنخفض الأسعار بسرعة، خاصة في الربع الثالث، حيث تتجمع إنتاجات الشمال، وتكون الأسعار عادةً في أدنى مستوياتها خلال العام.

هل البطيخ الذي يُؤكل في كل موسم هو نفس النوع؟

خمس مناطق إنتاج تضمن التوريد المستمر طوال العام

جزيرة هاينان، ذات الحرارة الوفيرة والإضاءة الكافية، تعد واحدة من أهم قواعد إنتاج الفواكه والخضروات الشتوية في البلاد. في قاعدة زراعة بيتشانغ يانغ في حي هاتانغ بمدينة سانيه، اكتمل حصاد البطيخ. قال زعيم القاعدة، زانغ وي، نائب المدير العام لمجموعة هاينان نونغيوان شينتشيوان: “الأصناف جيدة، والتعبئة جيدة، والمبيعات جيدة أيضًا.” يوضح أن البطيخ من نوع “الكونغ لونغ” بدون بذور، لونه أحمر وناضج، ومقرمش، وعصير، ويصل مستوى السكر (مؤشر تركيز السكر، وكلما زاد الرقم، كان أكثر حلاوة) إلى 14، وهو محبوب جدًا في السوق.

لتمكين المستهلكين البعيدين من تذوق حلاوة خارج الموسم، تم استخدام العديد من الأفكار في الحقول. يتم اختيار البطيخ بعناية، وتعبئته في صناديق من الورق المقوى المخصص، بحيث يمكن أن تحتوي على 4 بطيخات وزنها بين 10 و12 رطل، وتفصل بين كل بطيختين لوح من الورق المقوى السميك. ووفقًا للمعلومات، يمكن للبطيخ المرسل إلى مناطق أخرى داخل البلاد أن يحافظ على درجة حرارة مناسبة أثناء النقل، دون الحاجة إلى سلسلة تبريد.

البطيخ المزروع في القاعدة يُرسل بشكل رئيسي إلى أسواق شاندونغ، وبكين، وحتى المناطق الشمالية الشرقية، بسعر سوقي يبلغ 4 يوان للكيلوغرام، وهو أعلى من متوسط السعر في السنوات السابقة الذي كان بين 2.8 و3.5 يوان للكيلوغرام. قال زانغ وي إنهم وسعوا مساحة الزراعة إلى 500 فدان، مع إنتاجية حوالي 5000 رطل للفدان، وقال: “البطيخ يُحجز قبل أن يُحفر من الأرض.”

لأن البطيخ يحب الحرارة والضوء ويخاف من الفيضانات، تم بناء بيوت زجاجية لحمايته من الرياح والأمطار، والحفاظ على درجة حرارة وحرارة مستقرة نسبيًا. كما تم إدخال نظام الري بالتنقيط وأجهزة المراقبة لتوفير “مناخ مصغر” ملائم لنمو البطيخ.

ما سر استمرارية وجود البطيخ طوال العام؟ قال خه يونغ، الباحث في معهد أبحاث الخضروات في أكاديمية بكين للزراعة والغابات، ورئيس فريق تقنيات صناعة البطيخ والشمام الوطنية: “الصين واسعة جدًا، وتتمتع بمزايا مناخية وجغرافية متنوعة، بالإضافة إلى تطوير أصناف مناسبة، وتطبيق تقنيات الحماية الزراعية، والزراعة في البيوت البلاستيكية، والتسميد والري المتكامل، والمكافحة البيئية، بحيث يمكن العثور على مناطق وبيئات مناسبة لنمو البطيخ في مختلف المواسم.”

حاليًا، تشكل خمسة مناطق رئيسية لإنتاج البطيخ في الصين، تتركز بشكل رئيسي في حوض نهر اليانغتسي ومنطقة هوانغ-هواي، وتغطي أكثر من 69% من الإنتاج، وتليها جنوب الصين، والشمال الغربي، والشمال الشرقي. من حيث التوزيع على مدار السنة، توفر جنوب الصين في الشتاء، وتبدأ المناطق الواقعة على نهر اليانغتسي وهوانغ-هواي الإنتاج مبكرًا في الربيع، بينما تتأخر مناطق الشمال الغربي في طرح الإنتاج، وتضمن الزراعة في المناطق المفتوحة في الشمال الشرقي والشمال الغربي التوريد في الصيف والخريف.

كيف يتم تطوير أصناف مخصصة؟

باستخدام التربية الجزيئية، مع ألوان متنوعة ونماذج متعددة

في قرية يانجيان في يوييا، بمقاطعة تشنغتشو، يمتلك المزارع ما شو هونغ بيت زراعيًا بمساحة فدانين، بالإضافة إلى الأصناف التقليدية، يزرع نصف فدان من البطيخ الملون “قوس قزح”. في الأيام الأخيرة، كانت مشغولة بنقل الشتلات المزروعة إلى الحقل.

البطيخ الملون الذي تتحدث عنه ما شو هونغ هو صنف مميز طورته معهد زراعة الفواكه في أكاديمية الصين للعلوم الزراعية، ويتميز بلحم داخلي مزدوج الألوان بين الأحمر والأصفر، ويشبه قوس قزح عند القطع، مع حلاوة عالية، وملمس مقرمش، وغني بالبيتا-كاروتين.

قال زو شينجي، نائب الباحث في معهد زراعة الفواكه في تشنغتشو، وخبير في نظام صناعة الشمام في مقاطعة خنان: “هذا الصنف هو هجين بين البطيخ الأحمر عالي السكر والبطيخ الأصفر المقرمش، وتم انتقاؤه وتطويره من خلال أجياله.”

لتلبية الطلبات الشخصية للمستهلكين عند تناول البطيخ، تتابع تربية البطيخ في الصين السوق باستمرار. قال خه يونغ إن الأنواع المحلية من البطيخ متنوعة، ويمكن تصنيفها حسب نضوجها إلى مبكر، ومتوسط مبكر، ومتأخر، وحجمها إلى كبير، ومتوسط، وصغير، ولون اللب إلى أحمر، أصفر، برتقالي، وملون. صنف “جنج مي 2 كيه” الذي تم تطويره بواسطة فريق خه، ويبلغ وزن الثمرة حوالي 4 أرطال، وأصبح أكبر صنف رئيسي من أصناف البطيخ الصغيرة في الصين، ويتوافق بشكل أفضل مع الطلب الحالي.

وراء تنوع الألوان، يكمن سر حلاوة الصين المستمدة من التكنولوجيا الزراعية. تعتبر ابتكارات تربية البطيخ في الصين من بين الأفضل في العالم، حيث تتجاوز نسبة الأنواع المحلية 98%، وأصبحت الجودة العالية معيارًا أساسيًا في السوق المحلية. في عام 2012، أكمل فريق خه رسم أول خريطة جينية للبطيخ في العالم، وفتح “الصندوق الأسود” لعالم البطيخ، حيث تم تحديد العديد من الجينات المقاومة للأمراض مثل الذبول، والصدأ، والبياض الدقيقي، كما تم تحديد وظائف جينات محتوى السكر، والحجم، والشكل.

قال خه يونغ: “على مدى السنوات، استخدمنا أحدث طرق التربية الجزيئية، من خلال علامات جزيئية لدمج جينات الصفات الممتازة للبطيخ، مما زاد بشكل كبير من كفاءة ودقة الهدف في التربية، وقلص مدة التطوير من 7-10 سنوات إلى 3-4 سنوات.”

ماذا سيكون اتجاه تربية البطيخ في المستقبل؟ قال خه يونغ إن البطيخ يواجه حاليًا تحديات مثل تكرار الظواهر المناخية القصوى، وزيادة الأمراض الجديدة، بالإضافة إلى ارتفاع متطلبات المستهلكين من حيث لون اللب والجودة، مما يتطلب استكشاف جينات مقاومة للأمراض والظروف الصعبة، وتحسين مقاومته وجودته باستمرار، وتطوير أصناف متنوعة، خاصة تلك ذات اللب الملون والأصناف الصغيرة والمتوسطة ذات الجودة العالية، والتي ستكون من ملامح البطيخ في المستقبل.