Советы по ресторанному бизнесу в экономике Мудань: удерживайте поток весенних посетителей, но еще важнее — сохраняйте долгосрочную ценность

Вопрос AI · Какие ключевые элементы долгосрочного управления раскрываются в случае KFC в Луояне?

На фоне продолжающейся ценовой конкуренции в сфере доставки и публикаций «Жэньцзюань жибао», призывающих отрасль вернуться к разумности, снова привлекается внимание к ценности опыта офлайн-потребления. Во время новогодних праздников 2026 года, согласно данным бизнес-аналитики, среднесуточные продажи ключевых розничных и ресторанных предприятий страны выросли на 5,7% по сравнению с новогодними каникулами 2025 года, темпы роста увеличились на 1,6 процентных пункта. С приходом весны, по данным «Фижао» «Индикатора путешествий на праздник Чистого Мая 2026», бронирование билетов в национальные достопримечательности выросло более чем на 70% по сравнению с прошлым годом, а цветение и прогулки на природе стимулировали туристические бронирования.

Восстановление офлайн-активности в сочетании с весенними прогулками создает новые сценарии роста для ресторанных брендов — кто сможет превратить цветочные толпы в более стабильных посетителей, тот более заслуживает внимания. Серия действий KFC в этом весеннем сезоне в Луояне, возможно, представляет собой образец, за которым стоит наблюдать.

Чтобы понять выбор KFC, нужно сначала понять Луоян.

Каждый апрель в Луояне проходит фестиваль культуры пионов, который выводит этот древний город, основанный в тринадцати династиях, в национальные тренды. Благодаря эффекту бренда фестиваля культуры пионов, в последние годы Луоян использует цветы как посредника, глубоко исследует историко-культурные ресурсы, постоянно развивая такие объединенные форматы, как «цветы + культурные инновации + ханфу + гастрономия», стимулируя развитие весенней экономики от простого осмотра достопримечательностей до комплексных впечатлений. Данные подтверждают эту тенденцию: в 2025 году во время фестиваля культуры пионов в Луояне было принято более 10,33 миллиона туристов, общий доход от туризма превысил 8,293 миллиарда юаней, что показало двукратный рост по сравнению с прошлым годом. В том числе, количество посетителей в районе древнего города Луюй превысило 500 тысяч человек.

Дайбин, директор Китайской ассоциации туризма, отмечал, что спектр потребительских сценариев весенней экономики становится все более богатым и высоким по уровню — туристы не только смотрят, но и едят, останавливаются, путешествуют, а также ищут культурные развлечения. Экономика цветения превращается из простого осмотра достопримечательностей в более полноценную цепочку потребления. Для ресторанных брендов ключевым может стать вопрос, как встроиться в эту цепочку потребления, а не только обслуживать краткосрочный поток вокруг достопримечательностей.

От «массового наблюдения» к «потребительскому пребыванию»: магазины начинают интегрировать весенние маршруты

Перед лицом миллионов любителей цветов и десятков миллиардов юаней туристического дохода, какой ресторанный бренд сможет превратить этот сезонный поток в реальные продажи? Исходя из примера Луояна, важна не краткосрочная мода, а долгосрочное углубление работы на местном рынке и способность связывать бренд, пространство и городские фестивали.

KFC в Хэнани работает уже почти 30 лет, сейчас у них около 400 точек, и за счет долгосрочной деятельности сформировалась уникальная стратегия «культура + гастрономия». Тематические рестораны с тематикой кунг-фу, медиа, противопожарной безопасности и другие реализованы по всей стране, превращая сами точки в носители городской культурной коммуникации. Этот долгосрочный накопленный опыт стал основой для стратегического партнерства с управлением культуры, радиовещания и туризма Луояна, а также позволил участвовать в 43-м фестивале культуры пионов Луояна в качестве официального партнера.

Партнерство основывается на культурной поддержке туризма и совместном развитии бренда, а фестиваль пионов — ключевой проект. В рамках продукта, KFC совместно выпустил весенний «ведро пионов», которое одновременно запущено в более чем 10 тысячах ресторанов по всей стране, а также ограниченные сезонные позиции, такие как соленое яичное мясо и зеленые тосты с желтком, всего 1,22 миллиона штук. Такой системный подход, объединяющий национальную популяризацию и локальную реализацию, выходит за рамки обычных коллабораций и представляет собой системную стратегию, ориентированную на весенние сценарии потребления.

На практике, в Хэнани, в 18 городах, открыто 34 ресторана с тематикой пионов, точки для фотосессий и временные pop-up магазины, чтобы охватить более полный маршрут цветения. В Луояне, 12 ресторанов KFC в туристических зонах и центральных районах запустили сервис «быстрого получения заказа», отвечая на потребность автолюбителей в быстром обслуживании. Для офлайн-ресторанов такие детали важны не только для повышения удобства, но и для превращения проходящего потока в более устойчивую возможность для остановки и заказа.

Когда магазины — это не просто точки продажи еды, а пространство для конкуренции за «пространственную ценность»

Если широта охвата маршрутов цветения отражает масштаб, то дизайн пространства самих точек показывает более глубокие изменения: в весенней экономике, входя в ресторан, потребитель уже не только ищет «поесть», но и хочет интегрировать это в путешествие, делиться в соцсетях и получать эмоциональный опыт.

Ресторан KFC на Цяньтяньмэнь в Луояне — яркий пример. Он расположен на знаковом месте — площади Цяньтяньмэнь, рядом с ключевыми достопримечательностями, такими как Небесный дворец и Мингтан. Внутри использованы культурные символы, такие как узоры пионов и контуры архитектуры Цяньтяньмэнь, есть зона «луоянских сувениров» и фотоблоки; вечером, подсветка на улице и в зоне ресторана гармонирует с подсветкой руин Цяньтяньмэнь. Таким образом, точка становится не только местом для питания, а пространством, объединяющим обед, фотосессии и шоппинг, — узлом городской ночной экономики.

Еще один яркий пример — гигантский пионовый поп-ап магазин внутри Национального сада пионов. Он расположен в центре цветочного сценария, с визуальным акцентом на огромный пионовый бак, а символ бренда «奇奇» превращается в «торговца цветами» эпохи Тан, взаимодействуя с посетителями, предлагая персонализированные сувениры и раздавая подарки. Такое пространство — не просто расширение традиционного pop-up, а скорее организованный опыт, связанный с цветочной сценой: отдых, фотосессии, взаимодействие и покупки объединены в одном пространстве.

Сообщается, что во время коротких выходных KFC также запустил ограниченные наборы для посещения в ресторанах, включающие разнообразные основные блюда, закуски, десерты и напитки, чтобы удовлетворить потребности клиентов.

Луоян — не исключение. В этом весеннем сезоне подобные офлайн-сценарии появились в нескольких городах. В университете Вухана ресторан KFC окружен сакурами, которые в сезон цветения привлекают поток посетителей; в Тяньцзине, в районе Ваньюань, рестораны используют цветение гортензий для привлечения туристов; в Цзинане, у озера Дамингху, рядом с ночной сценой, расположены рестораны, которые становятся естественными точками остановки для туристов; в Чанша, в районе Цзюйцзицзян, стиль и атмосфера создают гармонию с достопримечательностями; а в Гуанчжоу, рядом с отелем Байюнь, окруженным лесом, ресторан KFC воспринимается как городское пространство, в которое хочется «зайти».

Ресторан KFC в парке культуры Шанхайской выставки — еще один пример. Он расположен рядом с двойной горой, использует экологичные материалы для мебели и освещения, являясь единственным в Шанхае «зеленым» магазином. Это означает, что привлечение посетителей — не только еда, но и ценности бренда, передаваемые через пространство. В современном офлайн-обществе, устойчивость, эстетика и локальная культура все больше становятся критериями, по которым потребители решают, стоит ли входить в конкретное заведение.

От пионов до сакур, от гортензий до ночных огней — все эти точки указывают на одно и то же изменение: по мере усиления весенней экономики, сценарии потребления становятся более разнообразными, а ожидания потребителей от офлайн-ресторанов выходят за рамки «просто поесть», — они хотят получить более полное, гладкое и делимое впечатление за ограниченное время прогулки.

Но важно помнить, что поток во время праздников не обязательно превращается в постоянный поток клиентов, а успешное коллаборационное мероприятие — не всегда легко повторить. Для большинства брендов, настоящие барьеры заключаются не в создании pop-up или сезонных продуктов, а в наличии долгосрочных возможностей для работы на местном рынке, развитой сети точек и способности интегрировать бренд в городские культурные и туристические маршруты.

С этой точки зрения, ценность кейса фестиваля пионов в Луояне заключается не только в том, что KFC привлек поток посетителей этой весной, — важнее то, что он показывает важное отраслевое изменение: когда ценовая война в сфере доставки достигает своего пика, офлайн-потребление возвращается к опыту и пространственной ценности, и конкуренция среди ресторанных брендов смещается не только на скорость новинок и акции, а на способность войти в реальные жизненные сценарии потребителей, превратить точки продаж из торговых площадок в точки опыта. Тот, кто раньше реализует этот переход, скорее всего, сможет сформировать более стабильный офлайн-рост в рамках этой весенней экономики.