الهدف محدد! ونتشو تتسابق لتصبح عاصمة الطعام العالمية، ما هو احتمال النجاح

مركز أبحاث اقتصاد القرن الواحد والعشرين الباحث لي غو

في 30 مارس، عقدت لجنة مدينة وونزهو اجتماعًا لدراسة تطوير المأكولات في وونزهو بشكل خاص. أكد الأمين العام للجنة مدينة وونزهو، زانغ زنهفنغ، على أن يكون هدف إنشاء “عاصمة الطعام العالمية” وسيلة لتحسين حياة الناس وتعزيز التنمية، بحيث يتذوق العالم وونزهو من خلال الطعام، وتشتهر وونزهو بالطعام في العالم.

إن السعي لإنشاء “عاصمة الطعام العالمية” ذو أهمية كبيرة ومهمة صعبة. كعلامة معتمدة من قبل شبكة المدن الإبداعية العالمية التابعة لليونسكو (UCCN)، فإن عملية الاختيار مفتوحة لمدن الطعام على مستوى العالم، والتنافس دولي. منذ أن أصبحت تشنغدو في عام 2010 ثاني مدينة على مستوى العالم وأول مدينة في آسيا تُمنح لقب “عاصمة الطعام العالمية”، قدمت العديد من المدن المحلية أهدافًا للتقديم، وحتى الآن تم اختيار 7 مدن فقط، وتحمل هذه اللقب قيمة عالية وتمثيل قوي.

هل يمكن لوونزهو أن تصبح المدينة التالية “عاصمة الطعام العالمية”، وهو موضوع يثير الاهتمام.

يجب أن يكون السباق أولاً للخروج من المأزق

يُعتبر السعي لإنشاء “عاصمة الطعام العالمية” مشروعًا منظّمًا، ويحتوي نظام التقييم على معايير شاملة جدًا، تشمل مستوى تطوير صناعة الطعام، وتدريب المواهب في فنون الطهي، والتنمية المستدامة الخضراء، وغيرها من المؤشرات الرئيسية. بشكل محدد، يتضمن ذلك ثمانية اتجاهات كما هو موضح في الصورة أدناه.

هذه الاتجاهات الثمانية هي المحتوى الأساسي الذي يجب أن تتقدم به وونزهو بشكل متين في طلبها للحصول على لقب “عاصمة الطعام العالمية”. أظهرت دراسة من مركز بحوث الثقافة والصناعة الوطنية بجامعة المعلمين الوسطى أن هذه الاتجاهات الثمانية يمكن تفصيلها إلى 19 بعدًا و33 مؤشرًا محددًا. على سبيل المثال، في الاتجاه الثامن، يتضمن مستوى تطوير التعليم والتدريب في الطهي، ودرجة التعرف على الأطعمة التقليدية، ومدى انتشارها، وقوة الترويج لها، وغيرها من أربعة أبعاد و16 مؤشرًا محددًا.

بالإضافة إلى ذلك، لدى UCCN قواعد واضحة بشأن عدد الطلبات، وعدد المرات، والفترات الزمنية للتقديم.

أولاً، يتم التحكم في الأعداد بشكل صارم، حيث يمكن لبلد واحد فقط أن يرشح مدينة واحدة للمشاركة في تقييم “عاصمة الطعام العالمية” خلال دورة تقديم واحدة.

ثانيًا، هناك قيود على عدد المرات، فإذا لم يتم اختيار المدينة بعد تقديم طلبين متتاليين، يتوقف التقديم لمدة أربع سنوات قبل أن يُسمح لها بالتقديم مرة أخرى.

ثالثًا، الفترة الزمنية ثابتة، حيث يُعقد التقييم كل عامين. وفقًا للمعلومات، كانت فوانتشو قد خططت للمشاركة في تقييم عام 2023 و2025.

في عام 2010، بعد ثلاث سنوات من التحضير والتقديم، أصبحت تشنغدو ثاني مدينة على مستوى العالم وأول مدينة في آسيا تُمنح لقب “عاصمة الطعام العالمية”. ومنذ ذلك الحين، انضمت العديد من المدن المحلية إلى صفوف الساعين لهذا الشرف الدولي.

في عام 2014، أصبحت شوندر ثاني مدينة في البلاد تحصل على لقب “عاصمة الطعام العالمية”، وتبعها ماكاو (2017)، يانغتشو (2019)، هوايان (2021)، تشاوتشو (2023)، وتشنغتشو (2025) بنجاح في التقديم.

وفي السنوات الأخيرة، استمرت الحماسة الوطنية للتقديم على اللقب في الارتفاع، حيث قدمت مدن مثل تايشو في تشيجيانغ، وغويلين في قوانغتشو، وجينان في شاندونغ، وفووشو وفودين في فوجيان، ولوشان في سيتشوان، وغيرها، طلبات واضحة أو دفعت جهودها نحو التقديم للحصول على لقب “عاصمة الطعام العالمية”.

من عام 2017 حتى الآن، حافظت الصين على وتيرة اختيار مدينة واحدة كل عامين. وخلال خطة “الخامس عشر والخامس عشر” (2021-2025)، لا تزال هناك فرصتان للتقديم في 2027 و2029، وكل مرة يمكن ترشيح مدينة واحدة فقط للمنافسة العالمية. لذلك، من واقع التقديم، يتعين على وونزهو أن تبرز بين العديد من المنافسين المحليين.

بالنسبة لوونزهو، فإن التحدي الأعمق هو أن يكون السعي للحصول على لقب “عاصمة الطعام العالمية” ليس نهاية المطاف، بل بداية جديدة لتعزيز تنافسية المدينة من خلال الطعام — كيف يمكن استغلال هذه الفرصة لتنشيط الحيوية الحضرية، وتوسيع التأثير، هو الأمر الحاسم.

كما هو الحال مع شوندر، بعد نجاحها في التقديم، من خلال أفلام وثائقية عن الطعام مثل “على لسان الصين” و"تذوق شوندر"، ربطت المدينة بين الطعام والعروض الترويجية، وجذب الاستثمارات، والسياحة الثقافية، مما أدى إلى تعزيز الصناعات ذات الصلة مثل الأجهزة المنزلية، والأطعمة المعدة مسبقًا، والسياحة الثقافية، مما أدى إلى دفع النمو الاقتصادي بشكل كبير. تظهر البيانات أن عدد السياح الذين استقبلتهم شوندر في عام 2025 بلغ 20.11 مليون زائر، وبلغت إيرادات السياحة 23.36 مليار يوان، بزيادة قدرها 72.4% و82.8% على التوالي عن نهاية “الخطة الخمسية الثالثة عشرة”.

ومثل ذلك، يانغتشو، بعد التقديم على لقب “عاصمة الطعام العالمية”، من خلال إنشاء أحياء نموذجية للطعام، وتحسين نظام تدريب المواهب، جعلت الطعام علامة تجارية للمدينة، وأطلقت العنان لقوة الاستهلاك. وفقًا للمعلومات، لتعزيز سمعة “عاصمة الطعام العالمية”، خلال الخمس سنوات بعد التقديم الناجح، أنشأت يانغتشو ثلاث مناطق نموذجية، وأطلقت متحف عرض عاصمة الطعام العالمية، وأجرت تحسينات على متحف أطباق هوايان في الصين. بالإضافة إلى ذلك، اعتمدت الجهات المعنية على معاهد الطهي السياحية في يانغتشو، وجمعية الطهاة هوايان، وخمس قواعد تدريب غذائي أخرى، وأنشأت ستة مكاتب عمل للخبراء في مجال الطعام، وطورت نظامًا تعليميًا متكاملاً للمواهب في الطهي من المرحلة الثانوية إلى الدكتوراه. وتم إدراج تقنية صناعة الشاي في فو تشون في قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.

هذه الأمثلة تقدم أيضًا خبرات قيمة لوونزهو، وتساعدها على استخدام الطعام كرباط لتعزيز تكامل الصناعات، وزيادة شهرة المدينة، وتعزيز تنافسيتها الأساسية.

(صورة: سمك التونة في شوندر. صورة أرشيفية)

على الصعيد السياسي، استمرت وونزهو في دفع تحسين وتطوير صناعة الطعام في السنوات الأخيرة. اقترح تقرير عمل حكومة وونزهو لعام 2024 “إشعال صناعة الطعام”، وأكد على السعي لإنشاء “عاصمة الطعام العالمية” في 2025، ودمجها في أهداف خطة “الخامس عشر والخامس عشر”، وأصدرت سياسات مثل “تعزيز بناء فريق المواهب في مطبخ وونزهو، ودعم التقديم على لقب ‘عاصمة الطعام العالمية’ (2025-2027)”.

وفي الوقت نفسه، يتوافق السعي للحصول على لقب “عاصمة الطعام العالمية” مع هدف وونزهو في بناء مدينة مركز استهلاك دولية. وتوضح خطة “الخامس عشر والخامس عشر” في تشيجيانغ دعم وونزهو لإنشاء مدينة مركز استهلاك دولية. وعلى مستوى العالم، تتمتع مدن مثل نيويورك، ولندن، وباريس، وطوكيو بقوة تأثير في مجال الطعام، وتضم العديد من العلامات التجارية للمطاعم ذات الجودة العالية، وتقدم تنوعًا في الأطباق، وتشتهر بالمأكولات المحلية، وتتبنى نمطًا من التكامل بين “الطعام + السياحة”، و"الطعام + المعارض"، و"الطعام + الصناعة".

من ناحية المؤشرات الرئيسية، لا تزال قوة تأثير علامة وونزهو التجارية في مجال الطعام بحاجة إلى تعزيز. على سبيل المثال، ستُدرج وونزهو في تقييم ميشلان للمطاعم فقط في عام 2026، وهناك ثلاث مطاعم من نوع “اللاترون” فقط، وحصة مطبخ أوه في قوائم المطاعم الرفيعة على المستوى الوطني لا تزال منخفضة نسبيًا.

وبناءً عليه، يتضح أن وونزهو لا تزال بحاجة إلى العمل المستمر، وأن تظل جهودها مستمرة، لتعزيز تأثير المدينة من خلال الطعام، وهو جوهر شعار “دع العالم يتذوق وونزهو من خلال الطعام، ودع وونزهو تشتهر في العالم عبر الطعام”.