Внутрішні прибутки та збитки від утримання живих корів майже збалансовані, прогнозується, що ціна на яловичину залишиться високою цього року

Нещодавно Національна технічна система індустрії м’ясних та яловичних тварин опублікувала «Звіт про розвиток індустрії та технологій м’ясних та яловичних тварин на 2025 рік» (далі — «Звіт»). Згідно з ним, у 2025 році тенденція зниження цін на основні продукти яловичої промисловості в Китаї була стримана, ціна на живих корів стабілізувалась і почала зростати, доходи від вирощування відгодівельних корів покривають витрати на фермерство, але проблема зменшення поголів’я маткових корів ще не повністю вирішена. Вплив структурних змін у стаді, кліматичних умов та міжнародних ринків спричинив зростання цін на яловичину у провідних країнах-виробниках, враховуючи довгий цикл виробництва яловичини, у цьому році ціни на м’ясо залишатимуться на підвищеному рівні.

За даними Національного бюро статистики та відповідних галузевих моніторингів, наприкінці 2025 року загальна кількість корів у країні становила 96,08 мільйонів голів, що на 4,4% менше порівняно з попереднім роком; кількість вивезених з фермерських господарств корів склала 51,33 мільйонів, зростання на 0,7%; виробництво яловичини — 8,01 мільйонів тонн, зростання на 2,8%. За даними митної служби, минулого року імпорт яловичини в Китаї характеризувався «зменшенням обсягів при зростанні цін», у 2025 році імпорт яловичини до материкового Китаю склав приблизно 2,80 мільйонів тонн, що становить 34,98% від внутрішнього виробництва, зменшення на 2,54% у порівнянні з попереднім роком; вартість імпорту — близько 105,87 мільярдів юанів, зростання на 8,69%. У майбутньому, завдяки коригуванню виробничих потужностей, технологічному розвитку та впровадженню відповідних політик, усі ланки індустрії м’яса мають поступово перейти на стійкий шлях розвитку.

У 2025 році обробна галузь яловичини в Китаї зазнала структурних змін під впливом модернізації споживання та індустріальних реформ. Загальний обсяг споживання яловичини за рік склав 10,81 мільйонів тонн, зростання на 1,4%, роздрібні ціни повільно зросли з мінімуму у лютому минулого року до кінця року до 71,32 юанів за кілограм, а форма споживання та ціни мали виразні регіональні відмінності: у регіоні Жуцзянь-ді переважає гаряче свіже м’ясо, у регіоні Чанцзян — переважно охолоджене м’ясо середньої температури, ціни у двох регіонах вищі за середні; у пастуших районах та північних регіонах переважає гаряче свіже м’ясо та сезонне заморожене м’ясо, ціни зазвичай нижчі за 70 юанів за кілограм; у центральних районах — переважно охолоджене та гаряче свіже м’ясо, ціни — середні.

Одночасно, підвищення рівня споживання сприяє розвитку продуктів у більш деталізованих формах. Гаряче свіже м’ясо та м’ясо середньої температури становлять понад половину ресторанного споживання, рівень стандартизації постійно зростає; свіжі м’ясні продукти переходять до більш тонкої сегментації та пакування. Інтернет-торгівля та спільні покупки у громадах сприяють зростанню попиту на м’ясо у малій упаковці та подрібненому вигляді, що висуває підвищені вимоги до зовнішнього вигляду та збереження свіжості продуктів. Важливо врахувати появу нових проблем «фізичних загроз у харчових продуктах», оскільки у деяких м’ясних продуктах важко ефективно виявити «електронні мікросхеми» у процесі вирощування.

Зараз у Китаї створена всеохоплююча система моніторингу ринку індустрії м’ясних та яловичних тварин, яка сприяє розвитку галузі. У рамках вирішення загальних та регіональних проблем індустрії м’ясних та яловичних тварин, Національна технічна система індустрії м’ясних та яловичних тварин ініціювала створення спільної робочої групи з координації між провінціями та центральним урядом, що займається спільними дослідженнями, просуванням та демонстрацією технологій у регіонах, поступово вдосконалюючи організовану модель наукових досліджень у цій галузі.

Звіт зазначає, що наразі внутрішня індустрія м’ясних та яловичних тварин у Китаї перебуває у фазі відновлення виробничих потужностей та оптимізації структури, але низька ефективність галузі та низька прибутковість маткових корів залишаються обмежуючими факторами для здорового розвитку. Рекомендується посилити інновації у генетичних ресурсах м’ясних порід та їх селекцію, подолати залежність від імпорту ключових генетичних матеріалів; зменшити витрати та підвищити ефективність у всьому ланцюгу виробництва, орієнтуючись на споживання свіжого м’яса, створити диференційовану ланцюг постачання, забезпечити внутрішній баланс між виробництвом і імпортом; просувати модернізацію технологій вирощування та зелене розвиття, посилювати профілактику хвороб та наукові дослідження, сприяти сталому та здоровому розвитку галузі.

(Журналіст «Сільськогосподарської газети» Чжао Вей)

【Джерело: Сільськогосподарська газета】