Рейкінг Кафе відповідає на питання «М'якоть кокоса стала фіолетовою»: це природне явище, можна безпечно їсти

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3月31日，近日，有网友表示，购买瑞幸的一款新品，饮用一半准备食用椰肉时，发现椰肉全部变紫，怀疑产品变质。

对于上述情况，新浪财经问询了瑞幸咖啡方面，瑞幸咖啡回应：“經核查，因椰果肉中含有天然多酚類物質與活性酶，在椰子外殼切開後，果肉可能呈現出淡粉色狀態，屬於正常的自然現象，可放心食用。瑞幸對食品安全高度重視，一直以來堅持嚴格執行食品安全法規及相關國家標準，感謝大家對瑞幸咖啡的關注與支持！”

中國食品產業分析師，廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示：“椰子果肉呈現淡粉色，絕大多數情況是椰子外殼被切開後，果肉中多酚類物質（如單寧）在多酚氧化酶的催化下，聚合形成粉色色素，屬於自然界中常見的酶促褐變反應。因此，簡單的將淡粉色椰子直接等同於“紫色變質、有毒”，是缺乏科學依據的過度推斷。”

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责任编辑：宋雅芳