Барі-кафе охолоджуються, пивні магазини користуються популярністю, відомі виноробні компанії також входять у ринок

«Швидка кава» знову кидає виклик «повільній каві», і ця історія, здається, знову розгортається у галузі напоїв.

Під час весняної ярмарки цукру та алкоголю у Ченду 2026 року різноманітні заклади з розливу алкоголю були дуже популярними, тоді як маленькі паби, на які покладали великі сподівання ринок, зазнали тиску розвитку.

З погляду галузі, заклади з розливу алкоголю вгадали тренд «легкого сп’яніння для задоволення себе», але чи буде це «вибуховим» зростанням чи «пузирем», ще потрібно спостерігати.

Біль у маленьких пабах

«Цього місяця вже закрилися.» Представник франчайзингу Helen’s у Шаньсі повідомив журналістам, що два роки тому він був впевнений у тренді маленьких пабів і приєднався до франшизи Helen’s, інвестувавши багато коштів, але через проблеми з управлінням та потоком відвідувачів, його заклад не приносив прибутку і довго не міг вийти на рентабельність, тому був змушений закритися, щоб уникнути збитків.

Журналісти побачили на деяких соціальних платформах, що подібна ситуація за останній рік не є винятком.

Незважаючи на це, популярність маленьких пабів поступово знижується. Звіт фінансової звітності Helen’s (09869.HK) показує, що за рік компанія отримала доход у 540 мільйонів юанів, що на 28,3% менше порівняно з попереднім роком, хоча чистий прибуток склав 33,95 мільйона юанів, і компанія змогла повернутися до прибутковості, але доходи вже четвертий рік поспіль знижуються, значно менше ніж у 2021 році, коли вони становили 1,84 мільярда юанів.

У 2021 році Helen’s стала першою компанією у сегменті маленьких пабів, яка вийшла на Гонконгську біржу, її унікальна модель «третій простір + недорогі напої» привернула увагу ринку, і в перший день торгів її акції зросли до 25,75 гонконгських доларів. Сьогодні ціна акцій становить лише 0,9 гонконгських доларів.

Після пандемії бізнес Helen’s різко знизився: з 2022 року доходи компанії знижуються чотири послідовні квартали, кількість власних закладів значно зменшилася — з 854 у 2022 році до 108 станом на березень 2026 року.

З 2023 року Helen’s почала просувати модель франчайзингу з легкими активами, але ситуація поки що не покращилася. Станом на 19 березня 2026 року у компанії налічується 578 закладів, з них 429 — у партнерських пабах, що на 23 більше ніж наприкінці 2024 року, але їхній внесок у доходи компанії є відносно невеликим: у 2025 році доходи франчайзингового бізнесу склали 180 мільйонів юанів, що на 5,8% менше попереднього року.

Щодо причин зниження показників, керівництво Helen’s зазначає, що головною є коливання ринкових умов, що призводить до зниження продажів у існуючих закладах, а також скорочення кількості власних точок, що зменшує доходи від прямого управління. У 2025 році доходи від власних закладів склали приблизно 360 мільйонів юанів, що на 36,2% менше, а загальні продажі у тих самих точках знизилися на 18,4%.

Генеральний директор консалтингової компанії Hong Consulting Вень Чжихонг повідомив журналістам «Першого фінансового», що з одного боку, результати Helen’s залежать від змін у споживчому середовищі, оскільки споживачі стають більш раціональними, і високі ціни на непотрібні товари та послуги викликають значний тиск. З іншого боку, Helen’s скористалася першим зростанням популярності недорогих пабів, але через відсутність унікальних особливостей у моделях та типах закладів, вона стикається з конкуренцією на ринку.

Швидке зростання закладів з розливу алкоголю

На відміну від застою Helen’s, з 2023 року почали з’являтися заклади з розливу алкоголю, представлені такими брендами, як Tang Sanliang і Zebra Knight, популярність яких зростає. Під час весняної ярмарки цукру та алкоголю у Ченду цього року кілька відомих виробників білого вина також долучилися до цієї тенденції, наприклад, Gujinggong Wine представила свою лінійку Gujing Qingyang She, а Luzhou Laojiao Group оголосила про запуск Sichuan Liquor E-Store. Раніше бренди, такі як Kouzi Jiao і Luzhou Laojiao Yangsheng Jiu, також випускали заклади з розливу.

Журналісти зауважили, що заклади з розливу алкоголю відрізняються від попередніх «третіх просторів» у барах — вони здебільшого продають по чашках і орієнтовані на доставку, а ціна за порцію зазвичай вимірюється в мілілітрах. Асортимент досить широкий: від розсіяного білого вина, сірого та фруктового вин, рисового вина до свіжозварених нових напоїв і крафтового пива, з конкурентоспроможною ціною. Наприклад, крафтове біле пиво у закладах з розливу коштує близько 9,9 юанів за чашку (500 мл), а ціни на розсіяне біле вино коливаються від 1,5 до 50 юанів за 50 мл.

Витрати на експлуатацію таких закладів також нижчі. Журналісти дізналися, що початкові інвестиції у маленький паб площею близько 200 квадратних метрів зазвичай перевищують 1 мільйон юанів, тоді як заклади з розливу алкоголю коштують від 100k до 300k юанів.

Дослідник алкогольної галузі Оуян Цянлі зазначив, що спочатку заклади з розливу алкоголю були здебільшого комунальними закладами, наприклад, «Байлоюцюань», але через коливання економіки, галузеві зміни та активізацію капіталу вони перетворилися на новий формат — орієнтований на повільне життя, легке сп’яніння наодинці та дружні посиденьки.

За словами засновника Qu Tun Tun, Шао Бо, через продаж за чашкою та високу цінність, заклади з розливу алкоголю приваблюють частину потреб споживачів у супермаркетах і тютюнових магазинах; одночасно свіжі рисові вина та крафтове пиво приваблюють молодих клієнтів і створюють новий споживчий потік. Загалом, продукти, упаковка, ціноутворення та доставка у закладах з розливу алкоголю стають більш «кава-подібними», ніж у традиційних винних магазинах.

Журналісти зауважили, що заклади з розливу алкоголю і маленькі паби, здається, копіюють ситуацію з швидкою кавою, яка впливає на «треті простори». Вони стають менш залежними від «простору», мають невеликі магазини та низькі витрати, а також «кава-подібний» підхід до алкоголю — знижують бар’єри для споживання, змагаючись за клієнтів за допомогою високої цінності та зручності.

Вень Чжихонг повідомив, що хоча Helen’s і позиціонує свої паби як недорогі, «третій простір» все ще коштує дорожче, і завдяки моделі малих магазинів і платформам доставки заклади з розливу алкоголю мають переваги у залученні та обслуговуванні клієнтів, створюючи відчуття новизни та вигідності. Крім того, через малий розмір закладів вони легше проникають у транспортні вузли та популярні торгові райони, і мають значний потенціал для розвитку.

Варто зазначити, що заклади з розливу алкоголю наразі перебувають у стадії швидкого зростання. За даними, у чендуському ринку за останні два роки з’явилися понад десять брендів із сотнями закладів, але ринок залишається досить розпорошеним, і ще не сформувався абсолютний лідер.

На думку генерального директора Zhiqu Consulting Цай Хуфея, заклади з розливу алкоголю влучили у болючі точки сучасного винного ринку: вони забезпечують збут високих запасів і при цьому привертають молодь, яка шукає «легке сп’яніння для задоволення себе» та домашнього споживання. Однак, у порівнянні з кавою та чаєм, у них ще є проблеми з надлишком SKU, недостатнім досвідом користувача, відсутністю соціального аспекту та слабкими ланцюгами постачання, і їхній подальший розвиток залишається під питанням.