Фермер Вей Бінь: у Китаї хороші пасовища народжують світову якість молока

Напередодні Святвечора, густі відчуття Нового року наповнювали кожен куточок у Внутрішній Монголії, місті Чифенг. Керівник «Цзюфуюань» (JiuFuyuan) Пай Бінь туго затягнув пуховик і з головою поринув у корівник, подивився корм, доторкнувся до спини корів, щоб упевнитися: ці «свої» зможуть як слід зустріти Новий рік.

«Новорічна вечеря» для молочних корів була підібрана за порадами технічних фахівців компанії Ілі, із використанням найсучаснішого обладнання — корм рівномірно нарізали на шматочки довжиною приблизно з маленький пальчик. «Так коровам легше й смачніше їсти — як для нас, коли ми їмо очищене від шкірки насіння: смак кращий, а аромат приємніший!» — сміючись сказав Пай Бінь. «Насправді, молочні корови на фермі щодня святкують! Я прийшов, головним чином, щоб привітати їх зі святом!»

Цей «хайгуюй» (повернений з-за кордону) молодий чоловік, який колись навчався в Університеті Фукуоки в Японії за спеціальністю «електронна інформація», став «головою дому» для цього сучасного молочного господарства, де понад 1000 корів. З новим роком і новими настроями він сподівається, що зернятко мрії, посіяне під час навчання за кордоном — «відстояти честь китайського молока» — у новому році дасть ще міцніші гілки й випустить ще гарніші листки.

(Пай Бінь дражнить телят)

Зустріч нового життя — початок нового шляху

Зв’язок Пай Біня з молочними коровами почався з незручної, але незабутньої «церемонії».

У 80-х роках минулого століття його сім’я, відгукнувшись на заклик політики, почала розводити молочних корів. Далі були різні етапи — молочна станція, житлові квартали, ферма тощо.

У 18 років він разом із мамою пішов на молочну станцію. З цікавості він пробрався між двома власними коровами й хотів подивитися, як саме доять молочних корів, але його оббризкало сечею. «Цей запах я не забуду ніколи».

Тоді його батьки жодного разу не вирощували молочних корів — вони були чистими «новачками в розведенні корів». Вижити допомагали лише поради та досвід, передані предками. П’ять-шість корів, однією лезовою косою для різання корму — годували крихким сіном, яке можна було знайти будь-де: молока було то більше, то менше — усе залежало від волі погоди.

Його мама була людиною з розумом і далекоглядністю: любила думати, багато обмірковувала й рано ступила на шлях «наукового розведення корів». Уся сім’я працювала на повну. Пай Бінь, природно, також нікуди не міг відступити: у 2012 році він здобув ступінь магістра, повернувся в Китай і влаштувався на першу роботу в Пекіні. Кожного разу, коли він приїжджав додому, він завжди мав привозити заморожену сперму для молочних корів.

У ніч, коли падав великий сніг, одна з корів не змогла отелитися. Пай Біня терміново попросили прийти — «витягнути ніжки корови».

Це була саме та корова, чиє нове життя народилося від замороженої сперми, яку він привіз із столиці. Мить, коли Пай Бінь уперше зустрівся поглядом із телям, яке тільки-но відкрило очі, і його руки, сповнені навколоплідних вод, раптом змусили його зрозуміти зміст «значення життя».

Тієї миті він раптом усвідомив: розводити корів — це не тільки праця, а ще й цікава подорож, де ти супроводжуєш зростання іншої істоти. Є в цьому й цінність: ця подорож дає людям поживні речовини високої якості. Він зрозумів: щоб китайці пили гарне молоко, треба вміти правильно вирощувати корів; а щоб вирощувати їх добре, не можна покладатися лише на силу — потрібна наука.

Він прозрів і почав разом із мамою керувати фермою.

(Пай Бінь оглядає здоров’я кінцівок і копит молочних корів)

«Керувати на території Китаю фермою світового рівня» — мрія стала реальністю

Насправді, ще до того як почати працювати в цій сфері, у серці Пай Біня постійно жила мрія: щоб на китайській землі з’явилося господарство світового рівня.

Під час навчання в Японії він відвідував компанію Meiji Dairy. Він досі пам’ятає, як японські фермери, говорячи про власні продукти, виражали ту «гордість, яку неможливо приховати».

«А коли ми теж зможемо так?» — згадував Пай Бінь, тоді він саме про це думав. Порівняно з їхніми господарствами у нас було «кожен має свої сильні сторони», але все ж у багатьох деталях існувала різниця. «Оскільки їжа для людей — понад усе: харчування має бути поживним, здоровим і безпечним — це надто важливо! Я мріяв про той день, коли китайські ферми засяють і розправлять крила».

Мрії завжди прекрасні, але щоб вони стали реальністю, потрібно пройти довгу дорогу. Багато людей навіть до кінця життя не можуть здійснити своє бажання. На думку Пай Біня, найбільшою його удачею було те, що він зустрів технічних сервісних фахівців Інституту наукових досліджень молочного бізнесу Ілі, які щиро й самовіддано допомагали йому перейти з «хайгуюй-кіберкодера» на «фермера, який розбирається в справі». «Розведення корів — це і наука, і мистецтво, там так багато всього. Без хорошого наставника важко зробити справу добре!»

Він чітко пам’ятає: під час реконструкції й розширення ферми технічні експерти Ілі залишалися на фермі цілий тиждень. Після того як ферму було відбудовано, всі гуртом — без зволікань — перевезли молочних корів на нову, оновлену ферму.

І тут почали з’являтися дрібні розбіжності в поглядах.

З міркувань витрат Пай Бінь вважав: корм, який корови за день не з’їли, все ще свіжий — наступного дня його можна продовжувати використати. Але інша сторона так не вважала.

Вони навіть уклали парі. Результат довів: заміна на свіжі корми збільшила і продуктивність, і якість. Вибір «не витрачати даремно» виглядав наче «ніби зекономили», але насправді це було «втратити кавун, пожертвувавши кунжутом».

Ще одна подія, що сталася у 2023 році, зробила Пай Біня ще більше вдячним і переконаним. Тоді коров’ї стадо не хотіло їсти: він перепробував усі способи, але не міг вирішити проблему, тож довелося звернутися по допомогу до Ілі. Як тільки технічні працівники приїхали на місце, вони точно діагностували «пошкодження в стійлі, спричинені мухами-ґедзиками/мікроскопічними паразитами», і всі проблеми одразу знайшли розв’язання.

Кожна розмова давала Пай Біню ще більше знань. Не помітивши, він також став «знавцем розведення корів»: його різні старі фразочки поступово зникали, а замість них з’являлися терміни зі сфери розведення корів.

У 2025 році, коли він на телефоні прочитав: «Китайська індустрія молока за приблизно двадцять років подолала різницю в понад сто років між собою та молочними розвиненими країнами. Загальний рівень ключових показників — білок, жир, соматичні клітинні елементи, загальна кількість колоній бактерій — загалом перевищує стандарти ЄС. Китайське молоко вже є якістю світового рівня», — він відчув цілу гаму почуттів. Те, що він колись загадував під час навчання в Японії, нарешті стало реальністю.

«Як китайський фермер, який розводить корів, я пишаюся», — сказав Пай Бінь. «Розведення корів дуже важке. І те, що я можу дати китайцям можливість пити гарне молоко, змушує мене вважати, що будь-які зусилля — не даремні».

(Пай Бінь і «автоматичний робот для подачі корму»)

Віддати молодість китайській молочній індустрії

Чим довше працюєш, тим глибше любов. З будь-якого приводу, чи є справи, чи немає, Пай Бінь любить ходити на ферму, а особливо — дивитися, як майстер ремонтує копита корів.

«Щоразу, коли я відчуваю тривогу, я йду дивитися, як ремонтують копита», — пояснив Пай Бінь. «Якщо коров’ячі копита не відремонтувати, це як у людини пароніхія (запалення біля нігтя). Коли ноги почуваються добре, корова охоче рухається — а продукція молока природно стає кращою».

Увага до деталей бере свій початок із його осягнення «духу майстра» під час навчання за кордоном. Сьогодні він перетворив цей дух на сучасні управлінські процеси: щоб із самого джерела перехопити ризики, на фермі спеціально побудували базу для вирощування силосних культур — і він сам відбирає насіння та сам вирощує.

Ця його «принциповість» зробила його «переможцем»: загальна кількість колоній — це важливий показник, що вимірює рівень розведення молочних корів. Чим менше значення — тим краще, але ніколи його неможливо зробити нулем. Покоління за поколінням світові фермери постійно вдосконалюються й досягають проривів, тож цей показник дедалі нижчий. Стандарт ЄС для загальної кількості колоній — 100k CFU/mL. Протягом останніх років ферма родини Пай Біня тримає значення значно нижче ніж 10k CFU/mL.

У день Лічуня на фермі з’явився «малюк-весна» — це його старанно вирощене майбутнє, його найкраще потомство.

«Яке молоко корови й наскільки вона добра — головним чином дивляться на батьків. Є такий зміст: “трохи зусиль, але перед здібностями це не так важливо”», — пояснював він. Завдяки «китайським коров’ячим чіпам», розробленим Ілі, можна відбирати хороших китайських молочних корів і, як наслідок, виводити ще краще наступне покоління: «одне покоління сильніше за інше», і зрештою — реалізувати постійну еволюцію стада на фермі.

«Структура стада — це жорстка сила ферми. Раніше породи молочних корів справді мали велику різницю із закордоном, але зараз ми вже наздогнали, і різниця дедалі менша. Дуже скоро ми перевершимо», — Пай Бінь це розумів. У довгому шляху попереду підвищення «бойової спроможності» стада має вирішальне значення. «Це великою мірою визначає, якою насправді буде ферма світового рівня».

Він сподівається, що на коні (року коня) зможе зберегти стратегічну стійкість і добре виконати цю роботу — дивитися в далеке майбутнє, виростити хороших людей, виростити хороших корів і виробити хороше молоко. «Віддати молодість китайській молочній індустрії».

(Редактор: Ван Цань)

Ключові слова: