Чотири роки поспіль національний лідер — чому ця компанія змогла перетворити креветковий фарш у великий бізнес?

Спробуймо з AI · «ДайХа Сяцзи» — завдяки яким стратегіям «креветковий паштет» вирвався вперед у ніші сяйцзи (шлункова креветка)?

Від гарніру для хого до народного хіта — як сяйцзи здійснив камбек?

У сфері ресторанних інгредієнтів народжується національний великий хіт.

Згідно з даними офлайн-моніторингової мережі «Ма-ша́н-інг» (MaShangYing) щодо роздрібної торгівлі, у IV кварталі 2025 року обсяг продажів у категорії сяйцзи зріс у річному обчисленні на 56,9% — і з таким темпом зростання він посів перше місце серед усіх підкатегорій заморожених продуктів. У п’яти провінціях — Чжецзян, Цзянсу, Аньхой, Хунань і Гуйчжоу — сяйцзи навіть замінив яловичі кульки (нюцзюань вань) і став місцевою категорією TOP1 серед інгредієнтів для хого.

Від вузькоспеціалізованого інгредієнта для хого, який подавали як доповнення, до «народного великого хіта» — вибухове зростання категорії сяйцзи на поверхні виглядає як вибір споживачів, а насправді є наслідком того, що ланцюг постачання безперервно дозріває.

На цій золотій трасі швидкого підйому той, хто володіє стабільним, якісним і ефективним ланцюгом постачання, — той тримає ключ до майбутнього визначення категорії.

1. Вибухове зростання категорії сяйцзи: найвищі темпи серед заморожених

Сяйцзи з неймовірною швидкістю виходить у ряд зоряних одиночних продуктів у сфері ресторанних інгредієнтів.

Згідно з даними офлайн-моніторингової мережі «Ма-ша́н-інг», у IV кварталі 2025 року обсяг продажів у категорії заморожених продуктів зріс на 6,5% у порівнянні з аналогічним періодом минулого року. Це вже одна з найшвидших за темпами категорій серед товарів повсякденного попиту. Серед підкатегорій саме сяйцзи з темпом приросту 56,9% випереджає весь ринок заморожених продуктів; обсяг продажів у штуках зріс на 60,6% у річному вимірі.

Такий тренд зростання не обмежується роздрібним сегментом. З опитувань видно: у ринку хого 52,2% споживачів надають перевагу сяйцзи як інгредієнту для хого; а частка замовлень сяйцзи піднялася з 7–8 місця у 2018 році до стабільного TOP3 — одразу після волокнистої яловичої грудинки (маоцзи) та качиного кишківника (йацзчан). За розрахунками авторитетних інституцій, у 2026 році ринковий обсяг продуктів з сяйцзи в Китаї, за прогнозом, сягне 17.31B юанів.

А вибухове зростання категорії неможливе без лідерів галузі, які задають тон і рухають уперед.

Нещодавно компанію «Бейхай ДайХа Сяцзи Фудз» (скорочено — «ДайХа Сяцзи») ринкові дослідницькі установи визнали брендом №1 за продажами сяйцзи по всій країні протягом чотирьох років поспіль. Раніше вона вже отримувала подвійне визнання від Frost & Sullivan: «Китай №1 за продажами сяйцзи» та «Китай — перший бренд сяйцзи».

Як головне підприємство, «ДайХа Сяцзи» отримало сертифікацію «№1 за продажами по країні чотири роки поспіль», що означає: результати самого бренду дуже сильні, він лідирує в галузі. Але «ДайХа Сяцзи» не лише випереджає за масштабом і обсягами — стандарти також випереджають.

У 2023 і 2024 роках «ДайХа Сяцзи» відповідно виступила ініціатором підготовки першого в Китаї групового стандарту «Сяйцзи» на рівні провідних показників та національного рекомендаційного стандарту «Заморожений сяйцзи», тим самим заповнивши прогалину в галузевих стандартах і проклавши шлях до сталого розвитку категорії.

Повернімося до власного розвитку: як прив’язати й зміцнити категорію сяйцзи, щоб зробити її більшою та сильнішою? Ключова стратегія «ДайХа Сяцзи» така: сфокусуватися на великому хітовому продукті — сяйцзи. З одного боку, глибоко співпрацювати з B2B-ринковими клієнтами, створювати спільні продукти; з іншого — безперервно розширювати споживчі сценарії на C2C/з боку споживача та просувати сяйцзи на домашній стіл.

У B2B «ДайХа Сяцзи» замінює суто постачання інгредієнтів на «рішення для сяйцзи»: наразі компанія обслуговує понад 60k ресторанних брендів і їхніх точок. Такі відомі мережі хого, як 湊湊, 珮姐, 豪渝, 朱光玉, 熊喵来了, 围辣, 盛香亭 та багато інших, є її клієнтами.

Як приклад можна навести «Сюньмао Лайлаі» (熊喵来了): глибока співпраця з «ДайХа Сяцзи» стала еталонним прикладом «спільного створення продукту» у ресторанній сфері. Перший продукт сяйцзи, який вони випустили разом п’ять років тому, — «Сяйцзи з ікрою “Тайян Юцзи”» — одразу після виходу вибухнув на ринку. За п’ять років продано майже 60k порцій — це заклало міцну основу довіри для тривалої співпраці.

Після цього співпраця все глибшала: від брендових колаборацій до спільного створення; від виробництва до маркетингу. За допомогою прямих трансляцій із відстеження походження креветок, спільних брендових маркетингових активностей тощо сторони постійно скорочували дистанцію зі споживачами, і ринок реагував гаряче. Зокрема, продукт «Рожевий сир + Чорний тигр креветка сяйцзи» (玫瑰芝士黑虎虾滑) був запущений у 2024 році: за 3 дні продажі перевищили 90k замовлень, а GMV — понад 25,00 млн юанів.

А на C2C/зі споживчого боку «ДайХа Сяцзи» розширює сімейні зібрання, швидкі ресторани «на ходу», а також сценарії для відпочинку на природі та кемпінгу. Компанія випустила продукти категорії сяйцзи, такі як 大户人家虾滑, 九五纯虾排, 虾多多多虾肉肠 тощо. Також компанія зайшла в основні платформи e-commerce, платформи групових закупівель у громадах, а також у офлайн-мережі магазинів самообслуговування, фермерські/ринкові крамниці тощо, охопивши всі канали, щоб хороше сяйцзи стало частиною «трьох прийомів їжі» користувачів у сім’ї.

2. Від постачання інгредієнтів до надання рішень: «ДайХа Сяцзи» не задовольняється лише продажем

Іскрений попит у великому обсязі з обох кінців ланцюга — і з боку B2B, і з боку C2C — є водночас можливістю для розвитку категорії та перевіркою тиском для компаній постачання. Це змушує підприємства постійно зміцнювати оборонний «рів».

Як точніше відповідати B2B-клієнтам на їхні різні потреби щодо запуску новинок, ефективності та залучення покупців? І як одночасно задовольнити очікування споживачів у C2C щодо здоров’я, смаку та зручності «все в одному»? Саме це стане фокусом конкуренції для компаній з верхнього ешелону.

Спершу погляньмо на B2B. Знову ж таки на прикладі «ДайХа Сяцзи»: на недавньому заході «良之隆 · 2026 第十四届中国食材电商节» компанія представила три основні пакети/рішення для хітів, і вони цілеспрямовано відповіли на різні больові точки в операційній діяльності ресторанів хого.

Засновник 肥肥虾庄 колись зазначав: бренду обов’язково потрібні кілька «продуктів, що реально “б’ють”», тобто так звані великі хіти (大单品). У сфері хого це так само: коли конкуренція у хого відсікає зайве, а «інгредієнт — король», достатньо хороший одиночний продукт стає найважливішим фактором, що утримує гостей.

Перший пакет рішень, який «ДайХа Сяцзи» представило цього разу, — це брендовані колабораційні хіти, розроблені спеціально для головних мереж ресторанних брендів.

«Сяйцзи з ікрою “Тайян Юцзи”», «Сяйцзи “Рожевий сир чорний тигр креветка”» у співпраці з 熊喵来了; «Сяйцзи з п’ятьма смаками + маленька ракоподібна креветка» (五味小龙虾虾滑), розроблене разом із 朱光玉 火锅馆; «Сяйцзи з риб’ячою ікрою “Бунтарське море”» (闹海鱼籽虾滑) від 围辣 小火锅…… Усі ці колабораційні продукти, щойно виходили на ринок, розігрівали продажі на рівні мільйонів, а подекуди й десятків мільйонів юанів. Наприкінці минулого року багато ресторанів хого запускали новинку — «сайцзи з цілою креветкою одним укусом». Завдяки відмінності «половина — це ціла креветяча філе/м’якоть, і за один укус ти отримуєш три креветки» це також викликало помітний ажіотаж.

Під час обслуговування мережевих клієнтів «ДайХа Сяцзи» працює за принципом «одна вечеря — одне рішення», «гнучке виробництво», тобто максимально підбирає під потреби аудиторії конкретного магазину та запити щодо різноманітності меню.

За інформацією Red餐网, коли «ДайХа Сяцзи» співпрацювала з відомими компаніями в китайській індустрії хого ще на етапі виходу, для відповідності практично надто суворим стандартам партнера вона провела «масштабне перевлаштування» цехів з очищення креветок і виробничих ліній. У підсумку було створено мільярдний одиночний продукт «фірмове сяйцзи з великими зернятками» (亿级单品“招牌大颗粒虾滑”). Це глибока відповідь, яка йде від потреби — до розробки — до виробництва, і яку зазвичай важко забезпечити більшості компаній постачання.

Другий і третій пакети є більш універсальними: вони адресовані хого-лікарням/закладам різних масштабів. Насправді, незалежно від того, чи це мережевий бренд, чи окрема точка, усі стикаються зі схожими проблемами: складний запуск новинок, продуктова одноманітність (товарна уніфікація), слабкі промо-плани, через що новинка виходить «неефективно» тощо. «ДайХа Сяцзи» чутливо відреагувала на ці потреби й випустила два рішення: серію 包心滑 та меню 四季鲜滑.

Серія 包心滑 як основна нова лінійка «ДайХа Сяцзи» у 2026 році — це ще одна смілива інновація бренду, орієнтована на цінність продукту та досвід споживання. Серія поєднує відчуття «свіжого, ніжного сяйцзи» (鲜滑) з цінністю + зручність «кульок» (丸子). Завдяки тому, що зовні — свіже ніжне сяйцзи, а всередині — щедра начинка з багатьма смаками, один укус дає ефект: «зовні — пружна свіжість, всередині — вибух соусу/потоку». Також продукт можна одразу відкривати й готувати: без ручного формування кульок. Це значно підвищує ефективність видачі страв у закладах.

Меню 四季鲜滑 натомість фокусується на всій категорії сяйцзи: створює інноваційні продукти «за сезоном». Натхненна чотирма сезонами, компанія хитро поєднала продукти на кшталт сяйцзи з креветок, свинячого сяйцзи, яловичого сяйцзи, рибного сяйцзи тощо — з сезонними інгредієнтами кожної пори року. Так виходять різні серії: страви «гірські/трав’яні», «легкі освіжаючі», «для підживлення/підтримки», «теплі й турботливі». Вони відповідають уподобанням споживачів навесні, влітку, восени та взимку, і можуть ефективно вирішувати проблему ресторанів «у сезоні сезонно не росте/не є достатньо жвавим».

Запуск новинок — це лише перший крок. Частіше за все найбільший головний біль власників ресторанів — як після запуску маркетити продукт, через що новинка стає неефективною. У такій ситуації «ДайХа Сяцзи» надає повний комплекс маркетингових рішень: від рекомендацій щодо подачі, візуальних матеріалів, стандартних фраз/скриптів до промо в усьому канальному середовищі — тобто всебічно підтримує продажі ресторанних клієнтів.

Як оцінив Янь Дуншень (颜冬生), засновник пекинського/чунцінського хого-представництва «Пейєцзе» (珮姐重庆火锅), «ДайХа Сяцзи» — це постачальник ланцюга поставок, який особливо «розуміє клієнтів». «Вони не тільки дають нам високоякісне сяйцзи, а й у частині просування нових продуктів надають цілу низку підтримки. «ДайХа Сяцзи» — це не просто постачальник, який продає товар. Це постачальник, який здатен кастомізувати для клієнта цілісне рішення з сяйцзи».

3. Сфокусуватися на сяйцзи: глибоко працювати з ланцюгом постачання у промисловості — і поглиблювати, та розширювати

Будучи молодою компанією, створеною лише 5 років тому, «ДайХа Сяцзи» змогла за короткий час швидко вирости до рівня лідера галузі та здобути довіру B2B- та C2B-клієнтів. Це не в останню чергу завдячує її рішучості в сегменті продуктів сяйцзи: «один сантиметр в ширину, одну тисячу метрів у глибину».

«Зробити глибоко» — це велике слово, а на практиці для компанії ланцюга постачання це означає безперервно освоювати й поглиблювати весь ланцюжок: виробництво, випуск страв/продукції та логістику. Саме цього «ДайХа Сяцзи» і вважає ключовим — не робити торговий ланцюг «купити дешево — продати дорого, заробляючи різницю», а побудувати промисловий ланцюг постачання, де є «забір сировини, R&D (розробки), виробництво, продаж» в одному.

17 березня «ДайХа Сяцзи Фудз» офіційно підписала договір і стартувала проєкт із запуску парку/заводу в Чжанчжоу (漳州园区). Цей парк розташований у місті Чжанчжоу в провінції Фуцзянь — одному з ключових районів виробництва чорних тигрових креветок у країні. Тут не лише сильна ресурсна база, а й зрілий промисловий кластер «розведення — переробка» з повним супроводом інфраструктури. CEO «ДайХа Сяцзи» — Чжай Яньтао (翟岩涛) — заявив: у цьому заводі в 2026 році прогнозована потужність з виробництва очищеного креветкового філе становитиме 15k тонн, а потужність виробництва сяйцзи — 10k тонн.

Ще у 2021 році «ДайХа Сяцзи» зробила інвестицію 90k юанів у будівництво й запуск заводу, взявши за основу якісне походження південноамериканської білої креветки — як ядро з провінції Гуансі, Бейхай (广西北海). Побудований завод має площу 88 му, згодом його розширили до 98 му — нині це найбільша в Китаї виробнича база категорії сяйцзи.

Після завершення будівництва заводу в Чжанчжоу він формуватиме разом із заводом у Бейхаї двозаводську виробничу схему. Це збільшує масштаб і підвищує ефективність, тож «ДайХа Сяцзи» може обслуговувати більше клієнтів — за допомогою більш якісних продуктів, які мають кращу цінову привабливість.

На рівні технологій і контролю якості «ДайХа Сяцзи» також іде попереду галузі. Як дізнався Red餐网, у компанії встановлені суворі стандарти на всіх етапах ланцюжка — від відбору сировини, переробки та виробництва до логістичного транспортування — і сформовано «бар’єр якості».

Сировинний етап: спираючись на переваги походження південноамериканської білої креветки, компанія базується в Бейхаї (провінція Гуансі) в Китаї, а за кордоном створила чотири сировинні бази: В’єтнам, Індонезія, Індія та Еквадор. Це гарантує, що сировина буде відібрана найкраща з найкращих, і що сяйцзи постачатиметься стабільно протягом усього року.

Виробничий етап: спільно з дослідницькими установами розроблено автоматизовані інтелектуальні пристрої, зокрема для автоматичного очищення креветок. Після того, як свіжа креветка потрапляє на машину, за одну секунду можна завершити видалення голови, панцира та «нитки» (кишкової лінії) — дуже високий рівень стандартизації. На етапі переробки використовується «солерозчинний білок-запечатувальний процес свіжості», щоб гарантувати, що «немає втрат поживності, смак ще свіже/приємніший». А на етапі контролю якості встановлено багаторазові точки перевірки, щоб із самого джерела захистити сяйцзи.

Логістичний етап: спираючись на цифровізовані сервіси Huading冷链, температуру точно підтримують нижче -18℃. Від складування, транспортування до доставки — це максимально гарантує якість. Логістична мережа з’єднує 2800 повітових міст по всій країні, і найшвидше доставка — за пів дня; швидко й стабільно.

Паралельно з тим, що «ДайХа Сяцзи» постійно зміцнює категорію сяйцзи, межі її бізнесу давно розширилися на всю категорію «滑品» (пастоподібні м’ясні вироби/фіш- та м’ясні кульки/пасточки): яловиче сяйцзи, свиняче сяйцзи, куряче сяйцзи, рибне сяйцзи, сяйцзи з маленької ракоподібної креветки (小龙虾虾滑), сяйцзи з насінням чіа + молюски/риба (奇亚籽蛤蜊鱼滑) тощо. Можна сказати, що зараз «ДайХа Сяцзи» за рахунок сяйцзи як ядра створює цілий «світ сяйцзи» (滑世界).

Це і є фундаментальні компетенції, які «ДайХа Сяцзи» отримала завдяки глибокому розвитку ланцюга постачання.

Під час інтерв’ю медіа генеральний директор (总裁) Лю Сяохун (刘晓红) заявила: «Будь-яке м’ясо можна перетворити на сяйцзи». Ці технології виробництва дуже подібні одна до одної — «ДайХа Сяцзи» може повторно використовувати виробничу систему та операційний досвід з виробництва сяйцзи: розширитись від заводу одного одиночного продукту до кількох заводів одиночних «滑類» продуктів. Так досягається подвійне зростання — і за масштабом, і за ефективністю.

Висновок

Від вузькоспеціалізованих інгредієнтів для хого до національної великої категорії — ринковий потенціал сяйцзи зараз переоцінюють. За цим стоїть не що інше, як безперервне поглиблення з боку низки провідних компаній і ринкове «виховання/вирощування» попиту. Компанії ланцюга постачання на кшталт «ДайХа Сяцзи» — через оновлення власних процесів, підвищення галузевих стандартів тощо — виводять на ринок все більш якісне сяйцзи, яке потрапляє у дедалі більше ресторанів хого та на домашні столи.

Ця стаття — авторський перший вихід Red餐网 (ID：hongcan18), автор — 柯愉乐; редактор — 方圆. Фото обкладинки надане 图虫创意. ілюстрації надані «ДайХа Сяцзи», Red餐网 використано за дозволом