Запитай AI · Як Чжао Цянь перетворила кав’ярню «корівник» на хіт з річним виторгом у мільйон?

«Найгірший період був такий: ми не продали навіть однієї чашки кави за день.»

Стаття за матеріалами: репортерка «Китайський підприємець» Чжан Веньцзінь

Редакторка: Міна

Джерело обкладинки: від опитаних

Легенда про «багатство з села» у виконанні 90-літньої Чжао Цянь ходить серед людей у невеликому містечку на півдні Аньхою, повіті Цзінсянь, у волості Цзіньсі.

Один із власників ресторану в містечку Тінсі, повіт Цзінсянь, сказав, що одного року на святкові вихідні «Майські свята» кав’ярня Чжао Цянь за три дні принесла виторг у 200 тис. юанів. Власниця гостьового будинку розповіла, що кав’ярня Чжао Цянь «розкрутила» її гостьовий будинок. Ще один власник сільської кав’ярні, згадуючи про кав’ярню Чжао Цянь, без прихованої заздрості зазначив: «Їхню “легенду” іншим дуже важко повторити».

У жовтні 2023 року Чжао Цянь, яка звільнилася з державної служби, разом із чоловіком Лінь Кай переобладнали корівник, покинутий на полях, у кав’ярню в селі Тінсі за 50 км від її рідного місця — містечка Юньлінь, повіт Цзінсянь. Її назвали «Всесвіт — комора зерна». Через рік ця сільська кав’ярня площею менш ніж 30 кв. м і з інвестиціями менше ніж 100 тис. юанів досягла річного виторгу 900 тис. юанів; у 2025 році вона створила виторг 1,4 млн юанів.

Джерело: від опитаних

Менш ніж за два роки після відкриття «Всесвіт — комора зерна» подружжя Чжао Цянь поступово відкрило кав’ярні «Kongkongli», «Ranjiangshan» та хлібну крамницю «Всесвітський хліб» неподалік — і вони також «заходили» публіці. У січні 2026 року вони вийшли за межі Цзінсяня та рушили в бік гірського району Хуаншань: п’ята кав’ярня офіційно відкрилася в селі Бішіань, повіт Їчжоу.

У кав’ярні «Kongkongli · Художній простір на краю обриву» в повіті Цзінсянь Чжао Цянь розповіла про свій досвід перетворення корівника площею менш ніж 30 кв. м на кав’ярню з річним виторгом понад мільйон, а також про ключову логіку роботи сільських кав’ярень і свої міркування щодо їхнього майбутнього.

Нижче — усна розповідь Чжао Цянь (із скороченнями):

Корівник перетворився на сільську кав’ярню

«Всесвіт — комора зерна» — це кав’ярня, яку ми переобладнали з корівника. Вона стала стартовою точкою нашого бізнесу сільських кав’ярень.

У вересні 2023 року я звільнилася з державної служби, але тоді ще не було думки про підприємництво. Та мій чоловік весь час думав про власний бізнес. Тоді в Чжецзяні вже почали набирати популярності сільські кав’ярні, а в південному Аньхою, в Уаньнані, ще не з’явився такий формат. Йому здавалося, що можна поєднати цю ідею з місцевими особливостями.

У середині вересня того року ми їхали машиною через Тінсі, повіт Цзінсянь, і побачили ділянку золотистого рису. Маленька хатинка «гойдалась» на хвилях рису, наче човник — це було дуже красиво. Ми тоді одразу вирішили орендувати це місце й зробити кав’ярню на рисових полях.

Хатинку побудували місцеві мешканці як корівник, вона була закинута вже багато років. Ми орендували її одразу на 10 років — по 2000 юанів на рік. Плюс 60 тис. юанів на реконструкцію і 20 тис. юанів на кавове обладнання — загалом інвестиції були менші ніж 100 тис. юанів. Через місяць наша сільська кав’ярня в селі стартувала «нашвидкуруч». Я дав їй назву «Всесвіт — комора зерна», маючи на увазі: зорі як рисинки, а всесвіт — комора зерна.

Джерело: від опитаних

Кав’ярня розташована вздовж маршруту «Чжаннань-Чуаньцзан-лінія» в Аньхойському регіоні на півдні; це «Небесний шлях Південного Китаю», мальовничий, як у поезії. У сезон напливу туристів тут буває багато автоподорожувальників. Це гарантує потік клієнтів. Але тоді я цього ще не усвідомлювала. У той час у мене не було жодного комерційного мислення: єдина думка — що це просто цікаво. В горах відкривати кав’ярню — звучить дуже круто.

Спочатку я майже не брала участі в роботі кав’ярні: кав’ярня велася чоловіком і Сяо Чень (нашим першим працівником). 13 жовтня 2023 року я опублікувала фото-відео ролик із легким самознеціненням: «Врятуйте! Хто буде відкривати кав’ярню в селі?!» Він несподівано став вірусним: перегляди — кілька мільйонів. Ця історія мене надихнула: трафік можна отримувати через інтернет.

Після цього я щодня сиділа в кав’ярні й записувала камерою та словами повсякденне життя кав’ярні й працівників. Спершу людей, які сумнівалися або з нас кепкували, було більше. Хтось казав: «Це місце для відкриття — просто неймовірно сміливо». А хтось жартував надо мною і радив переділати кав’ярню на спортзал, відкрити майданчик для гольфу чи віддати її під Bubble Mart. Ще багато хто вважав, що я займаюся піаром заради хайпу, «щоб отримати трафік, будь-які засоби годяться». Вони думали, що не може бути так, щоб хтось по-справжньому кидав хорошу роботу держслужбовця й тікав у село продавати каву.

Але я з тих людей, про кого інші більше сміються — тим більше я маю робити. Я виламувалася з силою: оновлювала щодня й точно хотіла зробити цю справу добре. Згодом, не знаю з якого часу, ставлення в коментарях почало потроху змінюватися: стало «у вас дуже креативна ідея, сміливості хоч відбавляй, є хоробрість приїхати в село й відкрити заклад»…

На старті відкриття щодня вдавалося продати лише кілька чашок, і замовлені чашки не встигали використати навіть за кілька місяців. Тоді більшість людей не мала уявлення, що таке кава; у селі теж майже ніхто не пив кави. Це був, мабуть, найубогіший період у моєму житті: у мене було майже пів року без жодних витрат — я з головою поринула в керування маленькою крамничкою. Я живу в місті Цзінсянь, щодня їжджу на роботу й назад 40 хвилин: зранку о 9 приходжу в кав’ярню, а ввечері о 22 ще ріжу відео. Робочий час розтягувався до десяти й більше годин на добу. З того моменту, як ми відкрили кав’ярню, кожну витрату я звикла переводити в «еквівалент кави», тож я навіть не наважувалася витратити зайву копійку.

Та в нас був добрий настрій, бо стартовий капітал невеликий і ми не покладали на це великих очікувань — через це й не дуже нервували. **Хоч офлайн ми не могли продати навіть кілька чашок кави, зате ми робили власні медіа, знімали короткі відео — онлайн трафік був непоганий: щодня ми набирали по 100–200 підписників. Під час одного стріму в кімнаті ще було 100–200 людей, а іноді навіть 1–2 тис. **Ці позитивні відгуки давали нам мотивацію продовжувати.

На весняні свята 2024 року ми нарешті прийняли першу хвилю високого трафіку: кав’ярню заповнювали люди, приїжджали в село пити каву, фотографуватися, і хвиля за хвилею. Ми не встигали підготуватися: щодня їздили в повітове місто позичати в кав’ярень усе, що могли позичити: позичали чашки, позичали кришечки, позичали зерна, позичали запечені ковбаски… Тож на третій місяць роботи ми почали отримувати прибуток. Далі дуже швидко настав туристичний сезон, і нас уже було не зупинити.

За перший рік ця сільська кав’ярня площею менше 30 кв. м досягла виторгу 900 тис. юанів: за добу максимум було 800 чашок, а максимальний денний виторг міг становити понад 20 тис. юанів. У 2025 році виторг — 1,4 млн юанів.

Потрібно вміти «перечекати» в сільській кав’ярні

Коли я виходжу в прямі ефіри, багато хто питає: «Як щодо того, щоб відкрити сільську кав’ярню тут? А як щодо того, щоб відкрити сільську кав’ярню там?» Також питають: «Якщо студент закінчив навчання й не хоче шукати роботу, він хоче відкрити сільську кав’ярню вдома». Зазвичай я намагаюся “відмовити”, бо сільська кав’ярня аж ніяк не така проста. Треба вміти притягнути туристів з усієї країни, але скільки сільських кав’ярень справді можуть стояти обличчям до туристів з усієї країни?

Сільську кав’ярню не кожному під силу: вона сильно випробовує витривалість, потрібно вміти витримати самотність і тишу. Ми вклали всю свою енергію і, майже без зусиль на себе, зробили «Всесвіт — комора зерна» таким, як він є сьогодні.

Я часто кажу: якщо у вас немає такої сильної «внутрішньої стійкості», не раджу відкривати сільську кав’ярню. Найважливіше в сільській кав’ярні — наполегливість: навіть коли ти вже розвалився від втоми ввечері, тобі все одно потрібно створити відео-блог (vlog) непоганої якості; ти маєш постійно коригувати продукти й сервіс; і тобі доведеться зустрічати в інтернеті образи та сумніви…

З боку відкривати магазин у селі здається приємним і веселим: у вільний час займатися квітами, сидіти й нічого не робити, читати книжки — ніби це найідеальніший стан життя на землі. Та насправді, відколи ми відкрили кав’ярню, в мене не залишилося «звичайного життя»: з ранку до вечора я в магазині. Я казала про це в одному відео: я біля дверей маленької крамнички дивлюся на хмари — інколи вони близько, інколи далеко. Бо коли я дивлюся на хмари, я весь час думаю: коли прийде наступний гість?

Джерело: від опитаних

У сезон спаду сільська кав’ярня особливо важка: багато таких кав’ярень «здавалися» саме в цей період. Зазвичай після свят у селі настає деякий провис: це етап, який сильно виснажує людей, тому що витрати в магазині перевищують дохід, працівників більше, ніж гостей, а витрати на підтримання маленької крамнички теж високі. Найгірший час був такий: за день ми не продавали навіть однієї чашки кави.

У сезон спаду ти маєш втриматися. Як перечекати? Тримай хороший настрій, подовжуй горизонт і дивися довше — це походить із оцінки майбутнього. Ти не можеш гарантувати, що в майбутньому хтось ще прийде у твою кав’ярню, тож чому я наполегливо роблю власні медіа? Багато хто мене критикує за надто голосну поведінку, але якщо ти не будеш просувати, хто дізнається про твою сільську кав’ярню? Зробити ефективну роботу з притягуванням трафіку і сервісом у пік сезону — і водночас зробити план розвитку та розширення доходів на сезон спаду: тоді життєвий цикл сільської кав’ярні може бути довшим.

Я вже майже три роки роблю власні медіа: тривога через трафік неминуча, але це нормальне явище. Трафік завжди хвилями: то добре, то гірше — це нормально. Якщо тебе затиснув трафік, то твій наступний хіт ніколи не народиться. Тому, зазвичай я не надто переймаюся відгуками про трафік — мені важливіше моє бажання творити: чи є в мене цінна річ, яку я можу висловити?

Сільська кав’ярня — це не лише продаж кави

Ми — одні з найперших, хто зробив сільську кав’ярню в Аньхойському регіоні Уаньнань. За більш ніж рік після відкриття «Всесвіт — комора зерна» навколо відкрилися понад 60 сільських кав’ярень. Зараз у повіті Цзінсянь уже майже 100 сільських кав’ярень.

Але не кожна з них може досягти успіху. Я бачу: багато сільських кав’ярень на початку мають потік людей, а коли проходить перша хвиля, далі його вже немає. Коли ми відкривали «Всесвіт — комора зерна», я усвідомила: сьогодні, незалежно від того, чим займаєшся, не можна відійти від інтернету.

Треба робити інтернет і офлайн паралельно — тоді ефект виходить найкращий. Онлайн я ділюся, формулюю погляди, записую настрій і повсякденне життя. Одночасно в нас є фізичний заклад, і в поєднанні це працює дуже сильно, «живучість» виходить більш висока.

Зараз наш IP — включно з моїм особистим IP та IP працівників закладу — уже сформувався і вийшов «у коло». У сільській кав’ярні привабливих локацій може бути скільки завгодно, але сільських кав’ярень, які дійсно змогли «винести» IP назовні й зробити його помітним, практично немає.

Найголовніша річ в управлінні сільською кав’ярнею, як я вважаю, — це людяність. Ми описуємо стан життя — те, яким люди в душі хочуть жити. Розслабленість, простота, «по-земному», навіть із певною часткою гумору й дотепності.

«Всесвіт — комора зерна» дуже вільний: у ньому відчувається запах землі. Я часто кажу: «У моїй маленькій крамниці, якщо клієнт не висуває надто надмірних вимог, я зазвичай усе задовольняю». Є гості, які щороку на свято Місяця приходять у заклад парити велетенські волохаті краби, є гості, які ночували в нас під час кемпінгу, а дехто просто приходив із ключем від нашого закладу й сам готував каву. Поки ти приходиш у заклад, незалежно від того, п’єш ти каву чи ні — ми забезпечуємо найкращий сервіс.

«Комора» — це проекція мого характеру та моїх уявлень про ідеал. У нас спільний духовний вайб: щирість, здатність приймати, і водночас дуже «по-земному». Я щиро й відповідально веду цей кавовий простір.

У нас є дошка з написами: у звичайних кав’ярнях її використовують для реклами, але я використовую її для текстів. Там є фрази на кшталт «Гірські краєвиди — як супутники, хмари й місяць — як подружжя, насолода спокоєм, насолода свободою, насолода мандрами», є «Хоч як проривайся, але без правил — живи з душею, людиною зі станом душі; гордо, без страху, на повну». Є й «Зелені гори не говорять; навіть після пів життя самотніх кроків — гордий кістяк незламний»… Це стало фірмовою рисою нашого закладу й багато хто потім наслідує.

Окрім «Всесвіт — комора зерна»: «Kongkongli» і «Всесвітський хліб» — на стінах закладу, на скляних дверях, на дзеркалах теж є багато текстів. Чи знаєш, чому так? Багато людей приходять у заклад фотографуватися й робити знімки, але не знають, які підписи під них додати. Я тоді подумала: я напишу їм ці підписи — і вони зможуть просто використати.

Фотографія: Чжан Веньцзінь

Від моменту, коли клієнт заходить у заклад, і до моменту його виходу — усі процеси та деталі я продумала. Це і «точки» для кадрів, і фотографування, і смачна кава, яку ти п’єш, і тексти, які потрібно буде опублікувати — аж до того, де саме краще виходити в кадр: я все заздалегідь продумала.

Працівник «Всесвіту — комори зерна» — Сяо Чень: чесний, простий, але не дуже розговорюється. Він весь час зосереджений на тому, щоб варити каву, і через це клієнти можуть отримати не дуже гарні враження. Тому я зробила для нього маленький «посібник користувача» для Сяо Ченя: від привітання, коли клієнт заходить у заклад, до прийому замовлення й до завершення — вся серія інтерактивних кроків «шкарпеткової соціалізації» була спланована, прописана й віддана Сяо Ченю. Зараз багато хто йде в кав’ярню саме заради того, щоб провести інтерактив із Сяо Ченем.

Раніше в родині Сяо Ченя займалися торгівлею шкарпетками — їх було багато. Він не любить красномовства, але якщо він дуже цінує тебе, то подарує тобі пару шкарпеток. Я пожартувала, що це «шкарпеткова соціалізація». У кав’ярні, коли клієнт купує каву, Сяо Чень також дарує йому шкарпетки. «Шкарпеткова соціалізація» Сяо Ченя дала несподіваний ефект: багато людей спілкувалися з нами, тримали шкарпетки й разом фотографувалися.

Я вимагаю, щоб працівники закладу обов’язково мали зв’язок із клієнтами: наприклад, розповідали, які є поруч цікаві місця, або обговорювали інші теми. Загалом працівник має бути ініціативним в інтеракції та спілкуванні з туристами, щоб виникав глибший зв’язок — тоді ймовірність повторного візиту буде дуже високою.

Ми інколи теж ходимо в інші сільські кав’ярні — і помітила, що в багатьох із них є велика вада: інвестори просто вкладають гроші та наймають працівника, щоб він працював у закладі. Вони думають, що сільська кав’ярня — це лише просто відкрити магазин і продати кілька чашок кави, а працівник ніколи не буде створювати інтеракцію й зв’язок із клієнтами. Це, на жаль, типова проблема багатьох сільських кав’ярень.

Створення сучасної версії «У Лінь Чуаня»

Я — людина, яка звично підсумовує за етапами. Коли сільські кав’ярні працювали вже два-три роки, я почала думати, як перейти на нову стадію: куди мають рухатися ці заклади далі.

Коли 2025 рік добігав кінця, ми почали обдумувати план розвитку на 2026 рік. І ми також усвідомили: нескінченно відкривати нові заклади не має великого сенсу, можливо, це не створить і великої цінності. Нам потрібен комерційний прорив.

Тоді я дуже вагалася: ми хочемо перейти до єдиного корпоративного управління чи залишити цей формат маленьких магазинів і продовжити управління з людяністю? Наступним кроком має бути відкриття більшої кількості закладів, чи треба зробити щось інше?

Я зустрічалася з багатьма інвесторами, щоб отримати поради. Хтось радив мені видати книжку й зробити свій персональний IP; хтось — щоб я масштабувала нашу модель на сотні чи тисячі магазинів по всій країні; ще хтось — щоб я проводила навчання, продавала курси. Я не надто це підтримую. Я вважаю, що людина не може заробити гроші, які виходять за межі її власного розуміння: їх я ні заробити не зможу, ні не хочу.

Насправді, я думаю, що різниця між нашими сільськими кав’ярнями та іншими кав’ярнями полягає в тому, що ми реально втілюємо мою ідею й концепцію, а не лише відкриваємо заклади заради того, щоб заробляти.

«Всесвіт — комора зерна» по-справжньому цінний не продуктом, а культурою. Я відокремила й прибрала всю ту фальшиву підробку, яка мені не подобалася, але зберегла те справжнє, що мені подобається. Через стріми, короткі відео й обмін моментами з повсякденного життя, через те, як ми спілкуємося між людьми, я передаю ці прекрасні цінності.

Джерело: від опитаних

Насправді ми створюємо сучасну версію «У Лінь Чуаня», у просторі-ідеалі кожен має свою роль. Тут багато історій: наприклад, часто люди приїжджають до нас із валізою, зупиняються на кілька днів, отримують тут оздоровлення й терапевтичний ефект, плюс ще їхня власна історія. Це дуже хороший сюжет.

У мене давно є думка: знайти людей, щоб зняли нашу історію. Назвали б «Щоденник комори» або «Історії корівника». Якщо це вдасться зняти, культура й IP сформуються — і життя «Всесвіту — комори зерна» стане ще тривалішим.

Я вважаю, що сільські кав’ярні ще мають життя. Ми маємо зробити довгострокові плани. Я хочу створити по-справжньому глибокий у серця культурний бренд. Для мене це серйозний виклик — це не просто питання кількох маленьких закладів.

Зараз у нас є ідея: підняти місцеву культуру Аньхою (Уаньнань) і з’єднати весь маршрут Уаньнань. Я планую у 2026 році відкрити ще 2–3 заклади, об’єднати їх у маршрут, створити туристично-інформаційну платформу, а далі «під’єднати» готелі, парки атракціонів тощо.

Цей маршрут ми називаємо «Подорож Всесвітом». Він охоплює їжу, пиття, прогулянки, покупки й просвітлення — це не просто туристичний маршрут. Він має зробити так, щоб кожен, хто йде шляхом «Подорож Всесвітом», зміг повною мірою насолодитися пейзажами гір і вод Уаньнаню, відчути культуру Уаньнаню та пізнати власний життєвий шлях у мандрівці. Ми перетворимо «Подорож Всесвітом» на подорож, на яку обов’язково варто приїхати хоча б раз у житті.