Журналістська допомога｜Моє куряче рагу чесно обмінює курку, Веньшаньська домашня курка використовує ситуацію, щоб вийти на передній план

Нещодавно інтернет-блогерський магазин у Фошані—дружня закусочна «Мо Шицзихао»—через шалений сплеск відвідуваності й нестачу потужностей власного вирощування оголосила: відтепер повністю перейдуть на «китайських ґрунтових курей» компанії Веньши (Wenshi Co., Ltd). Власник Лао Мо у відвертій відповіді на запитання журналістів викликав гарячі обговорення в усьому інтернеті. У зв’язку з цим видання «Янцзи Вечірня газета» («Yangcheng Evening News») у рубриці «Допомога репортера» отримало від Веньши інформацію про те, що для «Мо Шицзихао» вирощувані китайські ґрунтові кури мають чітко визначені вимоги до породи, стандарти вирощування та систему постачання.

Інтернет-магазин відверто змінив курей

«Зараз цей обсяг точно не буде забезпечений постачанням, якщо я скажу, що це кури, яких я раніше вирощував сам, то це буде брехня вам!» — ця прямолінійна відповідь власника «Мо Шицзихао» Лао Мо дослівно відображає реальну дилему інтернет-брендованої ресторанної індустрії: від «малих цехів» і кустарного підходу до масштабного розширення.

Оскільки потік відвідувачів у закладах зріс у десятки разів, наявна модель вирощування вже не могла забезпечити стабільне постачання. У результаті «Мо Шицзихао» обрало партнерство з місцевим аграрним лідером — Веньши, і перейшло на всі «китайські ґрунтові кури» з поставок Веньши.

У «Мо Шицзихао» як основу обирають породу «цинь Юань Ма Янь» (Qingyuan Ma Yan) — курей, цієї породи «Веньши» включено до ключової категорії в системі «中华土鸡» («китайських ґрунтових курей»). Стандартний вік для виходу на продаж — 105 днів, а забійна маса стабільно становить 5,5–5,8 цзинь. Після закупівлі молодняка (м’яса “маоцин”) «Мо Шицзихао» ще деякий час продовжує вирощування самостійно, перш ніж використовувати курей для приготування; конкретний строк додаткового дорощування залежить від практичних операцій у магазинах. Після дорощування ще більше підвищуються смак і текстура курячого м’яса, що відповідає очікуванням споживачів щодо «справжнього смаку ґрунтової курки».

Кури вільно годуються комахами

Щодо моделі вирощування партнерських ґрунтових курей, репортер отримав від Веньши інформацію: «Цинь Юань Ма Янь» у Веньши вирощують за традиційною моделлю підлогового утримання без кліток — протягом усього часу курям не облаштовують клітки, а створюють для них власні майданчики для активності на вулиці.

Коли погода гарна, кури можуть вільно грітися на сонці, бігати й активно рухатися на території, самостійно шукати комах, клювати пісок і ґрунт — і повністю відтворювати природний стан росту. Достатній обсяг руху також робить м’ясо більш щільним і насиченим за смаком.

Веньши заявляє, що підлогове утримання означає відмову від кліткового вирощування та надання курям достатнього простору для руху — це ключова перевага «китайських ґрунтових курей» порівняно зі звичайними масовими клітковими бройлерами. Категорії «китайських ґрунтових курей» у Веньши розподілені різноманітно: крім «Цинь Юань Ма Янь» зі стандартним вікном продажу 105 днів, також пропонують ґрунтових курей з довгим циклом вирощування на 130 і 180 днів. Різні породи відповідають диференційованим віковим характеристикам і рисам м’ясної якості, що дозволяє точно підлаштовуватися під кастомізовані потреби різних сценаріїв у ресторанному бізнесі — для приготування супів, «курячих казанків» (鸡煲), дрібної обсмажки тощо.

Крім того, Веньши спирається на зрілу «модель закритого дорученого вирощування компанія+фермери», що гарантує якість у повному ланцюгу поставок: компанія єдинобразно забезпечує пташенятами, кормами, препаратами та фаховими технічними рекомендаціями, а партнерські фермери суворо дотримуються стандартів і нормативів вирощування. Готових курей уніфіковано збирають і реалізують. Це дає стабільність і керованість якості інгредієнтів, а також повністю відповідає новому правилу «єдині три сертифікати» щодо ветеринарно-санітарної перевірки, що набирає чинності з 1 січня 2026 року. Увесь процес є відстежуваним (traceable), а отже з джерела зменшується занепокоєння ресторанних компаній щодо відповідності вимогам безпеки харчових продуктів.

Веньши подарувала тисячу ґрунтових курей

«Мо Шицзихао» як один магазин має обмежений обсяг закупівель, тому вплив на загальні результати Веньши мінімальний, однак хвиля популярності в усьому інтернеті від «відвертого обміну курей» власником сприяла швидкому виходу за межі звичного кола репутації якості та переваг ланцюга постачання «китайських ґрунтових курей» Веньши. Це привернуло значну увагу й отримало схвалення з боку великої кількості споживачів, сформувавши ефект позитивної комунікації бренду.

Директор Веньши Вень Цяолонг (Wen Jiaolong) також публічно висловився в інтернеті, подякувавши Мо Шу за визнання та підтримку бренду Веньши. Він зазначив, що «Мо Шицзихао» здобуло популярність завдяки автентичному смаку, а також обрало довіру до ґрунтових курей Веньши — і для компанії це є дуже сильним стимулом.

Щоб віддячити за цю довіру та зменшити навантаження на постачання у магазині, Вень Цяолонг вирішив безоплатно подарувати Мо Шу 1000 ґрунтових курей «中华土鸡» (китайських ґрунтових курей) від Веньши. Він своїми діями підтримує цей інтернет-популярний заклад у Шунде, щоб команда могла й надалі стабільно працювати, і щоб більше гурманів змогли скуштувати спокійних у якості курей.

Як місцевий аграрний лідер, штаб-квартира якого розташована в Юньфу, Сіньсінь (Yunfu Xinxing), Веньши вже десятиліттями глибоко спеціалізується на вирощуванні «китайських ґрунтових курей» та є ключовим еталонним підприємством «міста ґрунтових курей». Веньши заявляє: «білим пір’яним» (white-feather) бройлерам вдалося забезпечити масовому споживачеві відчуття «вільного споживання курки», а «китайські ґрунтові кури» мають пройти оновлення і за харчовою цінністю, і за смаком. Веньши реалізує власну систему селекції та науково-дослідних розробок, щоб захищати й розвивати різні породи «китайських ґрунтових курей», просуваючи індустрію «китайських ґрунтових курей» у бік стандартизації, брендингу та масштабування з високою якістю розвитку.

Приклад узгодженого розвитку фермерів і підприємств

Вибір «Мо Шицзихао» щодо оновлення ланцюга постачання — це не лише реалістичне рішення, з яким стикаються середні та малі інтернет-популярні ресторанні компанії після вибуху популярності: як збалансувати масштабне розширення з вимогами безпеки харчових продуктів. Це також типова ілюстрація узгодженого розвитку ресторанного бізнесу та аграрного сектору вирощування.

Від домашнього розведення на маленьких закладах до стандартизованого ланцюга постачання в мережевій моделі; від простого прагнення до смаку до поєднання смакових характеристик із коректною відстежуваністю та відповідністю нормам — ця співпраця відображає взаємний рух ресторанної та аграрної індустрій назустріч одна одній.

Веньши заявляє, що нині споживачі вже не задовольняються формулою «їсти добре», вони більше прагнуть «їсти безпечно», хочуть чітко розуміти джерело продукту й процес вирощування. Відстежуваність безпеки харчових продуктів уже стала не просто маркетинговою «фішкою» для закладів високого класу, а обов’язковою умовою допуску для всієї галузі.

Завдяки таким технологіям, як AI-інтелектуальне вирощування та відстежуваність даних по всьому ланцюгу, Веньши — зберігаючи традиційний смак ґрунтової курки — забезпечує ресторанам стабільні, відповідні вимогам і відстежувані якісні інгредієнти, допомагаючи середнім і малим брендам ресторанного бізнесу подолати «вузьке горлечко» в постачанні та перейти до довготривалого, сталого розвитку.

Наразі «Мо Шицзихао» вже завершив повне оновлення ланцюга постачання. Спираючись на масштабовані виробничі потужності Веньши, забезпечується стабільне постачання високоякісних «Цинь Юань Ма Янь». Додатково, завдяки подарунку директора Вень Цяолонга — тисячі ґрунтових курей — у магазинах стало ще більше інгредієнтів для постачання.

Ця індустріальна гаряча дискусія, спричинена одним «курячим казанком» у Шунде, змусила фахівців глибоко усвідомити: сьогодні ключова конкуренція в ресторанній індустрії давно вийшла за межі кухні та поширилася на систему ланцюга постачання. Технічна підтримка та гарантії потужностей з боку аграрних лідерів стають ключовою конкурентною перевагою, що допомагає ресторанним брендам надовго зберігати стійкий розвиток.

Текст, фото | репортер Пэн Цзіньнін (彭纪宁), кореспондент Лю Веньцун (刘文聪)