Магазин оптових закусок відкрився на третій кільцевій дорозі

問AI · Чому магазини “закупи-оптом” закусок виходять у центри мегаполісів після насичення та “занурення” на нижчі ринки?

Журналіст Чжэн Мінчжу

Високонасичені вивіски, помітні жовті таблички, маркування “вигідна ціна”⋯⋯ Магазини формату “закупи-оптом” закусок, які щільно “беруть” містечка та передмістя, дедалі частіше рухаються в центральні райони міст першого ешелону.

За неповною оцінкою журналістів видання Economic Observer, лише з початку цього року магазини-агрегатори закусок, представлені такими брендами, як Zhao Yiming Snack та Haoxianglai, відкривають багато точок у межах 3-го кільця Пекіна. Серед них: Zhao Yiming Snack Jingwu T三区店, Zhao Yiming Snack Fangzhuang Fanggu Yuan店, Zhao Yiming Snack Jiaoda Dong Lu店, Haoxianglai Snack Paradise Dongxing Longjie店 тощо.

Бренди закусок “закупи-оптом”, що виросли на “заглиблених” ринках, розгортають нову битву в ключових районах міст найвищого рівня. Це означає, що галузь переходить від розширення масштабу до нового етапу — пошуку нового простору для зростання.

Захід у громади

Журналіст нещодавно відвідав три магазини формату “закупи-оптом” закусок, які відкрилися в центральних районах Пекіна: Haoxianglai Snack Paradise Dongxing Longjie店, Zhao Yiming Snack Jiaoda Dong Lu店 та Zhao Yiming Snack Jingwu T三区店 тощо.

Порівняно з “великими кутовими магазинами” на заглиблених ринках і площею понад 150 квадратних метрів, ці точки мають відносно меншу площу — приблизно 100 м². Коридори між стелажами вужчі, а планування ще більш компактне. З погляду асортименту: одразу біля входу встановлено холодильні вітрини, у яких стоять різні напої. При цьому біля входу в Zhao Yiming Snack Jiaoda Dong Lu店 та Zhao Yiming Snack Jingwu T三区店 також є духова піч для продажу хот-догів, тарталеток тощо. Хот-дог коштує 1,9 юаня за штуку, тарталетка — 9,9 юаня за шість штук, що узгоджується з пропозиціями в інших магазинах Zhao Yiming.

Поруч із цими магазинами-агрегаторами закусок здебільшого розташовані маленькі заклади харчування, магазини електровелосипедів та магазини сухофруктів. Навколо магазинів — переважно зрілі житлові квартали, а в межах 300 метрів зазвичай є початкові школи, середні школи або університети.

У будні дні вдень потік покупців у цих закладах невеликий. Наприклад, у магазині “закупи-оптом” закусок у районі південного 2-го кільця Пекіна у робочі дні приблизно о 16:00 за 10 хвилин заходить близько 10 осіб. Але ближче до часу закінчення роботи потік поступово зростає: приблизно о 17:30 за 10 хвилин заходить близько 30 осіб.

Охоронець неподалік іншої точки сказав, що потік у магазинах-агрегаторах закусок дуже хороший, особливо в період після уроків і після робочого дня: покупці, які розраховуються, часто вишиковуються на вулиці. Продавчиня одного з магазинів “закупи-оптом” закусок у межах 3-го кільця повідомила, що основними споживачами є учні початкових і середніх шкіл неподалік.

Кроки брендів на кшталт Haoxianglai та Zhao Yiming Snack, які заходять у центри міст першого ешелону, дедалі пришвидшуються. У межах 3-го кільця Пекіна за останні понад три місяці Zhao Yiming Snack відкрив багато нових магазинів, а Haoxianglai Snack Paradise Dongxing Longjie店 також розпочав роботу в березні цього року. Водночас Zhao Yiming “很忙” у 2025 році відкрив магазин у Шанхаї, район Pudong Weifang — менш ніж за 4 км від Oriental Pearl.

Щодо стратегії “виходу в місто” материнська компанія Haoxianglai, Wanchen Group, у відповіді Economic Observer зазначила, що добір місць для Haoxianglai завжди спирається на власні особливі принципи, а ключове — постійно підвищувати рівень прибутковості франчайзі. Зокрема, у міру розширення напряму “миттєвої роздрібної доставки” радіус обслуговування магазинів від традиційного “кола постійних клієнтів” 1–2 км розширився до 3–5 км потенційних нових клієнтів. Це дає змогу бренду охоплювати більше молодих офісних працівників і сімейних користувачів, які прагнуть ефективності.

Чому “виходити в місто”

У цей момент магазини-агрегатори закусок “йдуть у місто” з однієї ключової причини: нижчі ринки поступово насичуються.

Після кількох років швидкого розширення індустрія закусок формату “закупи-оптом” уже сформувала висококонцентровану ринкову структуру. За даними Zhoxi Consulting, ще в 2024 році CR2 у галузі “закуски-оптом” (Mingming “很忙” + частка ринку Wanchen Group) становив 75,1%.

Станом на листопад 2025 року Mingming “很忙” має понад 21k магазинів по всій країні. Станом на 31 грудня 2025 року кількість магазинів закусок “закупи-оптом” у Wanchen Group перевищувала 18k.

На заглиблених ринках оренда та витрати на персонал нижчі, а споживачі більш чутливі до цін. Тому магазини-агрегатори закусок із фокусом на високу співвідношення ціни та якості швидко розширюються. Протягом тривалого часу саме нижчі ринки були основною зоною розміщення таких брендів.

У проспекті Mingming “很忙” для IPO зазначено: станом на кінець 2024 року частка магазинів у містах першого та нового першого ешелону становила лише 17,6%, тоді як майже 70% магазинів усе ще відкриті в містах третього ешелону та нижче. Wanchen Group також повідомила Economic Observer, що Haoxianglai завжди розглядає нижчі ринки як основу розвитку і базовий сегмент.

Однак після швидкого розширення “прибуток від новизни” на заглиблених ринках починає згасати.

Один керівник магазину закусок із невеликого містечка в провінції Хенань розповідав Economic Observer: у його містечку за останні два роки відкрилися шість магазинів формату “закупи-оптом” закусок. При цьому кількість покупців у містечку не зросла, але конкурентів стало дедалі більше, через що денний виторг магазинів помітно знизився. На соціальних платформах на кшталт Xiaohongshu за останні пів року багато користувачів ділилися, що магазини-агрегатори закусок за місцем проживання закриваються. Фінансова звітність Wanchen Group також показує: чисте додавання магазинів у 2025 році — 4118, що на приблизно 56,5% менше, ніж у 2024 році (у річному порівнянні). Кількість закритих магазинів зросла на 96,7% до 602.

У січні цього року брокерська компанія CICC опублікувала аналітичну записку, де зазначено: у галузі “закуски-оптом” етап 3.0 — двосильна (双强) структура — практично сформувалася, і галузь переходить у стадію розвитку, де ключовими є оптимізація роботи магазинів та підвищення ефективності постачальницьких ланцюгів. Міста найвищого ешелону, хоча й стартували раніше, через тиск оренди та конкуренції підвищення рівня проникнення відбувається відносно повільно.

Тож провідні бренди в форматі “закупи-оптом” першими перевели фокус на центри міст першого ешелону, де рівень проникнення все ще невисокий.

Калькуляція витрат “виходу в місто”

Коли магазини відкриваються в центральних районах міст першого ешелону, насамперед постає проблема тиску витрат.

У межах 3-го кільця Пекіна керівник магазину закусок “закупи-оптом”, відкритого у 2026 році, зробив розрахунок. Сукупні інвестиції на старті — ремонт і закупівля товару — становлять приблизно 21k юанів. Бренд з加盟ної плати не бере, а ремонт, стелажі, експозиція тощо уніфіковано організовує сама брендова сторона, але витрати оплачує франчайзі.

Керівник особливо підкреслив тиск оренди: річна оренда — 18k юанів. Денний середній виторг магазину — від 10 тис. до 20 тис. юанів. “З огляду на те, що валова маржа сама по собі невисока, орендний тиск справді значний”, — сказав керівник. Середній рівень валової маржі — приблизно 20%.

Якщо порівняти структуру витрат із заглибленими ринками, цей тиск стає ще більш очевидним. За повідомленням 36kr у вересні 2025 року (для прикладу взято регіон Хенань): зараз, якщо франчайзі купує права на відкриття магазину-агрегатора закусок певного бренду площею 120–150 м², без урахування оренди початковий бюджет інвестицій у першій партії має стартувати від 600 тис. юанів, а норма прибутку від товару — 19%–20%. Оренда магазину площею 20–150 м² на рік — приблизно 200–300 тис. юанів.

Відомо, що ці магазини-агрегатори закусок переорієнтувалися з ринків свіжих продуктів. Через те, що неподалік відкрився великий супермаркет свіжих продуктів, клієнтський потік було перерозподілено, і власник переключився на формат “закупи-оптом” закусок. Після трансформації потік покупців виріс порівняно з попереднім, і нині поруч немає прямих конкурентів із таким самим форматом. Це також спільна риса підбору локацій для магазинів-агрегаторів у центральних районах — максимально уникати прямої конкуренції з аналогічними точками.

На тлі насичення заглиблених ринків і тиску витрат у містах першого ешелону гравці також шукають проривів.

Mingming “很忙” і Haoxianglai почали активно розширювати категорії та тестувати нові формати дисконт-супермаркетів. У 2025 році Zhao Yiming представив формат 3.0 “економ-супермаркет”, розширивши категорії з закусок до товарів побутової хімії (日化), свіжих продуктів (鲜食) і заморожених продуктів із низькими температурами (低温冻品), а також додав зону випічки для підвищення ефективності площі. У 2025 році Haoxianglai представив два основні формати, серед яких: економ-супермаркет Haoxianglai площею понад 180 м². Там додали категорії “заморожені продукти + свіжі страви”, “рис, борошно, олія та зернові” (米面粮油), “побутова хімія” (生活日化) та “IP-трендові іграшки/фандомні товари” (IP潮玩) тощо. Натомість “全食优选门店” додав категорію фруктів, а вимога до площі магазину — щонайменше 220 м², при цьому складська площа не може бути меншою за 150 м². Одночасно Mingming “很忙” і Haoxianglai формують власні бренди, скорочують ланцюг постачання та напряму взаємодіють із виробниками.

Голова ради директорів і CEO Mingming “很忙” Янь Чжоу у січні цього року, даючи інтерв’ю медіа, сказав: “Товари, які ми продаємо в Шанхаї, на 100% такі самі, як і ті, що продають у якомусь селі/селищі в Чанші. Ми не розділяємо магазини на формати для спільнот, для шкіл, для торгових кварталів чи для офісних будівель. Сьогодні це ‘однакове обличчя для тисяч магазинів’ (万店一面) — і це наша головна болюча точка. У майбутньому ми хочемо ‘тисячу різних облич для тисяч магазинів’ (万店千面). Окрім відкриття магазинів, ми маємо налагодити більш точне, тонке управління операціями — від ‘万店一面’ до ‘万店千面’, щоб у кожному місці були різні полиці з товарами, що відповідають відмінностям”.