За межами горизонту, Xibe зробили перший крок у глибоку трансформацію

Грайте на біржі, дивіться аналітичні звіти аналітиків «Jin Qilin»: авторитетно, професійно, своєчасно, всебічно — допоможе вам виявити перспективні теми та можливості!

Ще не було й 12-ї години дня, у Пекінському артпарку 798 «Тяньбянь» глиняний казанок з накриттям і тушкованою локшиною вже не мав вільних місць: біля входу вишикувалась черга, що чекала. Від паруючої їжі розходився аромат тушкованої локшини, в напіввідкритій кухні операційні процеси було добре видно, на другому ярусі час від часу лунало тихе виконання пісень — мистецька атмосфера артпарку й міська «повсякденна» теплота чудово доповнювали одне одного.

Цей популярний заклад — це новий бренд, який повністю створила «Група компаній з ресторанного харчування Xi Bei» (Внутрішня Монголія), з нуля — «Тяньбянь у глиняному казанку з тушкованою локшиною». Від відкриття першої точки в Пекіні, до швидкого виходу в Хух-Хото, і далі — до напруженого ремонту закладів у Шанхаї: темп розвитку важко не визнати швидким. У ключові моменти оптимізації структури та стратегічного оновлення «Xi Bei» офіційно дала старт глибинній трансформації.

«Тяньбянь у глиняному казанку з тушкованою локшиною» (точка в артпарку 798) — фото репортера з Shanghai Securities News Імейєр

Виїзне знайомство:

1 миска тушкованої локшини — закохує в себе людей усіх вікових груп

Репортер Shanghai Securities News на місці побачив, що в закладі 798 «Тяньбянь» двоповерхове планування компактне й упорядковане: загалом понад 40 місць для відвідувачів. Виробнича зона використовує напіввідкриту «світлу» кухню, успадковану від Xi Bei: видача страв прозора, чиста й відбувається чітко та швидко. У кутку другого поверху спеціально обладнано сцену й акустику: постійні виступи у фіксовані часові відрізки — вони дуже добре відповідають настрою артзони 798.

«З моменту відкриття робота відповідає очікуванням: потік клієнтів і показник обороту столів тримаються в здоровому діапазоні». Керівник закладу Чень Чжень розповіла журналістові, що основну аудиторію становлять офісні працівники поблизу, молоді групи, мешканці спільнот і туристи; віковий діапазон широкий. Серед улюблених позицій найвищі кліки мають «тушкована локшина в казанку з ребрами та квасолею (доуцзяо)» і «тушкована локшина в казанку з бараниною та гострими шкірками (ла-пі-зи)» — вони беззаперечно стали фірмовими стравами.

Ціни на рівні 40–50 юанів у середньому на людину точно заходять у типові сценарії: «одна людина поїсти», «зігратися з друзями невимушено», «легке соціальне спілкування» тощо. Продукти сфокусовані на тушкованій локшині, суповій локшині та стравах у глиняному казанку; структура спрощена, а видача страв ефективна. Так заклад з одного боку зберігає особливі риси смаку «Хетао» (регіональний стиль), а з іншого — підлаштовується під потреби сучасного споживання в швидкому темпі.

Чень Чжень зазначила, що вибір 798 як локації для першої точки в Пекіні — це насамперед тому, що тут різноманітна аудиторія, багато різних сценаріїв споживання й висока щільність зворотного зв’язку, що сприяє швидкому відточуванню продукту та моделі сервісу, оптимізації сервісного досвіду. Ключ — добре зробити смак, ефективність і враження.

Повне корпоративне володіння Xi Bei

Оновлення та посилення бізнес-ідеології

Згідно з даними Qichacha, заклад «Тяньбянь у глиняному казанку з тушкованою локшиною» належить компанії Beijing Xi Bei Tenggeali Catering Management Co., Ltd., заснованій у листопаді 2021 року, зареєстрований статутний капітал — 1 млн юанів. Компанія на 100% належить «Групі компаній з ресторанного харчування Xi Bei» (Внутрішня Монголія), законний представник — Шень Хунсяо. Вид діяльності включає управління ресторанним харчуванням і продаж продуктів (лише продаж попередньо упакованих продуктів).

Водночас «Група компаній з ресторанного харчування Xi Bei» (Внутрішня Монголія) завчасно зареєструвала кілька торгових марок, зокрема «Тяньбянь», «Кухня Тяньбянь» тощо, охопивши кілька категорій, зокрема харчування й проживання; частину з них уже успішно зареєстровано — це наочно свідчить про довгострокові стратегічні наміри.

Як диференційований новий бренд у складі Xi Bei, «Тяньбянь» виходить за межі традиційної північно-західної ніші основних ресторанних страв і фокусується на сегменті смакових уподобань Хетао. Так він створює «зсувне» доповнення до головного бренду: не йде шляхом преміуму, не робить складні формати, а заходить у масовий ринок ресторанного харчування легким, доступним і характерним підходом — прокладаючи зовсім нову траєкторію зростання.

Поява бренду «Тяньбянь» — це не просто пробний запуск нового формату, а навмисне оновлення, до якого Xi Bei дійшла після глибоких роздумів і переосмислення.

Відповідний менеджер компанії Xi Bei зазначив, що створення «Тяньбянь у глиняному казанку з тушкованою локшиною» має на меті дослідити більш прозорий і ближчий до широкої аудиторії сервіс у сфері харчування: щоб споживачі за доступною ціною могли насолоджуватися автентичним здоровим смаком Хетао. Це стало для Xi Bei важливим оновленням і підсиленням її концепції ведення бізнесу.

Ще більш заслуговує на увагу те, що в процесі цієї трансформації команда управління «Тяньбянь» залучила велику кількість перенаправлених працівників у межах системи Xi Bei. Завдяки внутрішньому перерозподілу та стабільному переходу персонал було належним чином влаштовано, мінімізувавши коливання, спричинені структурними змінами. Так досягнуто ситуації «виграш-виграш» для оптимізації компанії й стабільності працівників.

Хоча основні ключові кадри багато в чому прийшли з Xi Bei, «Тяньбянь» дотримується незалежного механізму операцій: в організації команди, управлінських рішеннях, керуванні закладами та подачі бренду — все зберігається як незалежне. З одного боку, це успадковує контроль якості та сервісні «гени» Xi Bei, а з іншого — має гнучкість і здатність до інновацій, характерні для нового бренду.

Підказки для трансформації від старого гравця в ресторанному бізнесі

Прокладання шляху в умовах конкуренції за «залишкові» можливості через сегментацію

Тенденції споживання змінюються, конкурентна боротьба на ринку посилюється — трансформація провідних компаній ресторанного бізнесу постійно привертає увагу всієї індустрії.

Xi Bei зробила прорив через «Тяньбянь у глиняному казанку з тушкованою локшиною»: опустилась на масовий ринок, сфокусувалась на характерних смаках, оптимізувала організаційну структуру та водночас врахувала соціальну відповідальність. Таким чином було вибрано траєкторію трансформації «стабільно, точно, легко, по суті»: не розширюватися сліпо, не триматися лише за преміум, не ігнорувати працівників і не відриватися від ринку. Лише миска по-земному зрозумілої локшини заново з’єднує споживачів, а також заново визначає логіку власного зростання.

У час, коли індустрія переходить від конкуренції за масштаб до конкуренції за якість, справжня довготривала «життєва сила» ресторанного бізнесу завжди походить від того, щоб бути ближчим до людей, триматися за смак і безперервно впроваджувати інновації.

Перший бій «Тяньбянь» завершився успіхом. А глибинна трансформація Xi Bei ще має довгий шлях попереду.

Автор: Цоу Цзяньпу Імейєр

		Офіційне повідомлення Sina: Це повідомлення є передруком із партнерських ЗМІ Sina. Sina.com.cn публікує матеріал лише з метою передавання більшої кількості інформації, і це не означає, що Sina підтримує погляди, або підтверджує описані твердження. Матеріал статті надано лише для довідки і не є інвестиційною порадою. Інвестори діють на власний ризик.

Масивні новини та точна аналітика — усе в застосунку Sina Finance

Відповідальний редактор: Ян Хунбо