Свинина продається за «імбирно-часниковою» ціною — галузевий ланцюг очікує прориву — як ціна на свинину може вийти за межі «свинячого циклу»

«Продаж свинини за “цінами на імбир і часник”»; «За продаж кожного свиначого поголів’я — збиток»… Нещодавно ціни на свинину в країні безперервно знижуються, що викликало широке зацікавлення ринку.

Будучи ключовою категорією, яка безпосередньо впливає на гарантування добробуту населення та стабільність сільського господарства, коливання цін на свинину рухають ланцюгом постачання — від початку до кінця.

Чому ціни на свинину постійно падають у “поглиблення”? Як різні сторони мають реагувати? І як ринок свиней має вибратися з циклічної пастки “великих підйомів і великих спадів”, щоб забезпечити здоровий розвиток? Кореспондент «Економічного довідника» нещодавно провів польове дослідження в основних регіонах вирощування свиней у Шаньдуні, Хенані, Хунані та ін.

Сюжет у русі: ціни на свинину безперервно “провалюються”

«Баранячий шматок із п’ятьма прошарками — по 7 юанів за цзінь, чисте пісне м’ясо — по 6,5 юанів за цзінь». 28 березня зранку на ринку оптової/роздрібної торгівлі «Сіньфаді» в Пекіні один із продавців кличе покупців: «Після Празника весни ціни на свинину постійно знижуються. Зараз ціна навіть нижча за багато овочів, і, що більше, нижча за ціни на імбир і часник».

Під час нещодавніх досліджень у багатьох місцевостях репортер дізнався, що ціни на свиней продовжують “провалюватися”, уже досягнувши найнижчого рівня за останні роки.

У компанії Ruihui Industrial Co., Ltd. у місті Їян (провінція Хунань) автомобілі, які перевозять свиней на бійню, в’їжджають і виїжджають упорядковано, але на обличчі керівника компанії Хуан Дань не приховати тривоги: «Зараз продати можна, але за ціною продати не виходить. Починаючи з липня 2025 року забійна ціна — понад 7 юанів за цзінь — йшла вниз безперервно, а тепер лише понад 5».

Згідно з моніторингом 23 повітових ринків колективної торгівлі та пунктів збору в провінції Хунань, після входу в березень ціни на свиней почали стрімкіше падати. Поточна середня ціна по всій провінції становить 10,78 юаня/кг, що на 6,83% менше в порівнянні з попереднім місяцем; у річному вимірі — на 29,54% нижче, тобто найнижчий рівень після 2019 року.

Найновіші дані моніторингу Міністерства сільського господарства і сільської місцевості свідчать, що у 3-му тижні березня ціни на свиней у всіх 30 контрольованих провінціях країни знизилися: середня ціна становила 11,05 юаня/кг, що в річному вимірі на 28% нижче. Ця ціна — найнижча з червня 2018 року.

На недавній нараді за участю Державного комітету з розвитку та реформ (NDRC) і відповідних підрозділів Міністерства сільського господарства та сільської місцевості, присвяченій підприємствам із розведення свиней, було зазначено, що через спад споживчого попиту після свят та інші фактори ціни на свиней знижуються, і наразі вони вже перебувають у межах рівня попередження щодо надмірного падіння.

З одного боку, споживачі на ринках користуються вигодою від дешевої свинини; з іншого — багатьом фермерам-зумовникам не залишається нічого, окрім безнадії перед ризиком збитків. «За продаж кожного свиначого — збиток, виходити — не хочеться, а залишатися — не витримуємо». Саме це почули репортери під час розвідки найчастіше.

Хенан. Один із фермерів-розводників із якогось повіту, Гэ Шэнлу, який займається розведенням свиней багато років, нині опинився в безвиході. «Зараз ціна на свинину (живу свиню) — від 4,7 до 6 юанів за цзінь; навіть якщо не рахувати витрати на робочу силу, вирощування однієї свині все одно дає збиток понад 300 юанів». Він зазначив, що традиційний свинячий цикл зазвичай триває 5 років, але в останні роки закономірності циклу стають дедалі більш нечіткими: «Невідомо, коли мине ця низина».

Страждають і масштабні господарські кооперативи. У повіті Пін’юань міста Децжоу в провінції Шаньдун керівник кооперативу професійного вирощування худоби та свиней Bao Kang Bao Eco Animal Husbandry Professional Cooperative Лян Сяолян сказав, що у лютому вони відвантажили 1600 свиней, ціна становила 12,8 юаня/кг, але тепер ринкова ціна — лише 10,5 юаня/кг, тож “вийти в нуль” неможливо.

Під час розвідки в Шаньдуні репортер зазначив, що за масою 120 кг при розрахунку собівартості у вирощуванні свиней лінія беззбитковості самовідтворення та доращування (від власного поголів’я) становить 13,39 юаня/кг; лінія беззбитковості при купівлі поросят для відгодівлі — 13,95 юаня/кг.

Тиск від падіння цін на свиней також передається вздовж ланцюга постачання до боку забою та м’ясопереробки. Генеральний менеджер компанії Shaoshan Sanwang Industrial Co., Ltd. Ван Боьвень сказав репортерові: «Наш забійний обсяг і продажі м’ясної продукції у річному вимірі зменшилися на 20%. У частині забою раніше ми забивали щодня понад 1400 голів, а тепер — близько 1100. У м’ясопереробці деякі великі клієнти, наприклад, виробники готових страв (пресовані/приготовані продукти) та великі м’ясопереробні підприємства, прогнозують, що в майбутньому ціна може й надалі знижуватися, тож активність у закупівлях низька».

Окремої уваги заслуговує те, що через вплив ситуації на Близькому Сході вже зростає ціна на корми, а прибуток розведення додатково стискається.

Генеральний менеджер компанії Henan Zhengyang Guangming Pig Industry Co., Ltd. Чжун Чан’інь розрахував для репортера: «Нещодавно зростання цін на нафту та енергоносії збільшило транспортні витрати; ціна на шрот із сої піднялася до понад 3000 юанів за тонну, через що зросла собівартість кормів для свиней. Зараз на одну свиню збиток — близько двох-трьохсот юанів; якщо взяти торішній масштаб вирощування 6000 голів, то цього року потенційний збиток може становити 2000 000 юанів».

Ключова причина: структурна проблема за дисбалансом попиту та пропозиції

Чому ціни на свиней весь час знижуються? Багато опитаних вважають, що це зниження — нормальне явище циклічного коригування на ринку свиней, а ключова суперечність — накладання надлишкової пропозиції та послаблення попиту.

Якщо подивитися на цінову динаміку ринку свиней за останні 5 років, ринок пережив два невеликі цикли: вплив хвороб свиней на ситуацію поступово слабшає; зміни потужностей, які стимулюються прибутковістю, спричиняють коливання цін на свиней; амплітуда коливань поступово звужується; а ціни перебувають у тренді поступового зниження з коливаннями. Через вивільнення потужностей масштаб галузевого вирощування нині перебуває на історично високому рівні.

Після Празника весни багато великих свиноферм і дрібних фермерів збільшили потужності, тому пропозиція свиней продовжує зростати.

Менеджер відділу ринкових операцій (маркетингу) ринку логістики сільгосппродукції Wanbang International у м. Хенань Нін Ябін аналізує: «З огляду на ритм відвантаження (випуску на забій), через те що в лютому Празник весни вплинув на графіки, багато суб’єктів розведення не виконали план випуску, а частина свинячого поголів’я, яке не було відвантажене, була перенесена і зосереджено виведена на продаж у березні. Дані галузевого моніторингу показують, що у лютому виконання плану відвантаження свиней у вибіркових підприємствах по країні було нижчим за 94%, а у березні виконання плану відвантаження в вибіркових підприємствах по країні зросло на 22,54% у порівнянні з лютим. Ступінчасте збільшення пропозиції додатково посилює тиск на ринок із боку постачання».

У той час як пропозиційна сторона продовжує працювати на високому рівні, підтримка з боку попиту є недостатньою. Репортер дізнався в Головному управлінні тваринництва провінції Шаньдун, що після Празника весни бажання компаній-забійників закуповувати зазвичай невисоке, загалом рівень тримається на відносно низькому рівні; продажі по кінцевій продукції (білі “батончики” м’яса) рухаються повільно, коефіцієнт реалізації свіжого м’яса знижується; компанії-забійники через принцип “виробляти за продажами” зменшують підтримку ціни на свиней.

«Наразі заготівля та реалізація свинини потрапили в традиційний сезон спаду споживання: попит на свіжу продукцію млявий, після свят змінюється структура харчування, зростає частка споживання на заміни (альтернативні продукти), загальне споживання перебуває на дні. Ринок свиней у цій частині циклу перебуває на етапі “нащупування дна”, тому ціни зберігають низькі рівні та коливаються». Аналітик Центру у справах тваринництва й рибальства провінції Хунань Лю Тун сказав це.

Більш глибокі зміни полягають у довгостроковому коригуванні структури споживання. Дані показують, що частка споживання свинини в структурі споживання м’яса в Китаї знизилася з 62,1% у 2018 році до 57,8% у 2025 році, тобто загальний попит на свинину скорочується.

Дисбаланс попиту й пропозиції — це «форма», а структурна проблема — «сутність».

«Первинна сутність цього падіння цін — надлишкові потужності». Заступник генерального голови Національного альянсу стратегій технічних інновацій у галузі свинарства У Майшэн зазначив, що починаючи з вересня минулого року відповідні органи проводили бесіди з провідними компаніями по всій країні та вимагали скоротити потужності для утримання свиноматок, придатних для відтворення (能繁母猪), і заборонити повторне відгодовування (二次育肥). Але через те що у великих підприємств і груп високі потужності, а також висока і сума інвестицій у незмінні активи, і операційні витрати, скорочення потужностей створює певний тиск.

Шлях до прориву: збалансувати коротко- і довгострокові інтереси, щоб галузь розвивалася здорово

У відповідь на зниження цін на свиней, спричинене невідповідністю між попитом і пропозицією, політична сторона вже подає сильні сигнали щодо “підстраховування”.

Нарада з підприємствами з розведення свиней, організована Державним комітетом з розвитку та реформ і Міністерством сільського господарства та сільської місцевості за участю відповідних підрозділів, вимагає, щоб усі підприємства з розведення свиней суворо виконували заходи з регулювання потужностей, науково планували виробничо-господарську діяльність, у визначеному порядку скорочували поголів’я свиноматок для відтворення, розумно контролювали обсяг випуску свиней на ринок і забезпечували краще узгодження попиту й пропозиції.

Нещодавно Державний комітет з розвитку та реформ спільно з Міністерством фінансів та іншими відомствами запустив перший у 2026 році раунд державних закупівель і централізованого зберігання замороженої свинини, загальний обсяг — 10k吨. Додатково Міністерство сільського господарства та сільської місцевості спільно з Державним комітетом з розвитку та реформ запропонували знизити ціль регулювання поголів’я свиноматок для відтворення до приблизно 36.5M голів і зобов’язали підприємства скорочувати річний обсяг відвантаження.

Щодо майбутньої траєкторії цін на свинину, в галузі загалом вважають, що офіційне зберігання (закупівлі) певною мірою стабілізує ринкові настрої; у короткостроковій перспективі простір для подальшого падіння цін на свиней обмежений, або ж переважатиме “затирання дна” через коливання. Однак через те, що пропозиція сильніша за попит, потрібно остерігатися ризику того, що підвищення може не виправдати очікувань і може відбутися поетапне коригування вниз. Ринок має поступово досягати стабілізації цін у процесі вирівнювання попиту й пропозиції, з подальшим відновленням.

У процесі коригування потужностей: як поєднати короткострокову стабільність і довгостроковий розвиток?

Для більшості дрібних і середніх фермерів ключовими є наукове “саморятування” та раціональна реакція.

«Наразі ціни на свинину низькі, і середні та дрібні розвідники відчувають великий вплив. Дехто повністю вибраковує маточне поголів’я й переходить на інші види діяльності. Ми радимо розвідникам розумно планувати графік розведення, зменшувати поголів’я, щоб обійти ризики». Так сказав відповідальний у повітовому управлінні сільського господарства і сільської місцевості Хенаня за сектор тваринництва.

Багато котованих (публічних) свинярських підприємств діють проактивно — шляхом зниження витрат і нарощування ефективності, а також свідомого скорочення виробництва, щоб протистояти тиску падіння цін на свиней.

За наявною інформацією, одне велике свинярське підприємство в центральній частині країни знижує витрати та підвищує ефективність через оптимізацію кормових раціонів, впровадження інтелектуального годування, коригування темпів виробництва тощо. Водночас воно використовує ф’ючерси для хеджування ризику цін на сировину. Паралельно підприємство активно реагує на політику регулювання потужностей: вживає заходів на випередження, таких як свідоме скорочення обсягів виробництва, зниження середньої живої ваги при відвантаженні, зупинка будівництва нових проєктів тощо, щоб забезпечити стабільну роботу цін на свиней.

У довгостроковій перспективі: як китайська галузь свинарства має вийти з циклічного глухого кута “великих підйомів і великих спадів”, щоб забезпечити здоровий розвиток? На думку опитаних експертів, ключ — у переході свинарства з режиму “розширення масштабу” до “підвищення якості”, тобто до високоякісного розвитку.

Експерт Інституту тваринництва і ветеринарної медицини Шаньдунської академії сільськогосподарських наук Ван Чен пропонує зосередитися на селекції порід свиней із високою відтворювальною здатністю, високою виживаністю та високою резистентністю до хвороб; забезпечувати той самий обсяг відвантаження за допомогою меншої кількості свиноматок, зменшуючи витрати та підвищуючи ефективність із самого джерела. Розвинути сервісну підтримку — страхування, кредитування, технології — щоб спонукати ферми науково планувати поповнення поголів’я (закупівлю) та відвантаження, стабілізуючи очікування розвитку галузі. Крім того, розвивати спеціалізовані напрями, як-от чорні свині, свині місцевих порід, екологічні свині, орієнтуючись на споживання середнього та вищого сегмента, спеціалізовану ресторанну кухню, і формувати структуру конкуренції “не в лоб” із звичайною свининою.

Лю Юн, керівник Shandong Chain Enjoy Smart Integration Agriculture and Animal Husbandry Technology Co., Ltd., людина, яка працює в свинарстві близько 30 років, говорить, що в нього є витримка: «Я все ще здатен зберігати стійкість. Не буду, як кажуть, “вдаватись за натовпом” і вибраковувати свиней лише тому, що ціни перейшли в період “нащупування дна”. Зі зростанням старіння населення, зменшенням народжуваності та тенденціями урізноманітнення ринку споживання м’яса загальний обсяг попиту на свинину буде зменшуватися, але прагнення до м’яса високої якості не зміниться. У майбутньому нашим таким підприємствам потрібно конкурувати не за обсягом, а за якістю — зі “впередових” підприємств галузі за принципом диференціації, не порівнювати кількість, а конкурувати якістю». Лю Юн сказав це.

Експерти на кшталт Ван Чена зазначають: робити “мінус” у потужностях — це не просто “менше поголів’я, менше відвантаження”, а зменшувати низькоефективне, надлишкове та те, що створює внутрішні втрати; робити “плюс” у вигоді — ключ полягає у збільшенні ефективності, якості, цінності та впевненості. Лише перейшовши від “заробітку за рахунок масштабу” до “заробітку завдяки технологіям, якості та брендам”, китайська галузь свинарства зможе реально вийти з циклічних коливань, досягнувши високоякісного розвитку: стабільного виробництва, кращого постачання, підвищення ефективності та користі для населення. (Кореспондент: Бан Цзюаньцзюань, Ван Веньбо, Є Цзін, Ма Їчюн, Чжоу Мянь)

Джерело: «Економічний довідник»