Останнім часом мене цікавило, чому кеш’ю коштують набагато дорожче за інші закуски в магазині. Виявляється, за цим стоїть багато складних процесів.

Отже, Каліфорнія фактично контролює ринок мигдалю, виробляючи близько 80% світового запасу. Але ось у чому справа — ціни на фермерські землі під мигдалеві плантації стали неймовірно високими. До цього додаються витрати на воду, добрива та робочу силу, які постійно зростають, і тому ці горіхи не можуть бути дешевими.

Але кеш’ю? Вони належать до зовсім іншої категорії з точки зору обробки. Від сирого плоду до того, що ви купуєте в магазині, потрібно пройти через смаження, очищення від шкаралупи, сушку, очищення — і багато з цього досі робиться вручну. Це праця, яка дуже затратна. Крім того, шкаралупа кеш’ю містить токсичну олію, яка може дратувати шкіру, тому вилучення олії вимагає обережності. Кожен горіх сидить у плоді і потребує ручного вилучення, що частково і пояснює, чому кеш’ю коштують дорожче за більшість інших горіхів.

Ще один аспект — клімат. І мигдаль, і кеш’ю потребують величезних кількостей води, і з урахуванням зміни кліматичних умов фермери стикаються з реальними проблемами сталого розвитку. Очікується, що індустрія кеш’ю зростатиме приблизно на 6.74% щороку до 2031 року, досягнувши понад 14,6 мільярдів доларів у вартості. Такий попит у поєднанні з екологічними викликами створює ідеальні умови для зростання цін.

Кеш’ю також можуть процвітати лише в певних тропічних регіонах, тому пропозиція обмежена і стикається з зростаючим світовим попитом. Політична нестабільність у країнах-виробниках, непередбачувані погодні умови та торгові витрати — все це додає складності. А якщо мита на імпорт кеш’ю з таких країн, як Бразилія, стануть жорсткішими, американські покупці можуть зіткнутися з ще більш високими цінами на касі.

Загалом, коли враховувати поєднання інтенсивної праці, кліматичних навантажень, обмежених регіонів вирощування та складної міжнародної торгівлі, зрозуміло, чому кеш’ю та мигдаль мають таку різницю у ціні в магазині. Це знання безумовно допомагає при виборі того, що дійсно варто купувати.