Щойно я дізнався, що більшість людей насправді не знає, що входить до складу пуншу крім основних інгредієнтів. Це гарячий напій, який п’ють у грудні, має досить захопливу історію, і найцікавіше — кожен регіон Мексики готує його по-своєму.

Все почалося в Індії, де існувала суміш під назвою pāñc, зроблена з п’яти інгредієнтів: вода, цукор, алкоголь, лимон і чай. Потім вона потрапила до Європи, згодом до Іспанії, і нарешті дійшла до Мексики. Але саме тут стало цікаво, бо мексиканці повністю її перетворили.

Зараз, що входить до складу традиційного пуншу в центрі країни, досить специфічно: хрустка яблуня, гуава, яблуко, цукровий тростинець, сушена слива, цукровий тростинець і кориця. Деякі додають тамаринд або гімеру для особливого смаку. Основа майже однакова, але кожна родина має свої варіації.

Для приготування потрібно 3 літри води, 350 грамів цукрового тростинця, 12 хрустких яблук, 5 гуава, розрізаних навпіл, 3 яблука, порізані на четвертини, 2 цукрових тростинці, 250 грамів сушених слив, 2 шматочки тамаринду і паличка кориці. Процес простий: кип’ятите воду з корицею і цукровим тростинцем, потім додаєте фрукти, які довше розм’якшують, наприклад, хрустке яблуко і цукровий тростинець, далі додаєте гуава, яблуко і сливи, і закінчуєте тамариндом або апельсиновою шкіркою.

Що мене дивує, так це те, що склад пуншу значно варіюється залежно від регіону. У Джалізко додають текілу, у Веракрусі використовують більше цитрусів, таких як апельсин і мандарин, а на півдні додають тропічні фрукти, наприклад, ананас або манго. Це ніби кожен штат сказав: «Зробимо це по-своєму».

Кілька корисних порад: якщо хочете додати алкоголь, добре підходять бренді і ром, але краще робити це безпосередньо перед подачею, щоб аромат не випарувався. Без алкоголю це ідеально для дітей, а смак можна посилити додаванням ще цукрового тростинця або апельсинової шкірки. Головне — розуміти, що входить до складу пуншу залежно від того, що у вас є під рукою і від ваших особистих вподобань.

Базовий рецепт залишається тим, що об’єднує родини в грудні, але насправді кожен дім має свою версію. Гарна річ у цій напої — те, що він точно відображає, як міжнародна традиція адаптувалася і стала цілком мексиканською.