Свинина продається за «імбирно-часникову ціну» — галузевий ланцюг очікує прориву — Як ціна на свинину може вийти за межі «свинячого циклу»

«Ціни на свинину продають за “цінами на імбир і часник”» «За кожну свиню, яку продають, зазнають збитків» … Нещодавно ціни на свинину в Китаї постійно знижуються, що викликало широкий інтерес на ринку.

Будучи базовою категорією, яка напряму пов’язана із соціальним забезпеченням населення та стабільністю аграрної економіки, коливання цін на свиней «зачіпають» усі ланцюги — від виробників до суміжних сфер.

Чому ціни на свиней і далі йдуть на мінімум? Як мають діяти всі сторони? І як ринку свиней позбутися періодичної пастки «великого зростання — великого падіння», забезпечивши здоровий розвиток? Кореспондент «Economic Reference News» нещодавно провів польове розслідування в основних регіонах з виробництва свиней у Шаньдуні, Хенані, Хунані тощо.

Прямий репортаж: ціни на свинину постійно “провалюються”

«Баранячи м’ясо по 7 юанів за цзінь, чисте пісне м’ясо — по 6,5 юаня за цзінь». 28 березня зранку на Пекінському ринку оптової торгівлі та продовольчих товарів Сіньфаді один продавець голосно кличе покупців: «Після Празника Весни ціни на свинину постійно падають. Зараз за цією ціною дешевше, ніж багато овочів, навіть дешевше, ніж ціна на імбир і часник».

Під час нещодавніх досліджень у багатьох місцях стало відомо, що ціна на свиней, яка постійно «провалюється», уже сягнула найнижчого рівня за останні роки.

У компанії Ruihui Industry Co., Ltd. у місті Їян, провінція Хунань, транспортні автомобілі, які везуть свиней на м’ясопереробні підприємства, рухаються впорядковано, але на обличчі керівника компанії Хуан Дань сум є неможливо приховати: «Зараз ще можна продати, але не вдається продати за прийнятною ціною. З липня 2025 року ціна відгодівлі, яка була понад 7 юанів за цзінь, котилася вниз аж до тепер — лише понад 5».

За моніторингом 23 повітових і гуртових ринків та пунктів збору в провінції Хунань, після входу в березень ціни на свиней почали прискорено знижуватися. Нині середня ціна в усій провінції на свиней становить 10,78 юаня/кг, що на 6,83% менше порівняно з попереднім місяцем і на 29,54% менше в річному вимірі; це найнижча ціна з 2019 року.

Останні дані моніторингу Міністерства сільського господарства та сільських справ показують, що на 3-му тижні березня всі 30 контрольованих провінцій у країні зафіксували зниження цін на свиней: середня ціна на свиней становила 11,05 юаня/кг, що на 28% менше в річному вимірі. Ця ціна — найнижча з червня 2018 року.

Зустріч із підприємствами з розведення свиней, організована нещодавно відповідними департаментами Держкомітету з розвитку та реформ і Міністерства сільського господарства та сільських справ, вказала, що через чинники на кшталт відкату споживчого попиту після свят у свині «входять» у фазу надмірного падіння з рівнем попередження.

З одного боку, споживачі на ринках користуються вигодою низьких цін на свинину. З іншого — багато фермерів і розвідників змушені миритися з ризиком збитків. «За кожну свиню продаєш — це збиток, а й піти від справи не хочеться, і лишатися — не витримуєш». Саме це почули кореспонденти під час розмов із найчастішими наріканнями.

Фермер у певному повіті провінції Хенань, Га Шеньлу, займається розведенням свиней уже багато років, але нині опинився між двома крайнощами: «Поточні ціни на свинину/живу свиню — від 4,7 до 6 юанів за цзінь. Навіть без урахування витрат на працю за одну свиню виходить збиток понад 300 юанів». Він каже, що традиційний «свинячий» цикл зазвичай триває 5 років, але в останні роки закономірність циклів стає дедалі більш розмитою: «Невідомо, коли саме закінчиться цей низинний період».

Страждають і кооперативи зі значними обсягами розведення. У місті Дечжоу провінції Шаньдун, керівник кооперативу з тваринництва і птахівництва Pangkangbao у повіті Пін’юань — Лян Сяолян — зазначив, що в лютому вони відгодували та реалізували 1600 свиней за ціною 12,8 юаня/кг, але зараз ринкова ціна — лише 10,5 юаня/кг, тобто «вийти в нуль» уже неможливо.

Під час досліджень у Шаньдуні кореспонденти дізналися, що за вагою 120 кг у середньому витрати на само-відтворення та відгодівлю (盈亏成本线) у розведенні свиней становлять 13,39 юаня/кг; витрати на відгодівлю з куплених поросят (外购仔猪育肥盈亏成本线) — 13,95 юаня/кг.

Натиск на прибутковість через зниження цін на свиней також передається по всьому ланцюгу — до м’ясопереробної та переробної ланки. Генеральний менеджер компанії Shaoyang Sanwang Industry Co., Ltd. Ван Боьвень сказав кореспондентам: «Наш обсяг забою та продажі м’ясної продукції в річному порівнянні зменшилися на 20%. По лінії забою: раніше щодня забивали понад 1400 голів, а зараз приблизно 1100. По м’ясопереробці: деякі великі клієнти — наприклад, виробники готових страв/попередньо приготованих страв (під заморожену продукцію) та великі м’ясопереробні підприємства — прогнозують, що ціни в подальшому можуть іще знижуватися, тому активність закупівель невисока».

Варто звернути увагу, що через вплив ситуації на Близькому Сході вже зростає ціна на корми, і прибутки розведення додатково стискаються.

Генеральний менеджер компанії Guangming Pig Industry Co., Ltd. у повіті Чжэн’ян провінції Хенань Чжун Чан’ін розрахував для кореспондента: «Нещодавно зростання цін на пальне й енергоресурси збільшило транспортні витрати. Ціна на шрот з соєвого бобу зросла до понад 3000 юанів за тонну, що підвищило собівартість кормів для свиней. Зараз на одну свиню збиток становить близько 200–300 юанів; якщо брати торішні масштаби розведення — 6000 голів, то в цьому році можливий збиток близько 2 мільйонів юанів».

Ключові причини: структурні проблеми за дисбалансом попиту та пропозиції

Чому ціни на свиней і далі знижуються? Багато респондентів вважають, що нинішнє падіння цін — це нормальне явище циклічного коригування ринку свиней, а головна суперечність — поєднання надлишкової пропозиції та ослаблення попиту.

З огляду на динаміку цін на свиней за минулі 5 років, ринок пережив два короткі цикли: вплив хвороб на ринкову ситуацію поступово слабшав; зміни потужностей, що керуються мотивом прибутку, спричиняли коливання цін на свиней; амплітуда коливань поступово скорочувалася; а ціни трималися у режимі коливань із спадною траєкторією. Через вивільнення потужностей масштаби галузевого розведення нині на історично високому рівні.

Після Празника Весни багато великих свинарників і приватних господарств наростили потужності, через що пропозиція свиней продовжує збільшуватися.

Менеджер відділу ринкових операцій Market Department менеджер з логістики агропродукції в місті Ваньбань (Хенань), Нін Ябін, проаналізував: «З огляду на ритм реалізації (випуску на ринок): через вплив свят у лютому багато суб’єктів розведення не встигли виконати свої плани вибутку. Частина свиней, які не були реалізовані, “перенеслася” в березень і вийшла на ринок концентровано. Дані галузевого моніторингу показують, що в лютому рівень виконання планів реалізації свиней для вибірки внутрішніх підприємств з розведення був нижчим за 94%. У березні рівень виконання планів реалізації свиней для вибірки внутрішніх підприємств збільшився на 22,54% відносно лютого за місяць. Зафіксоване зростання пропозиції на певному етапі ще більше підвищило тиск на ринок з боку постачання».

Поки пропозиція зберігає високий рівень, підтримка попиту недостатня. Кореспондент дізнався з Департаменту тваринництва провінції Шаньдун: після Празника Весни закупівельна зацікавленість м’ясопереробних підприємств зазвичай невисока, загалом вона тримається на відносно низькому рівні; кінцева торгівля «білого/пакованого» продукту (білий білтер/батон/барометр — “white strips”) рухається повільно, швидкість продажів свіжого товару знижується, а м’ясопереробники працюють за принципом «продажі визначають виробництво», тож сила підтримки цін на свиней зменшується.

«Наразі купівля-продаж свіжої свинини переходить у традиційний період споживчого сезонного затишшя: попит на свіжі продукти млявий, після свят змінюється структура харчування, зростає обсяг споживання замінників; загалом споживання перебуває в низькій точці, ринок свиней нині “підшуковує дно” в межах цього циклу, тому ціни тримаються на рівні низьких коливань». Так заявив аналітик Центру з питань тваринництва та рибальства провінції Хунань Лю Тун.

Глибша зміна полягає в довгостроковому коригуванні структури споживання. Дані показують, що частка споживання свинини в загальному обсязі м’ясного споживання в Китаї з 62,1% у 2018 році знизилася до 57,8% у 2025 році; загальний попит на споживання свинини скорочується.

Дисбаланс попиту й пропозиції — це «верхівка айсберга», а структурні проблеми — «ядро».

«Суттєва причина падіння цін цієї хвилі — все ще надлишок потужностей». Заступник голови Всекитайської асоціації інноваційної стратегії технологій галузі свинарства У Майшень сказав: «Починаючи з вересня минулого року, відповідні органи викликали на розмови провідні компанії по всій країні, вимагаючи зменшення потужностей маточного поголів’я, що забезпечує відтворення, і забороняючи повторне відгодовування (друге вирощування). Але через те, що в великих підприємств і групових компаній потужності високі, а фіксовані інвестиції та операційні витрати теж високі, скорочення потужностей стикається з певним тиском».

Шлях до розв’язання: поєднати короткострокову та довгострокову перспективи, щоб стимулювати здоровий розвиток галузі

У відповідь на падіння цін на свиней через невідповідність попиту та пропозиції з боку політики вже вивільняються сильні сигнали «підстрахування» (підтримки знизу).

Засідання, організоване Держкомітетом з розвитку та реформ і Міністерством сільського господарства та сільських справ за участю підприємств з розведення свиней, вимагає від усіх підприємств суворо виконувати заходи з регулювання потужностей, науково планувати виробничо-господарську діяльність, системно скорочувати поголів’я маток, що підлягають відтворенню, розумно контролювати обсяг реалізації свиней, щоб забезпечити кращу відповідність попиту й пропозиції.

Нещодавно Держкомітет з розвитку та реформ разом із Міністерством фінансів та іншими відомствами запустили перший у 2026 році раунд центральних закупівель та державних відстрок/зберігання замороженої свинини: загальний обсяг становить 1 тис. тонн. Крім того, Міністерство сільського господарства та сільських справ разом із Держкомітетом з розвитку та реформ запропонувало знизити ціль регулювання поголів’я маток, що забезпечують відтворення, до близько 36,5 млн голів і вимагати від підприємств скорочення річного обсягу вибуття/реалізації.

Що стосується майбутньої траєкторії цін на свинину, у галузі вважають, що офіційні закупівлі для зберігання певною мірою стабілізують ринкові настрої. У короткостроковій перспективі, за прогнозами, простір для подальшого падіння цін на свиней обмежений, або ж домінуватимуть коливання «з пошуком дна». Але через те, що пропозиція сильніша за попит, варто остерігатися ризиків, що зростання не виправдає очікувань, а також ризиків поетапного коригування назад; ринок має поступово реалізувати стабілізацію цін і їх подальше зростання через досягнення балансу попиту й пропозиції.

У процесі коригування потужностей: як поєднати стабільність у короткостроковій перспективі та розвиток у довгостроковій?

Для більшості дрібних і середніх фермерів з розведення ключовими є наукове «саморятування» та раціональна реакція.

«Зараз ціни на свинину низькі, і дрібні та середні розвідники відчувають великий вплив. Дехто з фермерів повністю вибраковує маток і переходить на інші види діяльності. Ми радимо фермерам розумно організувати плани розведення: скоротити поголів’я, щоб уникати ризиків». Так сказав відповідальний керівник секції з тваринництва бюро сільського господарства та сільських справ певного повіту (Хенань).

Багато зареєстрованих компаній у сфері свинарства діють проактивно: через зниження витрат і підвищення ефективності, а також через добровільне скорочення обсягів у відповідь на тиск через падіння цін.

Як стало відомо, одна велика компанія з розведення свиней у Центральній частині країни знизила витрати та підвищила ефективність шляхом оптимізації кормових раціонів, упровадження інтелектуального годування, коригування графіка задіяння потужностей тощо. Водночас вона використовує ф’ючерси для хеджування ризиків цін на сировинні матеріали. Паралельно компанія активно реагує на політику регулювання потужностей: вживає заходів добровільного зменшення виробництва, зниження середньої маси при вибутті/реалізації, зупиняє проєкти на стадії будівництва тощо, щоб забезпечити стабільну роботу ринку свиней.

У довгостроковій перспективі: як китайська галузь свинарства позбудеться пастки циклів «великих злетів і великих падінь», забезпечивши здоровий розвиток? На думку опитаних експертів, ключ — у трансформації галузі свинарства з «розширення масштабів» на «підвищення якості», тобто на розвиток високої якості.

Експерт Шаньдунського інституту сільськогосподарських наук, Інституту тваринництва та ветеринарії, Ван Ченґ радить зосередитися на селекції племінних свиней із високою здатністю до відтворення, високою виживаністю та високою резистентністю до хвороб: використовуючи менше маточного поголів’я, підтримувати той самий масштаб вибуття/реалізації, знижуючи собівартість і підвищуючи ефективність із самого джерела. Також потрібно вдосконалити сервісну підтримку — страхування, кредитування, технічні послуги — щоб стимулювати ферми до наукового планування ремонтних і вибуттєвих циклів, стабілізуючи очікування галузі. Крім того, потрібно розвивати спеціалізовані напрями — чорних свиней, місцевих свиней (土猪), екосвиней тощо — орієнтуючись на споживачів середнього та вищого сегменту, а також на спеціалізовану гастрономію, щоб сформувати «конкуренцію не в лоб» із звичайним м’ясом.

Як людина, що працює в індустрії свинарства близько 30 років, керівник Shandong Lianxiang Zhige Agricultural and Livestock Technology Co., Ltd. Лю Юн заявив: «Я все ще можу зберігати витримку й не діятиму за принципом “піти за натовпом” тільки через те, що ціни на свиней входять у фазу пошуку дна. З огляду на тенденції старіння населення, зменшення народжуваності та урізноманітнення ринку споживання м’яса, загальний обсяг попиту на свинину зменшуватиметься, але прагнення до високоякісної свинини не зникне. У майбутньому такі компанії, як наша, мають конкурувати «не за масштабами», а «за якістю» з провідними підприємствами галузі». Лю Юн сказав так.

Ван Ченґ та інші експерти зазначають: робити «мінус» по потужностях — це не просто «зменшити поголів’я» й «зменшити реалізацію», а зменшити неефективне, ліквідувати надлишкове й скоротити внутрішні втрати; робити «плюс» по ефективності — ключ у підвищенні ефективності, якості, цінності й упевненості. Тільки перейшовши з принципу «заробляти на масштабах» на «заробляти завдяки технологіям, якості та бренду», китайська галузь свинарства зможе справді вийти з циклічної турбулентності, досягти стабільного виробництва, кращих поставок, підвищення ефективності та вигоди для населення у вигляді якісного розвитку. (Кореспондент Бан Хуаньхуань Ван Венбо Є Цзін Ма Їцюн Чжоу Мінь)

(Редактор: Вень Цзін)

Ключові слова:

                                                            М’ясні ціни
                                                            Свинина