Я щойно дізнався, чому амазаке так важливий у японській культурі. Цей ферментований напій із рису вже існує тисячі років, і після ознайомлення з деякими даними про нього я цілком розумію причину.

Приготування дивовижно просте, але ефективне. Варять рис, воду та коджі — ці особливі гриби, які також використовуються у місо, натто та соєвому соусі. Потім чекають від восьми до десяти годин, і все — напій готовий. Цікаво, що незважаючи на прості інгредієнти, амазаке містить вражаючу кількість поживних речовин: глюкозу, амінокислоти та вітаміни групи В.

Але справжнє здивування викликають його корисні властивості для здоров’я. Це не просто напій. Він містить ерготіонін — потужний антиоксидант, який уповільнює старіння шкіри. Вітаміни В у амазаке безпосередньо впливають на обмін вуглеводів, жирів і білків, а також покращують стан шкіри і волосся. Науковець-дієтолог Адам Йі підтверджує, що ці мінерали та вітаміни дійсно працюють, коли їх споживаєш у правильних кількостях.

Саме тому в Японії так поширено знаходити амазаке у кав’ярнях і магазинах. Не лише місцеві його п’ють, але й туристи мають доступ без обмежень. Окрім естетичних переваг, він допомагає при похміллі, покращує цикли сну, сприяє травленню та забезпечує фолієву кислоту, ферулову кислоту і клітковину.

Дивовижно, що його зареєстровано у Ніхон Сьокі — одному з найстаріших історичних книг Японії. Напій, який пройшов випробування часом і досі залишається актуальним. Якщо шукаєте щось, що поєднує традицію, смак і реальні користі для здоров’я, амазаке безумовно заслуговує вашої уваги.