Нещодавно я натрапив на щось цікаве про яйця та здоров'я серця, особливо після того, як Департамент охорони здоров'я США оновив свою харчову піраміду у січні. Справа в тому, що протягом років нам казали уникати яєць, але здається, наука значно просунулася вперед.

Джулія Зумпано, дієтолог, спеціалізована на профілактичній кардіології з Cleveland Clinic, пояснила щось, що мене зацікавило: рівень холестерину в продуктах має менше впливу, ніж ми думали. Насправді важливіше те, скільки насичених жирів ми споживаємо. Це суттєво змінює уявлення про те, скільки яєць можна їсти на день, не шкодячи серцево-судинному здоров’ю.

Для людини без попередніх проблем із серцем рекомендація досить щедра: одне ціле яйце на день або два білки. Це еквівалентно сім яєць або чотирнадцяти білків на тиждень. Але якщо у вас діабет, серцеві захворювання або підвищений холестерин, потрібно бути обережнішим, обмежуючись максимум чотирма жовтками на тиждень.

Цікаво, що Зумпано підкреслює: жовток містить більшу частину насичених жирів, тож саме там криється ключ. Але ось що важливо: кількість яєць, яку можна їсти, залежить також від того, що ще ви споживаєте. Якщо у вашій дієті є червоне м’ясо, курка з шкірою або цілі молочні продукти, ви, ймовірно, вже близькі до межі рекомендованих насичених жирів, яка становить від 5% до 6% ваших щоденних калорій за Американською асоціацією серця.

Спосіб їх приготування також має значення. Варити, гасити або готувати на спреї набагато краще, ніж смажити у олії або жирі. І ось фінальний штрих: подавайте яйця з овочами, цільнозерновими крупами, авокадо або оливковою олією. Це підсилює користь і зменшує негативний вплив на холестерин.

Кардіолог Хорхе Тартальоне зазначив, що статини ефективні для контролю холестерину, але підкреслив важливий момент: жоден препарат не замінить правильної дієти та регулярних фізичних вправ. До продуктів, що допомагають, належать цільнозернові, бобові, зелені листові овочі, горіхи та фрукти.

Отже, відповідь на питання, скільки яєць можна їсти на день, не є однозначною. Це залежить від вашої історії здоров’я, загального раціону та способу приготування. Але тепер ми знаємо, що яйця не є ворогом, яким вони здавалося кілька років тому.