Засновник Енінджі Чжень, Гуо Цзяюй: правильно керувати кондиціонером — це те, що дозволяє зекономити справжній прибуток у невидимих місцях

Запитай AI · Як енергоспоживчим менеджмент, керований ШІ, допомагає мережевим брендам знижувати витрати та підвищувати ефективність?

25 березня в місті Ханчжоу на базі Ханчжоуського міжнародного виставкового центру відбувся 2026 China Catering Industry Festival і 35-та Всесвітня виставка індустрії громадського харчування HCC, організовані Всесвітньою федерацією китайської кухні та RedCan (红餐网).

Зокрема, на «2026 China Catering AI Development Forum» засновник Ainesjie (艾能节) Го Джиаюй поділився своїми міркуваннями щодо прихованих витрат у сфері громадського харчування.

△ Засновник Ainesjie Го Джиаюй

Го Джиаюй зазначив, що наразі індустрія громадського харчування загалом відчуває тиск, пов’язаний із необхідністю знижувати витрати та підвищувати ефективність. Окрім таких явних витрат, як інгредієнти, зарплати персоналу та оренда приміщень, існує ще частина витрат, яку легко не помітити, наприклад, плата за електроенергію для кондиціонерів.

Як можна заощадити величезний прибуток від використання кондиціонерів, не змінюючи обладнання і не звільняючи співробітників? На місці Го Джиаюй порахував для присутніх відповідну калькуляцію. Він сказав: якщо є 1000 торгових точок, то в південних магазинах щорічні витрати на електроенергію для кондиціонерів становлять приблизно 20 тис. юанів, а для 1000 точок у сумі — 20 млн юанів. У повсякденному менеджменті виявляється, що 15%—20% з цього — марнотратство, тобто 4 млн юанів електроенергії безпідставно «втрачаються». Якщо ці гроші використати для купівлі рису, локшини або для підвищення показників обороту столів, то яким багатством це могло б стати.

На його думку, ця марнотратність — не тому, що підприємство не приділяє цьому уваги, а через те, що рівень складності управління є високим.

Він зазначив, по-перше, стандарти важко уніфікувати: у різних працівників різні відчуття щодо температури, тож на практиці легко виникає довільне коригування; по-друге, якщо покладатися на людей для управління, витрати на навчання високі й складно підтримувати це постійно. А коли персонал змінюється, разом іде й накопичений досвід; водночас електроенергію оплачує головний офіс, але працівники в магазинах більше орієнтуються на власний рівень комфорту, що також спричиняє певні відхилення в енергоспоживанні.

У міру розширення масштабу магазинів ця проблема ще більше посилюється. Він сказав: від одного магазину до кількох, а далі до розміщення в різних регіонах, відмінності в операційній ситуації між різними містами та за різних кліматичних умов є очевидними; уніфіковані правила часто важко адаптувати, і в результаті виникає збій у керуванні та неконтрольоване енергоспоживання.

На тлі цього рішення Ainesjie полягає в тому, щоб виконувати енергоспоживчий менеджмент за допомогою ШІ. Він описав ШІ як «керівника енергоспоживання, який 24 години на добу не йде з роботи й працює без вихідних». За допомогою інтелектуальних апаратних засобів збираються дані магазинів, а потім, поєднуючи їх із моделями алгоритмів ШІ, здійснюється комплексна оцінка таких факторів, як потік клієнтів, погода, умови в магазині тощо. Це формує температурні стандарти та енергозберігаючі стратегії, притаманні кожному магазину. Стратегія застосовується в режимі реального часу через інтелектуальне обладнання, виконується точно та безперервно оптимізується й коригується.

Також на рівні платформи можна в реальному часі збирати дані різних магазинів, уніфіковано керувати ними та виконувати інтелектуальний аналіз, щоб реалізувати попередження про аномалії. Він зазначив: раніше для виявлення проблем доводилося покладатися на людей — наприклад, збої в роботі обладнання. Тепер систему можна використовувати, щоб заздалегідь ідентифікувати проблеми та швидко на них реагувати, тим самим зменшуючи марнотратство енергії та знижуючи витрати на технічне обслуговування, а також уникаючи ризиків безпеки, спричинених тим, що збої стають серйозними.

Порівняно з традиційними схемами енергозбереження за розкладом, Го Джиаюй підкреслив переваги енергозбереження на базі ШІ: традиційні рішення від’єднані від реальних сценаріїв роботи — у разі сплеску замовлень або піку кур’єрської доставки їжа (外卖) система не може вчасно реагувати; уніфіковані правила для магазинів по всій країні не дозволяють гнучко коригувати відмінності між Північчю та Півднем; будь-які зміни потребують виїзду представників виробника на місце, а це коштує дорого; ефект від енергозбереження важко піддається вимірюванню — неможливо відрізнити, чи заощадження забезпечила саме робота кондиціонера, чи вплинули інші пристрої.

А модель енергозбереження на базі ШІ від Ainesjie — це «один магазин — одна стратегія», цілодобовий моніторинг у реальному часі та самостійне навчання з постійною ітерацією. Вона не лише гарантує ефект енергозбереження, а й допомагає уніфікувати стандарти сервісного середовища в магазинах. Для мережевих брендів це дає змогу акумулювати брендову модель енергозбереження: у конкретному місті, якщо є історичні дані по проєктах, то для нового магазину можна напряму використати досвід моделі й швидко перейти в стан ефективного енергозбереження. Го Джиаюй зазначив, що саме тому багато мережевих брендів обирають Ainesjie.

У бізнес-моделі Ainesjie запровадила партнерську модель із розподілом доходу: на початковому етапі витрати на обладнання бере на себе Ainesjie, а на наступному етапі частину — за пропорцією — розподіляють із заощаджених витрат на електроенергію, за принципом «якщо рахунок за електроенергію не знижується — нічого не стягується». Клієнти з великою кількістю магазинів також можуть обрати викуп обладнання (buyout), а також підтримується приватне розгортання, якщо обсяг даних клієнта досягає певного порогу.

У завершення Го Джиаюй запропонував нове поняття: показник ефективності енергії (能效比), тобто суму продажів, яку магазин генерує з кожної кіловат-години електроенергії. Він зауважив: у межах одного міста та за однакового виторгу в магазинах різниця у витратах на електроенергію може бути разючою, але більшість підприємців не розуміє, куди саме пішли гроші. «Ми хочемо, щоб кожна кіловат-година електроенергії була керованою, прозорою й створювала цінність».

Автор: редакція RedCan (红餐编辑部)