Свинина продається за «імбирно-часникову ціну» — галузевий ланцюг очікує прориву — Як ціна на свинину може вийти за межі «свинячого циклу»

«Продаж свинини за «цінами на імбир і часник»» «Кожна продана свиня — це збиток»…… Нещодавно ціни на свинину в країні й надалі стійко знижуються, що викликало широкий суспільний інтерес на ринку.

Будучи ключовою категорією, яка напряму впливає на соціальне забезпечення та стабільність сільськогосподарської економіки, коливання цін на свиней зачіпають верхні та нижні ланки всієї ланцюга постачання.

Чому ціни на свиней і надалі «провалюються»? Як мають діяти всі сторони? І як ринок свиней має позбутися «періоду різких злетів і падінь», щоб вийти на траєкторію здорового розвитку? Журналісти «Economic Information Daily» нещодавно провели польові дослідження в основних регіонах розведення свиней, зокрема в Шаньдуні, Хенані, Хунані тощо.

Прямий огляд динаміки: ціни на свинину продовжують «підтискатися вниз»

«Окістована п’ятірка (五花肉) по 7 юанів за цзинь, чисте пісне м’ясо (纯瘦肉) по 6,5 юанів за цзинь». 28 березня ранком на ринку свіжих продуктів Сіньфаді в Пекіні одна продавчиня вигукувала пропозицію: «Після Празника Весни ціни на свинину постійно падають. Тепер ця ціна навіть нижча за багато овочів, а інколи — ще й нижча, ніж ціни на імбир і часник».

Нещодавно під час опитувань у кількох місцях з’ясувалося, що ціни на свиней безперервно «йдуть униз», уже досягнувши найнижчого рівня за останні роки.

У компанії Ruihui Industry у місті Їян повіту Хунань, транспортні автомобілі, що везуть свиней на бійню, заходять і виїжджають упорядковано, але керівнику компанії Хуан Дань все одно важко приховати тривогу: «Тепер продати можна, але продати за ціною не виходить. З липня 2025 року, коли забійні ціни (ціна реалізації) вже були понад 7 юанів за цзинь, вони безперервно знижувалися, а зараз — лише понад 5».

Згідно з моніторингом 23 повітових місць оптово-роздрібної торгівлі та пунктів збору у провінції Хунань, після настання березня ціни на свиней почали пришвидшено спадати. Нині середня ціна по всій провінції на живих свиней становить 10,78 юаня/кг, що на 6,83% нижче в порівнянні з попереднім місяцем, і на 29,54% нижче в річному обчисленні, що є найнижчою ціною з 2019 року.

Останні дані моніторингу Міністерства сільського господарства та сільських справ показують, що на 3-му тижні березня всі 30 контрольованих провінцій у країні зафіксували падіння цін на свиней. Середня ціна становить 11,05 юаня за кг, що у річному вимірі на 28% нижче. Ця ціна встановила новий мінімум з червня 2018 року.

Нещодавно на зустрічі з підприємствами з розведення свиней, яку організували відповідні управління Державного комітету розвитку та реформ і Міністерства сільського господарства та сільських справ, зазначалося: через спад попиту на споживання після свят та інші фактори ціни на свиней впали і вже потрапили в діапазон «попередження» на надмірне падіння.

З одного боку, споживачі на ринках мають вигоду від дешевої свинини, а з іншого — багатьом розвідникам доводиться терпіти ризик збитків. «Кожна продана свиня — це збиток, а піти — не хочеться, продовжувати — теж не витримати». Саме це почуття найчастіше говорили журналістам під час досліджень.

Звідси — фермер із одного з повітів у Хенані ГЕ Шен Лу, який багато років займається розведенням свиней, нині опинився в глухому куті. «Нині ціна на свиняче м’ясо (毛猪) коливається між 4,7 і 6 юанями за цзинь. Навіть якщо не рахувати трудові витрати, на вирощуванні однієї свині все одно буде збиток більш ніж 300 юанів». Він зазначив: традиційний «свинячий цикл» зазвичай триває 5 років, але останніми роками закономірності циклу дедалі більше розмиваються — «неясно, коли закінчиться ця низька точка».

Стиснення відчувають і великі кооперативи зі масштабного розведення. У містечку Дехчжоу провінції Шаньдун, керівник кооперативу Pingyuan County Baokangbao Ecological Livestock and Poultry Breeding Professional Cooperative пан Лян Сяолян сказав: у лютому вони здали на забій 1600 свиней, і тоді ціна була 12,8 юаня/кг, але зараз ринкова ціна лише 10,5 юаня/кг — себто працювати «в нуль» неможливо.

Під час досліджень у Шаньдуні журналіст з’ясував, що за вагою 120 кг: у розведенні «самогенерація й відгодівля» (саморозмноження і самостійне вирощування) точка беззбитковості (盈亏成本线) становить 13,39 юаня/кг; у випадку «закупівля поросят для відгодівлі» (外购仔猪育肥) точка беззбитковості становить 13,95 юаня/кг.

Навантаження від зниження цін на свиней передається й далі — на бійні та м’ясопереробний сегмент. Генеральний директор Shaoshanshi Sanwang Industrial Co., Ltd. Ван Бо Вень сказав журналісту: «Наші обсяги забою та продажів м’ясної продукції порівняно з минулим роком зменшилися на 20%. У частині забою раніше на добу забивали понад 1400 голів, а зараз — приблизно лише 1100. У сегменті м’ясопереробки деякі великі клієнти — наприклад, виробники готових страв (预制菜) та великі м’ясопереробні підприємства — прогнозують, що надалі ціни можуть іще знижуватися, тож їхня закупівельна активність не надто висока».

Варто звернути увагу: через вплив ситуації на Близькому Сході зростання цін на корми вже триває, а прибуток розведення дедалі більше стискається.

Генеральний директор Henan Zhengyang County Guangming Pig Industry Co., Ltd. Чжун Чангїн розрахував для журналіста: «Нещодавно зростання цін на нафту та енергоносії спричинило збільшення транспортних витрат. Ціна на шрот/макуху з сої (豆粕) зросла до понад 3000 юанів за тонну, через що підвищилися витрати на корми для свиней. Нині збиток на одну свиню становить приблизно 200–300 юанів; якщо взяти минулорічний обсяг розведення 6000 голів, то цього року можлива втрата становитиме 2 млн юанів».

Ключова причина: структурна проблема за дисбалансом попиту та пропозиції

Чому ціни на свиней і далі падають? Багато респондентів вважають, що падіння цього разу — це нормальне явище циклічного коригування ринку свиней: головна суперечність — накладання надлишкової пропозиції та послаблення попиту.

Якщо подивитися на динаміку цін на ринку свиней за останні 5 років, то ринок пройшов через два невеликі цикли: вплив свинячих хвороб на кон’юнктуру поступово слабшав; зміни потужностей, які стимулюються прибутковістю, спричиняли коливання цін на свиней; амплітуда коливань поступово звужувалася, а ціни перебували в режимі коливального спаду. Через вивільнення потужностей нині масштаби розведення галузі перебувають на історично високому рівні.

Після Празника Весни багато великих свиноферм і дрібних господарств збільшили потужності, через що пропозиція свиней постійно зростала.

Менеджер відділу ринку Shandong Wanbang International Agro-Products Logistics City НІН Я Бінь проаналізував: «З погляду темпів здачі: через вплив свят Празника Весни в лютому в багатьох суб’єктів розведення рівень виконання планів по здачі був недостатнім. Частина свиней, яких не здали, була перенесена і концентровано виведена на ринок у березні. Дані галузевого моніторингу показують, що у лютому показник виконання планів здачі свиней у вибіркових господарствах по країні був нижчим за 94%. У березні цей показник у вибіркових господарствах зріс відносно лютого на 22,54%. Додатковий приріст пропозиції на проміжному етапі ще більше збільшує тиск на ринок з боку постачання».

За того, що пропозиція тримається на високому рівні, підтримка попиту з боку кінцевих споживачів є недостатньою. За інформацією, яку журналіст отримав у Bovine and Livestock Bureau при Шаньдунській провінційній службі: після Празника Весни закупівельні наміри м’ясокомбінатів загалом невисокі й тримаються на відносно низькому рівні; продажі «білого батону» (кінцеві «байчосця»/білом’ясні заготовки) йдуть повільно, показник реалізації свіжої продукції знижується. М’ясокомбінати виробляють за принципом «скільки продати — стільки й виробити», тож сила підтримки ціни на свиней зменшується.

«Наразі опт-роздріб купівлі та продажу свинини переходить у традиційний сезон споживчого затишшя: свіжі продукти купують мляво, після свят змінюється структура харчування, збільшується кількість продуктів-замінників, а загальне споживання перебуває у низькій точці. Ринок свиней у цьому циклі зараз переходить фазу «підтвердження дна», тож ціни тримаються на режимі низьких коливань», — зазначив Лью Тун, аналітик Центру з тваринництва та рибальства провінції Хунань.

Більш глибинні зміни стосуються довгострокового коригування структури споживання. Дані показують, що частка споживання свинини в загальному споживанні м’яса в Китаї знизилася з 62,1% у 2018 році до 57,8% у 2025 році. Сукупний загальний попит на свинину продовжує зменшуватися.

Дисбаланс попиту та пропозиції — це «зовнішня оболонка», а структурна проблема — «сутність усередині».

«Справжня суть цього падіння цін усе ж у надлишку виробничих потужностей», — сказав заступник голови Національного альянсу технічних інновацій у галузі свинарства У Майшен. «Починаючи з вересня минулого року відповідні органи провели наради з провідними компаніями країни, вимагаючи зменшити потужності по відтворювальним свиноматкам і заборонити повторну відгодівлю. Але через те, що великі підприємства та групи мають високі потужності, а також високі постійні інвестиції та витрати на експлуатацію, зменшення потужностей стикається з певним тиском».

Шлях до «розв’язання вузла»: збалансувати короткий і довгий термін для здорового розвитку галузі

У відповідь на падіння цін на свиней через невідповідність попиту і пропозиції, політичний блок виводить на сцену сильні сигнали підтримки.

На зустрічі з підприємствами з розведення свиней, яку організували Державний комітет розвитку та реформ і Міністерство сільського господарства та сільських справ, вимагалося, щоб усі підприємства суворо виконували заходи з регулювання потужностей, науково планували виробничо-господарську діяльність, упорядковано скорочували наявність відтворювальних свиноматок, розумно контролювали обсяги здачі свиней на забій, і щоб сприяти кращому узгодженню попиту та пропозиції.

Нещодавно Державний комітет розвитку та реформ спільно з Міністерством фінансів та іншими відомствами ініціював перший у 2026 році раунд централізованого закупівлі і резервування замороженої свинини. Загальний обсяг — 1万吨. Крім того, Міністерство сільського господарства та сільських справ разом із Державним комітетом розвитку та реформ запропонували знизити ціль регулювання наявності відтворювальних свиноматок приблизно до 36,5 млн голів і вимагали від підприємств зменшити річні обсяги здачі.

Щодо майбутньої траєкторії цін на свинину, більшість експертів вважає, що офіційні запаси стабілізують ринкові очікування певною мірою. У найближчій перспективі простір для подальшого падіння цін на свиней буде обмеженим, або ж переважатиме режим «коливань для пошуку дна». Але з огляду на те, що пропозиція сильніша за попит, слід остерігатися ризиків, коли підйом не досягне очікуваного рівня, а також ризику поетапних відкатів. Ринок і надалі має поступово досягати стабілізації цін шляхом балансування попиту та пропозиції.

У процесі коригування потужностей як поєднати короткострокову стабільність і довгостроковий розвиток?

Для більшості дрібних і середніх фермерських господарств ключове — науково «врятуватися» і діяти раціонально.

«Зараз ціни на свинину низькі, середні та дрібні розвідники сильно постраждали. Дехто повністю вибракував свиноматок і перейшов на іншу діяльність. Ми рекомендуємо розвідникам розумно планувати графік розведення, зменшувати поголів’я, щоб уникати ризиків», — сказав керівник відділу тваринництва Управління сільського господарства та сільських справ одного з повітів у Хенані.

Багато публічних компаній з розведення свиней також діють активно: через зниження витрат і підвищення ефективності та шляхом добровільного скорочення виробництва у відповідь на тиск падіння цін.

За наявною інформацією, одна велика компанія з розведення свиней у Центральному Китаї знижує витрати й підвищує ефективність шляхом оптимізації кормових рецептур, впровадження інтелектуального годівлі та коригування ритму використання потужностей. Вона також застосовує ф’ючерси для хеджування ризиків цін на сировину. Одночасно компанія позитивно відгукується на політику регулювання потужностей: здійснює активне скорочення, зменшує середню вагу при здачі та зупиняє проєкти будівництва, щоб забезпечити стабільний рух цін на свиней.

У довгостроковій перспективі: як китайській галузі свинарства позбутися «вузького місця» циклів «великого росту та великого падіння» і вийти на здоровий розвиток? На думку опитаних експертів, ключ — у трансформації галузі свинарства з «розширення масштабу» на «підвищення якості», тобто перехід до високоякісного розвитку.

Експерт Інституту тваринництва і ветеринарії Шаньдунської академії сільськогосподарських наук Ван Чен пропонує: зосередитися на селекції племінних свиней із високою репродуктивністю, високою виживаністю та високою резистентністю до хвороб; підтримувати однакові обсяги здачі при меншій кількості свиноматок, знижуючи витрати й підвищуючи ефективність від самого джерела. Удосконалити сервісну підтримку — страхування, кредитування, технічні послуги — і спрямовувати ферми/господарства на наукове планування поповнення поголів’я та здачі, щоб стабілізувати очікування щодо розвитку галузі. Додатково варто розвивати спеціальні сегменти, як-от чорні свині, місцеві (土猪) та екологічні свині, орієнтуючись на середньо- та високосортове споживання й спеціалізовану ресторанну кухню, формуючи «відмінний» від звичайної свинини конкурентний ландшафт.

Як людина, що працює в галузі свинарства близько 30 років, відповідальний керівник Shandong Lianxiang Zhihong Agro-Livestock Technology Co., Ltd. Лю Юн каже, що він може зберігати стійкість і не буде «йти за натовпом» і ліквідувати поголів’я лише тому, що ринок вийшов на фазу пошуку дна: «У зв’язку зі старінням населення, меншою народжуваністю та тенденцією до різноманітності ринку споживання м’яса загальний попит на свинину зменшуватиметься, але прагнення до свинини високої якості не зміниться. У майбутньому такі господарства, як наше, повинні змагатися у відмінному сегменті з провідними компаніями галузі: не за рахунок кількості, а за рахунок якості».

Ван Чен та інші експерти зазначають: «робити “мінус” у потужностях» — це не просто «зменшувати поголів’я або зменшувати здачу», а зменшувати неефективні та надлишкові потужності, зменшувати внутрішні втрати; «робити “плюс” у результатах» — ключ полягає в підвищенні ефективності, якості, цінності та впевненості. Перейшовши від формули «заробляти за рахунок масштабу» до «заробляти завдяки технологіям, якості та бренду», китайська галузь свинарства зможе по-справжньому вийти з циклічних коливань, забезпечити стабільне виробництво, надійне постачання якісної продукції, зростання ефективності та користь для населення у форматі високоякісного розвитку. (Журналіст 班娟娟 王文博 叶婧 马意翀 周勉)

(Редактор: Вень Цзін)

Ключові слова:

                                                            ціни на м’ясо
                                                            свинина