Чому шоколад коштує так дорого цього Великодня, коли ціна какао на трирічному мінімумі?

( MENAFN- The Conversation) Пасхальний кролик за $10. Коробка з 20 порожнистих пасхальних яєць за $18. Блок звичайного темного шоколаду 100 г за $8.50.

Навіть минулого року такі високі ціни не були б несподіваними. Ціни на какао зросли до рекордних максимумів вище US$12,000 за тонну в 2024 році.

Але тоді ціна на какао впала протягом більшої частини 2025 року. Станом на 28 березня вона торгувалася приблизно на рівні US$3,165 за тонну — повернувшись туди, де була приблизно три роки тому.

Чому ж тоді нижча ціна на какао не означає дешевші шоколадки на полицях до цієї Пасхи?

Яка зараз ціна на какао?

Ціни на какао почали зростати у 2023 році, але по-справжньому різко пішли вгору на початку 2024 року, досягнувши рекордного максимуму. Темп цього зростання був навіть швидшим, ніж на фондовому ринку США та в криптовалюті біткоїн.

За різким зростанням було кілька факторів. Серед них — сильні дощі та спека, що вдарили по врожаях у Західній Африці — регіоні, який вирощує приблизно дві третини какао в світі, — а також хвороби, проблеми з добривами та інші збої постачання. Агентство ООН з торгівлі та розвитку заявило, що зміна клімату сприяла тим меншим врожаям і зростанню витрат.

Відтоді ціна на какао значно знизилася — хоча після рикошетного відскоку лише минулого місяця галузевий вебсайт Confectionery News попереджав:

Шоколад без какао

Виробники кондитерських виробів відреагували на останні кілька років вищих цін, переформулювавши більше своєї продукції, щоб використовувати менше какао.

Чимало з найбільших виробників шоколаду у світі працюють над вирощеним у лабораторії, ферментованим і “переробленим” (“upcycled”)“какао” — або навіть над шоколадом без какао.

Але ця робота з дослідження та розробки альтернатив какао теж має свою ціну. Нам іще потрібно побачити, наскільки комерційно життєздатними виявляться ці альтернативи.

А що щодо ціни на шоколад?

Зрозуміло, чому споживачі сердяться через вищі ціни на шоколад — особливо на Пасху, найбільший період продажів шоколаду в році.

І, як давно вказують захисники прав споживачів, пасхальні шоколадки часто мають вищий цінник. Остання щорічна оцінка цін на пасхальні яйця від групи споживачів Choice показала, що деякі шоколадні яйця, які продаються цієї Пасхи, менші, але дорожчі — вже другий рік поспіль.

Але цієї Пасхи покупці можуть ставити ще одне запитання — з огляду на те, що витрати на какао різко впали, чому ж тоді не знизилася роздрібна ціна всіх шоколадок на наших полицях у супермаркетах?

Коротка відповідь — час.

Хоча поточна ціна на какао нижча за свої максимуми, навіть зовсім недавно, у грудні минулого року, вона була приблизно вдвічі вищою, ніж зараз.

Особливо для найбільших виробників: як мінімум частина какао або какаопродуктів, які використовують для виготовлення шоколаду, що продається зараз, були закуплені тоді, коли ціни ще були значно вищими.

Деякі ключові какаопродукти, що застосовують у шоколадному виробництві, як-от какаові крупинки (cacao nibs), можуть зберігатися багато років, якщо тримати їх у правильних прохолодних і сухих умовах.

Коли великі комерційні виробники шоколаду розраховують свої прибутки й збитки та встановлюють ціни на шоколад, їм потрібно враховувати те, що вони вже заплатили за інгредієнти, а не поточні ціни.

Іншими словами, ще зарано очікувати, що повна економія від нещодавнього падіння цін на какао буде одразу перекладена на споживачів.

Какао — це також не єдина стаття витрат, яку потрібно враховувати в цінах на шоколад. Хоча деякі інші ключові інгредієнти, такі як цукор, упродовж останніх років подешевшали, інші — наприклад, рослинна олія (часто використовується як дешевша альтернатива какаовому маслу) — зросли. А ще є все: витрати на працю та енергію, а також пакування й транспортування.

Подумайте хоча б про пакування. Якщо ви купуєте шоколадки з будь-яким типом пластикового пакування, то цей пластик було зроблено з нафтохімії. Та нафтохімія виробляється з нафти та природного газу й є критично важливою для створення більш ніж 6,000 повсякденних продуктів.

У результаті війни на Близькому Сході виробники пакування вже попереджали споживачів очікувати підвищення цін на майбутні продукти харчування, бакалію та ліки через“безпрецедентні збої” в постачанні смол, які використовують для виготовлення пластику.

Перспективи цін на шоколад

Є й хороші новини. Міжнародна організація з какао повідомила, що глобальні запаси какао знову перебувають у надлишку завдяки кращій погоді. Ще більший надлишок прогнозують на вегетаційний сезон 2025-26.

Також попит на какао сповільнився, що може утримувати ціну на нижчих рівнях.

Дивлячись уперед, можливо, ми побачимо певне незначне зниження цін на шоколад ближче до кінця 2026 року та в напрямку 2027 року.

Але шоколад — це також ідеальний приклад того, як глобальні системи постачання їжі тісно переплетені з набагато більшими геополітичними та логістичними факторами. Як і в багатьох інших випадках, те, що ми платитимемо за шоколад наступного року, залежатиме принаймні частково від того, як довго триватимуть нинішня війна на Близькому Сході та глобальна нафтовa криза.

** Дізнатися більше: У чому різниця між шоколадом у пасхальному яйці та звичайним шоколадом?**

MENAFN30032026000199003603ID1110920817