Співзасновник Усу Барбекю Хуан Лін: Захисна річка не ґрунтується на окремих проривах, а на комплексних заходах

24 березня 2026 року в Ханчжоу, у Центрі виставок і конгресів, відкрилося 2026 Китайське свято ресторанної індустрії та 35-та Всесвітня виставка ресторанної індустрії HCC, організована Всесвітньою асоціацією китайської ресторанної індустрії та Hongcan.com.

На “Форумі розвитку барбекю Китаю 2026” співзасновник Усу барбекю Хуан Лінь висловив свої думки на тему “Інновації бренду барбекю та диференційоване прорив”.

△ Співзасновник Усу барбекю Хуан Лінь

Хуан Лінь зазначив, що Усу барбекю — це молодий бренд, який відрізняється від багатьох інших брендів тим, що Усу барбекю має потужну підтримку бренду Усу пива. Це відкриває певні ринкові можливості для категорії барбекю і також забезпечує Усу барбекю більшу довіру та впізнаваність серед споживачів.

З підтримкою Усу пива, Усу барбекю фокусується на бренді, інтегруючи національні особливості нічних закусок, надаючи клієнтам емоційну цінність. Продукти Усу барбекю постійно оновлюються, щороку з’являються місцеві особливості продуктів, що надає багатьом продуктам життєздатність та інноваційність.

Крім того, як у випадку з автоматизацією, так і стандартизацією, категорія барбекю тепер стала більш зрозумілою. Раніше барбекю вважалося важким для брендування та франчайзингу, але тепер, завдяки технологічній співпраці та потужній системі постачання, стандартизація продукції та швидкість ітерації стали гарантованими.

Простими словами, Усу барбекю не вирізняється лише завдяки одному аспекту, а завдяки сильному комбінаційному підходу.

Усу барбекю створило великі магазини площею тисячі квадратних метрів, і Хуан Лінь також поділилася власним досвідом щодо ефективності роботи з персоналом.

Вона зазначила, що цінність великого магазину полягає у створенні брендової сили, а не в отриманні прибутку як основної мети. Усу барбекю також має другий тип моделі — спільнотні магазини, які краще задовольняють доходи.

Крім того, Хуан Лінь вважає, що великі магазини не зменшують кількість персоналу, а максимізують їхню ефективність. Наприклад, на станції з алкоголем потрібні спеціалізовані бармени та кондитери, мета полягає у виконанні роботи з високою точністю, а працівники переднього фронту повинні професійно презентувати напої та страви.

А контроль ефективності персоналу в спільнотних магазинах має іншу логіку. Хуан Лінь аналізує, що спільнотні магазини акцентують на можливості отримати барбекю, не потребуючи надмірної розкоші в подачі, навіть без особливих інтерпретацій, але повинні задовольняти достатню адаптивність, охоплюючи різні групи споживачів.

У конкретній експлуатації спільнотні магазини дотримуються кількох принципів:

З одного боку, площа магазину повинна контролюватися в межах від 80 до 300 квадратних метрів, а співвідношення зовнішніх столів до внутрішніх має сягати 1:1.5, що дозволяє зекономити багато витрат на оренду.

З іншого боку, барбекю потребує тепла та людських відносин, тому основні кухарі та кухарі повинні бути постійними, навіть отримуючи акції. А працівники переднього фронту можуть бути більш гнучкими, оскільки клієнти, які приходять на нічні закуски, не мають високих вимог до обслуговування, тому можна залучати непостійний персонал, де основні посади є постійними, а звичайні — за потреби. Це є моделлю ефективності роботи малих магазинів і дозволяє заощаджувати витрати на персонал.