Зо Дунфан, засновник Oriental Chain: дотримуємося позиціонування спільноти та барбекю, посилюємо переваги ланцюга постачання

Запитання AI · Як “Східний шлюб” може забезпечити високу стійкість до ризиків через позиціонування в громаді?

24 березня, за підтримки Всесвітньої асоціації китайської кухні та Hongcan.com, розпочався фестиваль харчової промисловості Китаю 2026 року та 35-та глобальна виставка харчової промисловості HCC в Центрі виставок Ханчжоу. На “Форумі розвитку барбекю Китаю 2026 року” засновник “Східного шлюбу” Чжао Дунфан висловив свої думки на тему “Інновації та диференціація брендів барбекю”.

△ Засновник “Східного шлюбу” Чжао Дунфан

Чжао Дунфан розповів, що “Східний шлюб” спочатку був орієнтований на місцеві родинні ресторани. Магазини розташовані в громаді, обслуговуючи людей в радіусі 1-1,5 км, площа магазину близько 130 квадратних метрів, разом з зовнішніми місцями, чисельність персоналу близько 10 осіб. Перший магазин відкрився в червні 2021 року з інвестиціями в 450 тисяч юанів, приблизно через три місяці був досягнутий беззбитковий рівень.

На думку Чжао Дунфана, “Східний шлюб” має конкурентну перевагу завдяки стабільності та стійкості до ризиків в громадському барбекю. За його спостереженнями, багато відомих ресторанів приходять до Шанхаю, але їхнє позиціонування не є чітким, при цьому вони намагаються зайняти високі позиції.

Щодо оптимізації ланцюга постачання барбекю, Чжао Дунфан відзначив, що франчайзинг барбекю не завжди залежить від ланцюга постачання; насправді, справжніх міжрегіональних франчайзингових брендів дуже мало. Раніше всі вважали, що барбекю має високу прибутковість, але коли компанії починають займатися виробництвом та доставкою, виявляється, що є витрати на ручну працю, упаковку, транспортування, рахунки… усі ці етапи дуже витратні.

Чжао Дунфан також зазначив, що барбекю неможливо уявити без алкогольних напоїв, і магазини можуть використовувати свої переваги в ланцюгу постачання, щоб отримати нижчі ціни на алкоголь, знижуючи прибуток, щоб залучити більше клієнтів.

Крім того, на думку Чжао Дунфана, барбекю не підходить для новачків, оскільки його не можна стандартизувати: “Якщо барбекю-майстер піде, ви не зможете працювати”. Ця галузь більше цінує потужність бек-офісу та узгодженість з форматом магазину, наполягаючи на створенні IP та залученні трафіку.

За його словами, у 2025 році “Східний шлюб” відмовив близько 100 франчайзерам, але відкрив 10 нових власних магазинів, що призвело до зростання обороту на 16%. Мета на 2026 рік - збільшити оборот старих магазинів ще на 20%, що означає підвищення вимог до організаційних можливостей. “Конкуренція полягає не в усуненні брендів або категорій, а в усуненні людей”, - сказав Чжао Дунфан.

Автор: Редакційний відділ Hongcan