Генеральний директор групи 百福, співзасновник 神店宝 Ван Сяолонг: Чим більш однорідний продукт мережевого бренду, тим більший тиск на виживання

Запитання AI · Чому багатокатегорійний бізнес став новою тенденцією для мережевих брендів?

24 березня у Ханчжоу у Центрі виставок і конгресів відкрилася 2026 Китайська гастрономічна індустрія та 35-та глобальна гастрономічна виставка HCC, що проводиться Спільною асоціацією китайського ресторанного бізнесу та Red Catering. На “2026 Китайській гастрономічній конференції” CEO групи Baifu, співзасновник Shendiabao Ван Сяолунг поділився темою “Стан ринку ресторанного бізнесу та стратегії реагування”.

Ван Сяолунг вважає, що китайська економіка вступила в період структурних трансформацій, а основний напрямок економіки змінився з інвестицій та експорту на споживання.

△ CEO групи Baifu, співзасновник Shendiabao Ван Сяолунг

В цьому контексті бренди, які виросли завдяки перевагам споживчого підвищення, переживають важкі трансформації, багато брендів демонструють постійне зниження обсягів продажів у порівнянні з аналогічними магазинами. Первісні моделі одного магазину та бізнес-моделі брендів більше не відповідають сучасним умовам ринку.

Причина в тому, що успішний досвід цих брендів у минулому тепер може виявитися ненадійним. Час змінився, ключові елементи переваг змінилися — орендні ставки зросли, витрати на працю стали вищими, змінилися уподобання споживачів. Наприклад, з точки зору споживчих уподобань, сьогодні споживачі більше цінують співвідношення ціни та якості, надають перевагу продуктам та магазинам з привабливим виглядом, а також більше покладаються на онлайн-контент при виборі.

Отже, в умовах зміни елементів переваг, якщо ресторанні підприємства продовжать дотримуватися старої “теорії позиціонування”, це може ускладнити ведення бізнесу. Ван Сяолунг зазначає: “Раніше ресторанні бренди були більш конкурентоспроможними, якщо вони зосереджувалися на чомусь одному, але тепер для мережевих брендів, чим одноріднішими є продукти, тим більший тиск на виживання”.

Ван Сяолунг, спираючись на приклади стійких брендів, таких як Sushi郎, Uniqlo, Salia, підсумував дві стратегії реагування для ресторанних брендів.

По-перше, бізнес-модель є одним із ключових факторів, що визначають, чи зможе компанія зрости, а успіх бізнес-моделі базується на прибутковій моделі одного магазину. На його думку, головним завданням ресторанного бренду є створення моделі одного магазину з високою якістю продуктів, хорошим співвідношенням ціни та якості, ефективністю, привабливим виглядом та низькою точкою беззбитковості; модель магазинів повинна переходити до багатокатегорійного, галузевого, багаточасового та всебічного ведення бізнесу; основні страви повинні стати швидкими, а фастфуд та вечеря — малими основними стравами.

По-друге, франчайзинг є основним методом, за допомогою якого міжнародні бренди ресторанного бізнесу досягають успіху. Наразі в Китаї існує безліч великих франчайзерів, серед яких кілька публічних компаній, включаючи Yum China, McDonald’s China, Domino’s China тощо. “Використання суперфранчайзерів є важливим інструментом розвитку бренду”, — сказав Ван Сяолунг.

Автор: Редакційна група Red Catering