Партнер Red餐, CMO Лю Іїї: У 2026 році обсяг ринку шашликів перевищить 2800 мільярдів юанів

Запитання до AI · Чому ринок барбекю зростає, а кількість закладів зменшується?

24 березня в Ханчжоу в Центрі виставок і конгресів розпочався 2026 Китайський фестиваль харчової промисловості та 35-та Глобальна виставка харчової промисловості HCC, організована Всесвітньою асоціацією китайської кухні та сайтом Hongcan. На “Форумі розвитку барбекю Китаю 2026” була офіційно представлена “Доповідь про розвиток індустрії барбекю 2026”. Партнер компанії Hongcan, CMO Лю Ійі детально розповіла про цей звіт.

△ Партнер компанії Hongcan, CMO Лю Ійі

Вона зазначила, що з 2021 по 2026 роки загальна тенденція в індустрії барбекю зростає, і до 2025 року обсяг ринку барбекю досягне 2680 мільярдів, що на 4,3% більше порівняно з 2024 роком. Згідно з прогнозами Інституту досліджень індустрії Hongcan, у 2026 році обсяг ринку барбекю перевищить 2800 мільярдів юанів.

Водночас, під впливом посилення конкуренції на ринку харчування, з 2023 по 2026 рік кількість закладів барбекю в країні спочатку зростала, а потім зменшувалася; станом на лютий 2026 року кількість закладів барбекю в країні знизилася до 409 тисяч, що на 20,9 відсотків менше, ніж у вересні 2024 року, що свідчить про те, що конкуренція в індустрії барбекю залишається дуже жорсткою.

Крім того, Лю Ійі також проаналізувала особливості індустрії барбекю з кількох точок зору.

Щодо географічного розподілу, найбільша кількість закладів барбекю знаходиться у Східному Китаї, їх частка складає 27,1%. Проте за щільністю закладів, Північний Схід має найвищу концентрацію, в середньому на кожні 10 тисяч осіб припадає 5,46 закладів барбекю, і ринок низького сегмента є основним полем бою для індустрії барбекю в Китаї, його частка становить 56,9%.

Щодо портрету споживача, основну частину споживачів барбекю складають молоді люди у віці від 18 до 35 років. Щодо статі, чоловіки становлять більшість серед споживачів барбекю, їх частка досягає 52,2%, і вони віддають перевагу шашликам, тоді як жінки більше люблять м’ясо на грилі.

Щодо споживчих сценаріїв, соціальні збори та нічні перекуси є двома основними сценаріями для барбекю. Водночас, барбекю також розширюється на обіди та вечері, виїзні кемпінги, відпочинок та розваги. Сьогодні у закладах швидкого харчування, основних ресторанах та інших місцях можна зустріти такі популярні страви, як курячі крила або свинячі копитця.

Нарешті, говорячи про майбутній розвиток індустрії барбекю, Лю Ійі також поділилася кількома тенденціями: індустрія барбекю буде розвиватися в напрямку поєднання співвідношення ціни та якості, смаки та якість залишаться основними факторами, що цікавлять споживачів; регіональні особливості стануть важливим рушієм інновацій в індустрії барбекю, у 2026 році регіональні особливості барбекю продовжать розвиватися.

Автор: Редакція Hongcan