Генеральний директор Huading Cold Chain Technology Ван Цзюнь: оптимізація ефективності ланцюга постачань — це єдиний спосіб подолати «лінію знищення» для ресторанного бізнесу

Запитайте AI · Як співпраця в управлінні ланцюгами постачання може допомогти ресторанам подолати “лінію вбивства”?

24 березня в Ханчжоу в Центрі виставок і конференцій розпочався фестиваль китайської ресторанної індустрії 2026 року та 35-та глобальна виставка ресторанної індустрії HCC, організована Всесвітньою асоціацією китайського ресторанного бізнесу та Hongcan.com. На “Конференції китайської ресторанної індустрії 2026 року” генеральний директор Huading Cold Chain Technology Ван Цзюнь зазначив, що наразі ринкові переваги досягли свого піку, і галузь переходить від управлінської конкуренції до конкуренції за виживання.

Щоб вижити, підприємствам потрібно налаштувати свою логіку операцій для реагування на “лінію вбивства”. Він підсумував чотири характеристики, що стоять за “лінією вбивства” ресторанів: надмірна залежність від єдиної переваги вартості, низький бар’єр входу призводить до розповсюдження однорідності, відсутність основних бар’єрів після відпливу трафіку, слабка база ланцюга постачання продуктів. Щоб подолати “лінію вбивства”, оптимізація ланцюга постачання є ключовою, особливо для мережевих підприємств певного масштабу; якщо вдасться побудувати національну мережу складів, це може вирішити проблему розширення. Крім того, ланцюг постачання допомагає брендам детально управляти операціями, зменшуючи втрати якомога більше, а отже, видобуваючи прибуток з деталей.

△Генеральний директор Huading Cold Chain Technology Ван Цзюнь

Ван Цзюнь з точки зору постачальника ланцюгів постачання зазначив, що глибока співпраця між ресторанами та підприємствами ланцюга постачання відбувається в трьох аспектах: встановлення довірчих відносин, досягнення узгодженої операційної взаємодії, використання технологічних інструментів для надання підтримки. Серед них, щоб завоювати довіру ресторанів, підприємствам ланцюга постачання потрібно виконати наступні дві умови:

По-перше, справжнє орієнтування на клієнта. Наприклад, у Huading KPI команди післяпродажного обслуговування, менеджерів з обслуговування клієнтів тощо, не оцінюються за доходом і прибутком Huading, а за результатами клієнтів після оптимізації ланцюга постачання. Лише коли цілі всіх сторін збігаються, довіра може зберігатися.

По-друге, повна прозорість витрат та процесів на всіх етапах операцій, щоб реальними діями допомогти клієнтам підвищити ефективність ланцюга постачання та скоротити час доставки. Huading за менше ніж три роки завдяки цій перевазі здобув стратегічне партнерство з майже 30 брендами.

Ван Цзюнь також зазначив, що сьогодні підвищення ефективності ланцюга постачання неможливе без підтримки технологічних інструментів, особливо з швидким розвитком технологій, таких як безпілотні автомобілі, безпілотники, розумні пристрої тощо. Наприклад, Huading наразі планує використовувати безпілотні автомобілі для міських поставок, очікуючи, що вартість однієї одиниці знизиться на 30%, а всі замовлення будуть доставлені в режимі T+1, з контрольованим часом виконання в межах 12 годин; ці дані повністю базуються на підтримці розумних пристроїв.

Автор: Редакційна група Hongcan