Тан Тан Цзюй керівник ресторану Юнь Цзянбо: управління підприємством — це марафон, потрібно змагатися за витривалість

Запитання до ШІ: Як бренд Тао Тао Цзюй балансує між спадщиною та інноваціями?

24 березня, за підтримки Всесвітньої асоціації китайського ресторанного бізнесу та веб-сайту Hong Can, розпочався Фестиваль китайської ресторанної індустрії 2026 та 35-та Всесвітня виставка ресторанної індустрії HCC в Центрі виставок Ханчжоу. На “Конференції китайської ресторанної індустрії 2026” засновник групи Shishang Guowei та керівник ресторану Тао Тао Цзюй Ін Цзяньбо зазначив, що останніми роками загальний стан бізнесу Тао Тао Цзюй був хорошим, що стало можливим завдяки тривалій роботі над брендом.

△ Засновник групи Shishang Guowei та керівник ресторану Тао Тао Цзюй Ін Цзяньбо

Ін Цзяньбо зазначив, що у будівництві бренду Тао Тао Цзюй є три поєднання, які не змінюються вже десять років: поєднання з модою, культурою та технологіями.

Перше, поєднання з модою: мода є трендом, який визначає напрямок та тенденції естетичних потреб людей. Тао Тао Цзюй оновлюється кожні два роки, при цьому оновлення стосується не лише середовища, але й продуктів. “Тао Тао Цзюй не копіює, а передає, найкраща передача — це йти в ногу з часом,” — сказав Ін Цзяньбо.

Друге, поєднання з культурою: культура є основою бренду, Тао Тао Цзюй представляє гастрономічну культуру та спосіб життя людей Гуанчжоу, є знаковим місцем для вишуканої їжі в Гуанчжоу. Ін Цзяньбо прямо заявив, що під час відкриття ресторанів в інших містах особливо наголошує на створенні команди кухарів, щоб зберегти культурні особливості кантонської кухні.

Третє, поєднання з технологіями: прогрес технологій може знизити витрати та підвищити ефективність, здійснюючи детальне управління. За словами Ін Цзяньбо, Тао Тао Цзюй впроваджує систему цифрового управління, створюючи розумний ресторан. На заході Ін Цзяньбо детально розповів про цифрове управління Тао Тао Цзюй. З одного боку, Тао Тао Цзюй постійно оптимізує структуру продуктів та процес обслуговування за допомогою цифрової системи, підвищуючи ефективність.

З іншого боку, Тао Тао Цзюй покращує досвід клієнтів за допомогою систем, таких як розумне планування страв, розумні відгуки про їжу, управління всім процесом KDS, замовлення з столу тощо. Наприклад, щодо розробки нових продуктів, раніше нові продукти Тао Тао Цзюй в основному розроблялися на основі досвіду кухарів та команди, тепер же основою для розробки продуктів є великі дані, такі як обсяги продажів та відгуки.

“Управління бізнесом — це марафон, потрібно змагатися в витривалості та в бажанні підтримувати,” — сказав Ін Цзяньбо.

Автор: Редакційна група Hong Can