Шу Хай, директор з маркетингу ланцюга постачань, Ву Дєсінг: Гостинний бізнес не позбавлений можливостей для бурхливого зростання, головне — чи зможе ланцюг постачань їх підтримати

Запитання до AI · Як визначеність у постачальницькому ланцюгу допомагає брендам швидко розширюватися?

24 березня, у Гонконзі, розпочався фестиваль ресторанної індустрії Китаю 2026 року та 35-та глобальна виставка ресторанної індустрії HCC, організована Спілкою китайської ресторанної індустрії та мережею Hongcan.

На “Конференції ресторанної індустрії Китаю 2026 року” CMO постачальницького ланцюга Shuhai У Дексін зазначив, що сьогодні в ресторанній індустрії постійно з’являються нові можливості, але в цілому середній термін життя китайських франчайзингових ресторанів скоротився до 15 місяців. У цю епоху невизначеності ресторани не відчувають нестачі в трафіку та можливостях для успіху; ключове питання полягає в тому, чи здатен постачальницький ланцюг витримати трафік, підтримати розширення та зберегти прибуток.

△ CMO постачальницького ланцюга Shuhai У Дексін

У Дексін вважає, що мета перебудови постачальницького ланцюга в ресторанній індустрії полягає в тому, щоб фронтальна частина активно розвивалася, а тил залишався однорідним; конкретно необхідно врахувати три основні фактори визначеності:

По-перше, визначеність постачання. Забезпечення відсутності нестачі товарів у фірмових та франчайзингових магазинах, незалежно від того, чи є їх десять, сто чи тисячу, постачання має бути повністю контрольованим і простежуваним, щоб закласти основу для розширення бренду.

По-друге, визначеність витрат. Керування ресторанним бізнесом вимагає чіткого розрахунку загальної структури витрат, щоб зберегти прибуток “ліміт на знищення”. Сьогодні ресторанна індустрія вступила в етап низького прибутку, заощаджені кошти стають чистим прибутком, а суть оптимізації витрат постачальницького ланцюга полягає у виявленні та зниженні прихованих витрат.

По-третє, визначеність розширення. Суть франчайзингу полягає в копіюванні. Основою копіювання є постачальницький ланцюг. Дороблений постачальницький ланцюг є опорою для франчайзингових ресторанів. Магазини займаються продажами та обслуговуванням, складні процеси обробки, зберігання, сортування та доставки повністю передаються тилу.

Як провідний постачальник послуг в ресторанній індустрії, як Shuhai перетворює можливості на визначеність? Відповідь У Дексіна полягає в побудові чотирьох основних можливостей для досягнення трьох видів визначеності!

По-перше, розгортання суперскладів: 47+ складів з трьома температурами, що охоплюють понад 90% міст, забезпечуючи близькість доставки, щоб не було нестачі товарів.

По-друге, реконструкція моделі закупівель: через децентралізацію масштабних закупівель, в поєднанні з плануванням AI для зменшення витрат на запаси, щоб активи працювали.

По-третє, надання можливостей постачальницькому ланцюгу через внутрішню систему, що забезпечує цифровізацію всього процесу від постачальника до замовлення, складу, доставки та управління плануванням; по-четверте, загальна гарантія послуг, включаючи спеціальні послуги VP, повний контроль безпеки харчових продуктів тощо, що робить управління постачальницьким ланцюгом прозорим і зрозумілим. Постачальницький ланцюг Shuhai базується на визначеності, що дозволяє кожному бренду розширюватися більш впевнено, споживачам бути більш задоволеними, а кожному магазину бути прибутковим.

Автор: Редакційна група Hongcan