Війна через призму їжі: як іранські американці святкують свій новий рік — або не святкують

НОВИЙ ЙОРК (AP) — Війна пронизує їхню прадідівську землю — і ведеться з країною, де вони живуть. Цього тижня іранські американці, які вже намагаються орієнтуватися у хвилях тривоги та надії, викликаних конфліктом цього місяця, зіштовхнулися з новою проблемою: як — або навіть чи — святкувати Норуз, іранський Новий рік.

Кайвон Пурмірзаї та його дружина Бехназ Алмазі вирішили святкувати — частково приїхавши з Філадельфії на перехідний іранський вечір у Манхеттені минулого вікенду. Пурмірзаї прожив усе життя в США; його батьки переїхали сюди перед Ісламською революцією 1979 року. На вечері він і Алмазі мріяли про те, що може принести війна.

«Норуз для мене цього року означає шанс побачити мою прекрасну батьківщину», — сказав Пурмірзаї. «Ще важливіше, я радий, щоб світ побачив красу Ірану. Ніхто не хоче війни, але це дуже сильне почуття для мене.»

Для іранських американців війна між США та Ізраїлем з Іраном є прикладом емоційної дисонансу: радість від можливої повалення ненависного режиму; страх за друзів і родину, що залишилися під його владою; гнів через конфлікт, який навіть багато його прихильників вважають недосконалим і недолуго проведеним; навіть провина за відносно спокійне життя.

Розкол у іранській діаспорі не новий, але війна посилила його, а наближення Норуз привернуло до нього ще більше уваги. Для молодих іранських американців — багато з яких ніколи не були в Ірані — це також підкреслює поколінні розбіжності, змушуючи задуматися, що означає бути іранцем здалеку.

Цього року Хеді Юсефі вдруге проводить Норуз-базар — виставку іранських американських страв і художників, присвячену новорічній тематиці, у Нью-Йорку. Хоча вона сумнівалася, чи це доречно — і отримала погрози від тих, хто вважав інакше — вона все ж вирішила, що вшанування Норуз — це те, що хотіли б іранці.

«Для мене це акт опору режиму», — сказала Юсефі, яка народилася в Тегерані і переїхала до США 13 років тому. «Мій дідусь завжди казав, що (режим) хотів би зробити все, щоб зупинити Норуз.»

Іранський інфлюенсер у соцмережах Омід Афшар все більше часу проводить на кухні, експериментуючи з іранськими рецептами напередодні Норуз. «Готування перських страв стало способом відновити зв’язок з нашою культурою», — каже Афшар, який веде профіль іранських ресторанів в Instagram @omidafshar. «Довгий час, зростаючи в Америці, я відчував, що мені потрібно зменшити цю частину себе, щоб вписатися у світ навколо.»

Норуз і його святкові страви мають бути джерелом безперервності та стабільності у часи невизначеності, каже Персіс Карім, колишня директорка Центру досліджень іранської діаспори у Сан-Франциско. Однак цього року вона важко відчуває ту надію, яку він символізує.

«Я не можу святкувати традицію, яку люблю, бо мене шокують те, що відбувається з моєю родиною в Ірані», — сказала Карім. «Звичайно, я бажаю зміни режиму. Але вона має прийти зсередини Ірану, а не з бомб із США.»

З подібними побоюваннями Нассім Аліхані прийшла до іншого висновку. Вона розглядала можливість скасувати святкування Норуз у своєму перському ресторані в Брукліні, Sofreh, але, як і Юсефі, вирішила, що це — не так.

«Іран протягом історії зазнавав вторгнень… І все ж іранці зберегли традицію Норуз», — сказала вона. «Я не дозволю цій несправедливій війні та цій агресії перемогти. Замість співів і танців за столом, можливо, ми помолимося за мир і візьмемося за руки з гостями. Але їжа обов’язково буде, бо без їжі зібрання не має сенсу.»

Бізнес у перських ресторанах зменшується

Зазвичай Норуз — найзавантаженіший місяць для перських ресторанів і магазинів. Але цього року у спільнотах, де громадська думка проти атак, бізнес зменшився. Тим часом у спільнотах, де підтримка сильна, наприклад у Лос-Анджелесі — де іранська громада настільки велика, що її називають Тегеран-Лос-Анджелес — бізнес оживає на новинному циклі.

«Коли почалася війна, ми зазнали сплеску. Коли повідомили, що верховний лідер Ірану помер, був ще один сплеск», — сказала Фаріназ Пірширазі, співвласниця перського ресторану Торандж у Лос-Анджелесі. «Кожен, хто заходив, посміхався і трохи плакав від радості. Всі казали: “Ми маємо піти сьогодні ввечері і скуштувати перську їжу.”»

Напруга також перевертає деякі традиції з ніг на голову. Коли в січні іранський уряд почав безпрецедентний і смертельний розгін протестувальників, багато іранських американців готували халву — пастоподібний солодкий десерт, який зазвичай подають під час траурних заходів. Коли почалася війна і був убитий Верховний лідер Алі Хаменеї, вони продовжували її готувати.

«Це був саркастичний спосіб поділитися радістю і щастям», — сказала Пірширазі. «Зазвичай халва — це те, що роблять на похоронах, коли сумно. Але в цій ситуації це було дуже саркастично, бо це був знак радості, що вони робили халву.»

Анаїс Дерсі була однією з організаторів вечері-поп-апу, на якій Пурмірзаї був присутній, де подавали страви, зокрема пасту, натхненну тахдіг — класичною іранською стравою з підсмаженою рисовою скоринкою. Вона провела подібний захід у Брукліні минулого місяця; він розпродався за кілька годин. Вони вирішили вшанувати Норуз, організувавши другий захід, обидва з яких збирали кошти для благодійних організацій в Ірані.

«Ідея полягала у тому, щоб об’єднати громаду навколо чогось. Надати людям місце для скорботи, відчуття розгубленості або будь-чого, що вони відчувають», — сказала вона. «Як перше покоління американців, їжа — це зв’язок із моєю культурою. Я не завжди можу зв’язатися через політику або мову, але їжа — це моє. І вона належить і іншим. Це чудовий засіб об’єднання.»

Дж. М. Гірш — досвідчений кулінарний письменник, який був редактором кулінарної програми Associated Press майже десять років до 2016 року.