Інтерв'ю з王卫 із Fresh Legend: 9 років втрат 1 млрд вкладень, переосмислення стандартів спільнотної свіжої продукції через якість та ефективність

У сучасних умовах швидкоплинної роздрібної індустрії, засновник легендарної компанії з продажу свіжих продуктів Ван Вей, завдяки унікальній бізнес-ідеї та довгостроковому підходу, пройшов власний шлях у сегменті місцевих продуктів. Поки багато компаній прагнуть швидко масштабуватися та орієнтуються на короткостроковий трафік, Ван Вей керує компанією, яка протягом дев’яти років зазнавала збитків, вклавши 1 мільярд юанів, багаторазово вдосконалюючи 200 магазинів, і лише на десятий рік вийшла на прибуток. Середньоденний обсяг продажів у одному магазині зріс з 18 000 до 24 000 юанів, валова маржа зросла з 14% до 28%, а ціни знизилися майже на 10%.

Ван Вей вважає, що основою успіху легендарної компанії є дотримання споживчої суті, уникнення сліпого слідування трендам та запобігання внутрішній конкуренції. Ця ідея проявляється у багатьох деталях управління. Щодня компанія витрачає понад 10 000 юанів на дегустації високоякісних продуктів та унікальних товарів для клієнтів, що в рік становить до 4 мільйонів юанів. Вартість дегустації на одного клієнта становить 1,5 юаня, і дегустація — це не просто промоакція, а можливість для споживачів пережити «багато перших разів у житті» та залишити приємні спогади. Для цього створено спеціальну команду дегустацій, яка фінансується з головного офісу, щоб забезпечити якість. У сфері безпеки харчових продуктів компанія також докладає значних зусиль: щодня витрачає близько 10 000 юанів на повну перевірку товарів, а у 2025 році — понад 4,2 мільйони юанів. Від контролю джерел постачання, тісної співпраці з фермами, до суворого списку дозволених препаратів і стандартів вирощування. Більше 90% овочів постачаються безпосередньо з баз, використовуючи модель «гарантованого викупу + технічного керівництва», що забезпечує доходи фермерів і регулює використання препаратів, а також гарантує відповідність нормам щодо залишків пестицидів.

Компанія також розробила унікальну систему програмного забезпечення для «знижкової» обробки свіжих товарів, яка точно контролює час і запобігає потраплянню прострочених продуктів на ринок.

Технологічні інновації — ключ до підвищення ефективності. Ван Вей зазначає, що у конкуренції у роздрібній торгівлі головне — це ефективність, і технології здатні вирішити багато проблем галузі. За останні роки компанія інвестувала майже 10 мільярдів юанів у наукові розробки, з них 1 мільярд — у власне програмне забезпечення, 2 мільярди — у ланцюги постачання та центри логістики. Що стосується управління запасами, компанія використовує потужну інформаційну систему для моніторингу в реальному часі, застосовуючи методи «знаходження найбільшого спільного дільника + точне управління термінами придатності», що дозволяє ефективно керувати товарами з коротким терміном зберігання та великими коливаннями попиту. Наприклад, один блок тофу продається в середньому 2 штуки на день, але з великими коливаннями, і компанія може точно управляти запасами. У сфері обробки свіжих продуктів інвестиції спрямовані на створення високорівневих виробничих центрів, залучення американських експертів для розробки стандартів гігієни та процедур, а також запровадження суворого розподілу виробничих зон для запобігання перекрестного зараження. Наприклад, у обробці живої риби застосовують унікальну технологію збереження свіжості: риба «спить» у суміші льоду при температурі нижче 4°C, і після забою вона залишається свіжою до 36 годин у холодній ланцюговій системі, зменшуючи втрати.

Наступний крок у технологічному розвитку — застосування безпілотних автомобілів для доставки. Щоб вирішити проблеми з управлінням запасами у невеликих магазинах і високими витратами на доставку, компанія співпрацює з виробниками безпілотних автомобілів, розробляючи адаптовані до роздрібних сценарії моделі. Великі магазини виступають як центри зберігання та обробки, а безпілотні машини здійснюють багаторазову доставку, забезпечуючи «нульові запаси» у магазинах. Зараз вартість оренди безпілотних автомобілів значно знизилася, і вони зберігають свіжість товарів. Щоб вирішити проблему «останньої милі», компанія оптимізує дизайн безпілотних машин і активно співпрацює з управлінням нерухомості. Тестові запуски вже дозволяють здійснювати 5–6 хвиль доставок на день, працюючи до 15 годин, і у майбутньому планується запуск у великих магазинах, що може зекономити половину людських ресурсів.

Щодо власних брендів, Ван Вей має унікальне бачення. Він вважає, що багато колег неправильно розуміють концепцію власних брендів: одні просто підставляють великі фабрики для виробництва під своїм ім’ям, інші знижують ціну та якість, що призводить до однорідності. Справжній власний бренд має бути унікальним, високоякісним і адаптованим до конкретних сценаріїв. Стратегії розвитку власних брендів у компанії поділяються на три напрямки: низька ціна, наприклад, серія 点99, яка відповідає якості великих виробників, але дешевша і з високою маржею; унікальні продукти, що мають географічне походження або нематеріальну культурну цінність, співпраця з місцевими малими підприємствами для створення «незамінних» товарів; та сценарійні серії, орієнтовані на молодь, з малими упаковками та тематичними лінійками, наприклад, «Одинокий гурман», «Балконний барбекю», «Розмокаюча локшина» тощо. У розробці брендів компанія дотримується принципу «спільного створення», співпрацюючи з гнучкими фабриками для швидкої адаптації до ринкових змін і швидкого оновлення товарів.

Щодо майбутнього роздрібної торгівлі, Ван Вей прогнозує, що з’являться два головних тренди: «конкуренція за простір» і «конкуренція за час». Місцеві супермаркети перетворяться з «ринки біля під’їзду» у «великий холодильник під будинком», зменшаться у розмірах і стануть ближчими до споживачів, поєднуючись із безпілотною доставкою для «відсутності запасів і швидкого обігу». Магазини, що працюють цілодобово, та нічні кафе стануть новими точками зростання. Планується, що за допомогою AI у невеликих магазинах з’явиться безлюдне обслуговування, що відповідатиме потребам молоді. Водночас, у контексті зниження рівня споживання, змінюються і потреби клієнтів: вони цінують співвідношення ціна-якість і самостійний розважальний характер покупок. Роздрібні компанії мають точно реагувати на ці зміни та орієнтуватися на потреби споживачів. Ван Вей вважає, що роздрібна торгівля — це екосистема, і кожен має своє місце. Не потрібно прагнути до найбільшого масштабу, важливо знайти свою нішу, дотримуватися своїх принципів і глибоко опрацьовувати одну справу. Його найбільше бажання — стати найкращим продавцем овочів у Китаї і присвятити цьому все життя.