Скандал з лютеїном у яйцах: Yellow Egg жорстко протистоїть професійним викривачам

Напередодні 15 березня команда професійних борців із фальсифікацією Ван Хай опублікувала відео у соціальних мережах, у якому стверджувалося, що у яйцях кількох брендів, зокрема Хуан Тянь Е, було виявлено «ксантофілл» (α-каротин), що викликало підозру щодо додавання штучних синтетичних барвників. У відповідь Хуан Тянь Е оприлюднив офіційний допис, у якому заперечував використання штучного синтетичного ксантофіллу, заявляючи, що виявлені малі кількості є природним фоновим рівнем, і повідомив, що було проведено на місці вибіркове дослідження місцевими органами ринкового нагляду, і очікує офіційних результатів аналізу.

За останні роки багато медіа та громадських організацій під виглядом оцінки продуктів особисто надсилали зразки для дослідження компаніям і публікували результати у соцмережах, щоб привернути увагу громадськості. Однак у цій справі з ксантофіллом, особистий підхід Ван Хая до перевірки та боротьби з фальсифікацією викликав багато суперечок.

Обидві сторони активно сперечаються щодо походження «ксантофіллу»

Журналісти зауважили, що між сторонами вже відбувалися кілька гострих дискусій у мережі, і головною суперечкою є питання щодо походження виявленого ксантофіллу у яйцях.

Згідно з відео, оприлюдненим Ван Хаєм, зразки яєць Хуан Тянь Е, що були досліджені, містили 0,399 мг/кг ксантофіллу, тоді як зразки, куплені у супермаркеті Йонхуей, показали 1,65 мг/кг. Ван Хай у соцмережах стверджував, що натуральні курячі яйця не можуть містити ксантофілл, і звинуватив у цьому штучне додавання синтетичних барвників у корм.

Бренд Хуан Тянь Е був заснований у 2019 році материнською компанією Фенг Цзі Фудз, і з моменту створення орієнтувався на ринок преміум-яєць, роблячи акцент на «їстівність у сирому вигляді» та «відсутність штучних барвників», отримавши кілька раундів фінансування від таких інвестиційних компаній, як China International Capital Corporation і Puru Capital. Це один із провідних брендів високоякісних яєць у країні. Тому твердження Ван Хая про додавання штучних синтетичних барвників викликало широкий інтерес і обговорення на ринку.

У відповідь Хуан Тянь Е офіційно заявив, що ксантофілл природно присутній у природі, зокрема у водоростях, грибах (зокрема у грибах-шампіньйонах), ракоподібних, рибах і яйцях. Виявлений у яйцях Хуан Тянь Е ксантофілл є природним фоновим рівнем і не є штучним додаванням. За даними опублікованих документів, для досягнення кольору яєць у 9 градусів потрібно, щоб рівень ксантофіллу у жовтку перевищував 2 мг/кг. З наукової точки зору, щоб отримати колір яєць у понад 12 градусів, рівень у 0,399 мг/кг є недостатнім.

Крім того, у офіційній відповіді Хуан Тянь Е зазначено, що з точки зору бізнес-логіки у компанії відсутній стимул додавати ксантофілл, оскільки це не підвищить яскравість жовтка і навіть може збільшити витрати, що не виправдовує себе з економічної точки зору. Також обладнання для виробництва кормів у компанії не має можливості додавання ксантофіллу, що може спричинити нерівномірне змішування та інші ризики.

Проте Ван Хай у своєму особистому акаунті у соцмережах заявив, що 100% ксантофілл у яйцях походить із додавання у корм, і не має природного джерела, а кури не здатні самостійно синтезувати цей барвник, звинувативши Хуан Тянь Е у недобросовісності.

Керівник відділу контролю якості групи Фенг Цзі Фудз Лю Веньбін повідомив журналістам «Першого фінансового», що всі корми компанії виробляються власноруч, сировина закуповується у стабільних постачальників, і додавання ксантофіллу не передбачено. Також він висловив кілька запитань щодо достовірності та об’єктивності цілей дослідження Ван Хая і реального стану зразків. Наприклад, у звіті про дослідження вказано, що дата виробництва продукту — 16 грудня 2025 року, тоді як термін придатності — 30 днів, а весь період дослідження (з 13 по 19 січня) повністю охоплює або навіть перевищує цю межу.

Офіційний акаунт Хуан Тянь Е також опублікував повідомлення, що місцеві органи ринкового нагляду вже провели вибіркові дослідження їхньої продукції, зразки були передані авторитетним лабораторіям, і наразі очікують офіційних результатів, які будуть оприлюднені у найкоротші терміни.

Про ксантофілл у цій суперечці

Згідно з відкритими даними, ксантофілл також називають «жовтим плямистим» (斑蝥黃), і він є одним із каротиноїдів, широко поширених у природі, використовуваних як харчові добавки, нутрієнти або барвники для тваринних кормів. Це стосується і яєць, зокрема жовтка, колір якого залежить від рівня каротиноїдів у кормі.

Згідно з «Правилами безпечного використання кормових добавок», ксантофілл є легальним барвником і може використовуватися у птахівництві. Максимальна допустима норма додавання у комбікорм для птиці становить 8 мг/кг. Однак для кінцевих продуктів — яєць — конкретних стандартів не встановлено, тому раніше ця тема була маловідомою.

На одному з галузевих форумів професор Мах Мейху з факультету харчових технологій Центрально-китайського сільськогосподарського університету зазначив, що ксантофілл широко присутній у водоростях і грибах, і курки, споживаючи природний корм, природним чином накопичують цей каротиноїд у своєму організмі. Водночас експерти підкреслюють, що природне видобування ксантофіллу і його штучне синтез мають однакову хімічну структуру, і стандартні високоефективні методи, такі як ВЭЖХ (Високоефективна рідинна хроматографія) і LC-MS (жидкостна мас-спектрометрія), здатні визначити лише загальний рівень, але не походження.

Науковий співробітник Інституту кормової науки Китайської академії сільськогосподарських наук Ву Шуґен повідомив «Першому фінансовому», що сучасна громадська думка зміщена, і ксантофілл — це добавка, яка з 1984 року використовується у всьому світі. Вона не фарбувальна для ссавців, крім того, має антиоксидантні властивості і не шкодить, а навпаки — корисна для курок, молодих птахів і людей. За багато років у внутрішньому виробництві яєць стандартів щодо ксантофіллу не встановлено, і відповідних нормативів також не розроблено, що частково свідчить про його низьку актуальність.

Згідно з нормами Міжнародної ради з харчових добавок (JECFA) під егідою FAO/WHO, допустиме щоденне споживання ксантофіллу становить 0,03 мг/кг маси тіла. Для дорослої людини вагою 70 кг це — 2,1 мг на добу. За розрахунками Ван Хая, одна яйце бренду Хуан Тянь Е містить приблизно 0,02 мг ксантофіллу, що є безпечним запасом.

Однак Ву Шуґен вважає, що ця суперечка є попередженням для галузі: з одного боку, потрібно посилювати інвестиції у дослідження та розробки добавок, зокрема у питання розрізнення природних і штучних джерел, а також у визначення ефективності добавок для їхнього раціонального та ефективного використання; з іншого — необхідно активізувати просвітницьку роботу з громадськістю, щоб уникнути розриву між наукою і популяризацією.

У прямому ефірі 16 березня засновник Хуан Тянь Е і голова правління групи Фенг Цзі Фудз Фенг Бінь зазначив, що ця ситуація виявила відсутність належних стандартів і регулювання у формуванні кольору яєць, і це може сприяти розвитку галузі. Надалі компанія планує розробити відповідні стандарти щодо кольору яєць, щоб виробництво та контроль кольору натуральних і штучних яєць і жовтків були більш регламентованими і обґрунтованими.

Особисте дослідження і боротьба з фальсифікацією: межі допустимого

За останні роки практика надсилання зразків для дослідження стала однією з головних стратегій у роботі медіа та професійних борців із фальсифікацією. У цій справі дослідження Ван Хая привернули значну увагу суспільства і отримали багато переглядів, але викликали й багато критики з боку користувачів.

Звіт, опублікований командою Ван Хая, показує, що лабораторією, яка виконувала дослідження (SAMCDC), була компанія Qingdao Yuanxin Testing Technology Co., Ltd. (далі — Qingdao Yuanxin). За даними їхнього офіційного сайту, компанія заснована у 2014 році і має сертифікацію CMA від Шаньдунського управління з контролю якості, а також акредитацію CNAS — національного органу з підтвердження відповідності. Вона є незалежною третьою стороною, що надає послуги з тестування і сертифікації, і входить до складу групи Guohetong General Testing Evaluation Certification Co., Ltd.

Звіт, наданий командою Ван Хая, щодо яєць Хуан Тянь Е, містить лише один пункт дослідження — ксантофілл, і у висновку зазначено: «Згідно з вимогами замовника, надані лише результати дослідження», без уточнення джерела походження ксантофіллу.

Через це у суспільстві виникли дві протилежні думки: частина користувачів вважає, що самі споживачі не здатні розпізнати походження ксантофіллу і через дослідження захищають свої інтереси; інша частина критикує, що, хоча Ван Хай і виявив ксантофілл у яйцях, він не уточнив його походження і одразу зробив висновок про штучне додавання, що може негативно вплинути на репутацію компаній і брендів. Деякі вважають, що така практика є надто необережною; інші — що професійна боротьба з фальсифікацією не повинна бути лише благодійною діяльністю і може мати приховані мотиви.

Юрист із юридичної фірми Beijing Jingshi Law Firm Ху Хао зазначив, що особисте дослідження і боротьба з фальсифікацією мають правову основу і є цілком обґрунтованими, але при цьому важливо не виходити за межі закону. Згідно із Законом «Про захист прав споживачів» і Законом «Про харчову безпеку», об’єктивне дослідження може заповнити прогалини у регулюванні і сприяти дотриманню законодавства, але зловживання цим правом є незаконним. Наприклад, без нотаріального підтвердження походження зразків, неправомірне тлумачення результатів досліджень, приписування «мікроскопічного виявлення» до «незаконного додавання» — все це може порушувати законодавство. Так само, якщо з метою залучення уваги і створення штучних ризиків поширюються неправдиві факти або застосовуються шантаж і вимагання високих сум, це вже може бути кримінальним злочином.

Ху Хао рекомендує, що особисті дослідження мають здійснюватися у межах закону: потрібно дотримуватися чесної поведінки, зберігати докази, обирати акредитовані лабораторії, публікувати лише об’єктивні дані і не робити незаконних висновків, інакше можна натрапити на юридичні ризики.