Як новий план щодо білків може змінити національну безпеку Великобританії

(MENAFN- The Conversation) Використання земель у Великій Британії є надзвичайно неефективним. Приблизно 5% використовується для будівель і доріг, 10% — для лісів і деревних насаджень, а ще 20% — для сільськогосподарських культур. Але найбільша частка, близько 50% нашої країни, відведена під худобу.

Виробництво білка шляхом вирощування, годування та забою тварин може споживати у десять разів більше землі, ніж безпосереднє отримання білка з культур. Іншими словами, Великобританія присвячує найбільшу частку своєї землі найменш ефективній формі виробництва білка.

Ще краще, що нові технології, такі як клітинне культивування та прецизійне ферментування, можуть виробляти той самий якісний і кількісний білок на сотні разів менше землі.

Незважаючи на те, що приблизно половина країни використовується для вирощування та годування худоби, Великобританія виробляє лише близько 60% продуктів харчування, які споживає. Це робить країну залежною від імпорту та вразливою до кліматичних шоків і збоїв у глобальних ланцюгах постачання. Великобританія також все ще сильно залежить від мільйонів тонн імпортованого тваринного корму, часто sourced з регіонів, де вирубують ліси або деградують екосистеми.

Тваринництво є значним екологічним і етичним тягарем. Воно непропорційно сприяє викидам парникових газів, забрудненню води та втраті природи.

У безвиграшній ситуації, більш ефективні з точки зору використання землі системи тваринництва можуть конфліктувати з громадською думкою: інтенсивне фермерство означає, що багато молочних корів ніколи не виходять на вулицю, а багато курок все життя проводять у приміщеннях, часто у просторах не більших за один аркуш А4.

Нові технології, такі як клітинне культивування та прецизійне ферментування, пропонують революційну альтернативу. Білок, вирощений із клітин або мікробів, запрограмованих на виробництво певних білків, може бути створений у сотні разів ефективніше, при цьому забезпечуючи таку саму або кращу харчову цінність.

Дослідження показують, що збільшення споживання білка має значні переваги для здоров’я, особливо для літніх людей. Наприклад, білкова дієта допомагає запобігти саркопенії — віковому зниженню м’язової маси та сили, що зменшує мобільність і незалежність.

Моє останнє дослідження показує, що високий вміст білка тепер є ключовим фактором вибору їжі серед споживачів у Великій Британії. Тому забезпечення та розширення сталого постачання білка відповідає як споживчим уподобанням, так і зростаючим доказам щодо оптимальних результатів для здоров’я.

** Дізнайтеся більше: Нові технології харчування можуть повернути 80% світових сільськогосподарських земель до природи

Деякі країни вже активно рухаються у цьому напрямку. У США, наприклад, компанії такі як Upside Foods, Good Meat і Wild Type використовують технології клітинного культивування для вирощування м’ясних клітин, таких як курятина і яловичина.

Інші компанії, наприклад Perfect Day, The Every Company і Triton Algae Innovations, застосовують технології прецизійного ферментування — процес, у якому мікроорганізми запрограмовані на виробництво конкретних тваринних білків, таких як сироватка, яєчний білок і інші молочні білки.

Замість схожості з фабричними фермами або бойнями, ці об’єкти схожі на пивоварні: ряд нержавіючих баків, у яких мікроби або клітини тварин перетворюють прості поживні речовини у білки (так само, як дріжджі перетворюють цукри у алкоголь під час бродіння).

Хоча США вже схвалили і почали обмежені продажі вирощеного м’яса, Великобританія ще перебуває у фазі регуляторної розробки, і жодних продуктів для споживання людиною ще не затверджено.

Внутрішнє та контрольоване фермерство може також революціонізувати виробництво фруктів і овочів. Наприклад, автоматизовані вертикальні ферми забезпечують стабільний урожай цілий рік, захищений від посух, повеней, сезонних коливань, торгових війн і збоїв у глобальних ланцюгах постачання, оскільки вони не залежать від зовнішніх факторів.

Енергетичний перехід підтримує цей продовольчий перехід. Великобританія має розширити використання відновлюваної енергії та розвивати ядерний потенціал, щоб задовольнити потреби цієї енергоємної форми виробництва продуктів харчування. Відновлювані джерела забезпечують масштаб; ядерна енергія — стабільність. Разом вони можуть забезпечити роботу інноваційних білкових об’єктів, внутрішніх ферм і електрифікованого опалення та транспорту, створюючи цілком внутрішню, самодостатню систему харчування та енергопостачання.

** Дізнайтеся більше: Чотири міфи про вертикальне фермерство, спростовані експертом

Переваги такої зміни у використанні землі можуть бути трансформативними. Звільнені землі можна використовувати для посадки дерев і створення національних парків; для більшої біорізноманітності та зон відпочинку; для очищення повітря і води. Більше передбачуваності, менше страждань.

Великий перехід до білка не буде легким. Це вимагатиме складних переговорів і значних інвестицій. Це займе час і потребуватиме далекоглядного лідерства. Але нагорода того варта: масштабний перехід до білка зміцнить незалежність і національну безпеку.

Велика Британія стоїть на роздоріжжі. Прийнявши перехід до білка, вона зможе колись сама себе годувати і забезпечувати енергією, зміцнюючи стійкість до зростаючих кліматичних і геополітичних викликів.