Чому кавун солодкий круглий рік (економічний фокус·новини з полів)

(Оригінальна назва: В Україні стабільний річний обсяг виробництва кавунів близько 60 мільйонів тонн, понад 98% сортів — вітчизняні. Чому кавуни солодкі цілий рік? (Економічний фокус: новини з ферми))

“Дотримуємося комплексного розвитку сільського господарства, лісового господарства, тваринництва та рибальства, збільшуємо різноманітність харчових продуктів”, “глибоко впроваджуємо заходи щодо відновлення насінництва, прискорюємо відбір і поширення проривних сортів, розвиваємо сучасне сільськогосподарське обладнання, щоб подолати ‘останню милю’ у просуванні агротехнологій”… У цьому році у звіті уряду зроблено важливі акценти на сільське господарство. У фермерських полях постійно з’являються нові технології, сорти та сценарії, тому з цього номера починаємо серію репортажів “Новини з ферми”, що висвітлюють нові досягнення та явища у сільському господарстві, зокрема у вирощуванні кавунів, безпілотних фермах тощо, демонструючи життєву силу полів.

— Автор

Журналіст у супермаркеті Лігуошунь у Цзясяні, провінція Шаньдун, побачив: на полицях — круглі, яскраві кавуни. В обідній час покупці безперервно приходять, часом хтось бере один, або передає продавцю для нарізки та зважування.

Китай — найбільший у світі виробник і споживач кавунів, річний обсяг виробництва стабільно близько 60 мільйонів тонн. За даними ФАО ООН, це приблизно 60% світового виробництва.

Від слів “свобода кавунів” — солодкого смаку — журналіст досліджує історію стабільного постачання кавунів цілий рік.

Чому у міжсезінні кавуни не втрачають популярності?

Зростає попит, якість гарантується

У супермаркеті Лігуошунь у Цзясяні, кавуни з Юньнані коштують понад 4.99 юанів за ціну за цілого кілограма. “Не дивіться на ціну — вона вища, ніж улітку, але продажі не зменшуються,” — каже менеджер магазину Чжан Хунтао, показуючи поповнення запасів. За останні два тижні середньоденний обсяг продажів кавунів у цьому супермаркеті стабільно понад 160 кг, у вихідні — понад 240 кг.

Чжан Хунтао зауважує, що у міжсезінні покупці купують менше, але частота та бажання купувати високі. Пані Чжан, яка обирає кавуни, — постійна клієнтка. “Кавуни мають багато соку, солодкі, але не приторні, їх люблять і старші, і діти,” — каже вона. “Ще холодною погода, вдома з теплим вітерцем і кавунами — це так само приємно, як і влітку з холодними напоями.”

Кавуни у міжсезінні популярні не лише через смак і настрій, а й через якість. Щоб забезпечити найкращий смак, у супермаркеті використовують охолоджені вітрини, де кавуни зберігаються 7–10 днів у найкращому стані. “Деякі покупці хвилюються, що кавуни ще не досить стиглі, тому ми пропонуємо послугу відкриття і перевірки,” — каже Чжан Хунтао.

У місті Цзясянь, на ринку Хуошань, з Гаїня привезено 10 тонн кавунів, які розвантажують. Власник із понад 10-річним досвідом у торгівлі кавунами, Лі Цзянго, розповідає, що навесні та влітку переважно продають місцеві сорти “солодкий король” і “Цзиньсінь”, а з похолоданням — переважно південні сорти з міцною шкіркою, що добре витримують транспортування, з високим вмістом цукру і стабільним смаком.

Ціни на кавуни у міжсезінні підтверджують цю тенденцію. “Ринок кавунів має виразну сезонність у постачанні та цінових коливаннях,” — пояснює дослідник Інституту аграрної інформації Китайської академії сільського господарства Чжао Цзюньє. — “З жовтня починається зменшення постачання, ціни зростають, у перший квартал ціна за кілограм зазвичай понад 3 юані. У квітні обсяг постачання значно зростає, ціна швидко падає, особливо у третій квартал, коли північні регіони масово виходять на ринок, і ціна зазвичай найнижча за рік.”

Чи однакові кавуни у різні сезони?

П’ять основних регіонів забезпечують цілорічне постачання

Теплий і сонячний острів Хайнань — один із головних виробників фруктів і овочів взимку. У базі в районі Хайтань у місті Санья, Хайнань, вже зібрано врожай кавунів. “Добрий сорт, гарна упаковка — і гарний продаж,” — каже керівник бази, віце-президент групи Hainan Nongken Shenyuan, Чжан Вей. Тут вирощують безнасінний сорт “Кілуінь”, м’якоть яскраво-червона, хрустка, соковита, з цукристістю до 14, що дуже популярно на ринку.

Щоб далекі споживачі могли насолоджуватися кавунами поза сезоном, застосовують різні хитрощі. Виробники ретельно відбирають кавуни, пакують у спеціальні гофровані коробки, що вміщують 4 кавуни вагою 10–12 кг кожен, розділяючи їх між собою товстим картоном. За словами, кавуни, що відправляються всередині країни, зберігаються при відповідній температурі, без необхідності холодової логістики.

Вирощені тут кавуни переважно відправляють у Шаньдун, Пекін і на північний схід, за ціною близько 4 юанів за кілограм, що вищий за минулорічний рівень — 2.8–3.5 юанів. Віце-президент Чжан Вей каже, що минулого року розширили площі до 500 гектарів, урожай становить близько 5000 кг з гектара, і “кавуни вже всі замовлені ще в полі”.

Щоб задовольнити потребу у теплі та яскравому світлі, але уникнути затоплення, на базі збудували теплиці, що захищають від вітру і дощу, підтримуючи стабільну температуру і тепло. Встановлено системи крапельного зрошення і моніторингу, щоб створити оптимальні “мікрокліматичні” умови для росту кавунів.

Чому кавуни цілорічно доступні? Дослідник Інституту овочів і фруктів Бейцзинської академії сільського господарства, головний науковець національної системи технологій вирощування кавунів, Ху Юн, пояснює: “Китай має велику територію з різноманітним кліматом, що дозволяє вирощувати кавуни у різних регіонах у різні сезони. Виведені сорти, технології тепличного вирощування, системи водопостачання і добрив, а також екологічний контроль — все це забезпечує цілорічне постачання у різних регіонах.”

Зараз у Китаї сформовано п’ять основних регіонів виробництва кавунів, з яких домінують долини річки Янцзи і регіони Хуанхе-Хуайхе, що займають понад 69%, додатково — південь і північ, а також північний схід. Весь рік кавуни постачаються з різних регіонів, забезпечуючи стабільне споживання.

Як створювати індивідуальні сорти?

Молекулярне селекціонування, різнокольорова м’якоть і різноманітність типів

У місті Яочжень, провінція Хенань, у селі Яньцзя, фермер Ма Сюхун має теплиці площею 2 гектари. Окрім звичайних сортів, вона вирощує й “райдужний” кавун, і зараз вона пересаджує вирощені розсади у ґрунт.

Райдуже-коричневий кавун — це новий сорт, розроблений Інститутом фруктових культур у місті Чженчжоу. Його м’якоть має двоколірний вигляд: червона і жовта, з вертикальним перерізом, схожим на веселку, і високим вмістом цукру, хрусткою текстурою і β-каротином.

“Цей сорт — гібрид високовмістного червоного м’якуша і хрусткого жовтого, відбір і селекція яких проводилася протягом кількох років,” — пояснює заступник директора Інституту фруктових культур у Чженчжоу, Zhao Shengjie.

Щоб задовольнити індивідуальні смаки споживачів, у Китаї селекція кавунів постійно йде у ногу з ринком. Ху Юн розповідає, що нині існує багато сортів за термінами дозрівання — ранні, середньоранні, пізні; за розміром — великі, середні, малі; за кольором — червоні, жовті, оранжеві та різнокольорові. Сорт “Jingmei 2K”, вагою близько 4 фунтів, — найпопулярніший серед малих кавунів і відповідає сучасним потребам.

Різноманітність кольорів і форм — це результат наукової селекції. Технології вирощування кавунів у Китаї — у світовому передовому стані, понад 98% сортів — вітчизняні. Ще у 2012 році команда Ху Юна завершила створення першої у світі карти геному кавуна, що відкрила “чорний ящик” у світі кавунів, дозволила знайти гени, що відповідають за стійкість до хвороб, а також за цукристість, розмір і форму плодів.

“За ці роки ми застосовуємо сучасні молекулярні методи селекції, використовуючи маркери для об’єднання корисних генів, що значно підвищує швидкість і точність селекції, скорочуючи час від 7–10 років до 3–4,” — каже Ху Юн.

Які напрямки розвитку кавунів у майбутньому? Ху Юн зазначає, що нині у виробництві зростають виклики — часті екстремальні погодні явища, нові хвороби; споживачі все більше цінують колір і якість м’якоті. Тому потрібно ще більше досліджувати гени, що забезпечують стійкість і високі якісні характеристики, розширювати сортовий ряд, зокрема, створювати нові сорти з різнокольоровою м’якоттю та середніми або малими плодами — це стане яскравою особливістю майбутнього.

(Зох Бо брав участь у підготовці)