（MENAFN- Peninsula） ワシントン・ポスト
毎日の料理ルーティンにうんざりしていて、思わず物事を削ぎ落として、材料を減らし、最低限のレシピに頼ろうとしてしまうなら、料理本の著者ジェレル・ガイはその逆です——彼女は「何か」を足します。彼女は、食事にほんの少し余分な華やかさを振りかけ、すでに自分のパントリーにあるものをひらめきとして、日常の食べ物を特別なものに感じさせることで、キッチンでの喜びと創造性を取り戻すことができました。
彼女の料理本をもとにアレンジしたこのレシピは、予想外の風味と、栄養の層がぎゅっと詰まった食事へとケサディーヤを変えることで表れる、ガイの考え方の表現です。彼女が取り入れる食材——コチュジャンとキムチ——は、キッチンの火花を再点火し得る、創造的なルール破りを反映しています。
コチュジャンは、挽きスパイス、醤油、ライム果汁と混ぜ合わせていて、二役をこなします。サーモンに塗ってからローストするのはもちろん、ヨーグルトと一緒に混ぜてケサディーヤのディップソースとしても使います。加熱してほぐした身は、刻んだキムチと一緒にトルティーヤへ盛りつけます。キムチは、驚くほどの風味を加えるだけでなく、腸にやさしいプロバイオティクスと食物繊維も提供し、さらにスイートコーンのカーネル、スライスしたチャイブ、シラントロ（パクチー）、モッツァレラチーズを加えます。
半月形に折りたたみ、フライパンでチーズが溶け、すべての材料がしっかり温まるまでこんがり焼くと、ケサディーヤは外はカリッと、中は濃厚で、やさしくピリ辛に仕上がります。冷たいコチュジャン×ヨーグルトのディップソースと一緒に出せば、比較的シンプルな食事なのに、ひらめきがあり、印象に残る一品です。料理の行き詰まりを抜けるのに、ときには「もっと」が必要だということを証明しています。
** サーモン、キムチ、コーンのケサディーヤ**
** 份数：4（ケサディーヤ4枚分）**
** 合計時間：1時間20分**
スパイスの効いたサーモン、溶けるチーズ、コーン、キムチを詰めたこれらのケサディーヤは、シンプルな食事を、本当に記憶に残るものへと引き上げます。このレシピでは、ボリュームがあり、パントリーに常備しやすいコチュジャンの混ぜ合わせを特徴としており、それがサーモンの簡単なマリネとしても、ヨーグルトで作るクリーミーなソースの風味の土台としても役立ちます。
** 事前準備：サーモンは焼いてから、最大1日前まで冷蔵庫で保存できます。**
** 購入先**：コチュジャンは品揃えのしっかりしたスーパーマーケット、アジア系マーケット、またはオンラインで見つかります。
** 材料**
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ2（できれば減塩）
ライム果汁 小さじ1（ライム1個分）、加えて盛り付け用のライムウェッジ
ガーリックパウダー 小さじ1
挽きしょうが 小さじ1
オニオンパウダー 小さじ1
マスタードパウダー 小さじ1/2
挽きたてのブラックペッパー 小さじ1/4
ギリシャヨーグルト 1/2カップ（脂肪分の種類は任意）
（8オンス）皮付きサーモン切り身 1枚
（4オンス）シュレッドのパートスキム・モッツァレラチーズ 1カップ
コーンカーネル 1/2カップ（生または冷凍：冷凍の場合は解凍済み）
キムチ 1/2カップ（水気を切り、粗く刻む）
チャイブ 2本（薄切り：1/4カップ）＋ さらに盛り付け用
刻みたてのシラントロ（パクチー） 大さじ2（＋さらに盛り付け用）
小麦粉トルティーヤ（8インチ）4枚（できれば全粒小麦）
アボカドオイルまたはオリーブオイル 大さじ1 1/2
** 作り方**
ステップ1 オーブンの中央にラックを置き、425度に予熱します。小さめの天板にホイルを敷きます。
ステップ2 小さなボウルで、コチュジャン、醤油、ライム果汁、ガーリックパウダー、挽きしょうが、オニオンパウダー、マスタードパウダー、ペッパーを混ぜ合わせます。
ステップ3 別の小さなボウルで、コチュジャン混ぜ合わせの約半量をヨーグルトと一緒に混ぜてなじませます。覆って、使う準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。
ステップ4 サーモンを皿にのせ、皮を下にして置き、表面の水分を軽く押さえて拭き取ります。残りのコチュジャン混ぜ合わせをサーモンにかけ、切り身全体にすり込みます。室温で10分置いてマリネします。
ステップ5 用意した天板にサーモンを移し、厚み1インチあたり8分ずつローストします。または、切り身が不透明になり、フォークの先で押すと簡単に身がほぐれるまで。サーモンを皿に移します。少し冷ましてから、フォークで身を皮からはがし、ひと口大のかけらにします。すぐに使わない場合は、覆って最大1日間冷蔵庫で保存します。
ステップ6 大きなボウルで、ほぐしたサーモンをモッツァレラ、コーン、キムチ、チャイブ、シラントロと一緒に混ぜます。
ステップ7 トルティーヤを作業台に置き、それぞれのトルティーヤの半分にサーモン混ぜ合わせを4分の1量ずつ（約3/4カップ）こんもりとのせます。それぞれのトルティーヤの残り半分を具の上に折り、半月形にします。
ステップ8 10〜12インチのノンスティックまたは鋳鉄のフライパンを中火にかけ、油大さじ1を加えます。ケサディーヤを2枚フライパンに置き、両面がこんがりするまで、またチーズが溶けるまで、片面3〜5分ずつ焼きます。まな板に移し、フライパンに残りの油1/2大さじを加えて、残りのケサディーヤ2枚も同様に行います。
ステップ9 それぞれのケサディーヤをくし形に切り、盛り皿に移し、チャイブとシラントロをふりかけ、コチュジャン×ヨーグルトのソースとライムウェッジを添えてお召し上がりください。
代用：辛いのが苦手？ >> コチュジャンを大さじ1に減らしてください。玉ねぎとガーリックパウダーの両方を使う代わりに >> どちらか一方を使ってください。グルテンフリー？ >> 小麦粉トルティーヤの代わりに、コーンなどのグルテンフリートルティーヤを使い、醤油の代わりにグルテンフリーのタマリを使ってください。モッツァレラ >> モントレージャックなど、よく溶けるチーズならほかでも。乳製品不使用？ >> 非乳製品のチーズとヨーグルトを使ってください。シラントロ >> パセリ。
1枚のケサディーヤあたりの栄養（低脂肪ギリシャヨーグルトを使用）：カロリー：420、脂肪：6 g、飽和脂肪：6 g、炭水化物：41 g、ナトリウム：937 mg、コレステロール：53 mg、タンパク質：27 g、食物繊維：5 g、糖質：7 g。
この分析は、入手可能な材料と、この調理法に基づく推定です。栄養士や栄養の専門家の助言の代わりにはなりません。
管理栄養士および料理本の著者、エリー・クリーバーの情報です。
MENAFN04042026000063011010ID1110942210
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料理のマンネリにお困りですか？キッチンで創造的なルール破りを試してみましょう。
（MENAFN- Peninsula） ワシントン・ポスト
毎日の料理ルーティンにうんざりしていて、思わず物事を削ぎ落として、材料を減らし、最低限のレシピに頼ろうとしてしまうなら、料理本の著者ジェレル・ガイはその逆です——彼女は「何か」を足します。彼女は、食事にほんの少し余分な華やかさを振りかけ、すでに自分のパントリーにあるものをひらめきとして、日常の食べ物を特別なものに感じさせることで、キッチンでの喜びと創造性を取り戻すことができました。
彼女の料理本をもとにアレンジしたこのレシピは、予想外の風味と、栄養の層がぎゅっと詰まった食事へとケサディーヤを変えることで表れる、ガイの考え方の表現です。彼女が取り入れる食材——コチュジャンとキムチ——は、キッチンの火花を再点火し得る、創造的なルール破りを反映しています。
コチュジャンは、挽きスパイス、醤油、ライム果汁と混ぜ合わせていて、二役をこなします。サーモンに塗ってからローストするのはもちろん、ヨーグルトと一緒に混ぜてケサディーヤのディップソースとしても使います。加熱してほぐした身は、刻んだキムチと一緒にトルティーヤへ盛りつけます。キムチは、驚くほどの風味を加えるだけでなく、腸にやさしいプロバイオティクスと食物繊維も提供し、さらにスイートコーンのカーネル、スライスしたチャイブ、シラントロ（パクチー）、モッツァレラチーズを加えます。
半月形に折りたたみ、フライパンでチーズが溶け、すべての材料がしっかり温まるまでこんがり焼くと、ケサディーヤは外はカリッと、中は濃厚で、やさしくピリ辛に仕上がります。冷たいコチュジャン×ヨーグルトのディップソースと一緒に出せば、比較的シンプルな食事なのに、ひらめきがあり、印象に残る一品です。料理の行き詰まりを抜けるのに、ときには「もっと」が必要だということを証明しています。
** サーモン、キムチ、コーンのケサディーヤ**
** 份数：4（ケサディーヤ4枚分）**
** 合計時間：1時間20分**
スパイスの効いたサーモン、溶けるチーズ、コーン、キムチを詰めたこれらのケサディーヤは、シンプルな食事を、本当に記憶に残るものへと引き上げます。このレシピでは、ボリュームがあり、パントリーに常備しやすいコチュジャンの混ぜ合わせを特徴としており、それがサーモンの簡単なマリネとしても、ヨーグルトで作るクリーミーなソースの風味の土台としても役立ちます。
** 事前準備：サーモンは焼いてから、最大1日前まで冷蔵庫で保存できます。**
** 購入先**：コチュジャンは品揃えのしっかりしたスーパーマーケット、アジア系マーケット、またはオンラインで見つかります。
** 材料**
コチュジャン 大さじ2
醤油 大さじ2（できれば減塩）
ライム果汁 小さじ1（ライム1個分）、加えて盛り付け用のライムウェッジ
ガーリックパウダー 小さじ1
挽きしょうが 小さじ1
オニオンパウダー 小さじ1
マスタードパウダー 小さじ1/2
挽きたてのブラックペッパー 小さじ1/4
ギリシャヨーグルト 1/2カップ（脂肪分の種類は任意）
（8オンス）皮付きサーモン切り身 1枚
（4オンス）シュレッドのパートスキム・モッツァレラチーズ 1カップ
コーンカーネル 1/2カップ（生または冷凍：冷凍の場合は解凍済み）
キムチ 1/2カップ（水気を切り、粗く刻む）
チャイブ 2本（薄切り：1/4カップ）＋ さらに盛り付け用
刻みたてのシラントロ（パクチー） 大さじ2（＋さらに盛り付け用）
小麦粉トルティーヤ（8インチ）4枚（できれば全粒小麦）
アボカドオイルまたはオリーブオイル 大さじ1 1/2
** 作り方**
ステップ1
オーブンの中央にラックを置き、425度に予熱します。小さめの天板にホイルを敷きます。
ステップ2
小さなボウルで、コチュジャン、醤油、ライム果汁、ガーリックパウダー、挽きしょうが、オニオンパウダー、マスタードパウダー、ペッパーを混ぜ合わせます。
ステップ3
別の小さなボウルで、コチュジャン混ぜ合わせの約半量をヨーグルトと一緒に混ぜてなじませます。覆って、使う準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。
ステップ4
サーモンを皿にのせ、皮を下にして置き、表面の水分を軽く押さえて拭き取ります。残りのコチュジャン混ぜ合わせをサーモンにかけ、切り身全体にすり込みます。室温で10分置いてマリネします。
ステップ5
用意した天板にサーモンを移し、厚み1インチあたり8分ずつローストします。または、切り身が不透明になり、フォークの先で押すと簡単に身がほぐれるまで。サーモンを皿に移します。少し冷ましてから、フォークで身を皮からはがし、ひと口大のかけらにします。すぐに使わない場合は、覆って最大1日間冷蔵庫で保存します。
ステップ6
大きなボウルで、ほぐしたサーモンをモッツァレラ、コーン、キムチ、チャイブ、シラントロと一緒に混ぜます。
ステップ7
トルティーヤを作業台に置き、それぞれのトルティーヤの半分にサーモン混ぜ合わせを4分の1量ずつ（約3/4カップ）こんもりとのせます。それぞれのトルティーヤの残り半分を具の上に折り、半月形にします。
ステップ8
10〜12インチのノンスティックまたは鋳鉄のフライパンを中火にかけ、油大さじ1を加えます。ケサディーヤを2枚フライパンに置き、両面がこんがりするまで、またチーズが溶けるまで、片面3〜5分ずつ焼きます。まな板に移し、フライパンに残りの油1/2大さじを加えて、残りのケサディーヤ2枚も同様に行います。
ステップ9
それぞれのケサディーヤをくし形に切り、盛り皿に移し、チャイブとシラントロをふりかけ、コチュジャン×ヨーグルトのソースとライムウェッジを添えてお召し上がりください。
代用：辛いのが苦手？ >> コチュジャンを大さじ1に減らしてください。玉ねぎとガーリックパウダーの両方を使う代わりに >> どちらか一方を使ってください。グルテンフリー？ >> 小麦粉トルティーヤの代わりに、コーンなどのグルテンフリートルティーヤを使い、醤油の代わりにグルテンフリーのタマリを使ってください。モッツァレラ >> モントレージャックなど、よく溶けるチーズならほかでも。乳製品不使用？ >> 非乳製品のチーズとヨーグルトを使ってください。シラントロ >> パセリ。
1枚のケサディーヤあたりの栄養（低脂肪ギリシャヨーグルトを使用）：カロリー：420、脂肪：6 g、飽和脂肪：6 g、炭水化物：41 g、ナトリウム：937 mg、コレステロール：53 mg、タンパク質：27 g、食物繊維：5 g、糖質：7 g。
この分析は、入手可能な材料と、この調理法に基づく推定です。栄養士や栄養の専門家の助言の代わりにはなりません。
管理栄養士および料理本の著者、エリー・クリーバーの情報です。
MENAFN04042026000063011010ID1110942210