Fenomena homogenisasi produk perlu diatasi, camilan santai memulai pertempuran "rasa" untuk keluar dari kebuntuan | Liputan langsung dari Pameran Gula dan Minuman

CaiLianShe 26 Maret Berita (Reporter Wu Weiling) Pada 21 hingga 25 Maret, Pameran Hotel dari Kejuaraan Gula dan Arak Nasional ke-114 diadakan di Chengdu. Wartawan CaiLianShe yang hadir di lokasi pameran memperhatikan bahwa di tengah tren “sehat” seperti tanpa tambahan, rendah gula dan rendah lemak yang semakin menjadi standar dasar, produsen makanan ringan sedang mengalihkan fokus kompetisi mereka ke rasa produk, termasuk daya tarik sensasi “kepala terasa” dan keunikan rasa untuk merebut “lidah” konsumen.

“Tahun ini, kami memamerkan camilan ikan kecil dari laut dalam, dengan menekankan bahan dasar dari laut dalam, dan menampilkan slogan ‘langsung bikin kepala pusing dalam satu detik’. Ini sekaligus memperkuat ingatan rasa produk dan memanfaatkan sensasi ‘kepala pusing’ untuk meningkatkan nilai emosional produk, sehingga dapat menghubungkan konsumen secara lebih dalam di atas dasar kesehatan,” kata staf dari Jingzai Food (003000.SZ) kepada wartawan CaiLianShe.

Gambar sumber: disediakan oleh narasumber

Data dari pihak ketiga menunjukkan bahwa di atas dasar kesehatan, rasa produk adalah indikator penting dalam pemilihan makanan ringan oleh konsumen. Menurut data dari iiMedia Research, 49,55% konsumen menempatkan rasa dan kesehatan pada tingkat yang sama saat memilih makanan ringan, lebih memilih produk dengan rasa yang baik sekaligus memiliki atribut kesehatan, sementara hanya 18,01% yang memilih prioritas kesehatan meskipun rasanya sedikit kurang.

Dalam konteks ini, makanan ringan dengan rasa menjadi kunci pertumbuhan kinerja perusahaan yang terdaftar. Sebagai contoh, Salt Jinpuzhi (002847.SZ), dengan produk andalannya “Dewa Besar” pasta wijen dan daging sapi tanpa tulang, mencapai penjualan bulanan lebih dari satu miliar yuan (termasuk pajak) dalam 16 bulan sejak peluncurannya, memecahkan rekor penjualan bulanan tertinggi untuk makanan ringan, dan menjadi kekuatan utama dalam mendorong pertumbuhan pendapatan perusahaan.

Popularitas makanan ringan beraroma juga menarik banyak pengikut, dan fenomena homogenisasi produk semakin nyata. Seiring meningkatnya perhatian terhadap pasar pasta wijen, selama pameran gula dan arak tahun ini, makanan ringan beraroma pasta wijen dan makanan ringan dari konjac menjadi area yang sangat homogen, dengan produk seperti mie pasta wijen, tahu ikan pasta wijen, dan telur burung puyuh konjac bermunculan. Beberapa produsen bahkan mengumumkan slogan seperti “Pelopor mie pasta wijen” untuk merebut perhatian konsumen.

Menghadapi persaingan homogen, menonjolkan keunikan rasa produk menjadi fokus utama merek makanan ringan terkemuka. Staf dari stan Salt Jinpuzhi menjelaskan kepada wartawan CaiLianShe bahwa setelah kategori konjac, perusahaan bekerja sama dengan merek-merek utama seperti Nongshim Shin Ramyun dan Heinz di kategori produk kedelai, meluncurkan produk beraroma seperti tahu pedas dan steak tanpa daging hitam lada, terus memberikan pengalaman inovatif kepada konsumen. Untuk produk unggulan “Dewa Besar”, mereka juga terus memperkenalkan varian rasa dan bentuk baru yang memperkaya sistem produk.

Gambar sumber: wartawan/CaiLianShe

Di antara berbagai rasa, rasa pedas dengan sifat adiktif dan daya ingat yang kuat menjadi salah satu medan perang utama dalam membedakan merek makanan ringan dari kompetitor. Ganyuan Food (002991.SZ) meluncurkan beberapa varian rasa pedas seperti lada hitam, mustard, dan pedas segar dalam pameran ini. Sebelumnya, Qiaqia Food (002557.SZ) juga meluncurkan produk biji melon pedas yang inovatif, memasuki jalur makanan ringan pedas.

Wartawan CaiLianShe memperhatikan bahwa di tengah persaingan sengit di pasar makanan ringan, makanan ringan beraroma pedas menawarkan peluang pertumbuhan struktural. Laporan industri “Laporan Industri Makanan Ringan Pedas 2025” yang dirilis oleh Pusat Data Bisnis Caijing menunjukkan bahwa meskipun makanan ringan beraroma pedas adalah subkategori di pasar makanan ringan, mereka telah masuk ke klub miliaran yuan. Dari 2022 hingga 2026, pasar makanan ringan pedas di Tiongkok diperkirakan akan tumbuh dengan tingkat pertumbuhan tahunan majemuk sekitar 9,6%, 1,6 kali lipat dari keseluruhan industri makanan ringan.

Popularitas makanan ringan beraroma pedas juga terlihat jelas di pameran gula dan arak. Sebagai perusahaan perwakilan industri makanan pedas, Baopala Spicy Strips menampilkan produk utama mereka di pameran ini. Kepala terkait mengatakan kepada wartawan CaiLianShe bahwa selama pameran, banyak distributor dari berbagai daerah datang untuk bernegosiasi, dan perusahaan juga mengadakan kompetisi tantangan Baopala untuk distributor, yang mendapat antusiasme melebihi ekspektasi.

“Pendapatan Baopala tahun lalu sekitar 300 juta yuan, dan target tahun ini adalah sekitar 30% pertumbuhan dari angka tersebut,” kata sumber dari Baopala kepada wartawan.

Didorong oleh makanan pedas, Kabupaten Pingjiang di Yueyang, Hunan, yang dikenal sebagai “Kota Makanan Ringan Pedas di Tiongkok”, sedang mengalami transformasi cepat di pasar struktural. Data menunjukkan bahwa pada 2025, total nilai produksi perusahaan makanan di kabupaten ini akan mencapai 45,401 miliar yuan, dengan 125 perusahaan makanan pedas bernilai lebih dari 20 miliar yuan. Didukung oleh industri makanan ringan beraroma pedas, kota yang keluar dari kemiskinan pada Maret 2019 ini diperkirakan akan mencapai PDB lebih dari 55 miliar yuan pada 2025, menempati posisi pertama di Yueyang (kabupaten/kota).

Secara keseluruhan, di tengah tren kesehatan yang semakin menjadi standar dasar makanan ringan, inovasi rasa menjadi fokus utama kompetisi industri. Bagaimana menonjolkan keunikan rasa dalam persaingan homogen dan membangun koneksi dengan konsumen menjadi pertimbangan penting bagi perusahaan terkemuka. “Saat ini, bukan kekurangan produk makanan ringan, melainkan bagaimana memikat konsumen dan mendorong mereka berbagi secara sukarela,” ujar seorang pejabat dari perusahaan makanan ringan selama pameran.